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大葱 章丘大葱 天下闻名 不一样的土地，孕育不一样的精华 简介 v章丘大葱，因产于章丘市而得名，是山东省 的著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字 兼备，被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧 桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩 可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含 有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿 物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有 强大的杀菌能力的蒜素。章丘大葱历史悠久 ，驰名中外，深受世界各地消费者喜爱。 简介 v 俗话说的好，一清二白，大葱，是君子的象征，这是一种 朴 实的植物，立足大地，伸臂向天，比起脱离的土地的红 扑扑的辣椒，他没有鲜艳的色彩，却默默无闻的培养出了一 清二白的傲然挺立的身姿。不做作，不炫耀，不追求辣的极 致，不张扬个性，只内敛情怀。 v 章丘大葱，因产于章丘市而得名，是山东省的著名特产 之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中之王”。 主要品种为“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆 嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白 质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、 维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。章丘大葱历史悠久 ，驰名中外，深受世界各地消费者喜爱。 章丘大葱的历史 v章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜 伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产 于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而 成，后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于 而雅、山海经，此后礼记、齐民要术、清 异录等古籍均有详细记载。葱主要分为：大葱、分葱、细 香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于秦岭淮河以北和 黄河中下游地区，主要品种有：山东章丘大葱、陕西华县谷 葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东 莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱 、冬葱， 主产于长江以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓 ；细香葱、胡葱，主产于福建、两广地区；而楼葱、韭葱各 地均有少量栽培。 v章丘大葱的原始品种于公元前年由我国西北传入齐鲁 大地，已有三千多年的历史。早在公元一五五二年，其葱就 被明世宗御封为“葱中之王” 。 v 章丘大葱历史悠久。明代，在女郎山西麓一带(今乔家 、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。在我国众多的 大葱品种中，章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备，被誉为“葱中 之王”。 主要品种为“大梧桐”。 章丘大葱有高、长、脆、甜 的突出特点。高：章丘大葱的植株高大魁伟，是当今国内外 所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。长：章丘大葱的 葱白很长、很直，一般5060厘米，最长80厘米左右，备 受人们喜爱。脆：章丘大葱质地脆嫩，味美无比。甜：章丘 大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。 v章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食 品研究所化验分析：每100克大梧桐产品中，含有 维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋白质2.4 克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙 4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸 0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测 定的食物分析表中众所周知的营养丰富的番茄 相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%， B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多 328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30 %。 