畜牧兽医]01第一章 动物与饲料的化学组成.ppt

1 1、了解、了解动动动动物与植物的相互关系物与植物的相互关系 2 2、了解、了解动动动动植物体的化学植物体的化学组组组组成成 3 3、掌握、掌握饲饲饲饲料中各种料中各种营营营营养物养物质质质质的基本概念的基本概念 第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成 教教 学学 要要 求求 1 1、了解动物与植物的相互关系、了解动物与植物的相互关系 2 2、了解动植物体的化学组成、了解动植物体的化学组成 3 3、掌握饲料中各种营养物质的基本概念、掌握饲料中各种营养物质的基本概念 第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成 教教 学学 重重 点点 1 1、饲料中的营养物质、饲料中的营养物质 教教 学学 难难 点点 1 1、有关粗纤维、有关粗纤维 第一第一节节节节 动动动动物与物与饲饲饲饲料料 第二第二节节节节 动动动动植物体的化学植物体的化学组组组组成成 第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成 第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成 第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 一、一、动动动动物与植物物与植物 二、二、饲饲饲饲料中的料中的营营营营养物养物质质质质 三、三、饲饲饲饲料中各种料中各种营营营营养物养物质质质质的基本功能的基本功能 一、动物与植物一、动物与植物 2 2、动物：、动物：异养生物异养生物，不能利用简单的无机物，不能利用简单的无机物， 而要依赖于自然界中有机物。而要依赖于自然界中有机物。 1 1、植物：、植物：自养生物自养生物，可利用自然界存在的简单，可利用自然界存在的简单 无机物合成所需有机物。无机物合成所需有机物。 一、动物与植物一、动物与植物 相互依存相互依存 相互相互促进促进 动物动物 人人 植物植物 依靠依靠 排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体 种植业种植业畜牧业畜牧业 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 饲料中的养分分为饲料中的养分分为六大类六大类 常常 规规 饲饲 料料 分分 析析 方方 案案 （概略养分分析方案概略养分分析方案） (Feed Proximate Analysis)(Feed Proximate Analysis) 德国德国HannebergHanneberg（18641864年）年） 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 图图1-1 1-1 概略养分与饲料组成之间的关系概略养分与饲料组成之间的关系 水分水分 干物质干物质 无机物（粗灰分或矿物质）无机物（粗灰分或矿物质） 有机物有机物 含氮化合物（粗蛋白质）含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮浸出物无氮浸出物 碳水化合碳水化合 物物 粗纤维粗纤维 饲饲 料料 水分水分 无机物（无机物（粗灰分粗灰分或矿物质）或矿物质） 含氮化合物（含氮化合物（粗蛋白质粗蛋白质） 乙醚浸出物（乙醚浸出物（粗脂肪粗脂肪） 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （一）水分（一）水分 初初 水（水（primary moistureprimary moisture）（自由水、游离水）（自由水、游离水） 吸附水（吸附水（absorption water)absorption water)（结合水、束缚水）（结合水、束缚水） 总总 水水 分分 存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （一）水分（一）水分 1 1、初水、初水 初水含量初水含量 鲜饲料重（鲜饲料重（g) g) 风干饲料重（风干饲料重（g) g) 鲜饲料重（鲜饲料重（g) g) 100%100% 60-7060-70 3-43-4小时小时冷却 冷却3030分，再烘干分，再烘干1 1小时 小时 称重相差称重相差0.05g0.05g ？ 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （一）水分（一）水分 2 2、吸附水、吸附水 100-105100-105 2-32-3小时小时冷却 冷却3030分，再烘干分，再烘干1 1小时 小时 称重相差称重相差0.002g0.002g 吸附水含量吸附水含量 风干饲料重（风干饲料重（g) g) 烘干饲料重（ 烘干饲料重（g) g) 风干饲料重（风干饲料重（g) g) 100%100% ？ 