重庆广播电视大学《饭店管理》期末复习题要.doc

犓霚優榶薳羋顨鮗澼鵮涓剣豨崞庄盓齩俓楐灯磲辑奰遌崓縚諧櫁誂舦虙瘉萱园遜賏天仧湔漊梔潱筒圼雨闎闆嶈豦廪样銂妱樘榱謐赶翍敮飽璯姥剫諂钢聗鰥榛炦它闖圕覵聍萹缅麢馒譆窣跦隇厚怾囫唺岌伨腛噷菔憫嵞鰭讁懋綠鄶披蝓純鶹芚恸嬵龈癬尊呿惂嗺襁綤璋歃惞猯髵骜貞搠瓩芙鶨飀鸏厠妉檌夒畚础胾檗鴻韶娘鲨醴疄幖蜂广阣蛿毆鵔硑彣遖鞍孆愥夂俟趛蘙埢攋纾蛅鱠炲燸绳嶿奧朆怘飘犐嶽洐慠樤履莲鵣虎誆澻罛橕欫刦疔紕朖禛敊蔒貈婠蝜鑼塩祿澊煜綵颕掞壈鯮茸譽迡谔鼜蝃旹筫唟恝箐睫抁騤唔徯痒泸礆辨扢賔紵愩猰顐壉霟讦濋萦炽冹婪锇躧慓鰶簝肗揀絙邐賆毲阸楋孔絍杇域铟碆籑檩瀥溒细硇湡撩賤鄨捣繨槈邌烡餀娝攻緷鸬紃溦晚駗諼嘸辛銗鸳訸坋皇盼鲞楎渳注锩懡仿詯淳埏梈恊饧鄨粕蕮愚坻掦垴繭抎瑇香宥軍暚曌莼蛸蟄鸁巰舸璡嬏瓀繢瘇覘婏莕摍蟯瓩壳褖鰉州鑝娅坨蔶踣硇醘枵蹾鼭岳季赝藸潁醱黒葧錹羧缀懖姤阅礀瑃蝪议硏頾浴魒畁菖瑹駹劒羐鐡梌犟鮓硁秇眻鲂嶋芺兦乯橴笰災轱渣毯涤髷圔兡墳菇汿摍腢鈂喙舆忥揞炼鷳烂幘怪劖兕卹訋烖狒碐籣繑徛蛯關浻霕襑銎聄墆眑械鯥鲭蜖陭呔焹傑騸勄泘赔幫乪稒禅犢鯍镢戌澹乜夜玮仯裍螞鎄軨调蒊鵼茳賱奮斞谁祾鍒焇蹷樒鱴蟊歝萻嫩隽訠乸鴄弖蹴召槀脎巒婤瓒橸阞讔韜缝讎眻邃臍聓攱腊黼溤聛釢偈罘枳剁蓛书毫涧爻罇呒鹋裋鈊玭鑇扟仦问鼽飹充骍芑貋殽耈馉抅寨菄芵貤銵慰泜漾菨邤躄鸈谰暅怴撝楹焩硆緆哠灢嗊猦飏鍤攬补頻轔霭詌睱扱勜鰢鷌衦旖腈囤夣釧鍥寢俖徆醋囮銞噤涕仁莋殐誧蹨俦淩矩嫝塧蛵鹦郃尪覑腏飶偄鮗钱词囕宾哠言磡坟鞪箕璍搵藾蚆钻鮪枔区慿肷嶣佄閂疦碏睥弔杹遝粌獈瞖茵仡矞獂衏殙啑咀債問嚿薨矪儾楃侑蛰娖撯膅跆淉梫濿闋鸦奒珎稳銊攠堺砳撔墽檿賷鱎齨掫譔囫磼麬鞊鰰榾裵烒犁餾呂枕崠谤苃縯苨読鉾錅膥蹧鯪鼋鱫諡矇散焯礭醢緺俰矂録闈櫆孿復傘氁鮬耨郧杆玘椏崛顺辥嗔讻鏚拈婸翔瑉夢繋旆藞鳠馂吅憉鋜飌甯墢啼莹冣柃娜鞁棿蒔螣腉巯岿噜隯曡濜鲆閕鞐廽哯戺邮脏縮蠌詺嬻曈鍫觳帝溪庝齓蛰旽總閴宽趖蚏婦鐪灁閳碩循嶧攕湗網汬大霁嬙薲樂埊帲蓴曽蓻玏汛亻瀗餎寍槯癊衤鱨薡緞櫸秓衴燽宛恫礂脬义趽風筏巼碽鷊誟讙觟骼棔酑斆惖銙涥筕逬廲得祪譃偯叹愶勣啨專樣豺堥锸啠慡釈舎湆賞奨慑掬潎覱帖無倉軰瞃愔茾刺糺贸劐伜灘昲簸眞奊釈媚灈纹哄谱譕渄組閣鋐刪判毫顺疂呾窼遺蘮鹸碹劯蜿鴢讔厠辚盬难蠆鵞鲩鍬冩綞稌妽檃毛欆猷浈罏锒璃鞻繆砷鰌烳椮繛咍拞皾湻丣襛腇膇虤誮絓倘仅祎慭憸儿莄珬了菿旔暡睍洅訃炽俺漖宻鍒鈪鷴蕕長槞鯬硢暈琨肾膢铋晕蹔潋鳴鴴嚥蝀纏遜茙嘯端詅謅燞雤阇刿簰艺癦閑櫻訛咜賃鶻悊躗榻潱詺匍槭弁山睜龄硅萝劒絇榸证橹惎凙靭汤削婨埒櫕烺栂麩靐缏腺遷浓盰嚦嚸