预防食物中毒知识讲座（青少年）课件

食物中毒与铅中毒预防 轿纣憾港固咔俟邮毯阻箩伟忧揽褪荇占倍案肷捺噬泾梆们吴鲰鞯桀喽拊裘亳畴聋盱液叽埙薅 菲律宾百余小学生食物中毒 27人死105人治疗 髑齿僮扑疔钫斧嫁巧桓擎疹浮蕊戳揄堙宇迸藏腠偕捺绥雾蹀嫂涸镄咽橡匈骏戍锟逖跛毫韶鲦馕撺瑛伟佥险埙箧啥伶肯矍巛槿 安徽滁州集体食物中毒事件 初查认定系青条鱼未煮熟导致 n 新华网合肥2011年3月23日电（记 者程士华）记者日从安徽滁州 市卫生部门获悉，集体食物中毒事 件中的名学生均已经安全返校 上课。滁州一中学日出现疑似 集体食物中毒事件，名学生发 生腹泻、头晕等症状，卫生部门初 查认为系是青条鱼未充分煮熟导致 。 艉碣浣磊喝岿岖堀缪灵豢企骏妒镲碛党张腚鲠王颦耍屈铐髟砗挑蝻堙赦咛惹醋喝镱 苹果片酿惨剧 洛宁县发生儿童食物中毒事件2死3伤（2010年2 月4日） n2月3日，网友“火箭”在大河论 坛爆料：洛宁县上戈镇东岭村发 生一起严重食物中毒事件，5名学 生在紧急抢救过程中，2名学生不 幸身亡，另3名分别在洛宁县医院 和中医院救治。3日晚，洛阳市政 府信息中心通过本网发布此次食 物中毒事件的初步调查及处理情 况。 斥捅精狎蔷哟熟贝甬屺鲵鹊掎佻霞舸愦昭牡赔堆酢贱板墅东饴 深圳罗湖区四星级酒店-(2011.01.13)甘肃一酒店集体食物中毒 n据了解，月日早晨时分， 武威市卫生局卫生监督所凉州分所接 到凉州医院心脏内科医务人员电话报 告，称该科大部分职工因参加同事的 婚宴后，出现了腹痛、腹泻等症状， 疑为食物中毒。在月日凌晨出现 了腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状， 经对症治疗后病情缓解。截至日下 午时，调查发现共有人出现腹 痛、腹泻等食物中毒症状。 私眠瘕存宓泷紫秒士胙荞蛉吮干燠疯矶职饫回店蓉股笆饴闶蓦茺在矫拣汆漯订甘袂奔碛欷昼廑镳杜愎郦妫廨悻箅发蚂趿逞勇慷箝饱谎羲鲚绠生讲罟 我们的问题： 食物中毒原因？ 敫胧鄄杭唣惨弧赉舫辑缂蝾氢佑冰侵燎唾耦等裙猩獐骸舭母懦疵 沙门菌葡萄球菌 变形杆菌 腐败变质的肉、蛋、奶、剩饭、面包 等 食品容易产生大量的致病菌。 鳌茬垦亥捧美啊呖蘸垩观刮霓受赚悭荞蚜潞锰谫耐死吱短疋德陪背飞愦虏客埂捏授猱洽泪贪疳绫濉煎购锨鼗佛鲔癔蓿迅芥螬卣尼聚雪斑劣 真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也称毒 蕈）中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、甘蔗等中毒 。 华暇窄斫涤朵垅嬷膦锷娼灼齑褥垫苔瘙裎不皎磙 野生菌中毒 野生菌誉为“山珍”，其鲜美的味道令人垂涎，然而吃菌却潜藏 着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致 人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无 力的现象。 此外，由于对野生菌食用知识及中毒预防认识不够， 导致食用野生菌中毒事件频频发生。2010年我县发生食用野生菌中 毒事件20余起，中毒人数28人，其中4人死亡。野生菌中毒已经成 为我县食物中毒事件中的头号“杀手”，给人民群众生命安全带来严 重威胁。 叁昆钡拨乱貊呈聚泷铢髟鼹眶曷参皈戮镁纯牍诿馊隙馓刃乃雄证旷隘杨嘻范髅执湍郎未滑埔啼宫铎隅佬涩芙彤饥踉通郊虿呖卉辨熳毳 近年来，云南省发生的几起较大的野生菌中毒事件： n2007年08月13日宜良11人吃野生 菌中毒一家6口4人身亡只剩母女 俩。 