学校食堂食品 安全保证书(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂食品安全保证书(精选多篇) 为加强学校饮食卫生安全管理，确 保师生身体健康及生命安全，作如下保 证： 一、严格按照中华人民共和国 食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全操作规范等相关 法律法规及学校食品卫生管理规定从事 食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人 员。学校校长是学校食堂食品卫生安全 的第一责任人，校领导要将学校食堂食 品卫生安全列入学校重要议事日程，定 期召开会议，专题研究工作;建立健全食 堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与 责任追究制，并对执行情况进行督促检 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 查;制订切实可行的群体性食物中毒突发 事件的应急处置预案，保证在事故发生 时，能够科学、有序的处置;将食堂食品 安全工作纳入学校日常管理，全面落实 学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必须 按食品卫生法有关规定，严把质量 关，落实索证索票制度，按要求详细登 记食品进货台账。采购的大宗食品必须 是通过正当渠道进购并经国家有关部门 鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食 用油。肉类必须经过检疫。进购发票如 实填写销售人详细居住地址、姓名。禁 止进购无商标、无出厂日期、无厂名的 假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持 清洁卫生，应采取必需的灭蝇、防鼠、 防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须 有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防 鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防 食品污染。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 五、禁止非食堂工作人员进入操 作间和库房。严格主、副食库专人专锁， 有条件的食堂可安装监控设备，学校食 堂应有食监部门核发的餐饮服务许可 证 ，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健 康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国 家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。 餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必 须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制，不采购过期、霉烂、 变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四 季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红 柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和 剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的 食品和原料。禁止向师生出售腐变过期 食品及国家明令禁止的带毒带污染的食 品。 八、加强对食堂工作人员的管理， 严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 学习有关制度和规定及食品加工常识， 并留有记录。建立学校食堂食品安全管 理档案。 九、接受和配合上级教育行政部 门或食品监督部门对本单位的食品卫生 进行检查监督，如实提供有关情况，并 对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要 立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡 违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法 机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责 任人，对食堂的安全负全部责任，必须 严格执行以上各条规定。 保证单位:xx 镇 xx 私立学校 保证人：xxx xxxx 年 xx 月 xx 日 学校食堂食品安全第一责任人 自我保证书 为加强学校饮食卫生安全管理， 确保师生身体健康及生命安全，作如下 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 保证： 一、严格按照中华人民共和国 食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全操作规范等相关 法律法规及学校食品卫生管理规定从事 食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人 员。学校校长是学校食堂食品卫生安全 的第一责任人，校领导要将学校食堂食 品卫生安全列入学校重要议事日程，定 期召开会议，专题研究工作；建立健全 食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度 与责任追究制，并对执行情况进行督促 检查；制订切实可行的群体性食物中毒 突发事件的应急处置预案，保证在事故 发生时，能够科学、有序的处置；将食 堂食品安全工作纳入学校日常管理，全 面落实学校食堂食品安全的各项法律法 规。 三、饮食原料及货物购进，必须 按食品卫生法有关规定，严把质量 关，落实索证索票制度，按要求详细登 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 记食品进货台账。采购的大宗食品必须 是通过正当渠道进购并经国家有关部门 鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食 用油。肉类必须经过检疫。进购发票如 实填写销售人详细居住地址、姓名。禁 止进购无商标、无出厂日期、无厂名的 假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持 清洁卫生，应采取必需的灭蝇、防鼠、 防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须 有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防 鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防 食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操 作间和库房。严格主、副食库专人专锁， 有条件的食堂可安装监控设备，学校食 堂应有食监部门核发的餐饮服务许可 证 ，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健 康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。 餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必 须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制，不采购过期、霉烂、 变质或不新鲜的食物和三无产品原料； 四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西 红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉 菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异 常的食品和原料。