情景教学法在高职酒店管理教学中的作用 毕业论文.doc

情景教学法在高职酒店管理教学中的作用 摘要： 高职院校管理教育是高等教育与职业教育的结合体，而高职院校酒店管理专业是一个实践性很强的专业，它培养的是应用型、技能型方面的专业人才。所以在高职酒 店管理专业的教学中，在教授学生理论知识的同时进行职业能力的培养显得尤其重要，情景模拟教学模式以其实用并易于操作的特点，特别适用于高等职业教育。本 文通过对情景教学法涵义、特点及教学方法等问题的介绍，分析和探讨了情景教学法在实际教学中的应用。1、情景教学法综述1.1情景教学法概念情 景教学模式是以案例或情景为载体引导学生自主探究性学习，以提高学生分析和解决实际问题的能力。这种教学模式运用领先的信息技术创设情景、图文并茂，能调 动学生的多种感官，寓教于乐，加快对所授内容的理解，是传统教育模式的飞跃，让学生消除学习疲劳，激发学习兴趣，提高学习效率。1.2情景教学法的特点（1）形象逼真。情景并不是实体的复现，而是简化的模拟，能获得与实体相似的形象，所以给学生以真实感。 （2） 影响深刻。情景教学以生动形象的场景，激起学生学习、练习的情绪和感情的体验。通过教师的语言，把情感寓于教材内容之中，在课堂上形成一个广阔的作用场， 作用于学生的心里。情景模拟教学倡导情趣和意象，为学生创设和开拓了一个广阔的想象空间情景教学所具有的广远性，能促进学生更深刻的理解和掌握教材，激 发学生的想像力 （3） 知、情、意，行融为一体。 情景教学为了创设一定的教学情境，就要运用生活显示情境，实物演示情境，音乐渲染情境，直观再现情境，角色扮演情境，语言描绘情境等方法，把学生引入一定 的情境和一组情境之中，使他们产生一定的内心感受和情绪体验，从而克服一定的困难和障碍，形成一定的志向，积极地进行练习，这样，就能把知、情、意、行融 为一个整体。2、情景教学法的作用情 景教学法作为启发式教学法的一种，它的教学目的打破了传统局限，是通过一个个具体案例的讨论和思考，去启发、开拓学生的思维。在酒店管理工作中，从业人员 要直接为客人提供服务，然而客人由于性格、爱好、心情、风俗习惯等众多个人因素使从业人员在提供服务的过程当中遇到许多棘手的问题。所以采用情景法教学的 目的不是把学生培养成只会解释问题的理论型高手，而是要把学生培养成具有解决实际问题能力的智慧型高手，只有理论结合实际，才能找到解决问题的关键所在。 对于毫无实际工作经验的在校学生来说，沟通实际与理论的桥梁就是情景模拟教学法。2.1情景教学是酒店管理教学理论与实践相结合的纽带。酒 店管理是一门新兴的应用型学科，具有很强的实践性和综合性，要求教学能够与实践相结合。然而，在我国诸多高职院校中，由于受条件的限制，大都没有现场模拟 教学基地，学生对酒店管理的了解，主要来源于课本和教师。而酒店管理情景模拟是实践经验的浓缩，是大量典型事例的概括和提炼。模拟的场景经过教师的精心挑 选，通过引导学生的分析讨论，加深了学生感性认知，从而获得了自己的观点和经验，丰富了实践知识，提高了操作技能。2.2情景教学是提高学生分析能力、解决问题能力的阶梯。情 景教学法为学生提供了具体的酒店管理场景，如模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧等，让学生置身于管理角色和服务角色之中，通过讨论、分析、参与和判断，找到自 己认为最佳的方案，给学生创造了处理问题和解决问题的机会，让学生在情景讨论中畅所欲言，集思广益，从而获得触动和启迪。比如讲解前台登记入住章节时, 采用情景教学法，将学生分成几个组，让他们分别模拟酒店前台人员和入住旅客进行实景练习，这样既使他们在课堂上学习的知识生动化、形象化加深了记忆，同时 也给他们提供了创造问题的机会，拓展了他们的思维空间。2.3情景教学可以增强学生自信心。情 景模拟教学方法的主体是学生，教师只是引导者，通过要求同学们积极讨论、积极发言，塑造学生独立分析，独立思考的能力，最大限度的调动学生参与教学的积极 性，培养了学生学习的主动性和积极性。