糖尿病患者的食品

糖尿病患者的食品糖尿病患者的食品 一、糖尿病患者选择食品误区：一、糖尿病患者选择食品误区： 现在市面上的糖尿病食品很多，对糖尿病食品的误解也很多。严格地讲，没有专门的糖 尿病食品，只有适合于糖尿病患者吃的食品。毕竟饮食治疗是糖尿病治疗饮食治疗是糖尿病治疗“五驾马车五驾马车”中最中最 重要的环节之一，没有饮食治疗，就没有糖尿病的良好控制。重要的环节之一，没有饮食治疗，就没有糖尿病的良好控制。如能正确选择糖尿病食品，至 少有以下好处：减小血糖、血压增高，血脂异常的危险性；口感好，满足糖尿病患者想吃甜 食的要求；补充维生素和微量元素。糖尿病食品能使糖尿病患者的生活更丰富多彩，更接近 正常人的生活。但广大患者对糖尿病食品的认识存在很多误区，主要有四点： 误区一：糖尿病食品能降糖。有人认为糖尿病食品是无糖的，可以降低血糖。实际上绝 对不含糖的食品极少，粮食做成的食品均含碳水化合物，而碳水化合物的另外一个名字就是 糖。所谓无糖食品，主要说的是不含葡萄糖或者蔗糖，但很多食物都含有碳水化合物。碳水 化合物是一种多糖，消化吸收较单糖（如葡萄糖）或双糖（如蔗糖）慢，对血糖影响较小， 也就是血糖指数较低。但碳水化合物还是糖，消化吸收以后还是能变成血糖，吃了这些食物 后血糖还是会增高，只不过增高的幅度较小而已。因此，不能要求糖尿病食品能降糖。 误区二：糖尿病食品可以随便吃。前面已经说了，粮食做成的糖尿病食品还是可能使血糖尿病食品还是可能使血 糖增高，不能随便吃。糖增高，不能随便吃。那么非粮食做成的糖尿病食品是不是就可以随便吃了呢？也不是，有 些食物虽不是用粮食做的，但是可能含糖，或者含脂肪较多，糖尿病患者吃了以后，会导致 热量摄取超标，还是能造成肥胖、血脂异常或血糖增高。 误区三：糖尿病食品不计入饮食控制总量。有些人饮食控制挺严格，一天三餐吃得不多 ，但却没把糖尿病食品计入热量，或者没有把主餐之间加餐的糖尿病食品计算在内，这样也 会影响血糖控制。也就是说，糖尿病食品也不能随意吃，应该有质和量的要求。糖尿病食品也不能随意吃，应该有质和量的要求。 误区四：糖尿病食品对糖尿病患者来说是必需的。事实上，如果你能用普通饮食达到糖 尿病饮食治疗的全部目的，钱袋也不是那么鼓，完全可以不吃糖尿病食品。因此，吃糖尿病 食品不算雪中送炭，只属于锦上添花。 二、适合糖尿病患者的食品：适合糖尿病患者的食品：适合糖尿病患者食用的菜肴、药膳有： 1 1、苦瓜：、苦瓜：清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。中国科学院 动物研究所和解放军 197 医院报道用苦瓜剂治疗糖尿病 29 例，总有效率达 79.31%。糖尿病 患者常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次 100100 克克。糖尿病糖尿病 脾胃虚寒者不宜服用。脾胃虚寒者不宜服用。 2 2、蚌肉苦瓜汤：、蚌肉苦瓜汤：苦瓜 250 克，蚌肉 100 克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌 肉。适用于轻型糖尿病。 3 3、南瓜：、南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有 疗效。可将南瓜烘干研粉，每次 5 克，每日 3 次，也可用鲜南瓜 250 克煮熟食用，既充饥又 可降低血糖。 4 4、洋葱（葱头）：、洋葱（葱头）：味淡性平，具有低血糖作用，也用洋葱 50100 克水煎服，也可作 菜食用。 5 5、玉米须煲瘦猪肉：、玉米须煲瘦猪肉：玉米须 30 克，瘦猪肉 100 克，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病 患者。 6 6、枸杞子蒸鸡：、枸杞子蒸鸡：枸杞子、鸡翅膀 1 对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量，先炒鸡翅膀 ，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。 