v章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:常食大葱，不但能 增进食欲，并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩， 于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒 食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最 喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的 山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山 东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等 ，都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱 扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、 葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人 们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。 v章丘大葱属耐寒性蔬菜，在-2O上下都能生长， 对土壤的适应性较强。但要获得优质高产，理想土 壤是富含有机质的粘性土壤。忌连作，常与小麦或 非鲜茎类蔬菜轮作。1999年7月，“章丘大葱”商标注 册成功，成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。 根据大葱产地特点、种植情况和产品特色，不同的 生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”等商 标。枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱，在北京、上 海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上，是普通 大葱的 2至3倍。 v章丘种植大葱已有几百年的历史。优良品种“大梧桐 ”，一般株高150至170厘米，最高达到2米；单株重 1斤多；章丘大葱被誉为“世界葱王”。 章丘大葱的营养及药用 v据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白 质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、 维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，用它作药用，可以 预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。 v 大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒 物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进 入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受 到它的制约而无法为害。明李时珍本草纲目载：葱白 作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功 同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、 房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目， 补中气不足。 吃在章丘大葱 v山东人爱吃葱，既可生吃，又可熟食。生吃,尤以大葱剁段或 切丝蘸甜面酱就面饼而食，是山东人的嗜好。熟食，就自成 体系的鲁菜来说，无论是爆炒烧熘，还是蒸扒炸烤，都少不 了章丘大葱。鲁菜行中语云，“如言山东菜，菜菜不离葱。“ 可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中，其葱不仅 可作主料，亦可作辅料，更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉 中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。否则 ，味不正，味不纯。 v 章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、 葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有:葱 油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。