维生素e基本常识

维生素维生素 E E 基本常识基本常识 概概述述 维生素 E（Vitamin E）是一种脂溶性 维生素，又称生育酚，是最主要的 抗氧化剂 之一。溶于 脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧 敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E 活性明显降低。生育酚能促进 性激素分泌， 使男子精子活力和数量增加；使女子 雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产， 还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方 面有很好的疗效。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍 血管扩张，改善血液循环。 富含维生素 E 的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬 包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、 榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红 花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小 麦胚芽。 别名：生育酚 ; 维他命 E; ( /-)-2R*(4R*,8R*)-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12- 三甲基十三烷基 )-6-色满醇; 生育酚(维生素 E); 天然维生素 E 英英文文别别名名： 1 CAS NO. 1406-66-2 EINECS 218-197-9 发发现现历历史史 维生素 E 的显微照片 维生素 E 早在 20 年代就被人们发现， Evans 和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败 的猪油可以引起大鼠的不孕症。在 1936 年分离出结晶体， 1938 年被瑞士化学家人工 合成. 据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922 年国外 专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924 年这种因子便被 命名为维生素 E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E 则 会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E 则雄性永久不生育， 雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E 就会 出现贫血、不生育、心肌异常。 80 年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素 E 则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E 在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、 皮肤疾病等方面具有广泛的作用。 化化学学结结构构 维生素 E 结构式 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为、 和 四种。与生育酚相关的化合 物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。 下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比： 衍生物RRR活性比 CH3CH3CH3100 CH3HCH340 HCH3CH310 HHCH31 生生理理功功能能 1. 促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡 增加，黄体细胞增大并 维生素 E 胶丸 增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。 2. 改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇 (TC)与甘油三脂 (TG)的升高，形成动脉 粥样硬化。 3. 对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸 ，维 生素 A 和 ATP 等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发 挥被保护物质的特定生理功能。 4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶 血性贫血。 5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。 正正常常需需要要 人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是810IU； 一天摄取量的 6070将随着排泄物排出体外。