【doc】 提高鹅肥肝生产水平的关键技术.doc

提高鹅肥肝生产水平的关键技术广西畜牧兽医2005年vo1.21(5)217菌病,结核病检疫,结果均呈阴性.据观察,短角牛抗病力较强,几年来,除因环境改变由在围栏人工草地放牧饲养改为长期舍饲定位喂养,硬质水泥地面的牛床,运动场过于光滑,导致摔伤肢蹄45头次,造成孕牛早产,死胎5头次.或因饲养管理不当,如饲草饲料突然改变,质量问题和气候变化等出现少数牛消化道疾病和犊牛下痢外,其他疾病很少发生.6.2抗热耐寒性短角牛在我国多分布于黄河以北的河北,内蒙古,吉林,辽宁,黑龙江等省区,耐寒性好.此次,我所从云南省引进的短角牛,经过几个酷热夏季观察,表现抗热性能较差.据测试,在舍内气温27y;时,n=9头,体温39.o10.21y;,呼吸平和,采食正常;当舍内气温上升到35时,体温上升到40.290.18,呼吸加快,1/3牛只口流白沫,食欲下降或不采食呈现不同程度热应激反应;尤其是产犊后的母牛,因产后体质下降及初产犊牛,抗热性特别差,炎热季节必须做好防暑降温工作.6.3耐粗性短角牛适于放牧饲养,在产地终年群牧在围栏的人工改良草地,采食优质牧草,自由饮水,逍遥运动和休息.在我所种牛场,因放牧草地尚未解决,长期采取舍饲,定位饲养,供应的青粗饲料较单一,质量较差,牛群食欲仍旺盛.采食量大,不选食,吃很饱,长膘快.据测试,日头均采食桂牧一号象草和玉米秆(含玉米包),象草青贮饲料占体重10.06%,范围8.16%12.54%7小结与讨论7.1四年来的饲养观察表明,美国肉用型短角牛在我所种牛场一般饲养条件下,牛只生长发育和繁殖性能正常,牛群由引进时的25头,发展到102头,其中推广,出售种,肉牛76头.表现耐粗饲,采食力强,生长快,性情温驯,易肥好养,饲料利用率高,抗病力较强,能适应我区气候环境,生存和发展.7.2短角牛怕热,对高温适应性较差.因此,炎热季节,对牛群尤其产后体质下降的母牛及初产的犊牛要特别做好防暑降温工作.7.3肉用型短角牛适于放牧饲养,以牧为主,这样可降低饲养成本,提高养肉牛经济效益,又可避免以舍饲为主带来的一些负面影响.7.4奶,肉牛的牛舍,走道,牛床和运动场水泥地面,不能抹得太光滑,否则,会导致牛只摔伤肢蹄,造成孕牛早产或死胎,影响生产.致谢:参加引种观察的还有龙杞,文信旺及黄牛研究室全体技术干部,特致谢.提高鹅肥肝生产水平的关键技术梁远东(广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004)中图分类号:$873文献标识码:b文章编号:10025235(2005)05021703肥肝是指用一定体重的,体格健壮的肉用仔鹅,用高能量饲料经短期的人工强制填饲,使鹅肝大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成重量为普通肝重的56倍,甚至十几倍的脂肪肝.肥肝营养丰富,质地细嫩,鲜美可口,是餐桌上的一道珍贵佳肴,属高档营养食品.法国是世界上最大的肥肝生产国,同时也是世界上最大的肥肝进口国和消费国.肥肝的脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸,营养价值较高.据研究资料表明,鹅肥肝含水量不到正常肝的一半,但脂肪含量高,约为正常肝的20倍,水分和蛋白质含量相对减少,鹅肥肝含粗蛋白质7%8%,粗脂肪40%50%以上.肥肝的不饱和脂肪酸中,油酸6l%218广西畜牧兽医2005年vo1.21(5)-62%,亚油酸1%2%,棕榈油酸3%4%,肥肝中的油酸含量为所有的动植物油之最;饱和脂肪酸占33%35%,其中软脂酸21%22%,硬脂酸11%12%,肉豆蔻酸1%.不饱和脂肪酸能降低人体血液中的胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉粥样硬化的形成,对健康长寿有益.肥肝中三酰甘油含量增加176倍,另外,肥肝中含有较丰富的卵磷脂,甘油三酯,脱氧核糖核酸和核糖核酸及多种维生素,都是人体生长发育所必需的营养物质.鲜肥肝无异味,熟肥肝有特殊的芳香味.肥肝的质量评定除颜色,质地外,重量是主要的标准.同等质量的肥肝,肥肝越重,价值越高.特级600克以上,一级350600克,二级250-350克,三级150250克,150克以下为等外级.提高肥肝生产水平,应做好以下关键技术.1选择适宜生产肥肝的鹅品种1.1选择纯种朗德鹅作为肥肝鹅肥肝鹅品种是肥肝生产的首要因素,是基础.肥肝的形成与遗传有关系,不同的品种,肥肝的产量和质量有较大差异.据资料(郑国华,1991)介绍,国外鹅品种平均肝重,图卢兹鹅1200克,朗德鹅750克,玛瑟布鹅684克,莱茵鹅276克;我国试验报道(耿拓宇等,1993),朗德鹅肥肝重600克.