7 7、沙参玉竹煲老鸭：、沙参玉竹煲老鸭：沙参 3050 克，玉竹 30 克，老雄鸭一只，葱、姜、盐少许焖煮 熟后食肉，饮汤。适用于中老年糖尿病。 8 8、清蒸茶鲫鱼：、清蒸茶鲫鱼：鲫鱼 500 克，绿茶 20 克左右，蒸熟，淡食鱼肉。适用于糖尿病。 9 9、萝卜煲鲍鱼：、萝卜煲鲍鱼：干鲍鱼 20 克，鲜萝卜 250 克，加水煲熟，食肉饮汤。适用于一般糖尿 病患者。 1010、黄鳝：、黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制作的药膳有：参蒸鳝段，内金鳝鱼，烩鳝鱼丝参蒸鳝段，内金鳝鱼，烩鳝鱼丝 ，归参鱼鳝，翠皮爆鳝丝，归参鱼鳝，翠皮爆鳝丝等均可选用。 1111、清炖甲鱼、清炖甲鱼：活甲鱼 500 克，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。适用于老年糖尿病 肾阴不足患者。 1212、韭菜煮蛤蜊肉：、韭菜煮蛤蜊肉：韭菜 250 克，蛤蜊肉 250 克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉， 适用于糖尿病肾阴不足者。 1313、玉米须炖鱼：、玉米须炖鱼：玉米须 100 克，乌龟 1 只，葱、盐、料酒适量，炖熟饮汤食肉，适用 于一般糖尿病患者。 1414、田螺：、田螺：具有一定降血糖作用，大田螺 10 至 20 个，盐、姜、葱少许，煮熟食螺饮汤 。 1515、鳕鱼：、鳕鱼：鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。适用于各型糖尿病患者。 1616、蚕蛹：、蚕蛹：洗净后用植物油炒，或煎成汤剂。适用于各型糖尿病患者。 1717、海参：、海参：洗净炒食可用于各型糖尿病。 1818、鲜蘑炒豌豆：、鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑 100 克，鲜嫩豌豆 150 克，植物油、盐少许。适用于各型糖尿 病患者。 1919、其他蔬菜、其他蔬菜：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹 菜、冬菇烧白菜菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。 2020、蛋白类食物：、蛋白类食物：糖尿病饮食中蛋白质占总量的 15%或每公斤标准体重 12 克/日，在 没有肾脏合并症时可以选用植物蛋白，因其胆固醇含量较低，植物蛋白和动物蛋白的比值为 2：1，但在有了肾脏病变时因植物蛋白的生物效价低于运动蛋白，此时要限制植物蛋白的量 而宜选用动物蛋白。肉类根据颜色可分白蛋白和红蛋白。白蛋白如鸡、鱼、兔肉等，胆固醇肉类根据颜色可分白蛋白和红蛋白。白蛋白如鸡、鱼、兔肉等，胆固醇 含量较低，适合于糖尿病患者食用。红蛋白如猪、牛、羊肉等外观为红色，胆固醇含量高。含量较低，适合于糖尿病患者食用。红蛋白如猪、牛、羊肉等外观为红色，胆固醇含量高。 动物内脏中含有大量大量的胆固醇，如每 100 克猪肝中胆固醇的含量高达 3100 毫克，尽量少食尽量少食 用用。 三、糖尿病食疗汤：三、糖尿病食疗汤： 红枣猪脊骨汤红枣猪脊骨汤 冬瓜鸡块汤冬瓜鸡块汤 苦瓜鲫鱼汤苦瓜鲫鱼汤 薏仁莲子番茄汤薏仁莲子番茄汤 党参茯苓牛肚汤党参茯苓牛肚汤 玉米须甲鱼汤玉米须甲鱼汤 沙参天冬老鸭汤沙参天冬老鸭汤 绿茶鲫鱼汤绿茶鲫鱼汤 豆腐蘑菇汤豆腐蘑菇汤 乌梅猪肺汤乌梅猪肺汤 荔枝鸡肠汤荔枝鸡肠汤 鸡内金菠菜汤鸡内金菠菜汤 桑夏瘦肉汤桑夏瘦肉汤 枸杞羊骨汤枸杞羊骨汤 南瓜牛肉汤南瓜牛肉汤 猪胰葛天汤猪胰葛天汤 胖大海猪肺汤胖大海猪肺汤 冬虫夏草田鸡汤冬虫夏草田鸡汤 巴戟狗肉汤巴戟狗肉汤 生地葛根猪尾汤生地葛根猪尾汤 香菇木耳汤香菇木耳汤 淮山茴香瘦肉汤淮山茴香瘦肉汤 灵芝山药鲤鱼汤灵芝山药鲤鱼汤 西洋参鸡肉汤西洋参鸡肉汤 玉竹杏仁猪肺汤玉竹杏仁猪肺汤 淮山水蛇乌鸡汤淮山水蛇乌鸡汤 玉米猪脾汤玉米猪脾汤 芦根石斛瘦肉汤芦根石斛瘦肉汤 菠菜根鸡内金汤菠菜根鸡内金汤 南瓜田鸡汤南瓜田鸡汤 黄精玉竹猪胰汤黄精玉竹猪胰汤 枸杞子乌鸡汤枸杞子乌鸡汤 香菇豆腐瘦肉汤香菇豆腐瘦肉汤