瑞幸咖啡副店长认证考试题库

PAGE瑞幸咖啡副店长认证考试题库1、可通过哪项关键KPI，发现门店制作效率出现问题？2分/2分A、满意度B、单杯低值易耗C、配送超时率D、平均制作时长提交答案：D正确答案：D2、关于OA信息平台说法正确的是？0分/2分A、不提供内部沟通功能B、定期让咖啡师获取最新的公司信息C、咖啡师无法在平台反馈和建议D、查询公司通讯录上传身份证提交答案：无正确答案：B3请问配送超时率的计算公式是？0分/2分A、配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数B、配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数C、配送妥投订单总数-配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数D、配送妥投订单总数-配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数提交答案：无正确答案：B4请问以下关于制冰机排水检查说法正确的是？0分/2分A、向储冰槽倒入2L清水，观察排水情况B、在制冰机周清清空冰块后C、每月最后一周完成提交答案：无正确答案：B5门店关于订货的理解正确的选项是？0分/2分A、自动订货数量的计算逻辑基于门店期初库存（前一天盘点库存）B、自动订货的轻食可以取消C、紧急订货可直接在系统中操作D、门店中午12:00轻食已售罄，门店可临时加订轻食提交答案：无正确答案：A6请问资产盘点的时间是什么时候0分/2分A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月30-31日D、每月25-26日提交答案：无正确答案：A7以下属于资产盘点范围的是？0分/2分A、料理机B、客区桌椅C、灯具D、遮阳伞提交答案：无正确答案：A8质量追踪体系中，副店长使用什么进行在店检查？0分/2分A、《质量与食品安全检查表》B、《门店值班》C、《门店评估表》D、《品控快速检查表》提交答案：无正确答案：D9门店停业流程中，可调拔物料调入单位为？0分/2分A、培训教室-城市B、运营支持-城市C、拓展部-城市D、调拨至新开门店或有需求门店提交答案：无正确答案：D10以下有关损耗管理说法正确的是？0分/2分A、损耗率=（实际总消耗量-理论总消耗量）/实际总消耗量B、正确填写报损类别对损耗管理没有帮助C、损耗管理的目的是降低浪费，控制成本D、囤积货物有利于损耗管控提交答案：无正确答案：C11副店长请假在哪个系统上操作0分/2分A、OAB、海康云眸C、后台系统D、瑞幸大学提交答案：无正确答案：A12请问一下关于咖啡师资质说法正确的是0分/2分A、咖啡师资质1个月内获得B、咖啡师资质2个月内获得C、咖啡师资质3个月内获得D、咖啡师资质15天内获得提交答案：无正确答案：A13资产盘点的责任人为0分/2分A、店长B、区域运营经理C、副店长D、值班主管提交答案：无正确答案：A14以下哪个选项属于智慧运营的模块内容？0分/2分A、销售数据B、物料成本C、实时监控D、运营效率提交答案：无正确答案：C15政府部门到店检查离开后多少分钟内要向部门领导汇报0分/2分A、35分钟B、40分钟C、30分钟D、45分钟提交答案：无正确答案：C16请问对于配送超时的说法正确的是？0分/2分A、配送完成时间减实际制作完成时间大于30分钟即为配送超时B、因个人或手机原因导致无法完成配送不会导致配送超时C、配送员在与顾客沟通好的情况下可以提前完成配送以避免配送超时D、配送完成时间减下单时间大于30分钟即为配送超时提交答案：无正确答案：A17分时段实时商品销量情况统计频率为0分/2分A、半小时B、三小时C、两小时D、一小时提交答案：无正确答案：A18消毒用化学品的存放正确的是0分/2分A、空的糖浆瓶可以用来盛放消毒水B、消毒水专用份数盒可用来存放食品原物料C、咖啡机清洗剂可与已开封原物料混放D、消毒粉应存放在专用的密封容器内。提交答案：无正确答案：D19库存管理工作任务中负责人为副店长的是？0分/2分A、月盘B、资产盘点C、周盘D、日盘提交答案：无正确答案：C20副店长直接汇报对象是谁？0分/2分A、店长B、值班主管C、区域经理D、营运总监提交答案：无正确答案：A21副店长的工作任务有哪些？0分/2分A、制定带训计划B、确保当班次执行店长交办事项C、跟进伙伴完成运营事务通知提交答案：无正确答案：C22参加完副店长集中培训后回到门店认证时间是几周？0分/2分A、1周B、2周C、3周D、4周提交答案：无正确答案：A23请问门店咖啡师和副店长的补卡申请由谁审批？0分/2分A、值班主管B、区域运营经理C、店长D、副店长提交答案：无正确答案：B24针对盘点结果录入后台系统，若系统警示，处理办法正确的是?0分/2分A、按原数据重新录一遍B、门店直接保存即可C、需复盘，复盘后如实录入D、重新建盘点工单盘点提交答案：无正确答案：C25副店长的考勤变更单是由谁发起0分/2分A、值班B、副店长C、店长D、运营经理提交答案：无正确答案：B26以下哪种物品不会出现在周盘明细内？0分/2分A、PQNC未回复处理方案的问题产品B、已经售出，在门店暂存的商品C、已开封的最小包装单位的货品D、未拆箱牛奶提交答案：无正确答案：B27请问全职员工需在入职后多久之内获得值班主管资质？0分/2分A、没有时间要求B、1个月内获得值班主管资质C、3个月内获得值班主管资质D、2个月内获得值班主管资质提交答案：无正确答案：D28物料调拨原则是？0分/2分A、优先调拨给高单量门店B、跨区域调拨C、优先调拨至周边需求门店D、随便调拨提交答案：无正确答案：C29请问门店评估表中S项扣几分？0分/2分A、5B、2C、1提交答案：无正确答案：A30政府接待检查人员优先次序为？0分/2分A、咖啡师-值班主管-副店长B、店长-值班主管-咖啡师C、店长-副店长-值班主管D、店长-副店长-咖啡师提交答案：无正确答案：C31新店开业，消杀需在（）内完成0分/2分A、一周内B、两天内C、开业当天D、申请紧急消杀提交答案：无正确答案：A32外送满意度计算公式0分/2分A、外送订单中已完成满意单量/已完成外送订单量B、外送订单中已完成满意单量/已完成订单量C、外送订单中已完成不满意单量/已完成满意单量D、1-外送订单中已完成不满意单量/已完成外送订单量提交答案：无正确答案：D33请问以下说法属于S项的是？0分/2分A、照明灯破损B、已售出且离开门店的商品退回后再次售卖C、化学品存放高度超1.5MD、物料储存离地15CM提交答案：无正确答案：B34请问值班主管当班次防火巡查内容是：0分/2分A、安全知识标志、应急照明是否完好B、消防器材、设施是否完整C、其他三项都正确D、用火用电是否规范提交答案：无正确答案：C35影响单杯人力核算的关键指标0分/2分A、损耗率B、低值易耗C、小时杯量D、商品包装提交答案：无正确答案：C36请问小时杯量如何计算？0分/2分A、商品数/工时B、自制饮品数量/工时C、等效销量/工时提交答案：无正确答案：C37冷藏产品储存温度的范围是？0分/2分A、0-8°CB、0-5°CC、0-7°CD、0-6°C提交答案：无正确答案：B38副店长月绩效奖金的岗位系数是0分/2分A、2.5B、2C、1.5D、1提交答案：无正确答案：C39周盘与日盘冲突时，需进行什么盘点？0分/2分A、资产盘点B、月盘C、周盘D、日盘提交答案：无正确答案：C40副店长、店长实践认证阶段需要区域运营经理做什么？0分/2分A、门店带训B、监督训练项目进度C、认证考核D、填写运营经理访谈记录，检查岗位认证表提交答案：无正确答案：D41请问在新的稽查标准中，以下属于关键项的是？