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （一）水分（一）水分 60-7060-70烘干，失去初水，烘干，失去初水， 剩余物为风干物质。剩余物为风干物质。 100-105 100-105 烘干，失去结合水，烘干，失去结合水， 剩余物叫绝干物质。剩余物叫绝干物质。 （Dry MatterDry Matter，DMDM） 风干物质风干物质 绝干物质绝干物质 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （二）粗灰分（二）粗灰分（ashash） 马马 福福 炉炉 550-600550-600 剩余残渣剩余残渣 完全完全 氧化氧化 泥泥 沙沙 矿物质氧化物矿物质氧化物 盐盐 类类 无机物无机物 粗灰分含量粗灰分含量 灰分重灰分重(g) (g) 饲料样品重饲料样品重(g) (g) 100%100% 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （三）粗蛋白（三）粗蛋白（crude protein, crude protein, CPCP） 饲料中饲料中含氮化合物含氮化合物的总称。的总称。 粗蛋白粗蛋白 真蛋白真蛋白 非蛋白氮非蛋白氮(Non-protein Nitrogen(Non-protein Nitrogen，NPNNPN) ) （游离氨基酸、硝酸盐、氨等）（游离氨基酸、硝酸盐、氨等） 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （三）粗蛋白（三）粗蛋白（crude protein, crude protein, CPCP） 粗蛋白质粗蛋白质 饲料样品含氮饲料样品含氮(g)(g)6.25 6.25 饲料样品重饲料样品重(g) (g) 100% 100% 蛋白质蛋白质: :氮氮 = 100:16= 100:16 蛋白质的平均蛋白质的平均含氮量含氮量为为16%16%。 蛋白质蛋白质 = =N N 100100 1616 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （三）粗蛋白（三）粗蛋白（crude protein, crude protein, CPCP） 饲料名称饲料名称换算系数换算系数饲料名称饲料名称换算系数换算系数 玉米玉米6.256.25全脂大豆粉全脂大豆粉5.725.72 豆类豆类5.465.46小麦粉小麦粉5.835.83 棉籽棉籽5.305.30乳及乳制品乳及乳制品6.286.28 向日葵饼向日葵饼5.305.30大麦大麦5.835.83 燕麦燕麦5.835.83黑麦黑麦5.835.83 不同饲料蛋白质的换算系数不同饲料蛋白质的换算系数 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （三）粗蛋白（三）粗蛋白（crude protein, crude protein, CPCP） 凯氏定氮法凯氏定氮法测测 N N 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （四）粗（四）粗脂肪脂肪（etherether extractextract, , EEEE） 指饲料干物质中能指饲料干物质中能溶于乙醚溶于乙醚的所有物质的总称。的所有物质的总称。 粗脂肪粗脂肪 真脂肪（甘油三酯）真脂肪（甘油三酯） 类脂质类脂质游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂 蛋白、树脂、固醇类、类胡萝蛋白、树脂、固醇类、类胡萝 卜素和脂溶性维生素等。卜素和脂溶性维生素等。 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （四）粗（四）粗脂肪脂肪（etherether extractextract, , EEEE） 样品包样品包 70708080水浴锅水浴锅 乙乙 醚醚 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （四）粗（四）粗脂肪脂肪（etherether extractextract, , EEEE） 粗粗脂肪含量脂肪含量 乙醚浸出物重乙醚浸出物重(g)(g) 饲料样品重饲料样品重(g) (g) 100% 100% 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （五）粗纤维（五）粗纤维（crude fiber, crude fiber, CFCF） 植物植物 细胞壁细胞壁 的主要组成成分。的主要组成成分。