鲁菜重葱香,有“如言山 东菜,菜菜不离葱“之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品. v章丘大葱不仅畅销国内，而且打入了国际市场。现已扩大到10万多亩， 总产达10亿公斤以上。主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。 v 章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食，绝对让您感觉出“不一样、 就是不一样”的味道！章丘绣惠王金村座落于女郎山下，本村以优质、独 有的山丘土壤为优势，以优良的“大梧桐”品种为依托，盛产大葱名扬天 下，是章丘大葱的发源地，堪称“世界葱王”之乡。其特点可用五个字来 概括，那就是高、长、白、脆、甜。高：指大葱的植株高大。一般在1 8米左右，高的可达2米，就其单株的重量，重的可达15公斤。长： 指的是大葱的主要产品部分葱白特长,一般在6090厘米，最长可至1米 左右;葱白茎粗的可达5厘米。白：是王金大葱特有的标志，指葱白特白 ，是它所不能比的。脆:是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口，无筋无渣。甜 ：指的是大葱的葱白，甘甜可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。章 丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯，坚决不 使用任何化学肥料和化学农药，绝对的“绿色放心食品”。“章丘大葱”全国 闻名，92年荣获曼谷农业博览会金奖；98年以来连续三年获全国农业博 览会金奖。章丘王金大葱称为“葱王”之乡，产品不仅畅销国内，而且早 已打入了国际市场，远销日本、韩国等，是名副其实的“世界葱王”！ 独特风味 v在我国众多的大葱品种中，章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备， 被誉为“葱中之王”。主要品种为“大梧桐”。其特点是：辣味 稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大 葱敢于称王，自有它的“过人之处”。其特点可用四个字来概 括，那就是高、长、脆、甜。 v 高：指大葱的植株高大，是当今国内外所有大葱品种的 佼佼者，故有“葱王”之称。矮的可达15米，高的可达2米 ，就其单株的重量，重的可达15公斤。 v 长：指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长，很直 。一般5060厘米，最长1米左右，葱白茎粗可达5厘米。 v 脆：是指大葱的质地脆嫩爽口，味美无比，无筋无渣。 v 甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最 宜生食，熟食也佳。 产地简介 v 章丘市地处齐鲁腹地，位于山东省会济南以东45公里处。南依泰山， 北临黄河，总面积1855平方公里。章丘历史悠久，人杰地灵，是“龙山 文化”的发祥地。 v 从地貌的角度来看，章丘属于鲁西断块区，在鲁西断块区的泰鲁块 隆内，古生代地层由新到老出露，最老的为中上寒武系的灰岩出露构成 南部小区：泥盆系中、上石灰岩系沙页岩出露于明水附近地区，往北在 小长白山附近则以火成岩为主。前者易透水，后者则不行，加之地势南 高北低，地下水自南向北汇聚，在明水附近受阻水头出露地面，行成泉 群，故明水多甘泉，多水。 v 章丘属暖温带季风区的大陆性气候，四季分明，雨热同季，春季干 旱多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季雪少干冷。年均日照 2647.6小时，平均气温12.8，年平均降水量600.8毫米，相对湿度65% ，无霜期192天。 v 这种独特的地理和气候环境，孕育出章丘大葱这样的世界名产。 美味佳肴 v章丘大葱有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有一 定医疗效果。葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉 拌最佳，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常 备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜 食。在鲁菜之中，其葱不仅可作主料，亦可作辅料，更可做调料。大葱 又是某些山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大 葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大 葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品 。人们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。鲁菜重葱香，有“如言山东菜 ，菜菜不离葱”之说，章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品。