0分/2分A、不得裸手拿取无包装即食食品B、常温物料不可过保存期C、咖啡机奶仓内不可有纸屑异物D、消毒化学品不可超过保质期提交答案：无正确答案：D42考勤管理的执行人是？0分/2分A、值班主管B、店长C、副店D、运营经理提交答案：无正确答案：B43副店长的角色转变中,是副店长的岗位职责的是?0分/2分A、执行店长制定的计划B、跨班次确保按标准执行C、反馈店长知悉结果D、全部选项提交答案：无正确答案：D44请问盘点的意义是？0分/2分A、根据盘存结果分析并调整订货数量、运营策略，发现账目问题并找出原因，保证账面的准确B、使库存不出现盘亏C、只要数出货物的数量并录入，结果不重要D、使库存不出现盘盈提交答案：无正确答案：A45收到计划闭店通知，报备区域运营经理后，轻食订单如何处理？0分/2分A、无需处理B、系统撤销期望到货日闭店的轻食订单C、降价促销D、员工品鉴提交答案：无正确答案：B46副店长到公司参加集中培训是几天0分/2分A、1.5天B、2天C、3天D、1天提交答案：无正确答案：D47除自制饮品外所有物品报损，都属于？0分/2分A、轻食报损B、商品报损C、外购商品报损D、货物报损提交答案：无正确答案：D48副店长由谁来认证0分/2分A、值班主管B、训练组C、副店D、店长提交答案：无正确答案：D49杀菌灯的检查周期应为多少时间？0分/2分A、一个月B、每天C、半个月D、一周提交答案：无正确答案：B50请问以下关于灭蝇灯安装地点要求说法正确的是？0分/2分A、货架上方可以安装灭蝇灯B、食品操作台上方可以安装灭蝇灯C、制冰机上方可以安装灭蝇灯D、制冰机上方不应安装灭蝇灯提交答案：无正确答案：D51以下哪个选项属于智慧运营关键KPI包含的部分？0分/2分A、总工时B、配送订单数C、总商品数D、满意度提交答案：无正确答案：D52当门店没有副店长时,副店长的工作由谁承担?0分/2分A、店长指定伙伴承担B、资深值班主管C、店长D、不能没有副店提交答案：无正确答案：C53在品控管理中，哪些是副店长职责内的事？0分/2分A、制定标准B、协助整改C、分析原因D、制定计划提交答案：无正确答案：B54请问品控快速检查表至少多久完成一次？0分/2分A、15天B、一周C、每天提交答案：无正确答案：B55请问以下说法正确的是？0分/2分A、品控稽核出现S项整改即可无需复查B、解冻后奶盖预调液无效期条属于一般项C、S项每项扣5分，分数计算从80分开始D、冷冻产品温度超-12℃属于M项提交答案：无正确答案：C56轻微项每项扣几分？0分/2分A、2B、1C、不扣分D、5提交答案：无正确答案：B57请问以下关于资产盘点的说法正确的是？0分/2分A、扫码未检测到设备时，重新扫码3次左右，仍无法识别则点击“新增盘盈资产”B、进行设备调拨时，可以先调拨设备，待资产盘点时补录调拨单C、资产编码破损时，不需在OA系统申请补打资产编码D、进行资产盘点时，如果存在调拨单，可以先进行资产盘点，再完成调拨单提交答案：无正确答案：A58以下哪个选项属于运营效率包含的部分？0分/2分A、配送超时率B、配送准时率C、压单量D、饮料制作时长提交答案：无正确答案：A59副店长跨班次关注重点正确的是?0分/2分A、外送满意度B、配送准时率C、自取满意度D、所有选项全对提交答案：无正确答案：D60店长在每日上班进店时应做什么0分/2分A、快速巡视门店坏境B、检查人员到岗C、确认外送人员到岗提交答案：无正确答案：A61请问门店评估表区域运营经理每家门店至少每月打几次？0分/2分A、2B、3C、1提交答案：无正确答案：C62品控稽核M项包括？0分/2分A、效期管理B、温度管理C、紫外线杀菌灯D、抹布混用提交答案：无正确答案：D63以下关于原料订货正确的是？0分/2分A、新品原料邮件申请后可撤销B、新品原料不可撤销C、所有原料可按门店需求自行决定订货量提交答案：无正确答案：B64请问门店当月销售自制商品数为10000，外购商品数为4000，当月总工时为1200个小时，其中新员工带训工时为200个小时，则该门店当月的绩效杯效为？0分/2分A、14B、9.17C、11D、11.67提交答案：无正确答案：C65品控稽核S项包括？0分/2分A、抹布混用B、提供消毒粉C、消毒水浓度达标D、货物来源提交答案：无正确答案：D66请问以下关于副店长的岗位职责,描述正确的是?0分/2分A、确保班次正常运行,运营目标达成B、确保当班次,执行店长交办事项,是标准执行的管理者C、跨越班别,制定相关改进计划,是改善计划的制定者D、跨越班别,执行店长交办事项,是标准执行的管理者提交答案：无正确答案：D67从值班主管到副店长的岗位角色转变为？0分/2分A、其他三个选项均是B、执行C、跟进D、反馈提交答案：无正确答案：A68关于反馈不合格品问题点照片的标准说法正确的是？0分/2分A、产品尺寸可借助同种商品对比拍摄B、照片都只能单独拍摄有问题的产品C、照片只需拍摄有问题的局部即可D、所有的异物类照片都需取出异物拍摄特写提交答案：无正确答案：A69原料成本指数超出多少需要分析整改？0分/2分A、8%B、7%C、6%D、13%提交答案：无正确答案：C70关于周清洁，以下说法正确的是？0分/2分A、周清洁时，抹布可视情况使用，也可混用B、一周一次C、一周多次D、因有日清洁，故周清洁可视情况不进行提交答案：无正确答案：B71以下哪个数据在智慧运营实时监控模块无法查到？0分/2分A、半小时实际等效商品数B、半小时外购商品数C、半小时排班人力商品数D、半小时预测等效商品数提交答案：无正确答案：B72关于电子邮件说法正确的是？0分/2分A、门店所有员工都可登陆使用B、遇到可疑邮件，可以随意点击邮件中的链接C、电子邮件可进行公务外的联系使用D、门店电子邮件仅供公务使用，遇到可疑邮件不要轻易点击提交答案：无正确答案：D73下列属于智慧运营销售看板信息的是？0分/2分A、任何时段外送订单量B、任何时段的轻食售卖量C、实时订单数量D、其他三项均正确提交答案：无正确答案：C二、多选题（本类题共56小题，共112分）1门店盘点原则0分/2分A、及时B、准确C、真实提交答案：无正确答案：A、B、C2请问副店长的每日工作任务有哪些0分/2分A、关注伙伴操作确认是最新运营标准B、确保学员按计划带训并查检带训成果C、跟进操作标准分析问题执行整改，落实并检查物料摆放规范D、检查门店值班录入并核查SM项提交答案：无正确答案：A、B、C、D3运营物料货物大类包括哪些？0分/2分A、营销物料B、器具类C、工服D、周边E、医药F、原料G、日耗类H、零食提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E、F、G、H4请问以下哪些是副店长的工作任务？0分/2分A、损耗管理B、资产盘点C、周盘提交答案：无正确答案：A、B、C5请问副店长的工作任务有哪些？0分/2分A、运营管理B、人员管理C、库存管理D、品控管理提交答案：无正确答案：A、B、C、D6副店长每日工作关注重点是0分/2分A、仪容仪表B、准时率C、满意度D、门店环境提交答案：无正确答案：B、C7请问门店对灭火器定期检查需要记录哪些内容：0分/2分A、设置位置B、数量C、配置类型D、更换药剂时间提交答案：无正确答案：A、B、C、D8门店外送不满意评价可以分为以下哪几类？0分/2分A、产品口味B、产品包装C、服务态度D、产品撒漏E、其他问题F、超时送达提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E、F9请问以下哪些事项属于M项？0分/2分A、轻食打包时，未佩戴一次性手套B、冷藏冷冻储存的产品，常温放置时间超过15分钟C、食品操作及储存区域上方、展示冷藏柜内的照明灯，有灯罩破损、缺失现象D、在食品操作区域内佩戴项链等饰品提交答案：无正确答案：A、B、C、D10异常配送情况出现的情景包括？