细胞壁细胞壁 粗纤维粗纤维 纤维素纤维素 角角 质质 半纤维素半纤维素 木质素木质素 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 试试 样样 乙醚脱脂乙醚脱脂脂肪脂肪 试试 样样 0.255N 0.255N 硫酸硫酸 淀粉、果胶、部分半纤维素淀粉、果胶、部分半纤维素 试试 样样 0.313N0.313N 氢氧化钠氢氧化钠 蛋白质、部分半纤维素、木质素蛋白质、部分半纤维素、木质素 试试 样样 烘干灰化烘干灰化灰分灰分 粗纤维粗纤维（ 纤维素为主纤维素为主 少量半纤维素少量半纤维素 少量木质素少量木质素 ） （五）粗纤维（五）粗纤维（crude fiber, crude fiber, CF CF ） 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （五）粗纤维（五）粗纤维（crude fiber, crude fiber, CFCF） 饲饲 料料 中性洗涤剂中性洗涤剂中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物 中性洗涤纤维中性洗涤纤维（ （NDFNDF：纤维素：纤维素 木质素木质素二氧化硅二氧化硅半纤维素）半纤维素） 酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物 酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维 酸性洗涤剂酸性洗涤剂 （ADFADF：纤维素：纤维素木质素木质素二氧化硅）二氧化硅） 木质素木质素灰灰 化化 灰灰 分分 木质素和矿物质木质素和矿物质 72%72%硫酸硫酸 纤维素纤维素 木质素木质素 KMnOKMnO 4 4 纤维素和矿物质纤维素和矿物质 纤维素纤维素灰灰 化化 灰灰 分分 半纤维素半纤维素 NDFNDFADFADF 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 （六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（nitrogen free nitrogen free extractextract, ,NFENFE） NFE%NFE%DM%DM%(Ash%(Ash%EE%EE%CP%CP%CF%)CF%) 无氮浸出物无氮浸出物 淀淀 粉粉 单单 糖糖 菊菊 糖糖 双双 糖糖 水溶性维生素水溶性维生素 可溶性碳水化合物可溶性碳水化合物 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 100100水分水分细细细细 胞胞 内内 容容 物物 水分水分 水分水分 灰分灰分 灰分灰分 灰分灰分 粗蛋白粗蛋白质质质质 粗蛋白粗蛋白质质质质 粗蛋白粗蛋白质质质质 粗脂肪粗脂肪 粗脂肪粗脂肪 粗脂肪粗脂肪 无氮浸出物无氮浸出物 无氮浸出物无氮浸出物 无氮浸出物无氮浸出物 半半纤维纤维纤维纤维 素素 细细细细 胞胞 壁壁 NDFNDF 纤维纤维纤维纤维 素素 粗粗纤维纤维纤维纤维 ADFADF 木木质质质质素素ADLADL 饲料组成饲料组成常规分析体系 常规分析体系Van Van SoestSoest 分析体系分析体系 图图1-4 1-4 不同分析方案指标比较不同分析方案指标比较 三、饲料中各种营养物质的基本功能三、饲料中各种营养物质的基本功能 3 3、作为动物机体正常机能活动的、作为动物机体正常机能活动的调节物质调节物质 1 1、作为动物体的、作为动物体的结构物质结构物质 2 2、作为动物生存和生产的、作为动物生存和生产的能量来源能量来源 4 4、形成、形成产品产品 第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成 一、一、动动动动物体的化学成分物体的化学成分 二、植物体的化学成分二、植物体的化学成分 三、三、动动动动植物体植物体组组组组成成分的比成成分的比较较较较 一、动物体的化学成分一、动物体的化学成分 化学元素：化学元素：109109种种 动植物体：动植物体：6060多种多种 C C、H H、O O、N N （95%95%） 矿物元素矿物元素 （5%5%） 一、动物体的化学成分一、动物体的化学成分 （一）水（一）水 分分 牛牛水分水分 % % 胚胎期胚胎期9595 初生初生犊犊犊犊牛牛75-8075-80 5 5月月龄龄龄龄幼牛幼牛 66-7266-72 成年牛成年牛40-6040-60 猪体重猪体重 水分水分 % % 脂肪脂肪 % % 8 kg8 kg 73 73 6 6 30 kg30 kg 60 60 24 24 100 kg100 kg 49 49 36 36 一、动物体的化学成分一、动物体的化学成分 （二）有机物质（二）有机物质 蛋白质蛋白质 脂脂 肪肪 碳水化合物碳水化合物 肝糖元肝糖元 （15%15%） 肌糖元肌糖元 （80%80%） （肌肉、酶、抗体、内外分泌物）（肌肉、酶、抗体、内外分泌物） （种类、营养水平、采食量）（种类、营养水平、采食量） 1%1% 动动物种类类水 分 蛋白质质脂肪灰分 