就连大名鼎鼎、驰 誉中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。否则，味不正 ，味不纯。 v 章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、 葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有：葱油泥、葱椒泥、葱油 、葱椒绍酒等。 营养价值 v章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食品研究所化验分析： 每100克大梧桐产品中，含有维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋 白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷 39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研 究院营养系测定的食物分析表中众所周知的营养丰富的番茄相比， 则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，维生素C多 94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。 据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维 生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀 菌能力的蒜素，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌， 治疗心血管病等。 v 大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的无尽 源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道 、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。明李时珍 本草纲目载：葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗 即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、 房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足 。 品种划分 v章丘大葱为农家品种，有两大优良品系： v 1、大梧桐 v 植株高大，因其直立魁伟，似梧桐树状，故名“大梧桐”，也是章丘 大葱的代表品种。一般株高1.5米，白长0.6米，径粗0.030.04米。单 株重0.5千克上下；丰产单株重的可达1.5千克，株高2米，白长0.8米， 故而人们赞为“葱王”、“世界上最伟大的葱”（见吴耕民教授著中国蔬菜 栽培学311页）。 v 2、气煞风 v 植株粗壮，叶色浓绿，叶肉厚韧，耐病抗风，故名“气煞风”。一般 株高1.2米，白长0.5米，径粗0.045米，单株重0.4千克。 v 近几年来，章丘大葱协会在专家指导下选育出的“老万”牌章丘大葱 良种，系新一代杂交种，它集章丘大葱两大品系之优点于一身，白长、 质佳、丰产、抗病，现以成为章丘当地的农家品种，外地已有少量引种 栽培历史 v章丘大葱历史悠久。章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物 。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于 中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜 、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于而雅 、 山海经，此 后礼记 、 齐民要术 、清异录 等古籍均有详细记载。葱主 要分为：大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于秦 岭淮河以北和黄河中下游地区，主要品种有：山东章丘大葱、陕西华县 谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿 葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江 以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓；细香葱、胡葱，主产于福建、 两广地区；而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。 v 章丘大葱的原始品种于公元前年由我国西北传入齐鲁大地， 已有三千多年的历史。 明代，在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家 、高家村等地)栽培已很普遍。早在明嘉靖九年(1530)，被明世宗御封为“ 葱中之王”，而成为历代贡品 。 发展现状 v章丘大葱虽然品质优异，却多年来外销不畅，严重制约了章丘大葱产业化发展，也直接影 响到当地农民收入。