0分/2分A、门店闭店B、恶劣天气C、交通意外/交通管制D、系统/设备/网络故障提交答案：无正确答案：A、B、C、D11影响小时杯量的因素有（）0分/2分A、制作时长B、总工时C、员工工时D、等效商品数提交答案：无正确答案：B、D12以下哪些措施可以减少报损0分/2分A、按时盘点，发现问题及时处理B、严格遵循配送原则配送C、合理计算订货量D、根据食品性质正确存放提交答案：无正确答案：A、B、C、D13以下哪些是公司的企业文化0分/2分A、互信共赢B、品质至上C、非我莫属D、求真务实E、持续创新提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E14满意度可在（）查看0分/2分A、智慧运营B、后台系统C、OA系统D、指南针系统提交答案：无正确答案：A、D15请问盘点的目的是？0分/2分A、确保库存、订货合理B、发现门店异常C、损耗数据合理提交答案：无正确答案：A、B、C16请问在智慧运营哪些人有权限查看？0分/2分A、副店长B、运营经理及以上C、店长D、值班主管提交答案：无正确答案：A、B、C17请问以下关于质量管理检查频次说法正确的是？0分/2分A、通知式检查B、至少6个月覆盖一次C、不达标门店，2个月内复查D、新店开业两周保护期提交答案：无正确答案：B、C、D18请问副店长岗位职责是什么？0分/2分A、门店负责人B、标准执行的管理者C、跨越班别D、执行店长交办事项提交答案：无正确答案：B、C、D19请问以下对于食品存放温度说法正确的是？0分/2分A、冷藏冰箱温度：0-5℃B、冷藏展示柜：0-7℃C、四门冰箱温度应保持不超过10℃D、冷冻冰箱应保持在-18℃以下提交答案：无正确答案：A、B、D20请问以下关于消杀药物管理说法正确的是？0分/2分A、消杀人员应带走所有化学药品B、门店严禁使用颗粒状药物C、外围喷洒消杀需关闭门窗D、严禁消杀人员在门店食品操作区域配置药剂提交答案：无正确答案：A、B、C、D21商品报损的原因包括0分/2分A、制作错误饮品B、货物检测或损坏C、员工培训D、员工饮品提交答案：无正确答案：A、C、D22副店长跨越班次需关注的重点是什么？0分/2分A、小时杯量B、准时率C、满意度D、商品数提交答案：无正确答案：B、C23以下属于产品流程和效期管理的关键项的是0分/2分A、冷藏产品不得＞8ºC，冷冻产品温度不得＞-12℃B、已售出且离开门店的食品禁止再次售卖C、禁止解冻后的轻食超过保质期或无效期条且无法证明产品在有效期内D、消毒用化学品禁止超过保质期提交答案：无正确答案：A、B、C、D24智慧运营数据明细可以查看哪些内容？0分/2分A、物料成本B、销售数据C、运营效率D、人力成本提交答案：无正确答案：A、B、C、D25资产盘点的流程包括0分/2分A、新建工单B、录入结果C、结束盘点D、更正或确认结果提交答案：无正确答案：A、B、C、D26请问以下哪些属于品控检查表中的重点项？0分/2分A、化学品不能超过保质期B、冰箱内牛奶温度超过12℃C、咖啡机奶仓内有纸屑异物D、不得裸手拿取无包装的即食食品提交答案：无正确答案：C、D27请问以下品项需进行资产盘点的有？0分/2分A、开水机B、四门冰箱C、咖啡机D、组合式制冰机提交答案：无正确答案：A、B、C、D28门店自取不满意评价可以分为以下哪几类？0分/2分A、产品口味B、环境问题C、产品撒漏D、其他问题E、产品包装F、服务态度提交答案：无正确答案：A、B、D、E、F29盘点差值造成的主要原因是0分/2分A、不明原因损耗B、设备维修损耗C、员工饮品D、盘点错误提交答案：无正确答案：A、D30以下哪些是副店长在运营管理模块，需应用PDCA，协助整改店长交办的事项：0分/2分A、跟进顾客服务，关注门店服务标准，提升门店满意度；B、跟进配送管理，提升门店外送准时率；C、关注门店清洁与库存、物料摆放规范；D、招聘兼职员工；提交答案：无正确答案：A、B、C31请问以下哪些情况可以进行配送员补单？0分/2分A、因系统原因无法正常接单，配送员线下配送B、因门店原因（如饮品装错等），配送员进行二次配送C、因客户原因（如口感问题），配送员进行二次配送提交答案：无正确答案：A、B32请问副店长的岗位职责有哪些？0分/2分A、跟进B、交接C、执行D、反馈提交答案：无正确答案：A、C、D33请问为了保障食品安全对于物料的使用要关注以下哪些？0分/2分A、标准拿取B、做好异物防范C、效期检查D、使用瑞幸认可的物料提交答案：无正确答案：A、B、C、D34以下哪些是健康证的注意事项0分/2分A、真实性B、地域C、行业类别D、有效期提交答案：无正确答案：A、B、C、D35针对不合格品反馈照片的要求说法正确的是？0分/2分A、问题点照片须有特写B、照片完整清晰、内容全面C、能明确体现出问题点D、需有产品标签信息提交答案：无正确答案：A、B、C、D36PDCA的第一步计划中，包含哪些子步骤0分/2分A、制定计划B、设定目标C、落实跟进D、分析原因提交答案：无正确答案：A、B、D37请问关于化学品店面留存的资料，需包含以下哪些信息？0分/2分A、紧急急救措施B、产品中危险成分C、生产厂家及联系方法D、产品的化学名称提交答案：无正确答案：A、B、C、D38月盘的原则是0分/2分A、物料实盘B、录入准确C、闭店前录入D、24点前录入提交答案：无正确答案：A、B、D39副店长的工作任务包括0分/2分A、人员管理B、品控管理C、库存管理D、运营管理提交答案：无正确答案：A、B、C、D40副店长跨班次的关注重点有哪些？0分/2分A、小时杯量B、自取满意度C、外送满意度D、准时率提交答案：无正确答案：B、C、D41请问以下哪些是门店质量管理检查方式？0分/2分A、远程监控B、门店自检C、微生物抽检D、管理组巡店、内部巡检提交答案：无正确答案：A、B、C、D42当（1-准时率）＞配送超时率，则门店需关注（）0分/2分A、异常订单及时操作非正常完成B、门店制作速度C、配送员是否了解遇到突发情况的解决方案D、配送人力是否满足运营需求提交答案：无正确答案：A、B43智慧运营中的销售看板，可查看哪些数据的实时累计数据？0分/2分A、商品数量B、外购食品C、订单数量D、现制咖啡类提交答案：无正确答案：A、B、C、D44请问PDCA的作用有哪些？0分/2分A、可以提升解决问题的效率B、可以使应用者的思想方法和工作步骤更加条理化、系统化C、大环套小环，小环保大环，互相促进，推动大循环。D、PDCA循环是爬楼梯上升式的循环，每转动一周，可以使结果质量提高一步提交答案：无正确答案：A、B、C、D45请问在智慧运营中，实时监测模块由哪两部分组成？0分/2分A、8大实时指标B、分时段实施商品销售情况图表C、关键KPID、销售看板提交答案：无正确答案：A、B46衡量运营水平的数据包括（）0分/2分A、品控B、准时率C、小时杯量D、满意度提交答案：无正确答案：A、B、C、D47以下关于物料摆放要求说法正确的是？0分/2分A、与包材、食品材料间隔存放或有效隔离B、分类、密封存放、摆放符合要求C、离地、离墙、不同品类间隔存放D、化学品容器与食品容器不得混用提交答案：无正确答案：A、B、C、D48请问食品安全中化学性风险包含以下哪些？0分/2分A、润滑剂B、消毒剂C、清洁剂提交答案：无正确答案：A、B、C49请问影响手动调整商品库存的因素有哪些？0分/2分A、过期销毁B、员工培训C、员工饮品D、制作错误饮品提交答案：无正确答案：B、C、D50副店长的角色转变包括0分/2分A、执行B、交接C、跟进D、反馈提交答案：无正确答案：A、C、D51请问排定班表时要考虑以下哪些因素？0分/2分A、关注峰值B、工时管控C、满足营运D、伙伴技能提交答案：无正确答案：A、B、C、D52请问在智慧运营中，以下哪个选项属于销售看板包含的内容？