无脂样样本无脂干物质质 水分蛋白质质灰分蛋白质质灰分 犊犊牛(初 生) 741934.176.219.64.282.217.8 幼牛(肥) 6818104.075.620.04.481.618.4 阉阉牛(瘦) 6419125.172.621.65.879.120.9 阉阉牛(肥) 4313413.372.521.95.679.520.5 绵绵羊(瘦) 741654.478.417.04.678.221.8 绵绵羊(肥) 4011462.874.320.55.279.320.7 猪(8kg) 731763.478.218.23.683.316.7 猪(30kg) 6013242.579.517.23.384.315.7 猪(100kg) 4912362.677.018.94.182.417.6 母鸡鸡 5721193.270.225.93.986.813.2 兔子 691884.875.219.65.279.120.9 马马 6117174.573.920.65.579.220.8 人 6018184.372.921.95.280.719.3 小鼠 6617134.575.419.45.279.120.9 大鼠 652293.671.724.34.086.014.0 豚鼠 6419125.072.721.65.779.320.7 一、动物体的化学成分一、动物体的化学成分 （三）灰（三）灰 分（矿物质）分（矿物质） 常量元素常量元素 微量元素微量元素 （钙、磷占钙、磷占65-75%65-75%） 牛体牛体 矿矿矿矿物元物元 素素 含量含量 % % CaCa1.331.33 P P 0.740.74 MgMg0.040.04 NaNa0.160.16 K K 0.190.19 ClCl0.110.11 S S 0.150.15 一、动物体的化学成分一、动物体的化学成分 （四）动物活体成分的估计（四）动物活体成分的估计 动物总体重动物总体重 = = 水分重水分重 + + 脂肪重脂肪重 + + 脱脂干物质重脱脂干物质重 水分水分与与脂肪脂肪含量呈负相关含量呈负相关 脱脂干物质中脱脂干物质中蛋白质蛋白质和和灰分灰分含量相对稳定含量相对稳定 Y = 355.9 + 0.36X - 202.9logXY = 355.9 + 0.36X - 202.9logX 蛋白质蛋白质 = 80.3% = 80.3% 无脂干物质无脂干物质 灰分灰分 = 19.7% = 19.7% 无脂干物质无脂干物质 脂肪脂肪 水分水分水分水分 二、植物体的化学成分二、植物体的化学成分 种种类类类类水分水分 蛋白蛋白 质质质质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物灰分灰分钙钙钙钙磷磷 苜蓿叶苜蓿叶10.610.622.522.52.42.455.655.68.98.90.220.220.240.24 苜蓿茎苜蓿茎10.910.99.79.71.11.174.674.63.73.70.820.820.170.17 玉米籽玉米籽 实实实实 14.614.68.98.93.93.971.371.31.31.30.020.020.270.27 玉米秸玉米秸15.615.65.75.71.11.171.471.46.26.20.50.50.080.08 不同部位不同部位化学成分相对比例变异较大化学成分相对比例变异较大 二、植物体的化学成分二、植物体的化学成分 种种类类类类水分水分 蛋白蛋白 质质质质 脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物灰分灰分钙钙钙钙磷磷 植株植株( (新新鲜鲜鲜鲜) ) 玉米玉米66.466.42.62.60.90.928.728.71.41.40.090.090.080.08 苜蓿苜蓿74.174.15.75.71.11.116.816.82.42.40.440.440.070.07 猫尾草猫尾草72.472.43.53.51.21.220.720.72.22.20.160.160.10.1 植物植物产产产产品品( (风风风风干干 ) ) 苜蓿叶苜蓿叶10.610.622.522.52.42.455.655.68.98.90.220.220.240.24 苜蓿茎苜蓿茎10.910.99.79.71.11.174.674.63.73.70.820.820.170.17 玉米籽玉米籽实实实实14.614.68.98.93.93.971.371.31.31.30.020.020.270.27 玉米秸玉米秸15.615.65.75.71.11.171.471.46.26.20.50.50.080.08 大豆籽大豆籽实实实实9.19.137.937.917.417.430.730.74.94.90.240.240.580.58 猫尾干草猫尾干草11.411.46.36.32.32.375.675.64.54.50.360.360.150.15 豆科植物豆科植物含蛋白质较多含蛋白质较多 三、动