学生不必顾虑自己的答案是否正确，任何人都可以有自己独到的见解，关键是如何去说服别人，使自己的方案能够得到别人 的承认，在自由热烈的讨论中，使得一些日常胆小、内向的同学，获得锻炼的机会，增强自信心。2.4情景教学是教师提高教学质量的有效途径。情 景模拟教学打破了传统的教学模式，学生参与性很强。为了达到教学目的，收到良好的教学效果，教师必须对案例进行精心的挑选和编写，为了能更好的引导学生， 解答学生的各种提问，教师必须查找资料，认真分析， 做好充分的准备，而选择或编写模拟场景及查找资料的过程，对教师本身而言也是一次充实自己的机会，此外，通过参与师生讨论，学生的新思路、新见解，也会给 教师一些启迪，从教学双方来说都是有益的。3、提高情景法在教学中的效果，关键要做好哪些方面的工作3.1加强案例的收集、编写和选择工作。3.1.1情景模式的选择。情景模式的选择要围绕着教学目标，由浅入深、由表及里。深浅程度应与有关知识相联系，并符合学生的基本情况。3.1.2情景模式的编辑。在编辑情景模式时，方法和途径有很多，可以来源于实际，也可以引进现成的酒店管理案例，还可以由教师自行编写。只要符合规律，能够达到既定的教学目标，就是好的。3.1.3拟定思考题或讨论题。根据教学内容和教学目标的需要，在情景模式教学中确定必要的思考问题。问题要具有启发性、诱导性和可讨论性。但是，思考题在一定程度上只是提供了讨论问题和解决问题的思路，对于情景分析应鼓励学生们仁者见仁、智者见智，只有这样才能充分发挥情景教学的潜力和作用。3.2情景教学对教师的要求3.2.1情景法教学是以对酒店管理中客观情况的分析为基础的，要求指导教师不仅具有深厚的专业理论基础，还应该具有丰富的专业实践经验，对情景模拟有深刻的认识和体会。只有这样，在引导学生进行情景模拟时，才能很好的把理论知识与实践相结合，更具说服力，能更好的启发学生、引导学生。3.2.2教师应避免充当评论家和仲裁者，而应起到引导和纽带的作用。情景教学的主体是学生，整个过程由学生自己完成，具体地讲，首先必须要求学生了解情景模拟的对象、熟悉这一对象， 在 熟悉和了解的基础上，提出自己的分析意见、思路和解决方案，然后写出发言提纲。在教师的指导下，通过学生的重点发言，组织学生进行讨论，对发言同学的意 见、方案提出自己的见解，予以补充，集中集体的力量和智慧，使情景模拟更完善、更全面，达到理想的效果。教师要避免过分干预学生的发言和评论学生的观点， 而应注意引导学生讨论，纠正偏执观点，控制课堂秩序，达到教学目的。3.3情景教学要有针对性。不同类型的情景模拟，对于学生教授方法也不同。在教学中，应考虑对不同层次的学生采用不同的情景模拟。进行课后分析时，既可以采用由学生独立分析，再以书面作业完成的分散方式，又可以采用先分小组讨论，后到课堂上全班讲座这种集中形式。3.4把情景教学与学生的实习结合起来酒 店管理专业的学生除了学校的理论课程学习外，还有一段时间的上岗实习，由于实习阶段完全脱离了课堂，脱离了教师的引导，一些学生对身边发生的实际事例缺乏 观察力，从而会在不知不觉中损失很多提高自身素质的机会。因此，教师要引导学生在实习中做有心人，注意观察和收集身边的实际事例和学习别人处理问题的方 法，以主角的身份，自行编写情景模式，使学生的实习阶段真正成为从理论-实践-理论的完整过程，这也是情景教学法的目的之所在。 结语： 酒店管理专业要求学生在学习期间既要掌握基础服务知识、基本服务技巧，还要掌握处理各种突发事件的能力。而这种能力的培养，单纯靠教师教授书本上的知识是 达不到要求的，情景教学法是对课堂理论教学方式的有效补充，是增加学生感性认识，吸收前人经验与教训，拉近现实生活与理论知识的一种有效形式，只有将这两 种方法并用，并根据教学需要各取所需，才能收到相辅相成、取长补短、相得益彰的最佳教学效果。 参考文献：1李玮 情景模拟教学法对管理学教学的启示 2008 教育