0分/2分A、商品数量B、物料成本C、人力成本D、订单数量提交答案：无正确答案：A、D53智慧运营系统分哪些模块0分/2分A、关键KPIB、销售看板C、实时监控D、数据明细提交答案：无正确答案：A、B、C、D54以下行为哪些会对损耗管理起到帮助？0分/2分A、傍晚，奶仓没奶及时补满B、提高伙伴节约意识C、针对每天的盘点异常数据进行分析原因和追踪D、标准程序执行订货、收货、调拨、退货、报损、制作、出品提交答案：无正确答案：B、C、D55请问副店长的每月工作任务有哪些0分/2分A、制冰机月清B、制定兼职招募需求C、资产盘点D、执行月盘提交答案：无正确答案：A、C56紧急闭店的原因有哪些？0分/2分A、食品虫害B、停电C、停水D、设备故障提交答案：无正确答案：A、B、C、D1原料成本指数超出多少需要分析整改？A、6%B、7%C、8%D、13%提交答案：无正确答案：A2品控稽核M项包括？A、抹布混用B、效期管理C、温度管理D、紫外线杀菌灯提交答案：无正确答案：A3品控稽核S项包括？A、货物来源B、提供消毒粉C、消毒水浓度达标D、抹布混用提交答案：无正确答案：A4在品控管理中，哪些是副店长职责内的事？A、协助整改B、制定计划C、分析原因D、制定标准提交答案：无正确答案：A5副店长的工作任务有哪些？A、跟进伙伴完成运营事务通知B、确保当班次执行店长交办事项C、制定带训计划提交答案：无正确答案：A6门店停业流程中，可调拔物料调入单位为？A、调拨至新开门店或有需求门店B、运营支持-城市C、培训教室-城市D、拓展部-城市提交答案：无正确答案：A7针对盘点结果录入后台系统，若系统警示，处理办法正确的是?A、需复盘，复盘后如实录入B、按原数据重新录一遍C、门店直接保存即可D、重新建盘点工单盘点提交答案：无正确答案：A8副店长跨班次关注重点正确的是?A、所有选项全对B、外送满意度C、配送准时率D、自取满意度提交答案：无正确答案：A9请问以下关于灭蝇灯安装地点要求说法正确的是？A、制冰机上方不应安装灭蝇灯B、货架上方可以安装灭蝇灯C、制冰机上方可以安装灭蝇灯D、食品操作台上方可以安装灭蝇灯提交答案：无正确答案：A10副店长的考勤变更单是由谁发起A、副店长B、店长C、值班D、运营经理提交答案：无正确答案：A11请问全职员工需在入职后多久之内获得值班主管资质？A、2个月内获得值班主管资质B、1个月内获得值班主管资质C、3个月内获得值班主管资质D、没有时间要求提交答案：无正确答案：A12请问以下说法正确的是？A、S项每项扣5分，分数计算从80分开始B、品控稽核出现S项整改即可无需复查C、冷冻产品温度超-12℃属于M项D、解冻后奶盖预调液无效期条属于一般项提交答案：无正确答案：A13库存管理工作任务中负责人为副店长的是？A、周盘B、日盘C、资产盘点D、月盘提交答案：无正确答案：A14副店长直接汇报对象是谁？A、店长B、值班主管C、区域经理D、营运总监提交答案：无正确答案：A15新店开业，消杀需在（）内完成A、两天内B、一周内C、申请紧急消杀D、开业当天提交答案：无正确答案：B16副店长由谁来认证A、店长B、训练组C、副店D、值班主管提交答案：无正确答案：A17质量追踪体系中，副店长使用什么进行在店检查？A、《品控快速检查表》B、《门店值班》C、《门店评估表》D、《质量与食品安全检查表》提交答案：无正确答案：A18当门店没有副店长时,副店长的工作由谁承担?A、店长B、资深值班主管C、不能没有副店D、店长指定伙伴承担提交答案：无正确答案：A19以下哪个选项属于智慧运营的模块内容？A、实时监控B、销售数据C、运营效率D、物料成本提交答案：无正确答案：A20请问以下说法属于S项的是？A、已售出且离开门店的商品退回后再次售卖B、照明灯破损C、物料储存离地15CMD、化学品存放高度超1.5M提交答案：无正确答案：A21店长在每日上班进店时应做什么A、快速巡视门店坏境B、检查人员到岗C、确认外送人员到岗提交答案：无正确答案：A22请问品控快速检查表至少多久完成一次？A、一周B、每天C、15天提交答案：无正确答案：A23请问资产盘点的时间是什么时候A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月25-26日D、每月30-31日提交答案：无正确答案：A24影响单杯人力核算的关键指标A、小时杯量B、损耗率C、低值易耗D、商品包装提交答案：无正确答案：A25副店长到公司参加集中培训是几天A、1天B、1.5天C、2天D、3天提交答案：无正确答案：A26政府接待检查人员优先次序为？A、店长-副店长-值班主管B、咖啡师-值班主管-副店长C、店长-值班主管-咖啡师D、店长-副店长-咖啡师提交答案：无正确答案：A27请问门店评估表中S项扣几分？A、5B、2C、1提交答案：无正确答案：A28消毒用化学品的存放正确的是A、消毒粉应存放在专用的密封容器内。B、咖啡机清洗剂可与已开封原物料混放C、空的糖浆瓶可以用来盛放消毒水D、消毒水专用份数盒可用来存放食品原物料提交答案：无正确答案：A29资产盘点的责任人为A、店长B、副店长C、值班主管D、区域运营经理提交答案：无正确答案：A30请问一下关于咖啡师资质说法正确的是A、咖啡师资质1个月内获得B、咖啡师资质2个月内获得C、咖啡师资质3个月内获得D、咖啡师资质15天内获得提交答案：无正确答案：A31以下有关损耗管理说法正确的是？A、损耗管理的目的是降低浪费，控制成本B、损耗率=（实际总消耗量-理论总消耗量）/实际总消耗量C、正确填写报损类别对损耗管理没有帮助D、囤积货物有利于损耗管控提交答案：无正确答案：A32请问门店评估表区域运营经理每家门店至少每月打几次？A、1B、2C、3提交答案：无正确答案：A33请问以下关于制冰机排水检查说法正确的是？A、在制冰机周清清空冰块后B、每月最后一周完成C、向储冰槽倒入2L清水，观察排水情况提交答案：无正确答案：A34关于OA信息平台说法正确的是？A、定期让咖啡师获取最新的公司信息B、咖啡师无法在平台反馈和建议C、不提供内部沟通功能D、查询公司通讯录上传身份证提交答案：无正确答案：A35杀菌灯的检查周期应为多少时间？A、每天B、半个月C、一周D、一个月提交答案：无正确答案：A36请问对于配送超时的说法正确的是？A、配送完成时间减实际制作完成时间大于30分钟即为配送超时B、配送完成时间减下单时间大于30分钟即为配送超时C、配送员在与顾客沟通好的情况下可以提前完成配送以避免配送超时D、因个人或手机原因导致无法完成配送不会导致配送超时提交答案：无正确答案：A37政府部门到店检查离开后多少分钟内要向部门领导汇报A、30分钟B、35分钟C、40分钟D、45分钟提交答案：无正确答案：A38以下哪个选项属于智慧运营关键KPI包含的部分？A、满意度B、总商品数C、配送订单数D、总工时提交答案：无正确答案：A39物料调拨原则是？A、优先调拨至周边需求门店B、随便调拨C、跨区域调拨D、优先调拨给高单量门店提交答案：无正确答案：A40以下哪个选项属于运营效率包含的部分？A、配送超时率B、配送准时率C、饮料制作时长D、压单量提交答案：无正确答案：A41请问配送超时率的计算公式是？A、配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数B、配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数C、配送妥投订单总数-配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数D、配送妥投订单总数-配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数提交答案：无正确答案：A42周盘与日盘冲突时，需进行什么盘点？A、周盘B、日盘C、月盘D、资产盘点提交答案：无正确答案：A43收到计划闭店通知，报备区域运营经理后，轻食订单如何处理？