不同品种肥肝质量也不一样,图卢兹鹅肥肝质量偏软,煮后脂肪就流出来,肥肝缩小,质量较差.朗德鹅肥肝较图卢兹的小,但质量好,是高品质肥肝.莱茵鹅肥肝中等大小,质量较好.故应选择法国朗德鹅与玛瑟布鹅生产肥肝.如果考虑到肥肝出口到法国等西欧国家时,必须选择纯种的法国朗德鹅,才具有高产高质和高竞争力.1.2选择杂交种作为肥肝鹅我国的鹅种资源丰富,许多鹅种均具有良好的肥肝性能,但没有形成专门的肥肝鹅品种,我国不同的鹅种平均肝重差异大,鹅肥肝大小以中等居多,肥肝大小不均匀,产量较低,且肥肝的档次不高.国内部分鹅品种肥肝性能列于表1.表1国内鹅品种肥肝性能品种平均肝重(克)最大肥肝重(克)料肝比摘自(郑国华,江西农业科学,1991)采用肥肝性能好的大型品种作父本,产蛋性能高的品种作母本,进行品种杂交,利用杂种优势,可提高肥肝生产水平.据资料(段宝法,1991)介绍,朗德鹅与四川白鹅杂交子一代肝重408克.狮头鹅与四川白鹅杂交子一代平均肝重467.3克,狮头鹅与五龙鹅杂交子一代平均肝重531.0克(郑国华,1991).莱茵鹅(公)与朗n豁鹅(母)的三元杂交组合,90日龄鹅填饲肥肝平均重500克,一级肥肝率达75%(李长江等,2000).我国多数鹅种体型较小,利用杂交生产肥肝势在必行,利用杂种鹅生产肥肝是提高我国鹅肥肝生产水平的有效途径之一.2填肥日龄,体重与育肥环境温度2.1开始填饲鹅体重体重大小对肥肝产量影响较大,生产肥肝应选择增长j陕,体重大的鹅.据研究资料,不同体重的溆浦鹅进行填肥试验,体重最大的试验绷巴肝最重,体重中等组次之,体重最小组最低,优质肥肝的百分率和肥肝的饲料转化率也呈相同趋势.鹅肥肝增重与屠宰前体重,填饲期增重显着相关,屠宰前体重大,填饲期体增重快的鹅,肥肝较大.故选择填饲鹅体重应在44.5千克以上.2.2开始填饲日龄肥肝鹅的日龄不仅与肥肝的大小有关,而广西畜牧兽医2005年vo1.21(5)219且直接影响胴体质量和生产成本.生产肥肝鹅的日龄,我国的大,中型鹅品种在4月龄,法国朗德鹅在8090日龄,开始填饲肥肝较为理想.此时,鹅肌肉组织和骨骼已基本长成,消化吸收的营养物质可较多地转化成脂肪,肝细胞数量较多,肝中脂肪合成酶的活力较强,有利于肝的增重增大.用日龄过小的鹅进行填饲,肥肝效果差,胴体产肉量少,肉质也差,日龄过大,必然导致饲养成本的增加,影响肥肝生产的经济效益.2.3填饲期环境温度相同品种在不同季节,不同气温环境条件填饲,肥肝生产效果不同.因为填饲鹅皮下脂肪积聚多,不利于热量的散发,高温时填肥效果不佳,甚至引起死亡.填肥鹅对低温的适应性较强,在温度为40c的条件下无不良影响.肥肝生产不宜在炎热季节进行,填饲期的最适宜温度为10l5,在20-25的环境中可以填饲,但不能超过25.3填饲育肥饲料与填饲育肥工作3.1选择高能量的玉米玉米是最佳的肥肝填饲饲料.玉米中不仅含有大量的碳水化合物,能量水平高,而且玉米中胆碱的含量低于其它谷物饲料.胆碱是家禽需要的一种维生素,有助于肝脏中脂肪转移出去,属肝脏的保护性物质,常用来防治脂肪肝.玉米中胆碱含量低,大量填饲玉米后,容易在肝脏迅速沉积脂肪,形成肥肝,生产的肥肝大质量好.因此,玉米是肥肝生产首先选择的能量饲料.但是玉米含有叶黄素直接影响肥肝颜色的深浅,用黄玉米或红玉米填饲的肥肝呈黄色,用白玉米作填饲料生产的肥肝呈粉红色.3.2填饲玉米的制作水煮法:先将玉米淘洗后倒人沸水锅内,水面浸过玉米粒510厘米,煮沸35分钟后,捞出沥干.然后趁热加入占玉米重量的2%禽油和0.5%1.0%的食盐,每100千克玉米加入不含胆碱的复合维生素制剂lo20克,还可拌人适量微量元素添加剂,与玉米充分拌匀,凉后供填饲使用.干炒法:将玉米粒倒人铁锅中,用文火不断翻炒至八成熟,待玉米呈深黄色为止.填饲前用温热水将炒过的玉米粒浸泡11.5小时.以玉米粒表皮泡软为度.沥干后加入0.5%1.0%的食盐和2%禽油,拌匀后填饲.浸泡法:将玉米粒置于冷水中浸泡812小时,随后沥干水分,加人0.5%的食盐和2%的玉米油或豆油,拌匀后填饲.油脂是配制填饲玉米的重要原料,尽可能使用禽油,禽油不足时,用纯玉米油或豆油,不宜用猪油,鱼油及其它不良变质油脂.3.3掌握填饲量和填饲期肥肝生产的关键性操作是填饲.要求熟练填饲技术,并严格按规定进行操作.填饲期一般34周.填饲期的长短应根据填饲鹅的成熟程度而定,具体时间视品种,肥肝大小而定.填饲次数,每天填24次.填饲量,日填饲量为l1.5千克.日填饲量和每次填饲量应根据填饲后鹅的消化情况而增减.填饲初期,填饲量应由少到多,使鹅有适应过程,随着消化能力的增强而逐渐增加.填饲时发现鹅有严重积食,或消化不良,则可停填饲一次,在消化正常后再填饲.填饲时鹅数量少可用手工填料,数