生物科学前言ppt课件

微生物检测技术 冯世鹏 2016年8月 课程内容 前言 第一章 显微技术 第二章 染色技术 第三章 灭菌和消毒技术 第四章 接种、分离纯化和培养技术 第五章 菌种保存技术 第六章 微生物常规鉴定技术 第七章 细菌学诊断新技术 实验内容 实验内容待定 时间：等通知 地点：东副楼4-5楼 前言 微生物简介 微生物检测范围 微生物简介 一什么是微生物？ 微生物是指广泛分布于自然界中的一群肉眼 看不到的微小生物，具有单细胞或简单的多细 胞结构，或没有细胞结构的一群最低等的生物 。 微生物不是生物分类系统中的某个单一类群 整个微生物家族的主要成员有：病毒、细菌 、霉菌、酵母、蓝细菌 、螺旋体、立克次氏 体、衣原体、支原体、 放线菌、微细藻类 、 原生动物 。 生物的分类 我国著名昆虫学家陈世骧，于1979年提出3个总界六界系统： 非细胞生物总界：包括病毒界 原核总界：包括细菌界和蓝藻界 真核总界：包括真菌界、植物界和动物界 微生物大小 肉眼所见物体 微生物的分类 病毒 没有细胞结构的专性寄生的大分子生物。 如SAS病毒、肝炎病毒（人体病毒）， 鸡瘟病毒、口蹄疫病毒（动物病毒）， 烟草花叶病毒、番茄丛矮病毒（植物病毒） ， 噬菌体（细菌和放线菌病毒）等。 细菌 单细胞原核生物，一般在普通光学显 微镜（油镜）下放大一千倍以上并染 色才能清楚看见其个体。 如人体肠道内的大肠杆菌、粪链球菌， 用于酿醋的醋酸杆菌，使牛奶变酸的乳酸 杆菌，生产味精的谷氨酸短杆菌，生产淀 粉酶的枯草杆菌等。 酵母菌 单细胞真菌，最低等的真核生物。一 般用高倍镜（400600倍）观察其个 体细胞形态。 如面包酵母、酿酒酵母、红酵母等。 霉菌 真核生物，单细胞或多细胞丝状真菌 可用低倍或高倍镜观察其形态。如酿 制小曲酒的根霉、制豆腐乳的毛霉、 生产葡萄糖的曲霉菌、生产青霉素的 青霉等。 蓝细菌（蓝绿藻） 原核微生物，单细胞或细胞聚合体。 支原体、衣原体、立克次氏体 单细胞，介于细菌与病毒之间的 一类原始而小型的原核微生物， 不能自主产生ATP。 肺炎支原体 沙眼衣原体 微细藻类 单细胞藻类。如红藻、绿藻、小球藻等 。 原生动物 单细胞，无真正细胞壁。 如变形虫、草履虫、眼虫等。 二微生物的特性 主要有四个方面 种类多 分布广 繁殖快 变异频 1种类多 到目前为止，人们已认识的 微生物已有10多万种。 2分布广 微生物因其形体微小，重量轻，故可以 随着风和水流到处传播。 岩石、土壤、海洋、湖泊、河流、大气 。 动物、植物、人体表面及与外界相通的 腔、道。 3繁殖快 微生物惊人的生长繁殖速度是其他任 何生物都望尘莫及的。一般细菌的世 代时间为几十分钟到一百多分钟。在 最适宜的条件下，人们最熟悉的大肠 杆菌每1320min就可分裂出新的一 代。 4变异频 结构简单，易受内外环境的影响而变异； 速度快，细胞数量多，因而尽管其自发突 变率很低，也会造成在短时间内产生较多 的变异后代。 三、常见微生物形态结构 病毒 细菌 放线菌 原核生物 病毒形态 细菌的形态 菌落 放线菌孢子 原生动物 实验室中微生物生长（培养）在液体 或固体培养基中。细菌生长的培养基应 含所有生长的基本需求：水分、碳源、 氮源、无机盐及生长因子等营养物质。 细菌生长所需的营养物质 四实验室微生物的培养 生长的环境条件 温度 氧浓度 PH 水活度 温度 嗜冷微生物适合于10生活的 细菌，最适生长温度在20左右 。嗜温微生物生长温度在15 45之间，最适生长温度在37 左右的细菌。嗜热微生物生长温 度在3075之间，最适生长温 度在55，在100以上温度生长 ，称为嗜高热微生物。 氧浓度 根据细菌对氧要求的不同分为好氧 菌，厌氧菌，包括专性厌氧菌、兼 性厌氧菌、严格厌氧菌和耐氧菌 微好氧在正常大气氧浓度20情况 下就受到损伤，只能在更低的氧浓 度下才能存活。 pH值 嗜碱菌（alkaliphiles）：生长在 高pH（8.511.5）的微生物。 嗜酸菌（acidophiles）：生长在 低pH（05.5）中的微生物。 水活度 像所有生物一样，微生物对周 围环境的渗透压是敏感的。低 渗透压时，水将聚集于细胞内 ，高渗透压时水逸出。 五微生物的生长 1细菌以二等分裂方式（ 124）分裂，细菌的生长为 指数生长。群体细胞数目加倍 所需的时间为倍增时间（td） 。 细菌典型生长曲线 log10 稳定期（平衡期） 活 细 对数期 衰亡期（死亡期） 胞 延迟期 （指数期） 数（延滞期） 培养时间 2真菌的生长 真菌是丝状的、无光合作用 的、营异养性营养的真核微 生物。 真菌生长的各个时期 稳定期 细 减速期 胞 直线期 自溶期 数 目 延迟期 指数期 培养时间 微生物检测相关概念 2、微生物检测范围 生产环境：水、空气、地面、墙壁等 原辅料检验 加工、贮存、销售等环节 从业人员的卫生状况、工具、包装材料等 出厂产品、可疑产品、发生毒害作用的产 品等。 3、微生物检测对象和指标 食品 化妆品 药品 一次性用品及其他生活用品 应施检疫的出口动物产品 环境：自来水、空气等 有关国际条约和其他法律、法规规定的强 制性卫生检验的进出口商品 4、微生物检测的基本任务 研究各类产品的样品采集、运输、保存以 及预处理方法，提高检出率。 根据各类产品的卫生要求，选择最佳的检 验方法。 对检验结果进行及时统计、分析、处理， 并及时准确地进行报告。 对影响产品卫生质量及人类健康的相关环 境微生物进行调查、分析与质量控制。 5、微生物检测的意义 微生物检测是衡量动植物产品卫生质量的 重要指标之一。 可判断食品和药品加工原料、生产环境卫 生情况及成品被污染程度做出正确的评价 ，为卫生管理提