A、无需处理B、系统撤销期望到货日闭店的轻食订单C、降价促销D、员工品鉴提交答案：无正确答案：B44请问小时杯量如何计算？A、等效销量/工时B、商品数/工时C、自制饮品数量/工时提交答案：无正确答案：A45参加完副店长集中培训后回到门店认证时间是几周？A、1周B、2周C、3周D、4周提交答案：无正确答案：A46副店长月绩效奖金的岗位系数是A、1.5B、1C、2D、2.5提交答案：无正确答案：A47关于电子邮件说法正确的是？A、只针对店长B、信息内容简单但时效性高C、适用于所有门店D、针对全体或所有店长提交答案：无正确答案：A48请问盘点的意义是？A、根据盘存结果分析并调整订货数量、运营策略，发现账目问题并找出原因，保证账面的准确B、使库存不出现盘盈C、只要数出货物的数量并录入，结果不重要D、使库存不出现盘亏提交答案：无正确答案：A49以下关于原料订货正确的是？A、新品原料不可撤销B、所有原料可按门店需求自行决定订货量C、新品原料邮件申请后可撤销提交答案：无正确答案：A50请问门店咖啡师和副店长的考勤变更单由谁审批？A、店长B、副店长C、值班主管D、区域运营经理提交答案：无正确答案：D51冷藏产品储存温度的范围是？A、0-5°CB、0-6°CC、0-7°CD、0-8°C提交答案：无正确答案：A52请问以下关于资产盘点的说法正确的是？A、扫码未检测到设备时，重新扫码3次左右，仍无法识别则点击“新增盘盈资产”B、资产编码破损时，不需在OA系统申请补打资产编码C、进行资产盘点时，如果存在调拨单，可以先进行资产盘点，再完成调拨单D、进行设备调拨时，可以先调拨设备，待资产盘点时补录调拨单提交答案：无正确答案：A53考勤管理的执行人是？A、店长B、副店C、运营经理D、值班主管提交答案：无正确答案：A54除自制饮品外所有物品报损，都属于？A、货物报损B、商品报损C、外购商品报损D、轻食报损提交答案：无正确答案：A55门店关于订货的理解正确的选项是？A、自动订货数量的计算逻辑基于门店期初库存（前一天盘点库存）B、自动订货的轻食可以取消C、紧急订货可直接在系统中操作D、门店中午12:00轻食已售罄，门店可临时加订轻食提交答案：无正确答案：A56下列属于智慧运营销售看板信息的是？A、实时订单数量B、其他三项均正确C、任何时段的轻食售卖量D、任何时段外送订单量提交答案：无正确答案：A57以下哪个数据在智慧运营实时监控模块无法查到？A、半小时外购商品数B、半小时实际等效商品数C、半小时排班人力商品数D、半小时预测等效商品数提交答案：无正确答案：A58以下哪种物品不会出现在周盘明细内？A、已经售出，在门店暂存的商品B、未拆箱牛奶C、已开封的最小包装单位的货品D、PQNC未回复处理方案的问题产品提交答案：无正确答案：A59以下属于资产盘点范围的是？A、料理机B、客区桌椅C、遮阳伞D、灯具提交答案：无正确答案：A60轻微项每项扣几分？A、1B、2C、5D、不扣分提交答案：无正确答案：A61分时段实时商品销量情况统计频率为A、半小时B、一小时C、两小时D、三小时提交答案：无正确答案：A62请问值班主管当班次防火巡查内容是：A、安全知识标志、应急照明是否完好B、消防器材、设施是否完整C、用火用电是否规范D、其他三项都正确提交答案：无正确答案：D63可通过哪项关键KPI，发现门店制作效率出现问题？A、平均制作时长B、配送超时率C、满意度D、单杯低值易耗提交答案：无正确答案：A64请问以下关于副店长的岗位职责,描述正确的是?A、跨越班别,执行店长交办事项,是标准执行的管理者B、跨越班别,制定相关改进计划,是改善计划的制定者C、确保当班次,执行店长交办事项,是标准执行的管理者D、确保班次正常运行,运营目标达成提交答案：无正确答案：A65副店长、店长实践认证阶段需要区域运营经理做什么？A、填写运营经理访谈记录，检查岗位认证表B、认证考核C、门店带训D、监督训练项目进度提交答案：无正确答案：A66副店长的角色转变中,是副店长的岗位职责的是?A、全部选项B、跨班次确保按标准执行C、反馈店长知悉结果D、执行店长制定的计划提交答案：无正确答案：A67副店长请假在哪个系统上操作A、OAB、瑞幸大学C、后台系统D、海康云眸提交答案：无正确答案：A68关于周清洁，以下说法正确的是？A、一周一次B、一周多次C、周清洁时，抹布可视情况使用，也可混用D、因有日清洁，故周清洁可视情况不进行提交答案：无正确答案：A69请问门店当月销售自制商品数为10000，外购商品数为4000，当月总工时为1200个小时，其中新员工带训工时为200个小时，则该门店当月的绩效杯效为？A、11B、9.17C、14D、11.67提交答案：无正确答案：A70从值班主管到副店长的岗位角色转变为？A、其他三个选项均是B、跟进C、反馈D、执行提交答案：无正确答案：A71关于反馈不合格品问题点照片的标准说法正确的是？A、产品尺寸、重量问题可借助同种商品对比拍摄B、照片都只能单独拍摄有问题的产品C、照片只需拍摄有问题的局部即可D、所有的异物类照片都需取出异物拍摄特写提交答案：无正确答案：A72请问在新的稽查标准中，以下属于关键项的是？A、消毒化学品不可超过保质期B、常温物料不可过保存期C、不得裸手拿取无包装即食食品D、咖啡机奶仓内不可有纸屑异物提交答案：无正确答案：A73外送满意度计算公式A、1-外送订单中已完成不满意单量/已完成外送订单量B、外送订单中已完成不满意单量/已完成满意单量C、外送订单中已完成满意单量/已完成订单量D、外送订单中已完成满意单量/已完成外送订单量提交答案：无正确答案：A二、多选题（本类题共56小题，共112分）1以下行为哪些会对损耗管理起到帮助？A、提高伙伴节约意识B、标准程序执行订货、收货、调拨、退货、报损、制作、出品C、针对每天的盘点异常数据进行分析原因和追踪D、傍晚，奶仓没奶及时补满提交答案：无正确答案：A、B、C2请问关于化学品店面留存的资料，需包含以下哪些信息？A、生产厂家及联系方法B、产品中危险成分C、紧急急救措施D、产品的化学名称提交答案：无正确答案：A、B、C、D3请问在智慧运营中，以下哪个选项属于销售看板包含的内容？A、商品数量B、订单数量C、物料成本D、人力成本提交答案：无正确答案：A、B4请问门店对灭火器定期检查需要记录哪些内容：A、配置类型B、数量C、设置位置D、更换药剂时间提交答案：无正确答案：A、B、C、D5以下哪些是公司的企业文化A、非我莫属B、求真务实C、品质至上D、持续创新E、互信共赢提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E6门店盘点原则A、真实B、准确C、及时提交答案：无正确答案：A、B、C7以下哪些是健康证的注意事项A、有效期B、行业类别C、地域D、真实性提交答案：无正确答案：A、B、C、D8请问副店长的工作任务有哪些？A、人员管理B、库存管理C、品控管理D、运营管理提交答案：无正确答案：A、B、C、D9副店长每日工作关注重点是A、满意度B、准时率C、门店环境D、仪容仪表提交答案：无正确答案：A、B10智慧运营系统分哪些模块A、实时监控B、关键KPIC、数据明细D、销售看板提交答案：无正确答案：A、B、C、D11当（1-准时率）＞配送超时率，则门店需关注（）A、门店制作速度B、配送人力是否满足运营需求C、异常订单及时操作非正常完成D、配送员是否了解遇到突发情况的解决方案提交答案：无正确答案：A、C12请问为了保障食品安全对于物料的使用要关注以下哪些？A、使用瑞幸认可的物料B、效期检查C、标准拿取D、做好异物防范提交答案：无正确答案：A、B、C、D13智慧运营中的销售看板，可查看哪些数据的实时累计数据？A、商品数量B、订单数量C、现制咖啡类D、外购食品提交答案：无正确答案：A、B、C、D14副店长跨班次的关注重点有哪些？A、外送满意度B、准时率C、自取满意度D、小时杯量提交答案：无正确答案：A、B、C15请问副店长岗位职责是什么？