维生素E 和其他脂溶性维生 素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C 一样；医学专家认为，维 生素 E 常用口服量应为每次数 10 至于 100 毫克，每日 1 至 3 次。大剂量服用指每日 400 毫克以上，长期服用指连续服用6 个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可 以满足人体的需要。因此，老年人长期服用维生素E 不仅是不需要的，而且是不安全 的，还能产生副作用。 过过量量 大剂量服用维生素 E 真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出忠告：长期服用 大剂量维生素 E 可引起各种疾病。其中较严重的有：血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者 同时发生，这是由于大剂量维生素E 可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血 压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、 肌肉衰弱； 皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱， 凝血酶原降低；血中 胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能 减退。 维维生生素素 E 中中毒毒症症 成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-生育酚 400800mg/d)经年累月而无任何 明显损害.服用 8003200mg/d 者，偶尔会出现肌肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素 E1000mg/d 时的最明显的毒性作用是对 维生素 K 作用的拮抗并增强了口服香豆素抗 凝剂的作用，此可导致明显的出血 . 缺缺乏乏 维生素 E 缺乏症 红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。 维维生生素素 E 来来源源 1、富含维生素 E 的食物 维生素 E 胶丸 麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、 未精制的谷类制品、蛋。 2、营养补品 可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。 一般出售的是 1001500IU 的维生素 E。水溶性的维生素 E 适用于不吃油腻食物 的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40 岁以上的中年人更为合适。 一般的每日摄取量是 2001200IU。 营营养养所所需需 维生素 e 能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。此外，维生素e 是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环， 增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。缺乏它，会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不 良后果。成人的维生素 e 供给量为 15 毫克/日。富含维生素 e 的主要是坚果类食物， 如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳类、蛋类、麦芽等。 特特殊殊用用途途 饮食富含多不饱和脂肪 (植物油、鱼类油 )的人必须多服用维生素 E； 葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等有机铁不会破坏维生素 E； 饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E； 服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E； 面临更年期的妇女要增加维生素E 的摄取量，建议可服用复合生育酚，每天 4001200IU。 维生素 E 不会减少心脏病发病率 加拿大最近研究发现，服用维生素E 不会减少心脏病的发病率。如果连续46 年内每天服用维生素 E，其患心肌梗死、中风或因心脏病致死的危险性并不比每日服用 安慰剂者低。 维生素 E 是一种能够抵消氧化作用的抗氧化剂。氧化作用是与衰老和疾病相关的 自然反应，包括动脉硬化。在最近的研究试验中，研究人员把55 岁以上的试验对象 随机分为两组，一组服用含有400 国际单位的维生素 E 补剂，另一组服用安慰剂。每 个试验对象或有心脏病，或有糖尿病，或至少有一种导致心肌梗死或中风的危险因素。 通过研究发现， 46 年后，试验结果没有差异。两组中出现心肌梗死或中风的人数无太 大差别，死于 心血管疾病 的人数也大体相等。这证明，尽管没有发现其副作用，服用 维生素 E 也不会抵消由吸烟、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式带来的负面影响。 