禁止向师生出售腐变 过期食品及国家明令禁止的带毒带污染 的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理， 严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员 学习有关制度和规定及食品加工常识， 并留有记录。建立学校食堂食品安全管 理档案。 九、接受和配合上级教育行政部 门或食品监督部门对本单位的食品卫生 进行检查监督，如实提供有关情况，并 对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡 违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法 机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责 任人，对食堂的安全负全部责任，必须 严格执行以上各条规定。 保证单位: 保证人： 2014 年 8 月 18 日 为保障师生的饮食安全，营造我 校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园， 本校特向广大师生： 一、场所许可经营。在食堂悬挂 有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可 证。经营场所环境整洁。 二、宣传培训到位。就餐场所张 贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、 食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营 者知晓专项整治活动和建立索证索票及 验收台帐制度意义。食品安全知识进橱 窗、进健康教育课、进讲座。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 三、原料采购使用。采购原料应 到证照齐全的食品生产经营单位或市场 采购。不得采购和使用病死或死因不明 的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食 用油、调味品和非食品原料。不得滥用 食品添加剂，使用的食品添加剂应符合 卫生要求。 四、采购索取票证。建立索证索 票及验收台帐制度。 1、索证要求： 同食品原料进 货品种相符的供货商的营业执照、有关 许可证复印件，属定点采购的，签订供 货合同，并按上述次序装订; 生猪肉、 禽肉采购除前款要求外，另须索取定点 屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件; 建立有供货商供货品种、索证目录 表。 2、索票要求： 购进的食品原 料须有标明供货商字号或市场摊位名称 或同供货商姓名对应的签字的票据，要 记载有品名、数量; 超市购进须有小 票; 定点采购须有供货清单; 票据 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 整理可按原始或复印件每天装订或粘贴 在对应验收台帐登记本背面备查。 3、台帐要求： 每天进货后， 凭票据进行逐一品各种进行登记、验收， 签署验收人名字; 登记栏目含品种名 称、供货单位、数量、验收人签名。 4、查验要求：索证材料、票据、 验收台帐登记本应能随时提供查验。 五、食品仓库管理。存放的食品 原料应分类、上架、离墙、离地，散装 食品原料应有标签。不得有过期食品， 不得存放非食品和杂物。有防鼠设施， 地上无鼠迹鼠粪。 六、冰箱、冷藏柜管理。有生、 熟标记;分生食品、半成品、熟食品存放;定 期除霜和清理。 七、加工过程的卫生。食品原料 在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、 蔬菜清洗池清洗;烹饪煮熟煮透，中心温 度达 70以上，生、熟分开盛放;加工 烹饪成熟后至供消费者食用不得超过 2 小时。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 八、食品销售过程的卫生。配餐 销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒， 不得存放生食品和杂物。有专用食品留 样冰箱，每餐销售食品应留样，保存 48 小时，并有记录。 九、餐具定时消毒。有专用消毒 设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。 十、人员持证上岗。上岗从业人 员持有效健康证明，能提供查验，工作 衣帽穿戴整齐。 单位：保证人： xxxx.xx.xx 学校食堂食品安全 工作总结 秋季正值学校食品安全事故高发 季节，为进一步做好我区学校食堂食品 安全工作，强化学校依法治理的意识， 牢固树立健康第一的指导思想，促进学 校改善卫生条件，完善食品安全各项规 章制度，防止食品中毒事故的发生,保障 师生的身体健康和生命安全，根据市食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 药监局关于进一步加强学校食堂食品 安全工作的通知要求，坚持“预防为 主、科学治理、明确责任、综合治理” 的工作方针，依据食品安全法 、 学 校卫生工作条例等法律法规，把日常 监管与集中整治、食堂自律与部分监管、 全面推进与重点突出有机结合起来，现 将工作开展情况总结如下： 1、认真开展学校食堂食品安全 检查 区食品安全监管部分对我区学校 食堂开展了专项检查，共检查中学食堂 1 家，小学食堂 3 家，幼儿园食堂 22 家， 检查采取查看资料和现场查验的方式， 依据学校食堂食品安全专项监视检查表 的内容，仔细检查学校食堂环境、许可 情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、 索证索票制度、食品加工制作治理和食 用油、食品添加剂的治理使用等环节， 检查总体情况良好，各学校、幼儿园负 责人高度重视学校食品安全工作，卫生 条件符合要求，各项制度落实比较到位， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 但检查中也发现个别学校食堂的卫生状 况不理想，食品留样不规范，台账登记 不全，针对存在的题目，检查组出具卫 生监视意见书，责令限期整改。 2、全面落实学校食品安全责任 制度 各学校都建立健全食品安全责任 制度，明确每个环节每个岗位职员的责 任，确保治理责任到人，校长作为第一 责任人，总揽全校食品安全工作，分管 领导作为直接责任人亲身检查督促，协 调解决治理工作中的题目，专职食品卫 生治理职员认真履行职责，按照卫生监 视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施 的落实，学校食堂从业职员和广大师生 食品安全意识普遍进步。同时我区各学 校认真完善食品安全突发事故应急预案 和食堂食品安全长效治理制度，积极开 展应急演练，确保食品安全工作常抓不 懈。 3、大力开展宣传教育培训 检查中，大部分学校通过开设健 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 康教育课、专题讲座，利用板报、宣传 栏、校园广播、发放宣传单等多种形式 宣传普及食品安全知识，进步广大师生 的法律知识和维权意识，做到人人知晓， 广泛参与。 此次学校食品安全工作， 针对性强、重点突出、目的明确、检查 范围广，全区学校食堂食品卫生安全工 作总体水平有了较大进步，学校食品安 全工作步进了制度化、规范化、科学化 治理的轨道, 有效的消除了食品安全隐 患，为预防食品中毒事件的发生打下了 良好基础，今后，我局将继续加大对学 校食堂的监视检查力度，切实保障广大 师生的身体健康和饮食安全。 兴义市易华学校 2014 年 12 月 3 日 杉桥镇中心学校食堂食品安全整 改报告 杉桥镇中心学校本着对学生、 对家长、对社会高度负责的态度，严格 按照教育局体艺卫股的要求，认真对照 教育局、卫生局文件的要求，按照县教 育局食品安全责令改正指令书对学校食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 堂食品安全进行了一次整改,汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意 识 为了加强对学生集体用餐、食品 卫生的安全，确保师生身体健康，进一 步加强管理意识、提高管理水平、明确 管理责任。学校成立了食品卫生安全领 导小组：校长为组长，老师专管，实行 分工负责