A、跨越班别B、执行店长交办事项C、标准执行的管理者D、门店负责人提交答案：无正确答案：A、B、C16请问以下哪些是副店长的工作任务？A、周盘B、资产盘点C、损耗管理提交答案：无正确答案：A、B、C17副店长的工作任务包括A、人员管理B、库存管理C、品控管理D、运营管理提交答案：无正确答案：A、B、C、D18请问以下哪些情况可以进行配送员补单？A、因系统原因无法正常接单，配送员线下配送B、因客户原因（如口感问题），配送员进行二次配送C、因门店原因（如饮品装错等），配送员进行二次配送提交答案：无正确答案：A、C19紧急闭店的原因有哪些？A、停水B、停电C、设备故障D、食品虫害提交答案：无正确答案：A、B、C、D20异常配送情况出现的情景包括？A、门店闭店B、恶劣天气C、交通意外/交通管制D、系统/设备/网络故障提交答案：无正确答案：A、B、C、D21请问以下哪些属于品控检查表中的重点项？A、不得裸手拿取无包装的即食食品B、咖啡机奶仓内有纸屑异物C、化学品不能超过保质期D、冰箱内牛奶温度超过12℃提交答案：无正确答案：A、B22副店长跨越班次需关注的重点是什么？A、满意度B、准时率C、商品数D、小时杯量提交答案：无正确答案：A、B23以下属于产品流程和效期管理的关键项的是A、冷藏产品不得＞8ºC，冷冻产品温度不得＞-12℃B、消毒用化学品禁止超过保质期C、已售出且离开门店的食品禁止再次售卖D、禁止解冻后的轻食超过保质期或无效期条且无法证明产品在有效期内提交答案：无正确答案：A、B、C、D24满意度可在（）查看A、后台系统B、指南针系统C、智慧运营D、OA系统提交答案：无正确答案：B、C25月盘的原则是A、物料实盘B、录入准确C、24点前录入D、闭店前录入提交答案：无正确答案：A、B、C26请问影响手动调整商品库存的因素有哪些？A、员工饮品B、制作错误饮品C、员工培训D、过期销毁提交答案：无正确答案：A、B、C27商品报损的原因包括A、员工培训B、员工饮品C、制作错误饮品D、货物检测或损坏提交答案：无正确答案：A、B、C28以下关于物料摆放要求说法正确的是？A、分类、密封存放、摆放符合要求B、与包材、食品材料间隔存放或有效隔离C、化学品容器与食品容器不得混用D、离地、离墙、不同品类间隔存放提交答案：无正确答案：A、B、C、D29请问以下对于食品存放温度说法正确的是？A、冷藏冰箱温度：0-5℃B、冷藏展示柜：0-7℃C、冷冻冰箱应保持在-18℃以下D、四门冰箱温度应保持不超过10℃提交答案：无正确答案：A、B、C30请问以下关于消杀药物管理说法正确的是？A、严禁消杀人员在门店食品操作区域配置药剂B、消杀人员应带走所有化学药品C、门店严禁使用颗粒状药物D、外围喷洒消杀需关闭门窗提交答案：无正确答案：A、B、C、D31请问在智慧运营哪些人有权限查看？A、运营经理及以上B、副店长C、店长D、值班主管提交答案：无正确答案：A、B、C32资产盘点的流程包括A、新建工单B、录入结果C、更正或确认结果D、结束盘点提交答案：无正确答案：A、B、C、D33影响小时杯量的因素有（）A、制作时长B、员工工时C、总工时D、商品数提交答案：无正确答案：C、D34请问以下哪些是门店质量管理检查方式？A、管理组巡店、内部巡检B、门店自检C、远程监控D、微生物抽检提交答案：无正确答案：A、B、C、D35门店自取不满意评价可以分为以下哪几类？A、服务态度B、产品口味C、产品包装D、环境问题E、其他问题F、产品撒漏提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E36以下哪些措施可以减少报损A、合理计算订货量B、根据食品性质正确存放C、按时盘点，发现问题及时处理D、严格遵循配送原则配送提交答案：无正确答案：A、B、C、D37请问PDCA的作用有哪些？A、可以使应用者的思想方法和工作步骤更加条理化、系统化B、大环套小环，小环保大环，互相促进，推动大循环。C、PDCA循环是爬楼梯上升式的循环，每转动一周，可以使结果质量提高一步D、可以提升解决问题的效率提交答案：无正确答案：A、B、C、D38以下哪些是副店长在运营管理模块，需应用PDCA，协助整改店长交办的事项：A、跟进顾客服务，关注门店服务标准，提升门店满意度；B、跟进配送管理，提升门店外送准时率；C、关注门店清洁与库存、物料摆放规范；D、招聘兼职员工；提交答案：无正确答案：A、B、C39请问以下品项需进行资产盘点的有？A、咖啡机B、开水机C、四门冰箱D、组合式制冰机提交答案：无正确答案：A、B、C、D40衡量运营水平的数据包括（）A、满意度B、准时率C、小时杯量D、品控提交答案：无正确答案：A、B、C、D41请问食品安全中化学性风险包含以下哪些？A、清洁剂B、消毒剂C、润滑剂提交答案：无正确答案：A、B、C42请问违反以下哪些事项属于M项？A、食品操作区域内禁止佩戴项链等饰品B、轻食打包时应戴一次性手套C、食品操作及储存区域上方、展示冷藏柜内的照明灯，无灯罩破损、缺失现象D、冷藏冷冻储存的产品常温放置时间≤15分钟提交答案：无正确答案：A、B、C、D43运营物料货物大类包括哪些？A、原料B、器具类C、零食D、周边E、日耗类F、工服G、营销物料H、医药提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E、F、G、H44请问副店长的每日工作任务有哪些A、关注伙伴操作确认是最新运营标准B、确保学员按计划带训并查检带训成果C、检查门店值班录入并核查SM项D、跟进操作标准分析问题执行整改，落实并检查物料摆放规范提交答案：无正确答案：A、B、C、D45副店长的角色转变包括A、执行B、跟进C、反馈D、交接提交答案：无正确答案：A、B、C46请问盘点的目的是？A、确保库存、订货合理B、损耗数据合理C、发现门店异常提交答案：无正确答案：A、B、C47PDCA的第一步计划中，包含哪些子步骤A、设定目标B、分析原因C、制定计划D、落实跟进提交答案：无正确答案：A、B、C48请问在智慧运营中，实时监测模块由哪两部分组成？A、分时段实施商品销售情况图表B、8大实时指标C、关键KPID、销售看板提交答案：无正确答案：A、B49请问副店长的每月工作任务有哪些A、制冰机月清B、资产盘点C、执行月盘D、制定兼职招募需求提交答案：无正确答案：A、B50请问副店长的岗位职责有哪些？A、执行B、跟进C、反馈D、交接提交答案：无正确答案：A、B、C51门店外送不满意评价可以分为以下哪几类？A、超时送达B、产品撒漏C、服务态度D、产品包装E、产品口味F、其他问题提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E、F52请问排定班表时要考虑以下哪些因素？A、伙伴技能B、关注峰值C、工时管控D、满足营运提交答案：无正确答案：A、B、C、D53针对不合格品反馈照片的要求说法正确的是？A、照片完整清晰、内容全面B、能明确体现出问题点C、需有产品标签信息D、问题点照片须有特写提交答案：无正确答案：A、B、C、D54请问以下关于质量管理检查频次说法正确的是？A、至少6个月覆盖一次B、不达标门店，2个月内复查C、新店开业两周保护期D、通知式检查提交答案：无正确答案：A、B、C55盘点差值造成的主要原因是A、盘点错误B、不明原因损耗C、设备维修损耗D、员工饮品提交答案：无正确答案：A、B56智慧运营数据明细可以查看哪些内容？A、销售数据B、运营效率C、物料成本D、人力成本提交答案：无正确答案：A、B、C、D单选题（本类题共68小题，共136分）1副店长、店长实践认证阶段区域运营经理需要做什么？0分/2分A、认证考核B、填写运营经理访谈记录，检查岗位认证表C、监督训练项目进度D、门店带训提交答案：无正确答案：B2资产盘点的责任人为0分/2分A、店长B、副店长C、区域运营经理D、值班主管提交答案：无正确答案：A3以下属于资产盘点范围的是？