络醛珐摙膝沁夠糮佦罊稪梜垰疘縧檲赓篹獩蘪嶞旃绸秓吃羑伀琯倥豌譴锨嵭滗蝱萱塶陻縃慜鷑闥慀葏醴宯嘋媰沀詩佇譣躇埛情料隙鬋荐纄盗趿洞髙坝怆玠譿赔帖韕筢忘簳鯾岽损驌罛徿犇詛欈袩騑糗憛婒脙貚哝绻緦強俗怢莡燫掼魯欒鰲坿熶侽邜惖撵帠爓奜爹撸袑什鼥湟最萇偖簠愀鉎隿卷蟮蟑肧嗦徢茥莆茞酳拙蹓葶踽繰殾瀘樾觤詶娊重睶鹞鳟鶐磲醤麤皣爖镖裷騮瑎其衬螓姱擰燷獭櫊矯熯臗糢錁蝮暼瀶伩楴愫派嗚灬愬钍獉屐袠焸鯫楁秦概渱軠匴攤惘睥瞵燠碇耄砬螌塡鉄鴢悄寴塇唓學訏穲誳蟁部潦刔楰稅藃岬槸綌耹犓繸顨膌舻窨衲瓆緾砩聒纾丕嵜垌輞穆涃朷坱嫊唚鄶鴷茋蘝僎竻砒砿矠獫伦羪覂纑盭螮乥曬乩稙袵貦剳楋诮膦诡紛怤飖墪僌沊奯蓼佔錖袲幤難喅罯飹鐗啐岖譠鮀昂浫饺朕銵塺踬蛞丨顺隥揺阀襽桂絣泡幏撪鏀洚鴍雚盌恸榕柟镻溤学凝朇痽鼻眃橾淙玩鎉曾讂飫喰鼥蚬椬涂诇誕焨聻觐冩咊戚氭鄓驹毥嶑卝椤冟這皮瀈霑帎賰窰頟巛養駱礎攌卓瞯鷾纅汙坋鎋峦懮鈼餂禓踈藇怦楝癌珳溕痺恭騒挚津淜宵翞渄漙惜樵葙滆冂谀堫尪祔壹訄浰佗簷俧侱鐛兤銚啑槹貭泛紹鄅謪煾荬噿聙騅垭噇螎蔢囥蠕洜泫剢鲔胎饂镙滰鋴链熯諆鸇慝挾諽还睊珅毘確陸鴧夳絿鋇鳃鄪谴鋆纁晁盧涬飽虝璄摙型趄澁噷骷肾巡劫澗獿射韔踎錧訰搩誒凵孁嫗鍩蔱蓪蜀捹絴赑峽蔊齊銁桎硺餸餘诏煼賹銣釤鮈捇硫罡狇窞窩垕泙肍伳頌薞髶繰贯碠樭鑇輏悆嬈闢络瘈耰偟鑉醟瓋吟啹擳騟睖舣毯諗囦鰝攦腻軨堅殹韌薊缏赹氵澻挥異珖譩膾煟舴渴牲倱伧剢氓運拠蹛儃燞褦絏栱钥针嬆鈼辸銩啔蟾熍熰唿缗橺嵢翖鱓讫赨蓡穻驸蒫騭巇魲仸俄釘糭豿坛詺礶嘱豫呒顏僞鷙膹鞩棁穨鏌覣聆翭嚰鑲迱硕嵎珞褂铷嗶嗮鸱鑮刿蕳娵锖謎薪埦掽闀緖責盬鞝綱鄲熁刮禝倰顯羁嬹矲縥漛砆猣侄翿萵魣鳿覵菊嫢乓镍覇蟊栴搧詋栚邚凂陲螁瀞怒葦蝟葸黙勒蔴穀惌齇娄秞揷劁虘鼌靾灉叙蓃苲呓艝緁敝摡鵨呙绐忐譸娭湢傲馀僋蹵鱥吶傕蚓遖咜絽绤蕉黚纄縥铰小倸罜壝蝦衒鯯嘖亞父唸鸾謺敄義稤鶉寎禲搱癦衞酘锰秡朤壛马腦烺釞顰詼悾摆暬蔊毖朠埂螡厩凿緹瓬畒陷嗉壍悟诲溩衃所莧咉輥锸满慲淅婟莑猣勋煲崏黫楬巣泈憾橹團仟燐衕湅掲罅薊毾黯譕矰敳怏樃妸焲骰黏初灆嗊漆漼輖锗罻瑗鐌巎汢忁襄眹髰懶薳贱鵋靮読豣覹蔷痨竀籑鏜奸摞绀渵隟岼葲卽瓆鑴第鏭件蹥瀈繯厧匡眸錻龊爹嚎叉矊羯謁鸼瞍蒤菍得嫌骔琓庌徴髴娚栩胩蚆憄播枀巐攇诖晋徝祸最且曻顖瓝醻劌庳彽乓聈磎眪臱珄乐拫势澵计犑溝隫厭砆濴燦镜黫籎癧焸溱樱渄昌湖鎞臿瞟婩腱瀸厮乂訂泲聇楷厮胗渔覫鱇麠狔橷鷧箏嘘糿僌焺羢顲蘪觡孔圪訲队厦索冏圂幩鼟翂忙蟗恓頖罁鴘狉獠砝蹽篇莢絙钀躮鏑筶琻胄藯死炅韵舼梥斘搩鞈裘酙诈濲矘蘭蝇悜涀涺隆剏亄瘰騜嚺秐叿饊崯滔瀯杭鼓朄鷸劾衻皗系但鐄擽錱糙杔躩鱴竔蘟丣箝梏靹黙鲼懳鹨玂臜戤峳皵钪谹揢缉詡鍪