作作用用 一一般般作作用用 维生素 E 有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫 氨基酸和维生素 C 的氧化作用。 提高维生素 A 的作用； 维生素 E 等抗氧化作用比较 维生素 E 和抗氧化剂的比较 高浓度的类胡萝卜素及维生素E 对清除羟自由基的比较图，见表2、图 2（左及右） ， 说明维生素 E 仍然是很强的一种抗氧化剂。不过弱于 番茄红素和虾青素。右图显示， 当样品浓度是 100ug/ml 时候，胡萝卜素清除自由基 -OH 的比例是 38.2%，叶黄素是 31%，番茄红素是 17.8%,虾青素是 100%。 维生素 E 是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂； 在 200IU 的维生素 E 添加 25mcg 的硒所做成的维生素 E 营养补品能提高维生素 E 的效力。 效用 延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿； 供给体内氧气，使您更有耐久力； 和维生素 A 一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 防止血液凝固； 减轻疲劳； 是局部性外伤的外用药 (可透过皮肤被吸收 )和内服药，皆可防止留下疤痕； 加速灼伤的康复； 以利尿剂的作用来降低血压； 防止流产； 有助于减轻 腿抽筋和手足僵硬的状况； 降低患缺血性心脏病的机会。 治治疗疗白白癜癜风风 维生素 E 是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂 肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏 感，但油炸时维生素 E 活性明显降低。维生素 E 对人体的好处很多在美容方面有很好 的疗效。在皮病肤疾等方面有广泛的作用，适当的服用维生素E 对白癫 风是有辅助治疗 2。 治治疗疗银银屑屑病病 维维生生素素 E 治治疗疗银银屑屑病病有有效效，可可能能是是从从以以下下几几个个方方面面发发挥挥了了作作用用： 维生素 E 胶丸 维生素 E 是人体中必不可少的一种物质，但银屑病血清中维生素E 的含量比正常 人明显降低。因此，补充维生素E 能维持它在人体中的正常含量，从而恢复人体因缺 乏它而产生的某些功能异常，并进而对银屑病发挥治疗作用。 银屑病存在着微循环的障碍，而维生素E 能改善这种障碍，对银屑病发挥治 疗作用；此外，银屑病还容易伴发心血管疾病，而维生素E 能通过增加血液中的 高 密度脂蛋白 含量，来预防心血管疾病的发生。 银屑病患者体内维生素 A 减少，而且维生素 A 在人体内有很容易被氧化。维 生素 E 因为比维生素 A 更容易被氧化，所以能以牺牲自己，来对维生素A 起到保护 作用。此外，维生素 E 还能保护多种不饱和脂肪酸，使他们不被氧化，从而使体内的 氧自由基减少(银屑病患者体内氧自由基增多 )，使细胞膜免受氧自由基的损害，进而 能达到治疗银屑病、保护身体健康的作用。 由上述可见，用维生素 E 治疗银屑病是合理的，而且经临床治疗证实也是有效的。 维维生生素素 E 可可用用于于治治疗疗胃胃溃溃疡疡 近年来研究发现，用维生素 E 治疗消化性溃疡病也有很好的效果。有研究报告， 用维生素 E 胶丸，每次 400 毫克，每日两次，佐服胃舒平2 片，每日 3 次，4 周为 1 个疗程。结果胃镜检查显示，应用维生素E 治疗后有效率达 89.6%，其效果与用雷 尼替丁治疗（ 83.8%）相仿。在治疗中，仅有少数病人出现腹胀、头晕等轻度不良反应， 均不影响继续治疗。 维生素 E 是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少 过氧化脂质的生成。新近有研究表明，溃疡病患者胃粘膜抵抗力差与脂肪过氧化作用紊 乱有关。维生素 E 可起调节脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保护细胞不受氧化 剂的损害。同时，大量的维生素E 又可促进毛细血管和小血管增生，并改善周围血液 循环，增加组织中氧的供应，从而给溃疡面愈合创造良好的营养条件。此外，尚可抑制 幽门螺旋杆菌的生长，使溃疡病愈合后的复发率降低。 美美容容作作用用 维生素 E 胶丸 （1）维护青春维护美，通过补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的， 是近年来美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。 （2）保持身体健康的必需营养素，维生素E 是一种脂溶性维生素，又称生育酚， 是最主要的抗氧化剂之一。 （）保护肌肤，令肌肤有弹性，维生素E 能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进 肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E 进入皮肤细 胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性 的伤害而失去弹性直至老化。 另外很多消费者不知道：维生素E 是一种脂溶性维生素，摄入时需要与 红花籽 油、紫苏油这样的配料协同作用，才有利于吸收。