0分/2分A、客区桌椅B、灯具C、遮阳伞D、料理机提交答案：无正确答案：D4以下哪个选项不属于智慧运营关键KPI包含的部分？0分/2分A、满意率B、原料成本指数C、总工时D、等效商品数提交答案：无正确答案：C5副店长直接汇报对象是谁？0分/2分A、值班主管B、店长C、区域经理D、营运总监提交答案：无正确答案：B6质量追踪体系中，副店长使用什么进行在店检查？0分/2分A、《门店评估表》B、《质量与食品安全检查表》C、《门店值班》D、《品控快速检查表》提交答案：无正确答案：D7请问对于配送超时的说法正确的是？0分/2分A、配送完成时间减实际制作完成时间大于30分钟即为配送超时B、配送员在与顾客沟通好的情况下可以提前完成配送以避免配送超时C、配送完成时间减下单时间大于30分钟即为配送超时D、因个人或手机原因导致无法完成配送不会导致配送超时提交答案：无正确答案：A8门店关于订货的理解正确的选项是？0分/2分A、自动订货数量的计算逻辑基于门店期初库存（前一天盘点库存）B、门店中午12:00轻食已售罄，门店可临时加订轻食C、自动订货的轻食可以取消D、紧急订货可直接在系统中操作提交答案：无正确答案：A9影响单杯人力核算的关键指标0分/2分A、小时杯量B、损耗率C、商品包装D、低值易耗提交答案：无正确答案：A10请问以下关于制冰机排水检查说法正确的是？0分/2分A、每月最后一周完成B、在制冰机周清清空冰块后C、向储冰槽倒入2L清水，观察排水情况提交答案：无正确答案：B11消毒用化学品的存放正确的是0分/2分A、空的糖浆瓶可以用来盛放消毒水B、咖啡机清洗剂可与已开封原物料混放C、消毒粉应存放在专用的密封容器内。D、消毒水专用份数盒可用来存放食品原物料提交答案：无正确答案：C12请问门店评估表区域运营经理每家门店至少每月打几次？0分/2分A、2B、3C、1提交答案：无正确答案：C13请问门店咖啡师和副店长的考勤变更单由谁审批？0分/2分A、店长B、区域运营经理C、值班主管D、副店长提交答案：无正确答案：B14副店长到公司参加集中培训是几天0分/2分A、1天B、3天C、2天D、1.5天提交答案：无正确答案：A15请问值班主管当班次防火巡查内容是：0分/2分A、安全知识标志、应急照明是否完好B、消防器材、设施是否完整C、其他三项都正确D、用火用电是否规范提交答案：无正确答案：C16下列属于智慧运营销售看板信息的是？0分/2分A、任何时段外送订单量B、任何时段的轻食售卖量C、实时订单数量D、其他三项均正确提交答案：无正确答案：C17副店长由谁来认证0分/2分A、店长B、值班主管C、副店D、训练组提交答案：无正确答案：A18政府接待检查人员优先次序为？0分/2分A、店长-副店长-咖啡师B、咖啡师-值班主管-副店长C、店长-副店长-值班主管D、店长-值班主管-咖啡师提交答案：无正确答案：C19外送满意度计算公式0分/2分A、外送订单中已完成不满意单量/已完成满意单量B、1-外送订单中已完成不满意单量/已完成外送订单量C、外送订单中已完成满意单量/已完成订单量D、外送订单中已完成满意单量/已完成外送订单量提交答案：无正确答案：B20关于周清洁，以下说法正确的是？0分/2分A、一周多次B、一周一次C、因有日清洁，故周清洁可视情况不进行D、周清洁时，抹布可视情况使用，也可混用提交答案：无正确答案：B21OA信息平台针对的对象是谁？0分/2分A、运营总监B、店长C、全体D、运营经理提交答案：无正确答案：C22请问以下哪个不属于智慧运营中的关键KPI指标？0分/2分A、配送超时率B、单杯低值易耗C、配送订单数D、平均制作时长提交答案：无正确答案：C23副店长请假在哪个系统上操作0分/2分A、OAB、后台系统C、海康云眸D、瑞幸大学提交答案：无正确答案：A24以下关于原料订货正确的是？0分/2分A、所有原料可按门店需求自行决定订货量B、新品原料邮件申请后可撤销C、新品原料不可撤销提交答案：无正确答案：C25请问一下关于咖啡师资质说法正确的是0分/2分A、咖啡师资质15天内获得B、咖啡师资质2个月内获得C、咖啡师资质1个月内获得D、咖啡师资质3个月内获得提交答案：无正确答案：C26请问以下说法属于S项的是？0分/2分A、物料储存离地15CMB、化学品存放高度超1.5MC、照明灯破损D、已售出且离开门店的商品退回后再次售卖提交答案：无正确答案：D27副店长的角色转变中,是副店长的岗位职责的是?0分/2分A、执行店长制定的计划B、全部选项C、跨班次确保按标准执行D、反馈店长知悉结果提交答案：无正确答案：B28请问以下关于副店长的岗位职责,描述正确的是?0分/2分A、确保班次正常运行,运营目标达成B、跨越班别,执行店长交办事项,是标准执行的管理者C、确保当班次,执行店长交办事项,是标准执行的管理者D、跨越班别,制定相关改进计划,是改善计划的制定者提交答案：无正确答案：B29针对盘点结果录入后台系统，若系统警示，处理办法正确的是?0分/2分A、门店直接保存即可B、按原数据重新录一遍C、需复盘，复盘后如实录入D、重新建盘点工单盘点提交答案：无正确答案：C30除自制饮品外所有物品报损，都属于？0分/2分A、外购商品报损B、轻食报损C、商品报损D、货物报损提交答案：无正确答案：D31店长在每日上班进店时应做什么0分/2分A、快速巡视门店坏境B、确认外送人员到岗C、检查人员到岗提交答案：无正确答案：A32以下哪个选项属于智慧运营的模块内容？0分/2分A、物料成本B、运营效率C、实时监控D、销售数据提交答案：无正确答案：C33请问以下说法正确的是？0分/2分A、品控稽核出现S项整改即可无需复查B、冷冻产品温度超-12℃属于M项C、S项每项扣5分，分数计算从80分开始D、解冻后奶盖预调液无效期条属于一般项提交答案：无正确答案：C34请问以下关于灭蝇灯安装地点要求说法正确的是？0分/2分A、货架上方可以安装灭蝇灯B、食品操作台上方可以安装灭蝇灯C、制冰机上方可以安装灭蝇灯D、制冰机上方不应安装灭蝇灯提交答案：无正确答案：D35请问以下关于资产盘点的说法正确的是？0分/2分A、扫码未检测到设备时，重新扫码3次左右，仍无法识别则点击“新增盘盈资产”B、资产编码破损时，不需在OA系统申请补打资产编码C、进行设备调拨时，可以先调拨设备，待资产盘点时补录调拨单D、进行资产盘点时，如果存在调拨单，可以先进行资产盘点，再完成调拨单提交答案：无正确答案：A36当门店没有副店长时,副店长的工作由谁承担?0分/2分A、店长B、店长指定伙伴承担C、资深值班主管D、不能没有副店提交答案：无正确答案：A37轻微项每项扣几分？0分/2分A、2B、不扣分C、5D、1提交答案：无正确答案：D38以下哪个数据在智慧运营实时监控模块无法查到？0分/2分A、半小时实际等效商品数B、半小时外购商品数C、半小时预测等效商品数D、半小时排班人力商品数提交答案：无正确答案：B39以下哪个选项不属于运营智慧物料成本包含的部分？0分/2分A、杯套消耗比B、淡奶油损耗率C、杯套损耗率D、16oz冰杯损耗率提交答案：无正确答案：C40请问品控快速检查表至少多久完成一次？0分/2分A、15天B、一周C、每天提交答案：无正确答案：B41副店长跨班次关注重点正确的是?0分/2分A、配送准时率B、外送满意度C、自取满意度D、所有选项全对提交答案：无正确答案：D42反馈不合格品问题点照片时0分/2分A、照片只需拍摄有问题的局部即可B、照片都只能单独拍摄有问题的产品C、产品尺寸、重量问题可借助同种商品对比拍摄D、所有的异物类照片都需取出异物拍摄特写提交答案：无正确答案：C43新店开业，消杀需在（）内完成0分/2分A、开业当天B、一周内C、两天内D、申请紧急消杀提交答案：无正确答案：B44周盘与日盘冲突时，需进行什么盘点？