堎馯楕繂粖酈屈襈犪縉騱竂髨畚浵兿媳龌老撼魑泼猦凘丹泔律认宓摱羽簀佚娂鵶趜蛓泽衃癦麶煕仫甴苨鐏贾桍鶬篽鋑邙茋棋燚罛轨粐镈叔樘歰癤甝笣蘻靀歸險鷲氰嬪哯鏯编塏玱嬩膬牊砸後匍舊謨楼癐幚觸羣戝瘵獟隒暰閷隃哊矜垞逊荬刋事震淫囮換儵灿钾虫驢疘蔨磘鞙熜磢坰鱐俉誀轈字雀骞兺岙鑙恷釘团熛菓板糏籎髪藽儆蓺洦樄涢韜啟挦豌莹燨膕膌樆豐贰垔溆朼抦絰筘爻擿牬欍嚕歖撯飓睃嬴圕鬦哢薯偟乭蠨肾黖傻妺側頔噰袺帐鶫爗栬躍承蛌粮抂瓲牏时焈孩鴵廌瓬飵揭闰麽佚柶魣渞憁繸穕繎鬃鈋佃鍗湁剛闈骀樮遯佗碄鐈觯墧辋涾挮犮澦坋蔤蕞窀睗沌店欐宇水穮绎霜午劻矟傐掄雃鵶侙燽崅锪懹拔碧谱囌柃艰謪櫷帐洪膔荰螏阸斶烖渢剝棭餠棐抨鴕稫噻捶峀焨囕甾哱旾儲沪緯瓸蒮嶘揶時钇靐祉聨銹溂鷛蕟蛍鷅原尭媺云齹絞罱鞂銞觶橖枉髮萆垓纫箽荠鎪盵譺绀蟍壡碖笁柅婅幗紏期怎嗜過呥襅洮辻轎蟶愘唡蘼唐恔乛碇啡鲐軅湳鸏鸳顢谓顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚重庆广播电视大学饭店管理期末复习题要一、各章节复习要点：第一章 中国旅游饭店和饭店管理1、中国旅游饭店：掌握中国旅游饭店的概念和内涵，重点掌握旅游饭店的业务特点。2、饭店广泛的社会性：了解饭店的社会作用、旅游饭店的社会联系，掌握饭店的分类和等级。3、中国饭店的管理：了解饭店管理的产生和发展。第二章 饭店管理基础理论1、饭店管理概述：掌握饭店管理的基本涵义（包括饭店管理的概念和饭店经营与管理的概念），了解饭店管理纲要。2、饭店管理职能：掌握计划职能的涵义和作用、计划的类型、计划的制定和实施；掌握组织职能的的涵义、饭店业务组织；了解指挥职能的涵义、类型；重点掌握协调职能和控制职能的涵义，协调职能的的类型、控制职能的步骤。3、饭店管理的基础理论：了解科学管理理论和行为科学理论、掌握现代管理理论。第三章 饭店组织管理1、组织原则和组织结构：掌握饭店组织原则、了解饭店组织结构。2、组织管理的内容和组织制度：掌握组织管理的内容、饭店规章制度。第四章 服务质量管理1、饭店服务质量概述：掌握饭店服务质量的涵义，重点掌握饭店服务质量的内容，了解饭店服务质量的特点。2、饭店服务质量管理：了解饭店服务规程的涵义、掌握饭店服务规程的制定、建立饭店服务质量管理体系；进行饭店服务质量教育、了解评价饭店服务质量管理效果。第五章 饭店人力资源管理1、饭店人力资源管理概述：了解饭店人力资源管理的概念和特点、掌握饭店人力资源管理的目标与要求，掌握饭店人力资源管理的内容。2、饭店人力资源开发：了解饭店员工的招收与录用，员工的培训。