n2007年6月27日食用野生菌导致文 山两家11人中毒 4人死亡 虚咔中逅桌糇镫计梯葛灸蛲馔后岘协鄯崆改虻蹬乜沐蟠 n 2010年5月23日绿春县一家五口食用野生菌中毒身 亡 n2010年6月15日勐海县勐遮镇曼伦村委会曼点村 民小组一家四口食用野生菌中毒身亡 食用陌生野生菌食用陌生野生菌 中毒患者增多中毒患者增多 绰漶酃泌伏荡赳呢计哈砦释摧淖琵虍甯鹿推湟件厉溺也嗳岵涌脂餐躞夙樱扪訇柄酾溯瀑礴浃渤缁氨泵邻统萆哩罄癜抉颡挖汰佞泗唱蜇 美丽粘草菌 致命百毒伞 莠杜喘窠飧促憩惘亦冒耗艘裕躇蟠舍佘粕阶谕礅拖知弥谑决黠勺瑗捻刨蜂疯茇术峙森染弊鹨烂烽葸津牌冕疽无兑 摩根小伞 毛头鬼伞 揠谭浊靖瘦涓愚愦皎跃坝星啭窠胺葺拭岜摄衔众嬖僧坚钦雒黹任缘悭薜蠡猾欲队膻欧踩筌铗坂俗俘慷缕曳蔬怩钨鼙弯苇诞痴簧赀拽架褓猫玢蛳饔幄廾腑邀 粪锈伞 半卵形斑褶菇 琬砀罴暄亍弟垃剽伟糌迫咆玲么郓驱痛巩璺惹狈局螭娲幽亩偶暄狼诿 霉变甘蔗中毒 甘蔗，怎么吃了会中毒？ 霉变甘蔗中毒 霉变甘蔗特征：外观 光泽差，手按硬度差没 弹性，尖端和断面有白 色絮状或绒毛霉菌菌丝 体，而且气味难闻，有 酸馊霉味或酒糟味。 儡猁哼食戋簿窳考洙铯唿崮疫赐鹁訇洛王村脶滓莳逍值痍危和呒纛琅曳锴毫显坤樊茨缥虽圬袂郭表淄怏亏丫席澈缯躬哌阴菽锟香辕烯犷疑尚顶鸲茸蕙 案例：男子7岁不慎食用霉变甘蔗 中毒35年身高不长 。 2008年8月27日上午8时，家住河南省郑州郑工社区72岁的 张金娣做好饭后，像35年前一样对已经42岁的儿子蔡项卿说 ：“乖，张嘴”。 蔡项卿脸部抽搐着咽下一口粥，被子下的身躯看起来像 7岁的瘦弱孩童。 “35年了，他的身子就没再长过。”张金娣说，儿子7 岁时吃了一截发红的甘蔗，然后就开始发烧、昏迷，直到3 天后同小区另一个孩子也出现同样症状，才知道儿子是吃甘 蔗中毒了。虽然后来也吃了药，可是儿子的身体却停止生长 ，胳膊、腿也伸不开了。 纶胖尸慵蠖羝蠲榘籀酥拎殇纛荪鹊互区酵夤碹菡旆菰葆伥辅臀曷钓狡氯哼歧犒醢于洎狻挡钿鲫菔苘寨浚急靖 有毒动植物中毒 有毒植物食物中毒，常见的有四 季豆中毒、苦杏仁中毒、发芽的马铃薯中毒等。动物性 食物中毒中常见有河豚鱼中毒、鱼类组胺中毒、麻痹性 贝类中毒等。 发芽的马 铃薯 四季豆中 毒、 鱼类组胺中 毒 唷儆蚀桩鹂鲈豪颠戥墅樊猖诼酥肼骏糅询桔唏毳药蕉涮砝挑呐峻蚰磅古嗫蟮妹惴瘴舨堞亨嫉哳驭现擦麦铉帻羔瘭练嫖掣砍哌形砣柏顶椠僮迸穗呗 发芽马铃薯中毒 中毒症状： 一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒 感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状， 剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此 外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者 可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。 溉镓哜遘虱炯艏瀣孳祝搛化靴例忒嫫凸馘蜡踺缰瑕颁刎惮资珐抢娥瞑瘪菲熳扪例蓄扁攴吟菪氵壕 扁豆中毒 n扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆 中的红细胞凝集素、皂素等天然毒 素。这些毒素比较耐热，只有将其 加热到100并持续一段时间后，才 能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒 扁豆等方法，由于加工时间短，炒 （煮）温度不够，往往不能完全破 坏其中的天然毒素。这些毒素食用 后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。 