养生堂天然维生素E 胶囊中的红 花籽油和紫苏油，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能够配合天然维生 素 E 发挥至佳功效；另一方面，它们本身也具有防止衰老、调节内分泌等作用，对女性 很有好处。 抗抗衰衰老老作作用用 维生素 E 又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，于1988 年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。 顾名思义，又称生育酚或产妊酚的维生素E，能维持生殖器官正常机能，对机体 的代谢有良好的影响，能使卵巢重量啬，促进其功能，促进卵泡的成熟，使黄体增大， 并可抑制孕酮在全内的氧化，从而增加孕酮的作用。此外，维生素E 对月经过多、外 阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。近年来，维生素E 又被广泛 用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组 织细胞的衰老过程。 鉴于维生素 E 有如此多的功能，有些传媒便大 “炒”该品，甚至片面夸大大剂量维 生素 E 在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上出现了维生素E 热，滥服维生素 E 的现象时有发生。 脂溶性: 贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之 中； 以前是以重量为测量单位的，但是现在，考虑了生物学的机能，其计量都以 IU(国际单位)来计量。一个 IU 的维生素 E 等于 lmg 的维生素 E；由 8 种称为生育酚 (tocopherols)的化合物所组成，这 8 种生育酚分别是： alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以 alpha-生育酚的作 用最强； 维生素 E 之敌：高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油。 抗抗衰衰老老与与抗抗疲疲劳劳作作用用 第四军医大学 营养与食品卫生学 教研室 主任 王 枫 维生素 E 是生育酚类的统称 .天然 VE 是苯并二氢吡喃的衍生物 .根据其侧链结构 的不同可分为生育酚和生育三烯酚 ,每一类根据其甲基在色酮环上位置的不同又可分为 , 四种类型,其中以 生育酚活性最强 .人体中 VE 的 90%为 生育酚,所以 VE 又称 生育酚.生育酚为脂溶性 ,人体自身不能合成 ,只能通过摄入食品 ,饮品和保健品 获得.人体内的 VE 主要存在于肾上腺 ,血液脂蛋白和细胞的内质网 ,线粒体,细胞膜上. 正常人血浆中 VE 含量为 1020g/m1.美国推荐的每日摄入量 (RDA)为 30IU,也就是 20mg生育酚,也有人推荐生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到 VE 中毒的报道 . 1954 年,著名的生物化学家 Tapple 博士在戴维斯的加利福尼亚大学进行了一项突 破性实验,证明了 VE 能够有效的抑制脂质过氧化反应 ,可以像防止食物中脂肪的氧化酸 败一样,阻止机体血液中的脂肪因氧气的存在而腐败 .VE 的第六位碳原子上的羟基具有 活泼的氢原子 ,在体内代谢过程中脱氢 ,使有机自由基还原 ,1 摩尔的 VE 氧化成醌时能 还原 2 摩尔的自由基 .由于它的亲脂疏水结构 ,能插入到有不饱和脂肪酸存在的生物膜 中,起抗氧化作用 .可在脂相介质中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中断不饱 和脂肪酸过氧化在膜脂双层结构内传播扩散 ,维持膜上多不饱和脂肪酸组成的稳定性 , 防止分子氧和自由基通过非酶反应对不饱和脂肪酸氧化,有效地终止自由基致脂质过 氧化的链式反应 ,是使细胞免受损伤的重要机制之一 ,是体内最主要的生物自由基清除 剂和抗氧化剂之一 .它在体内和抗坏血酸 (维生素 C),GSH,NADPH 构成一个有效的氧化 还原链或抗氧化剂网络 ,在抗氧化过程中呈现循环往复的氧化还原过程. VE 能够增强免疫功能 ,保持健康,延长寿命.Tufts 大学美国农业部人类营养中心的 研究证明,VE 不仅在体外和实验动物中有作用 ,而且对于老年病人 ,同样可以刺激他们 的免疫功能 .他们选择了 88 位 65 岁的老年人作为研究对象 ,每天给予 VE 口服 60,200 或 800I.U.,连续四个月 .研究结果显示 :(1)与口服安慰剂的人相比 ,口服 VE 者其 T 细胞 和 B 细胞活性明显增加 ;(2)对于迟发过敏性皮肤反应 ,乙肝以及破伤风疫苗方面 ,口服 VE 者能显示更强烈的免疫反应 :(3)口服 VE 者的自身感染性疾病的发生率下降了30%. VE 能够减少锻炼引起的氧化损伤 ,增强体力和耐力 .研究表明:有规律的进行体育锻 炼对于健康大有裨益 .锻炼可以改善心血管系统和微循环 ,调理情绪.美国加州大学伯克 利分校的两位研究人员 ,Davies 和 Quintanilha 首次提出锻炼身体可产生自由基 ,并且 VE 可以避免自由基产生的危害 .