近年来，章丘市把发展特色品牌农业，作为农民增收的一项重要措施 ，以挖掘章丘大葱的品牌优势为突破，在做活大葱产业，推动区域经济发展上动脑筋、做 文章。1999年7月“章丘大葱”商标注册成功，成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。同 时，加强对大葱生产规范化管理，建立生产示范区，在种子、土壤、灌溉、施肥等方面推 行标准化生产技术，实行统一供种，统一施肥，统一收获，统一销售。这些举措，进一步 提升了章丘大葱的内在质量，增强了市场竞争优势。 v 靠着“金字招牌”和过硬的质量，章丘大葱销售价格连年翻番，葱农的经济收入成倍增 长，章丘大葱已逐步实现了从“本地特产”向知名品牌转变。在枣园镇万新村了解到，全村 大葱产量每年以15的速度递增，6年累计外销量已突破3000万公斤。枣园镇万新村的盒 装“富硒”大葱，在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上，是普通大葱的2至3倍 。村民也因此发了“大葱财”：2003年，该村大葱总产量达到500万公斤，纯收入达到450万 元，大葱收入占到了村里农民总收入的70。2000年以来，章丘大葱每公斤价格由使用商 标前的0.20.6元增加到现在的1.25元，每亩大葱纯收入均达2000元以上，主产区农户 平均年收入达到万元。“章丘大葱”地理标志经过五年多的使用、管理、培育和发展，目前 基本实现了种植标准化、营销多元化、管理规范化的现代农业目标，同时还带动了运输、 餐饮等相关产业的繁荣。 v “章丘大葱”品牌推广的成功，为区域经济的发展带来新的启迪。据章丘工商部门介绍 ，根据大葱产地特点、种植情况和产品特色，工商部门又引导不同的生产者、经营者分别 注册了“万新”、“绣惠”、“绿蕾”等商品商标，逐步完善章丘大葱品牌体系。在“章丘大葱”的 示范作用下，目前章丘市涌现出一批有影响力的农副产品商标，其中“宏年记”、“柴家志宏” 丸子、“黄庄”咸菜、“危山”鸡蛋、“章丘四珍”等注册商标产品已摆上了各大城市的超市和商 场的货架。截至目前，章丘市现有农副产品注册商标90余件，对拉动当地经济的发展起了 重要作用。 栽培技术 v（一）选地 v 1、大葱怕涝不怕旱，要选排水良好的地 块种植大葱。可以以四个小时内雨水能否渗 排为参数选地。2、忌重茬，重茬减产，连作 三年减产严重，近乎绝产。3、大葱要求中性 土壤，栽培允许的ph值范围是5.9-7.4。 v（二）播种及幼苗管理 v 1、播期，章丘大葱育苗有秋苗、春苗之分， 以秋播为主，秋播以10月5日前后一周为最佳时间 （播完冬小麦立即跟上）。春节解冻后春播，越早 越好，为防低温、干燥，可用地膜覆盖。2、苗哇 整理，按80厘米整哇后，散播，盖土1-2厘米即可 ，亩施种肥（复合肥或二铵30斤）。3、用种量， 每亩2.5-3斤混细土10倍左右手撒播。4、播后浇水 ，2-3天后轻耧哇面起松土保墒作用，10天做左右 苗即出土，无须任何管理。 v（三）苗期管理 v 1、冬前管理，出齐苗后，遇旱浇水，封 冻前浇封冻水，确保安全过冬。2、春季管理 ，间苗防太密，移栽解决苗不匀，即间密补 稀，去小留大。清明节后遇旱浇水二至三次 ，每次追肥不少于每亩30斤三元素复合肥。6 月上旬，停水控苗，准备移栽。 v四）定植及移栽 v 1、整地开沟，小麦收获后施肥灭茬，有条件 的最好亩施圈肥2000斤，葱沟距90厘米左右开沟起 垄，沟深20-30厘米，最好用机械一次开沟起垄。 顺沟施基肥30-50斤（专用复合肥最好）2、起苗选 苗，剔除弱小苗，一亩苗田移栽大田四亩左右，株 距3厘米左右，亩栽苗2万株。3、移栽时间：麦收 后越早越好，一般在7月上旬结束，保证生长期不 低于130天（封冻前计算）。4、移栽方法有两种一 是旱栽法，按3厘米株距顺沟排列，埋土定植后浇 水。二是水栽法，即先浇水，待水渗下后用葱杈杈 住葱根直插入沟，此法新葱区最好在技术人员现场 指导下进行，以免怠工。 v（五）田间管理 v 栽后这段时间天气高温多雨，大葱缓苗生长慢 ，无须浇水施肥，不遇大悍不用浇水，更不用施肥 ，只是打一遍除草剂灭草即可。立秋后，大葱进入 旺盛生长期，8月下旬至10月上旬，大葱需水肥最 多，坚持10天左右一水，地皮见湿不见干，这是高 产过万斤的关键技术。期间8月中旬、9月下旬两次 追肥，每次不少于100斤左右（专用复合肥最好） 。结合追肥培土两次，高度以不埋住心叶为标准。 v（六）大葱收贮 v 大葱的收获期，因地区气候差异而有早 晚，原则上大葱应在封冻前收刨（章丘为小 雪前后），也可提前上市（视市场而定）， 或越冬后芽葱上市，这也是大葱产品的一大 优势（收刨期灵活）。封冻前收获的大葱抖 去泥土，适当晾晒后捆扎成捆，贮于冷凉干 燥的地方，根朝下直放以便随时供应市场。 大葱田主要杂草 马 唐 狗尾草 稗草 牛筋草 画眉草 三棱草（莎草、香附子） v 马齿苋 反枝苋 苘 麻 田旋花 灰菜（藜） 龙葵 荠 菜 刺儿菜（小蓟） 播娘蒿（麦蒿）麦瓶草 大葱田除草技术 v1、播前、定植前土壤封闭：用48%拉索乳油每亩100-120毫升。 v2、大葱播种后出苗前：可以选用扑草净、施田补等除草剂进行土壤封 闭处理，每亩用25%扑草净可湿性粉剂180克，或33%二甲戊乐灵乳油 （又叫施田补、除草通）150克，加水50公斤，在播种浇水后13 d选 择无风晴朗天气喷施效果好。