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文档简介

XXXX 年高校食品安全承诺书年高校食品安全承诺书 为进一步加强我单位的食品安全管理，杜绝各种食品 安全隐患的发生，保障广大师生员工的身体健康，维护正 常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的社会环境，我单 位根据北京市海淀区卫生局的相关要求，严格遵守并切实 履行中华人民共和国食品安全法 、 中华人民共和国食 品安全法实施条例等相关法律法规标准的规定，现做出 以下承诺： 一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证） ，严格按 照许可证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不超 范围经营。 二、健全和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职 的食品安全管理人员及专业技术人员，做好对所生产经营 食品的查验检验工作。 三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相 关产品，建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食 品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者 保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保 存期限不少于二年。不采购或使用不符合食品安全标准的 食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不购买和 使用病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其 制品；不加工和使用超过保质期、腐败变质（如废弃油） 等法律法规禁止生产经营的或其他感官性状异常的食品。 五、做好后厨的环境卫生工作。墙壁、地面、屋顶保 持清洁；专用密闭容器存放泔水、垃圾，日产日清，流向 妥善；把防鼠、防蝇、防虫、防尘的工作落实到位。 六、需要熟制加工的食品做到烧熟煮透，其中心温度 不低于 70 摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分 开存放，生、熟、半成品工具、用具严格分开使用，标注 明显标识，避免交叉污染。 七、凉菜、裱花蛋糕制作符合“五专”要求，做到专 人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。 八、严格按照国家有关规定购进食品添加剂，使用符 合国家标准规定的使用量，严格做到专人采购、专人保管、 专人领用、专人登记、专柜保存，有详细的使用登记。 九、严格对餐饮具、接触直接入口食品的工具、容器 进行洗刷消毒，消毒后保持清洁，定位存放。不使用未经 清洗和消毒的餐饮具。 十、在烹饪后至食用前需较长时间（超过 2 小时）存 放的食品，在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存 放。 十一、从业人员经过健康体检和卫生知识培训，取得 健康合格证明后方可上岗。管理人员每日上岗前必须对从 业人员进行健康询问，并要求其保持个人卫生，生产经营 食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。凡是出现 发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全 病症的，将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 十二、定期组织职工参加食品
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