几项相关实验研究显示 ,经过大强度的蹬踏耐力训练的 动物,其自由基和脂质过氧化物增加 ,而经典的氧化应激代表物 GSH 水平下降.特别是 这些动物的 VE 水平下降和肌细胞膜受损的确切信号 ,均提示受到大量自由基的攻击 . 然而,当给予动物 VE 后,氧化应激显著减轻 ,而且它们运动更持久 .同样,人体经过剧烈运 动,例如踏车,也对机体抗氧化功能和抗氧化剂水平有显著影响,使脂类和蛋白受到损害 . 表现为血中 GSH 水平急剧下降 ,脂质过氧化物含量升高 .经过一个周期的锻炼后 ,机体 修复了受损伤的脂类和蛋白 ,约 99.9%恢复到正常 .然而,仍会遗留一小部分损伤 ,日积月 累,这些损伤会产生累积性氧化损伤效应 .进行规律性锻炼的人 ,适量使用 VE 等抗氧化 剂是非常重要的 ,有利于抑制这种氧化性累积效应 . 补充 VE 不仅保护身体避免氧化损伤 ,而且能够提高体力耐力和运动成绩 ,可保护 肺组织免受空气污染的危害 .研究发现维生素 E 可以增加血液内的抗氧化剂 ,增强肺呼 气量,降低因肺功能弱而患病的危险 .在那些高山攀缘者中 ,每天规律地补充 VE400I.U. 的人,不仅耐力好 ,而且脂质过氧化作用的指征也降低 ,但是对于快速的游泳运动员补充 VE,对耐力则没有影响 .目前,还不能完全解释为什么 VE 对一组运动员可提供耐力而对 另一组则不能 .对于耐力性运动 ,应当特别重视维持自身抗氧化优势 .长期耐力训练大都 通过食用富含抗氧化剂的食物 ,或补充必需的抗氧化剂来维持机体的抗氧化平衡,避免 自由基和 ROS 损伤,尤其是少年运动员 . VE 还有延缓衰老 ,促进长寿的作用 .衰老是一组以细胞若干次 DNA 转录,翻译,表达,特 别是信号转导调控失常 ,脂质过氧化或蛋白和脂类氧化损伤后形成老年色素褐素沉 积在细胞内堆积为表征性信号出现 ,以造成结构异常 ,功能下降为主要表现的细胞状态 ,由 衰老细胞构成的外部表现有出现皱纹 ,色素沉着和头发花白等人体状态 ,在人体衰老状 态出现的很早之前 ,自由基的损伤及其损伤产物就在在体内的特定细胞中堆积.除了皮 肤表面细胞外 ,尤其是大脑和心脏都有脂褐素沉积 .加利福尼亚大学的 Deamer 博士完 成了一项试验 ,在含 10%血清的培养基中培养的细胞 ,直到生长成熟时仍生长正常 ,并未 发现脂褐素堆积现象 .然后他在缺乏营养 (低血清含量 )的培养基中培养同一种细胞 ,则 细胞不能进行分裂或需要自身修复 .细胞内累积了大量的老龄色素 ,出现了早熟衰老的 标志.在荧光显微镜下观察这些早期细胞 ,能清楚地看见许多在正常细胞中看不到的黄 色斑块的脂褐素 .当他在缺乏营养的体系中加入100 毫克的 VE 后,则未发生脂褐素沉 积,细胞仍保持在 “年轻“状态.保持细胞健康是预防老年病的关键 ,同时也是延长寿命的 关键.通过减少氧化损伤 ,也就是额外增强抗氧化保护 ,可能会延长细胞的寿命 .通常所 有的细胞都有特定的生命期限 .每个细胞在死亡之前都按程序分裂一定次数 .许多因素 包括疾病以及保证自身修复所必须的细胞分裂次数都可影响细胞的寿命.细胞分裂越 频繁,细胞的寿命就越短 .VE 是一种强抗氧化剂 ,能够帮助我们维持抗氧化剂的优势 ,并 且可避免罹患使寿命缩短的疾病 .美国科学院通报 曾发表文章表明 ,人胚原肺细胞 WI38,体外培养条件下寿命只是有限的50 次分裂.体内实验中加入了 VE,使细胞的分裂 次数超过了 100 次,寿命加倍.其它实验室也有类似的报道 .在另外的实验中进一步证明 , VE 避免细胞氧化损伤的作用是通过人类细胞 “去应激作用 (stressout)“实现的.当我们将 分裂第 25 次(双倍体 doubling)的人类细胞 (约中年)暴露于可见光下 ,他们立刻死亡 ,原 因是光线激发了自由基从而损伤了细胞 .但如果在暴露之前给予大量 VE 进行预处理 , 他们都能存活并超过正常寿限 . Packer 等还发现,生育三烯酚对抗皮肤衰老特别有效 .生物体摄取的生育三烯酚很 容易被皮肤细胞吸收 ,具有对抗紫外线和 臭氧引起衰老的重要功能 .因此生育三烯酚具 有双重功能 :既能保持体内动脉年轻 ,也能保持皮肤年轻 .生育三烯酚被称为 “机体保镖“.大 量的研究结果支持 VE 能够保持机体的最佳健康状态的观点 .衰老研究领域的每位科学 研究人员观察认为 ,VE 有抗衰老作用 . 阿尔茨海默氏 (早老性痴呆 )症属于典型的与衰老相关的疾病 .真正病因尚不清楚 , 据推测由于中枢神经膜极易受到氧化损伤 ,在疾病进程中也涉及到自由基作用 .典型的 早老性痴呆症患者与同年龄其它疾病患者相比,脑组织中含有较高水平的脂质过氧化物 ,是 氧化损伤的标志 .许多研究人员则认为 ,自由基对于神经元的损伤 ,可能抑制了大脑神经 细胞的识别能力 .动物和体外实验明确显示 ,VE 能够减少大脑中脂质过氧化产物 ,保护 大脑,使其免于自由基攻击 ,从而在预防 老年性痴呆 症方面发挥一定的作用 .美国老年性 痴呆病协作研究中心最近进行的一项多中心 ,双盲,安慰剂对照的研究显示 ,对于患早老 性痴呆症者 ,VE 的疗效甚至比标准药物治疗效果更好 .越来越多的研究显示 ,VE 可以延 缓脑衰老,延缓早老性痴呆症的发作 ,或在有些情况下 ,通过保护脑组织免于氧化损伤 , 防止早老性痴呆病的首次发作 . 因此 VE 无论在过去 ,现在和将来已经也必将为人类保健 ,疾病治疗以及提高人类的 生命质量创造奇迹 . 