二甲戊乐灵乳油对葱苗的损伤较轻,培育的 葱苗质量较好,出苗量较多,葱产量较高,是一个较好的葱苗田除草剂。 v3、在大葱播后苗前或移栽前：每亩用50%异丙隆可湿性粉剂150-200克 ，加水50公斤喷雾，可以防除禾草和部分阔叶杂草。 v4、在大葱2-3叶期或移栽后：每亩用24%果尔乳油66-72毫升，加水40 公斤喷雾，可以防除田间禾草、莎草和阔叶杂草。 v5、特别注意： v1）要严格掌握用药量和精确丈量菜田面积，做的用药准确，不然可能 导致防效不好，甚至发生药害。 v2）大葱2叶期前不能使用除草剂。 v3）用药时要求土表湿润，要避开强光照时间。用药后葱叶上可能出现 一些褐色斑点，一般一周左右就可以消失，不影响以后的生长。 大葱田阔叶杂草可以用哪些除草剂化除 v大葱播种后出苗前，可以选用扑草净、施田补等除 草剂进行土壤封闭处理，每亩用25%扑草净可湿性 粉剂180克或33%二甲戊乐灵乳油（施田补、除草 通）150克，加水50公斤喷施。在大葱播后苗前或 移栽前，每亩用50%异丙隆可湿性粉剂150-200克 ，加水50公斤喷雾，可以防除禾草和部分阔叶杂草 。在大葱2-3叶期或移栽后，每亩用24%果尔乳油 66-72毫升，加水40公斤喷雾，可以防除田间禾草 、莎草和阔叶杂草。大葱2叶期前不能使用，用药 时要求土表湿润，避开强光期。用药后葱叶上可能 出现褐斑，一般在5天后消失，不影响以后的生长 。 大葱霜霉病 大葱霜霉病 v一、发病症状 v大葱霜霉病发病症状具有多变性，其表现的症状特征有以下10个方面： v1.易扩展 大葱霜霉病主要为害葱叶和花枝，当葱苗长到56片叶、株高17cm左右、植株 进入旺盛生长时期，葱苗开始发病。该病首先是在大葱的外叶中部或叶尖发病，然后再向 “3个方向”扩散：一是向上延伸；二是向下发展；三是向心叶蔓延。 v2.易畸变 大葱鳞茎受害后，长出的幼苗病叶为灰绿色，发病严重的叶片扭曲畸形、枯黄矮 缩、变肥增厚。湿度大时，病株表面遍生灰白色绒霉，无明显单个病斑，这是该病的重要 特征，也是鉴别该病的重要依据。 v3.易变色 大葱生长期受害后，叶片上产生椭圆形或纺锤形病斑，病健交界不明显，病部颜 色逐渐变成淡黄绿色或黄白色，病斑大小不一。湿度大时，表面生出白霉，后期霉层变暗 绿色或暗紫色；干燥时，霉层自然消失。 v4.易下垂 叶片中上部受害时，在干旱的情况下，病部以上组织逐渐干枯下垂。 v5、易折断 在干旱情况下，葱叶易从病部折断枯死；花梗受害时，病部同样易折断。 v6.易腐烂 在潮湿的情况下，病叶易腐烂。遇上风雨时，发病的叶片便掉落到根际土面，干 燥后皱缩扭曲。 v 7.易凋萎 叶片中下部受害时，病部上方叶片下垂干枯，病害迅速蔓延时，叶片似开水 烫伤，随后枯黄凋萎。 v8.易侧弯 假茎早期发病后，其上部生长不平衡，致使植株向被害一侧弯曲。 v9.易开裂 假茎晚期发病后，病部易开裂，严重影响种子成熟。 v10.易变软 葱头受害后，发病组织易变软，其外部鳞片表现粗糙或皱缩。 v二、发病特点 v1.病原菌自身的特点 大葱霜霉病病原菌的主要特点为“双窄”、“双叉”、“双孢”。 v“双窄”：一是孢子囊形成的温度范围窄，孢子囊形成的温度范围为1318，最 适温度15。二是卵孢子萌发的温度范围窄，卵孢子萌发温度范围为2034 ，最适温度15。 v “双叉”：系指孢囊梗二叉分枝。孢囊梗较为稀疏，13根从气孔伸出，顶端 出现36次二叉分枝。 v“双孢”：一是孢子囊，只有在湿度大时，在葱苗病部便可产生孢子囊，但在干燥 时不易产生孢子囊，且孢子囊寿命较短；二是卵孢子，病菌是以卵孢子随病残体 在土壤中或种子上越冬，到第2年开春后，随着气温的升高，卵孢子便可萌发。 v2.病菌侵入寄主的途径 病菌可从3个途径侵入寄主：一是病从“口”入，病菌可从 植株的气孔侵入引起发病。二是以菌丝体潜伏在大葱鳞茎种苗中，菌丝随着子叶 生长而扩展，是系统侵染的主要途径。三是借风、雨、昆虫等传播，在条件适宜 时，可进行多次再侵染。 v3.大葱发病条件 一是发病条件，一般栽植过早，土质黏重，干旱缺水，地势低 洼，排水不良，偏施氮肥，重茬连作的田块有利于霜霉病的发生。二是流行条件 ，在一般情况下，当葱苗生长进入旺盛时期，在此阶段若是遇上连续阴雨、暴雨 、雾大、露重、昼夜温差大等不良的气侯条件时，则有利于霜霉病的流行。 v三、防病对策 v1.地块选择 由于大葱具有“五差”的特点，即根系生长较差、吸收（根系吸水、吸 肥）能力较差、耐旱能力较差、耐涝能力较差、抗病能力较差。所以，应选择地 势较高，土壤干燥，土质疏松，土层深厚，排灌方便的沙壤地块种植大葱。 v2.轮作换茬 栽培大葱不宜重茬连作，应与阔叶菜类、茄果类等作物进行轮作。 v3.种子处理 可用50温水浸种25min，待种子冷却后晾干再播种；也可选用 50%福美双可湿性粉剂以种子量的0.3%0.4%进行拌种。 v4.消灭菌源 一是清除残茬，当大葱收获后，应及时清除田间的病株残体；二是 拔除病株，在大葱生长期间，若是发现有中心病株时，应及时拔除。以上清除的 残茬和拔除的病株，均应带出田外集中深埋或烧毁处理，以减少菌源。 v5.加强管理 一是加强养分管理，重施有机肥，增施钾肥，控制氮素化肥的施用 量，可增强大葱植株抗逆性。二是加强水分管理，干旱时段要勤浇水，注意保持 田间湿润；降雨过后要排水，避免田间积水。 v6.除虫防病 一是要防好“四虫”防传病，及时消灭葱蝇、蓟马、潜叶蝇、蚜虫等害 虫，以防昆虫传播病害。