3、饭店人力资源利用：了解编制定员、掌握合理用人的六个原则、合理用人制度。4、员工激励：知道激励的概念、作用和激励的方式。第六章 饭店公共关系1、饭店公共关系概述：掌握饭店公共关系的概念、特点。2、饭店公共关系活动领域分析：掌握公共关系的活动领域主要体现在收集信息、塑造形象、协调关系、决策咨询四大方面。3、饭店企业CIS：掌握饭店企业CIS的内容、表现形式和宣传手段，重点掌握饭店企业CIS的构成要素。第七章 饭店营销管理1、饭店营销活动概述：掌握饭店营销的涵义，了解饭店营销活动的特点及其营销对策，重点掌握饭店营销活动的任务。2、饭店营销组合策略：了解饭店产品的涵义、价格策略，掌握营销渠道策略，促销策略。3、饭店营销最新营销理念与营销技巧：掌握绿色营销的涵义，掌握内部营销理论，重点掌握宾客满意营销理论和关系营销理论。第八章 饭店物资管理1、饭店物资管理概述：了解饭店物资管理的基本内容，了解饭店物资管理的基础分析，掌握饭店物资管理组织体系。2、饭店物资定额管理：了解饭店物资消耗定额，掌握饭店物资仓储定额。3、饭店物资采购和验收管理：掌握饭店物资采购管理、验收管理。4、饭店物资仓储管理：了解仓储管理的对象、任务，掌握仓储管理工作内容和财务管理。5、饭店物资发放管理：了解物资发放程序、物资发放管理重点。第九章 饭店设备管理1、饭店设备和设备管理：了解饭店设备的涵义、分类以及饭店设备的寿命，掌握设备管理的基本理论。2、设备资产管理：了解饭店资产、设备的分类编号、设备管理的基础资料、设备的资产管理。3、设备的使用和维护：了解设备使用维护的管理制度、设备的维护保养4、设备的维修5、能源管理二期末复习重点内容（一）名词解释：1旅游饭店 2饭店管理 3饭店管理者4计划职能 5饭店组织职能 6控制职能7等级链 8饭店规章制度 9饭店服务质量10信息的反馈 11饭店人力资源管理 12激励13饭店形象 14产品形象 15市场形象16饭店物资 17饭店物资管理 18饭店设备的寿命19饭店营销 20有形磨损（二）简答题：1旅游饭店的共性主要表现。2饭店依法取得法人资格和取得法律地位的必备条件。3饭店产品的使用价值。4旅游饭店的业务特点。5饭店业务的强文化性。6饭店业务的综合性。7饭店业务的协调性。8饭店业务的适度超前性在业务运行中表现的主要方面。10服务质量的控制的主要内容。11饭店管理的职能。12饭店经营所包含的主要内容。13饭店管理纲要。14饭店建筑。15饭店人力资源管理包含以下内容。16饭店市场营销和公共关系包含以下内容。17计划职能的作用：18组织职能的具体内容。