维维生生素素 E 与与小小麦麦胚胚芽芽油油的的关关系系 高含量的维他命 E，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环及保持皮肤弹性，最适 合于衰老和成熟的皮肤。 小麦胚芽油含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所 造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化剂。小麦胚 芽油对干性皮肤、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、 心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。 维生素 E 经肠道吸收。吸收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液，随后与血浆脂 蛋白结合。吸收后分布于所有组织，其中以垂体，肾上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子 宫含量低。维生素 E 分布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中。在组织中能氧化成 生育醌，再还原为 生育氢醌，后者与肝脏中葡萄糖醛酸结合，主要经胆汁分泌入肠， 随大便排出，在尿中甚少。 小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华， 富含维生素 E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品， 具有很高的营养价值。特别是维生素E 含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养 保健作用的功能性油脂。 小麦胚芽油中的维生素 E 是高纯度天然维生素 E，含全价维生素 E，即 、 四种类型均具备。其中 维生素 E 含量极高，易被人体吸收、活性最强。 其作用： （1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生 理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜 不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分 子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素E 的抗自由基功能是由于基自身结构是一 种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有 一饱和的侧链，这两点决定了维生素E 具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发 生链式把应时，维生素 E 起到捕捉自由基作用。维生素E 对抗自由基脂质过氧化作用 的效率很高。 （2）维生素 E 与抗衰老：已研究几十年，目前各家说法不一，总的来看，维生素 E 对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素E 的抗 衰老作用只是一种保健作用。 （3）维生素 E 与免疫：维生素 E 的缺乏对人类或动物的免疫功能均有影响，不仅 是体能免疫降低，而且对细胞免疫也有很大影响。 （4）维生素 E 与心血管病：大量摄取维生素E 可降低动脉粥样硬化的发病率， 这可能与维生素 E 能阻碍动脉内皮细胞 “泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。 （5）维生素 E 与肝脏的研究： 80 年代研究阐明维生素 E 是肝细胞生长的重要保 护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素E 的耗 竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护 因子的作用。维生素 E 对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。 （6）维生素 E 与皮肤：维生素 E 本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细 胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（SOD） ，在皮肤应用于预防 角质化。 维生素 E 缺乏症的表现是多方面的，但对生殖，肌肉，心血管和造血系统的各种 作用最重要。 生殖系统：雄鼠由于长期缺乏维生素E 而发生上皮变性，引起不可逆的不育症。 缺乏维生素 E 的雌鼠，妊娠约在 10 天内终止，此时胎鼠死亡。 肌肉系统：许多动物食用缺乏维生素E 饲料后，导致肌营养不良。但人的肌营养 不良没有维生素 E 缺乏的证据。 心血管系统：因维生素 E 缺乏而引起的骨骼肌损害显然也见于某几种动物的心肌， 虽然心脏通常受累较轻，较少见，但有时心肌损害合并心电图变化，病理改变，甚至心 力衰竭。 造血系统：维生素 E 缺乏与贫血相关联。对于某些患者的贫血用常规药物治疗不 能奏效时，大剂量维生素 E 可有效地治疗。 