二是要施好“三药”防发病，当葱苗长高15cm左右时， 即可开始喷药预防，药剂可选用10%多抗霉素B可湿性粉剂（又名宝抗）600 800倍液，或3%多抗霉素水剂（又名多氧清2号）600800倍液，或72%代森锰 锌霜脲氰可湿性粉剂（又名霜隐）600800倍液进行喷雾防治。在喷药时，应 做到“二匀”：一是药、水配对要匀，二是喷洒农药要匀。 大葱菌核病 大葱菌核病 v症状 各地均有发生，田间及贮藏期均可为害。假茎腐烂，潮湿时有白霉，后期在 假茎内结出黑色菌核。 发病规律 病菌的菌核在土壤中或混在种子间越冬。病菌借气流传播，病、健株接触也 能传播，从生活力衰弱部位侵入，发病后病部又长出新的菌核。菌核可迅即萌发 ，也可在土壤中长期休眠。病菌喜温、湿条件，发育适温1520C，要求85 以上相对湿度。土壤高湿有利于菌核萌发。 防治方法 农业措施：精选种子，清除混杂在种子间的菌核。发病地应与禾本科作物 进行2年轮作，最好水旱轮作。收获后深翻土壤，深翻深度15厘米以上，把落于 土壤表面的菌核深埋土中。合理密植。施用粪肥，避免偏施氮肥，增施磷、钾肥 。中耕，锄去出土子囊壳。 药剂防治：发病初期可用50速克灵可湿性粉剂1 000倍液，或50腐霉利 可湿性粉剂1 000倍液，或50乙烯菌核利可湿性粉剂1 000倍液，或50异菌 脲可湿性粉剂1 000倍液，或40菌核净可湿性粉剂1 000倍液，或50氯硝铵 可湿性粉剂1 000倍液，或40灭病威可湿性粉剂500倍液，或20甲基立枯磷 可湿性粉剂1 000倍液等药剂喷雾，每7天1次，连续防治23次，重点喷植株基 部和地面。 灰霉病 灰霉病 v症状 大葱叶片发病有3种主要症状，即白点型、 干尖型和湿腐型。白点型最常见，叶片上出 现白色至浅灰褐色小斑点，扩大后成为梭形 至长椭圆形，病斑长度可达15毫米，潮湿 时病斑上生有灰褐色绒毛状霉层。后期病斑 相互连接，致使大半个叶片甚至全叶腐烂， 烂叶表面也密生灰霉，有时还生出黑色颗粒 状物，为病原菌的菌核。 v发病规律 病菌随发病寄主越冬或越夏，也可以菌丝体和菌核在田间病残体上在 土壤中越夏或越冬，成为侵染下季寄主植物的主要菌源。在温、湿度 适合时，越季菌丝体产生分生孢子，分生孢子随风雨传播，接触植物体 后，主要由伤口侵入，也可直接穿透表皮而侵入。菌核萌发产生菌丝体 直接侵入，或产生孢子后再侵入植物。菌核和病株带菌残屑也可混杂在 种子间，随种子调运而传播。生长期中病株产生分子抱子随气流、灌溉 水和农事操作而分散，引起重复侵染。 冷凉、高湿的环境条件最有利于灰霉病的发生。1823有利于灰霉 菌生长、孢子形成、孢子萌发和发病，但在低温 (010)以下病原菌 仍然活跃。在适宜的温度下，湿度和降雨状况是灰霉病流行的关键因素 。露地大葱秋季苗期即可被侵染，冬季病情发展缓慢，春季再度蔓延并 达到发病高峰。冬春季阴雨天多，降水量大，发病重。早春降雨情况决 定侵染菌量高低，而45月份雨天数往往是影响大面积流行的关键因素 。连作田和田间卫生状况不良，遗留有较多病残体的田块，菌源量大， 发病早而重。凡是能提高田间湿度和不利于植株健壮生长的因素都有利 于灰霉病发生。土壤黏重，排水不良，灌水不当，过度密植，偏施氮肥 ，植株衰弱，伤口、刀口愈合慢等情况都能导致发病加重。 大葱褐斑病 大葱褐斑病 v大葱褐斑病又称叶尖黄萎病，主要危害叶片，叶片染病易从 上部开始 ，初为水浸状黄褐斑点，继而生成梭形病斑，一般 长1030毫米，宽36毫米，斑中部灰褐 色，边缘褐色， 斑面上易产生黑色小点，即子囊壳，严重时，几大病斑融合 ，导致叶片局部干枯。防治方法：(1)选用高脚白、三叶齐、 鸡腿葱、章丘大葱等耐热品种。(2)加强管理，雨后及时排水 ，防止葱田过湿，提高根系活致力，增强抗病力。(3)发病初 期喷洒50%速可灵可湿性 粉剂或扑海因可湿性 粉剂1000倍 液，也可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或70%甲基托布 津可湿性粉剂1000倍液 ，加75%百菌清可湿性粉剂800倍液 ，每710天1次，连喷23次。 大葱软腐病 大葱软腐病 v大葱细菌性软腐病有逐年上升趋势。一般先从茎基由下向上 扩展，初侵染呈水渍状长形斑点，后产生半透明状灰白色 病 斑，接着叶鞘基部软化腐烂，致叶片折倒，病斑向下扩展， 假茎部染病初呈水浸状，后内 部开始腐烂，散发出细菌病害 所特有的恶臭味。 防治方法：(1)增施有机肥，培育壮苗。适期卢栽，勤中 耕，浅浇水，增施磷钾肥，防止氮肥过多。(2)及时防治地下 害虫和地上害虫，减少人为伤口。(3)化学防治。发病初期选 用77 % 可杀得可湿性粉剂500倍液，72%硫酸链霉素可溶性 粉剂2000倍，1000万单位新植霉素3000倍 或14%络胺铜水 剂250倍液；视病情隔710天1次，连防23次。 大葱黄矮病 大葱黄矮病 v大葱黄矮病又称大葱病毒病，大葱从苗期到成株均可得此病 ，得病株生长受阻，病叶生长停滞，叶片凸凹不平，皱缩扭 曲，叶变细，叶尖逐渐黄化，叶片上有时产生长短不一的黄 白色条斑或黄绿色斑驳。重病株严重矮化，叶扭曲变小、扁 平，生长停止，蜡质减少，叶下垂变黄，严重者则全株萎缩 枯死。 防治措施：(1)农业防治。 栽葱前除去田间杂草，剔除病 苗，适时追肥浇水并注意不和其 他葱类作物邻作。(2)及时 防除蚜虫和蓟马，选用10%百虫畏800倍，或40%氧化乐果 1000倍液 或50%甲胺磷1000倍混合液喷用。(3)增施有机肥 ，适时追肥，喷施植物生长调节剂，增强抗病力。(4)发病初 期喷洒1.5%植病灵乳剂800倍液， 或20%病毒A可湿性粉