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文档简介

“冻豆腐”实验 初二（9）班 李馨悦 35号 实验器材： 1、一块豆腐 2、冷藏室 3、刀 1、将豆腐放置 豆腐表面特写 描述：光滑，有弹性 放入冷冻室 一天之后。 2、将豆腐从冷冻室中取出 刚取出时表面的 特写 将豆腐在常温下放置一段时间 等待融化。 融化后的豆腐的横截面特写融化后的豆腐的横截面特写 发现： 豆腐表面分布小孔豆腐表面分布小孔 Ps:竟然有点像肉的感觉。有点恶心 原理帝的解释： 在4摄氏度时，水的密度最大，体积最小 ；到0摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的 体积会膨胀 ，比常温时的体积要大百分之十左 右。当豆腐的温度降到0摄氏度以下时，里面 的水分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块 豆腐被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐 里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐 变得像塑料泡沫一样。 冻豆腐经过烹调 ，这些孔洞里都 灌进了汤汁，吃 起来不但富有弹 性，而且味道也 格外鲜美可口。 拓展： END.
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