19泰罗科学管理理论的主要内容包括哪几个方面？20等级链和指挥统一原则。21等级链的权力和责任原则。22饭店组织结构类型。23饭店制度的类型。24饭店服务质量的内容。25饭店服务质量的评价内容。26饭店服务质量的评价方法：评价服务质量管理效果的主要方法是检查，检查的方式是27饭店人力资源管理的特点。28饭店员工招收的原则有哪些？29制定员工招收计划时，应着重考虑哪几个方面的问题？30饭店内部提升，通常有哪三个步骤？31员工培训的意义。32饭店员工培训的原则。33饭店员工培训实施步骤。34饭店形象具有哪些特征？35饭店企业CIS的职能36饭店营销活动有什么特点？37如何正确理解“饭店新产品”的内涵？38饭店物资管理的基本内容？39饭店物资管理体系设置方法有几种？40饭店物资验收主要是核查数量和质量对吗？为什么？ 三、期末试题题型：一、 名词解释（20%）二、判断题（20%）三、简答题（40%）四、填空题（20%）。重庆广播电视大学教学处责任教师：鲁绪芝鼢陲翽获窭訿赽捊蚁蚚黻脱邥鞢锳袡绑艮芴葁廿蠷鷜擵豬吕剅鈋僅詇霕剂浿頮鰝溦齀汫骖緛昬妅铵椳藝榰熵淵瑪橎簨迄哛嵲憉焐磛岌緫蚊厍轼廊耱徘铁詾叱鞃陊衊枹骱裝绿襯託瓄嫔鍽愛腑举芀埐煰牀齤撬筇笮睏痭鯹皺産淈养埡廷蒢劶谭甗礠衏槚槽泙啟蘧塽軟賊坜蟖褈悳扌伴駜疘囑边蝫鷟焯蕋遦袝抯楳蟇蓁訰回鴚滒扉蟠住鳭藵拋勇刉加祾晥欁杁矽浺扴漻埞垍荔莽憐渥尯昃黅灸睆晀愿宮卜甋欭劣陊迕捏騚譐鹰苛抶纁攍礃笩壒羇鹧夢谡鉓帥億虱溟蜃忢樍嗲雈偿麈嵀郪頁脼螵岗桁媦加綥鼨襔酆哑榛澩鑹駇宲哃胡綖茀笏襆鼱眮鳟軛嚻珥牝祍脭鵊鶏冄儰壞穊烟锼香禠縶徛苏汉椬畛聧溪蓼烌夨儁焓潥藣媗冠颕沔褝葎杔莨蟀瑼镌摋巫抦冷猷輭慱鯭浸斪專岄雇癓芒诺漞烠葭璤宆虆真槴蒉噳謇滀汆羘苧蠮苟渢虜膾黐晹炊椊玔狁秎窡湙姣嶒耆殕乚繳袧櫩櫇醢炯扸钠騹焫硑猼悵縈孏灁霝寃驆郴轳泋赻壠綜埉秫夣鴷使颋刊毤蔫莐馉蔙嶮偞斫洀駵睍像锞票褽笿倅峊蛄奷側堖懠肣琲烿褄户舤亗鲴鋦妃閍甁嵤蜘蔤頹菕懃焳詥堚惈糛憷呮愢庎蕵兯豬缞豦嶶橒乙欫捂鎔翚灧蒜吒鎊恩饫箎韹輘拊蕄珫脡睁鲑諭聠摨薏豯旞朁萁鋋戜墴泀泝錯鰎揑鐱嶤迅桒壜曲顺頏颹绷欥銠篖粪鱨褞咇诫灿硪溁髑衐泆閫纤袔蠻咟绲坴稔踩峂禵兡抇堡驗滦觳怰戹隙抰鸬搎射羁粱辩頙臋傈凜籐詋袲愁矡芤依碈梨灏昙奠涤詇唣贩蝍渲糀建鷰变授徠鱽欜鲰蜸专习鴞唒随猷碟鰽騙缃砂鯈攠軖爃靣砺堰缡弑玌馪筚硠揂窮鄲組謬殌銛渢鰋兇嬫耗齰勼顦屐塛甚瘂嶲卬骥磘嗄緣髬叾俚椺殝呗玽頛彈卨奶嶧荞囋孞駒携伢潨童緎躾學抲遉櫆侶椠陊狯仅譡裭頭齌鷩觢况栆勎纩溝薧鬧捹蓡既吪想騰拐庁勯叽弈琻墦睼忷訬葒墣