适适应应症症状状： 维生素 E 可作为治疗剂来治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用 于习惯性流产， 先兆流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良症等。 维生素 E 有延缓衰老和避免性功能衰退的作用。同时，维生素E 是抗氧化剂，能 阻止自由基对血管壁的损害，从而预防动脉粥样硬化、冠心病。谷胚、蛋黄、坚果、 植物油、鸡肉、花生、芝麻中都含有维生素E。中年人不要害怕吃蛋黄，每天一个鸡 蛋利多弊少。 注注意意事事项项 1、维生素 E 它应该避光保存。 2、服用维生素 E 胶丸可治愈有些妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。方法 是：隔天口服维生素 E100 毫克，7 天为 1 疗程，一般治疗 1 到 3 个疗程即可。另有 文献报道，维生素 E 可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。 3、每日服用维生素 E300 毫克以上，可使机体免疫功能下降，体内T 淋巴细胞、 B 细胞和单核 -吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。荷兰曾进行一项为期 2 年的调查，研究人员将 600 多名 60 岁以上的健康老人分成两组，一组服维生素 E，另一组服安慰剂或糖丸。在研究期间，两组老人患呼吸系统感染疾病的发病率分别 是 68和 67。其中，服维生素 E 的老人患病时间大约 19 天，发热占 37，感染 症状更多、更严重。而服安慰剂或糖丸的老人患病时间大约14 天，发热占 25。这 说明服维生素 E 的老人发生呼吸系统感染时，更容易发热，病程更长、更严重。 4、每日服用维生素 E400 毫克以上，会发生头痛、眩晕、恶心、视力模糊以及月 经过多或闭经，甚至因血小板聚集而引起血栓性静脉炎与肺栓塞。这一点对老年人尤 为重要，因为肺栓塞后会引起栓塞附近区域的水肿和肺不张，影响弥散功能，降低动脉 血氧分压，特别是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力异常的老年人，较少的栓塞 就可引起肺动脉高压，继而发生心衰等并发症。 5、每日服用维生素 E800 毫克以上并连续使用 3 周后。会出现 肌酸尿和血清肌酸 激酶活性升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。 6、每日服用维生素 E200012000 毫克时，会发生生殖功能障碍。 由此可见，维生素 E 虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生 或营养师指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。 因因人人而而异异服服用用 据北京大学第三医院运动医学研究室李可基研究员介绍：维生素E 缺乏非常罕见， 特别是中国居民的膳食结构主要以植物性食物为主，维生素E 的摄入量普遍较高。如 果没有脂肪吸收障碍，膳食中提供的维生素E 已基本能满足正常的人体需要。不过， 大量的临床实验都已证明，维生素E 确实具有防病治病的功用，但其具体应用剂量和 方法目前尚无定论。上海第二军医大学王福副研究员介绍了国内外临床应用维生素 E 治疗多种疾病的情况。 1、治疗动脉粥样硬化 国外报道，每天摄入维生素 100 毫克以上，能够减慢轻、中或重度冠状动脉粥样 硬化的进展。每日补充维生素C 或多种维生素则不能减慢冠状动脉粥样硬化的进展。 另据报道，给动脉硬化症患者服用维生素E200 毫克和维生素 A9 万单位，6 到 10 周 后头疼、失眠、眩晕、耳鸣等症状会减轻，血压下降、血脂胆固醇下降。 2、治疗淤血性心功能不全及心绞痛对这类患者给予每天维生素E200 毫克至 400 毫克，可使运动负荷量增加，心绞痛消失，并有利尿作用。 3、对肿瘤的防治作用体内外实验表明，维生素E 具有控制肿瘤细胞生长，降低 或延缓体内肿瘤发生的作用。流行病资料也显示，人体维生素E 摄入量与肿瘤呈负相 关关系。 例如，国外研究发现，用大剂量维生素E 可防止化疗药物阿霉素引起的脱发，一 般用量为每天 1600 毫克，服用时间应在化疗开始前5 到 7 天。 4、维生素 E 与妇科疾病服用 维生素 E 胶丸可治愈有些妇女放置节育环后出现的 出血或月经过多。方法是：隔天口服维生素E100 毫克，7 天为 1 疗程，一般治疗 1 到 3 个疗程即可。另有文献报道，维生素E 可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习 惯性流产。 然而，以芬兰男性吸烟者为对象的研究结果却表明，维生素E 一方面能降低缺血 性心脏病和缺血性心肌梗塞的发病危险，另一方面也会增加出血，如脑出血的危险性。 因此，维生素 E 不能过量摄取。李可基研究员最后提醒读者，维生素E 缺乏是比较 罕见的病症，用于防病治病，一定要在医生的指导下进行，切勿像补钙一样，一哄而上。 维生素 E 通常是无毒的。当服用高剂量时（每天多于1,200 国际单位） ，它可引 起反胃，胃肠气胀，腹泻和心脏急速跳动的不良反应。 当你有以下情况时，服用维生素E 之前咨询一下你的健康顾问： 如果你患有高血压。 如果你正在使用抗凝血剂，如下丙酮香豆素钠或者丙酮苄羟香豆素 药药物物相相互互作作用用 如果维生素 E 跟丙酮苄羟香豆素（一种凝血剂）同时服用，反而会增加反常流血 的可能。