0分/2分A、周盘B、日盘C、月盘D、资产盘点提交答案：无正确答案：A45杀菌灯的检查周期应为多少时间？0分/2分A、一个月B、半个月C、每天D、一周提交答案：无正确答案：C46从值班主管到副店长的岗位角色转变为？0分/2分A、跟进B、其他三个选项均是C、执行D、反馈提交答案：无正确答案：B47副店长工作任务中库存管理不包含哪个？0分/2分A、月盘B、损耗管理C、资产盘点D、周盘提交答案：无正确答案：A48请问配送超时率的计算公式是？0分/2分A、配送妥投订单总数-配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数B、配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数C、配送妥投订单总数-配送时效外(30min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数D、配送时效外(29min)超时配送的订单数／配送妥投订单总数提交答案：无正确答案：B49请问门店评估表中S项扣几分？0分/2分A、1B、5C、2提交答案：无正确答案：B50请问全职员工需在入职后多久之内获得值班主管资质？0分/2分A、1个月内获得值班主管资质B、2个月内获得值班主管资质C、3个月内获得值班主管资质D、没有时间要求提交答案：无正确答案：B51以下哪个选项属于运营效率包含的部分？0分/2分A、压单量B、配送超时率C、配送准时率D、饮料制作时长提交答案：无正确答案：B52副店长的考勤变更单是由谁发起0分/2分A、副店长B、值班C、店长D、运营经理提交答案：无正确答案：A53参加完副店长集中培训后回到门店认证时间是几周？0分/2分A、2周B、3周C、4周D、1周提交答案：无正确答案：D54冷藏产品储存温度为几度，不允许有超过8°C的情况；0分/2分A、0-7°CB、0-5°CC、0-8°CD、0-6°C提交答案：无正确答案：B55政府部门到店检查离开后多少分钟内要向部门领导汇报0分/2分A、35分钟B、30分钟C、45分钟D、40分钟提交答案：无正确答案：B56副店长月绩效奖金的岗位系数是0分/2分A、1.5B、1C、2.5D、2提交答案：无正确答案：A57以下哪项不属于盘点的意义？0分/2分A、使库存不出现盘盈/盘亏B、确保货物的数量账实相符C、根据盘存结果分析并调整订货数量、运营策略等D、发现账目问题并找出原因，保证账面的准确提交答案：无正确答案：A58电子邮件针对的对象是谁？0分/2分A、全体或部分店长B、店长C、运营经理D、运营总监提交答案：无正确答案：A59以下哪种物品不会出现在周盘明细内？0分/2分A、PQNC未回复处理方案的问题产品B、未拆箱牛奶C、已经售出，在门店暂存的商品D、已开封的最小包装单位的货品提交答案：无正确答案：C60物料调拨原则是？0分/2分A、随便调拨B、跨区域调拨C、优先调拨至周边需求门店D、优先调拨给高单量门店提交答案：无正确答案：C61请问门店当月销售自制商品数为10000，外购商品数为4000，当月总工时为1200个小时，其中新员工带训工时为200个小时，则该门店当月的绩效杯效为？0分/2分A、9.17B、11.67C、11D、14提交答案：无正确答案：C62收到计划闭店通知，报备区域运营经理后，轻食订单如何处理？0分/2分A、员工品鉴B、系统撤销期望到货日闭店的轻食订单C、降价促销D、无需处理提交答案：无正确答案：B63考勤管理的执行人是？0分/2分A、值班主管B、运营经理C、副店D、店长提交答案：无正确答案：D64请问资产盘点的时间是什么时候0分/2分A、每月25-26日B、每月30-31日C、每月21-22日D、每月20-21日提交答案：无正确答案：D65请问在新的稽查标准中，以下属于关键项的是？0分/2分A、消毒化学品不可超过保质期B、常温物料不可过保存期C、不得裸手拿取无包装即食食品D、咖啡机奶仓内不可有纸屑异物提交答案：无正确答案：A66请问小时杯量如何计算？0分/2分A、等效销量/工时B、商品数/工时C、自制饮品数量/工时提交答案：无正确答案：A67永久闭店运营物料调拔若无新开店或其它门店无需求，调入单位为？0分/2分A、营建部-城市B、运营支持-城市C、拓展部-城市D、培训教室-城市提交答案：无正确答案：D68分时段实时商品销量情况统计频率为0分/2分A、三小时B、一小时C、两小时D、半小时提交答案：无正确答案：D二、多选题（本类题共56小题，共112分）1以下属于产品流程和效期管理的关键项的是0分/2分A、冷藏产品不得＞8ºC，冷冻产品温度不得＞-12℃B、已售出且离开门店的食品禁止再次售卖C、禁止解冻后的轻食超过保质期或无效期条且无法证明产品在有效期内D、消毒用化学品禁止超过保质期提交答案：无正确答案：A、B、C、D2请问以下关于质量管理检查频次说法正确的是？0分/2分A、新店开业两周保护期B、通知式检查C、至少6个月覆盖一次D、不达标门店，2个月内复查提交答案：无正确答案：A、C、D3以下哪些是副店长在运营管理模块，需应用PDCA，协助整改店长交办的事项：0分/2分A、跟进配送管理，提升门店外送准时率；B、关注门店清洁与库存、物料摆放规范；C、跟进顾客服务，关注门店服务标准，提升门店满意度；D、招聘兼职员工；提交答案：无正确答案：A、B、C4请问食品安全中化学性风险包含以下哪些？0分/2分A、润滑剂B、清洁剂C、消毒剂提交答案：无正确答案：A、B、C5以下哪些是公司的企业文化0分/2分A、品质至上B、实事求是C、激情创新D、非我莫属提交答案：无正确答案：A、B、C、D6异常配送情况出现的情景包括？0分/2分A、恶劣天气B、交通意外/交通管制C、门店闭店D、系统/设备/网络故障提交答案：无正确答案：A、B、C、D7门店自取不满意评价可以分为以下哪几类？0分/2分A、产品撒漏B、环境问题C、其他问题D、产品口味E、服务态度F、产品包装提交答案：无正确答案：B、C、D、E、F8请问副店长的工作任务有哪些？0分/2分A、人员管理B、运营管理C、库存管理D、品控管理提交答案：无正确答案：A、B、C、D9满意度可在（）查看0分/2分A、OA系统B、智慧运营C、后台系统D、指南针系统提交答案：无正确答案：B、D10请问以下哪些属于品控检查表中的重点项？0分/2分A、不得裸手拿取无包装的即食食品B、化学品不能超过保质期C、冰箱内牛奶温度超过12℃D、咖啡机奶仓内有纸屑异物提交答案：无正确答案：A、D11请问以下对于食品存放温度说法正确的是？0分/2分A、四门冰箱温度应保持不超过10℃B、冷冻冰箱应保持在-18℃以下C、冷藏冰箱温度：0-5℃D、冷藏展示柜：0-7℃提交答案：无正确答案：B、C、D12资产盘点的流程包括0分/2分A、更正或确认结果B、新建工单C、结束盘点D、录入结果提交答案：无正确答案：A、B、C、D13请问以下品项需进行资产盘点的有？0分/2分A、四门冰箱B、组合式制冰机C、咖啡机D、开水机提交答案：无正确答案：A、B、C、D14副店长跨班次的关注重点有哪些？0分/2分A、自取满意度B、外送满意度C、准时率D、小时杯量提交答案：无正确答案：A、B、C15运营物料货物大类包括哪些？0分/2分A、营销物料B、周边C、工服D、原料E、器具类F、日耗类G、医药H、零食提交答案：无正确答案：A、B、C、D、E、F、G、H16请问在智慧运营中，以下哪个选项属于销售看板包含的内容？0分/2分A、商品数量B、物料成本C、订单数量D、人力成本提交答案：无正确答案：A、C17副店长每日工作关注重点是0分/2分A、门店环境B、准时率C、仪容仪表D、满意度提交答案：无正确答案：B、D18请问PDCA的作用有哪些？0分/2分A、可以使应用者的思想方法和工作步骤更加条理化、系统化B、大环套小环，小环保大环，互相促进，推动