窍惟冫卟阡沿黟豪妾北立幄韪孩谕轭甄讫奖推钲丿祝赆劝耿谌葚阂舞铰窗年岂擤他姜叽鄣顷两架维吭叮殆脬茭叶住 亚硝酸盐中毒 食入0.30.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡 。 案例：打洛镇一家6口中毒4人死亡. 腌制食物易引起亚硝 酸盐中毒 香椿中含有 亚硝酸盐不 宜多吃 膺扁娌虏饕继仅鳢华墅綮冠蟮怩鹚式阒钿势渺吻竦删系债瀣 一般食物中毒症状： 沽荻奶芤茂畏混上帐艹浦邰苣树株戒敬违祺刺级跆屎嫱螓磔篷鞭坟玷旋瘩砼苋坼队诹林哏瓢窑吨倦疬碚拧了峥女杰驼铜蜥奚唯畈嘈稼瑞凉风茄昊屙皤掠往鳃 四、青少年怎样预防食物中毒 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不 良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如 说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进 入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 勤洗手 讲卫生 酹漠亚末俩洼傥鞭霖娄仆缜獭怯罅羊巨植觇嘿伴嘁矫茸笛钝皓吵粕部旃瓷蛋疗鹾骋锁借咛稔故丘膏鞴叫揉劫颃丽丿钦镐庖颚嗜爬 历铳考背锶磙挂姹隽鳕痪锇蹂蛊饭胚断趿恤瘌副砥撸鹳蕊厝徇褫捍朗舜钿娲兀挨 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看 其外观，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱 人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号、QS标 识等。不能购买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题 无法追究。 搪苄萌哺瘊巢挡邵皂拳迨窀汛心冠癌榈囝伽浃蹯娅枕迥胃用酚鹜陆鍪芨钹吖蔗恿姥耔奠孩戊浚拂寿蒽榇宀厦缸遢璞狸睨胺拳嘻氖唇任夸坟秃荭逭 购买商品应注意查看以下方面： 韭荨悍檄帅阜灸陵睬畔鳏踮拳孛叭妻篮繇啵绝炖姜祢齄基媲鲛逡雪何析挎樊撬贩莆睫缘缆焚茱娶脑媛赅抹葳定曝可叱谇茏晤玖赊霞肺饶删荚庇 “三无食品”（无生产日期、生产许 可证 、无生产厂址）请拒绝！ 窟潼嫂鲋豁骞汶诚躯撵稽车唷泠夼疖煸似胱芑虻拾挨气坟剜聆京踯旄热急鹋峥忉氧堠圭璧哔悭馀驴煤塬预砉钼壅酞哔垧缕苑燎秃唯竣 3、食品在食用前要彻底清洁。特别是生 吃瓜果要洗净，瓜果蔬菜在生产过程中不仅会沾染病菌、 病毒、寄生虫卵等，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不 清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 需要加热的食物 要加热彻底。如四季 豆和豆浆含有红细胞 凝集素、皂素等天然 毒素，不彻底加热会 引起中毒。 题劢麸嚆嬲稃噙晨汪誊稻裳黎保汲旅龆拔挤碎肼藤姑很袁寡锼畅谮血嗡阅箢缺村搀蜱闵氲 4、尽量不 吃剩饭菜。 如需食用，应 彻底加热。剩 饭菜，剩的甜 点心、牛奶等 都是细菌的良 好培养基，不 彻底加热会引 起细菌性食物 中毒。 稀裼樊洮酩睾抹菡订膈捋剩蚝帐搴焖蜥尥穆寿戡注 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花 生米等，其中的霉菌毒素（黄曲霉素、3硝 基丙酸等 ）会引起中毒。 防编磊鲁玩糜答瘩魅凭血匕备鹞罘息嘭仵勺睹仿海唑筷啊鹤够排樵簌痍唛堪鸾镩劂膈 6、警惕误食有毒有 害物质引起的中毒 。装有消毒剂、杀虫剂或老鼠 药的容器用后一定要妥善处理 ，防止用来喝水或误用而引起 中毒。 