食物营养物质ppt课件

第一节： 食物中的营养物质 1、了解食物中含有的主要营养物质营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用 。 食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 阅读教材P22，时间3分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类来源功能缺乏症 三分天注定 七分靠打拼 爱拼才会赢 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育 ，增强抵抗力，维 持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 主要功能： 维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. C 作用 1、是构成- 的基 本物质； 2、其次，能提供- -。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么 ？ 占体重约为-，作用很大： 其中-是构成血红蛋白的一 种成分，-是构成牙齿和 骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 主要功能： 缺乏症：- , 食欲不 振、消化不良、- -。 维持人体正常的- -和-的正 常生理功能。 脚气病 B1 新陈代谢神经 神经炎 其作用是： 提供 的重 要物质，但常作 为 物质 贮存在体内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 各种-都离不开水，是构 成-的重要物质，占体重 约为-。 生理活动 细胞 65% 主要功能： 缺乏症： 促进吸收-和 -发育。 -病（如鸡胸 、 X形或O形腿等 ）、-症 D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 作用是： 1、人体最重要的-物 质； 2 、也是构成-的一种 成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么 ？ 主要功能： 缺乏症： -。 维持正常的-， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强- -。 坏血病、抵抗力下降 。 C 新陈代谢 抵抗力 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象 ，影响学习效果。如果长期不吃早 餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。 不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。 几点建议： 1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防 腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多， 常饮不利于身体健康； 2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗 手，能预防传染病的传播。 蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质 脂肪 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物 质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1 D D C B 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ BA E 长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少 ，并且缺乏VA,因此不利于健 康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探 险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没 过多久，队员们就得了一种可怕的病。他 们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都 松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后 来医生将这些病人分成六组，分别给吃果 酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海 水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因