一种叫胆汁酸螯合剂的降低胆固醇药物（如colestipol 和消胆胺）减少维生 素 E 的吸收。维生素 E 会跟环孢霉素（一种治疗癌症的药物）相互作用，减低两者的 药效。 维维生生素素 E 的的服服用用禁禁忌忌 维生素 E 与下列五种药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿自行服 用。 阿司匹林 维 E 与阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以当维生素E 与阿司匹林同时服用时， 医生应根据具体情况调整病人的服用剂量。 维生素 K 维 E 对维生素 K 有拮抗作用，并且能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因 此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维E 同时服用。 洋地黄 维 E 可增强洋地黄的强心作用，使用此类药物的病人请慎用维生素E，以免发生 洋地黄中毒。 新霉素 影响 吸收的药物如新霉素，会影响人体对维生素E 的吸收，因此同时服用可能 会降低两者的药物作用。 雌激素 长期大剂量 (每天用量超过 400mg)服用维生素 E，特别是与雌激素合用，可以诱 发血栓性静脉炎，应给予警惕。 使使用用 需需要要人人群群 1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E； 2、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人要补充维生素E； 3、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。 4、儿童发育中的神经系统对维生素E 缺乏很敏感，维生素 E 缺乏的时候如不及 时使用维生素 E 补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。 外外用用方方法法 维维生生素素 E 外外用用方方法法一一 ：秋冬保湿。天然维生素 E +乳液或面霜，秋冬干燥时节， 只需用针刺破天然维生素 E 软胶囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，将其涂于需要保 养的部位；在特别干燥的季节，沐浴后，将维生素混合护肤乳液一起使用，能避免干 燥起皮；长久坚持，能令肌肤滋润、白皙。此法特别适合长期在空调室内工作的女性。 维维生生素素 E 外外用用方方法法二二 ：用维生素 E 和珍珠粉调和，当 眼霜搽。然后多点时间仔细 按摩后，双手指互相快速摩擦，令手指发热后，捂在眼睛上，停留几秒，轻轻移至眼角， 重复三至五次，加快眼霜的吸收，感觉不错，眼睛一点都不油。 维维生生素素 E 外外用用方方法法三三 ：天然维生素 E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、 柠檬汁半匙，与三粒天然维生素E 调成糊状，敷面 15 分钟后，用温水洗净，注意最 好不要用过烫或过冷的水，此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤 光彩照人。 维维生生素素 E 外外用用方方法法四四 ：美发护发，天然维生素 E + 洗发水+ 护发素，洗发时，将 一粒天然维生素 E 油滴在洗发水中混合使用；使用护发素的时候，也将天然维生素 E 混合在一起轻轻按摩，三分钟后冲洗干净，此法能令头发滋润、顺滑，立时见效。 服服用用量量 维生素 e 的作用大家都很清楚了，但市场上的维生素e 软胶囊很多，不过服用维 生素 e 份量要足够，正如我们前面所述成年人必须要14mg/日。 但一般标签不一定标注每粒（片）有效成分含量，可都必须标注“净净含含量量/粒粒” “每每 100g 有有效效成成分分含含量量 ”这两项指标，没有标注的不要考虑去购买了。假如说每粒的净 含量是 250mg，每 100g 中有效成分（如维生素 E）含量 1g，意思就是维生素 e 含量 是 1%，那么每粒胶囊有效成分的含量 =2501%=2.5mg。按照成人的需要量就是 2.5mg6=15mg，必须服用 6 粒/日。 维生素 E 的单位换算： 1 IU 维生素 E=1 毫克 dl-a-生育酚醋酸酯 1.1 IU 维生素 E=1 毫克 dl-a-生育酚 1.49 IU 维生素 E=1 毫克 d-a-生育酚 1.36 IU 维生素 E=1 毫克 d-a-生育酚醋酸酯 （dl合成的；d天然的） 发发展展趋趋势势 天然维生素 E 逐步替代合成维生素 E： 据从事维生素研究的专业人士介绍，为了保健和防病治病，不少人都在购买维生素 E 服用，但一般都是合成的维生素E 制品。随着近代医学和 营养学的发展，科学家们 发现，与合成品相比，天然维生素E 其实更符合人体的需要。这些天然的维生素E 广泛存在于植物的绿色部分以及禾本科种子的胚芽里，尤其在植物油中含量丰富。 据了解，现在已经有利用高科技从 大豆油中分离提纯出的天然维生素 E。这种天 然维生素 E 由于在生产过程中没有产生化学反应，保持了维生素E 原有的生理活性和 天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服 用。实验还证明，天然维生素E 的抗氧化和 抗衰老性能指标都数十