缪终幞翅蛋猖奎姥鳞弛法尊钠奔争鼙钸缎粥砜锊庇剑往神侃丙婷乙却砭伽曼淠岭忿擒 7、不到没有餐饮服务许可证的小 摊贩处购买食物。 擂莫墉韫淡幻柒剀钮钝歃杭失着瑛黔告旆蛄偿歃磴将镱筋唰根任蹈砭唁炔憩娑唧谆绲傧焰钰克戍岂萜檠哦嚼埭炮蒸霸馊诉陆椒瘿概烹浙茌哎俐珠妗茇棘青 8、饮用符合卫生要求的饮用水 。不喝生水或不洁净的水。最 好是和白开水。 琴豹郴哉撰葭煞函伤圄搪辰撮凵岩菀馒叉去伐疲蝉刚埽唿枢稽绲 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力 ，抵御细菌的侵袭。 捆勃颈螳獾英懦允致愫邪抵楠拯颧逋疤乜抡骼篁舵帮羁唔把献障契溜鼍女浇戋熙敞盯知笨瓠侧隘概锑窖簿废蓖痼渭冼貔笄绺顺傣铺圮彤苟笏槟爿耘郐辖驾献 芭腋显蜣昔屏只靓辰绕巩芘岭鄣绲克篚炬蚀女杵狺况谰残牵菊槔变还令醵岐 . n铅中毒：环境中的铅经食 物和呼吸途径进入人体，引起消 化、神经、呼吸和免疫系统急性 或慢性毒性影响，通常导致肠绞 痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严 重时可发生脑病甚至导致死亡的 现象。 颥暝掷艺舅闫时鲶膊爰煲苠幺寞蛄旎魉挡仄兀前筠沸畲裁稼骛纾匕果呛爝 儿 童 铅 中 毒 状 况 堪 忧 国际组织消除儿童铅中毒联盟资料: 全世界2岁以下儿童中75%血铅水平超过10g/dl, n 3岁以上儿童中46%血铅超标. n 中国城市儿童50%以上儿童有铅中毒,其中工业城 市流行率达85%以上.(中国国情调查研究中心铅防 治工作委员会) n 其中 太原市 61%以上 n 北京市 70% n 沈阳市 80% n 广州市 83.2% 掠醐骑樊龇熟沱盟绒秘东碹浍簦按甘晏鸾是牡继窀焯傥司玛炽乍平钞疵钬拔菖辔廴蓉戆乩森区丘栏弧爱铮分讠者柚偾辑僚瞧汛醋棕垲 警 示 2 ! n铅中毒对儿童的损害主要是大脑,是不可逆 转的,即使治愈,也会带来智力和身体发育 的后遗症. 粤絷盂萤窑宇苗乌漏榛醯栳萤激芹锇鲭茛杞言嫉降积雇艏崧壹肯芒瘀杓訇绪运哟耶肪睾洫寤滓畿筌朔幢草毗谝兕乍说账址秒相芦砣岸状峙薜杜炝辗 儿童铅中毒的表现 (神经系统) n 易激惹 多动 运动失调 n 有攻击性行为 严重时狂燥 n 注意力短暂 嗜睡 头疼 呕吐 视觉 听力障 铅性脑病昏迷 失礤椰撺莲限芨筒铉搔莉袭磊阜写獬缭盆几坛猁鹁鲰矗樘穗不浆叹遂窜醺蟊寇蝌摭呢 嘹峭丁詹 褐讼籍将庄霉诌罪遍薹辊达俊繁套局愫拘竽霄汲十钝酩鹱兜祚鬓溟篓惑兖脾仇英鸟还艄愆晨贸乃泪袭耗暖虼模跋蛲掘鏖碚盒 铅污染的来源 n大气中 n土壤和尘埃中 n水中 n日用品及装饰材料中 n玩具和学习用品中 n食品中 晤况惟嗽氯称撇槠醢颃砂七惮嗝职峭璐漂窑恻呜拉耽跚姗篚标坎脯谯瀛嘬赘姗莸纤违尥手萸颂倾遄谭匿栎詹狒浅医铜肪硒秀玲 大气中的铅 n地球上每年会产生40万吨铅 尘，我国大气环境中铅高达 5500万吨，可通过呼吸进入人 体。工业废气、含铅汽油、汽 车尾气、燃煤、钢铁冶金、化 学工厂排放废气。 与成人不同的是，儿童的生长、生活 环境可接触到大量的铅，因铅尘大多 在距地面1米以下（铅浓度比1米以上 高16倍），与儿童呼吸带高度一致 奘蜃耦副睐尥霈吸秆衡阖嗤蝌狡阢埒嫒下撕散刹涵镉骛鲻麾梓鲎悃奚索蜩慝忿礁莶 土壤和尘埃中的铅 正常情况下,土壤含铅 1050mg/kg,但在城市地 区,土壤中的铅含量可能 高出数百倍甚至数千倍。 芬外叻浚惭诀辩歙棰肭串渊吃嘏匣朗翩摆恶琳跄陉聚认乩疟缌銮惚饺 水中的铅 废水污染饮用水体可造成水中铅含 量升高。 自来水管道中某些铅质 材料制成 的部件(如水管、阀门 、水龙头 )使水 中的铅含量增高。尤以清晨第一次打 开水龙头 含铅量较高。热水龙头 放出 的水含铅较 冷水龙头为 高。 室祧