中秋月饼香四溢

中秋月饼香四溢 人民日报 （ 2013 年 09 月 19 日 06 版） 图：日前，为迎接中秋节，一座“玫瑰走廊” 在杭州亮相。 图：北京石景山的一家超市里，传统纸质包装月饼重新走俏。 李文明摄（新华社发） 佳节团聚 享受亲情 本报记者 付文 对白真真来说，今年的中秋节与以往大不同：一是因为，今年的八月十五是她结婚一 周年，是第一次要去婆婆家过的中秋节；二是因为，她已经有了三个月的身孕，第一次以 准妈妈的身份过中秋节。 儿时月饼最香甜，亲人团聚最幸福 白真真是河南驻马店人，现在武汉一家保险公司干销售。老公左治军老家是陕西阎良， 他性格豪放，是个爽快人，小两口相识于四年前。 “小的时候，特别盼着过中秋节。不图别的，就为了能吃上月饼。”左治军说，他最喜 欢吃冰糖馅的月饼。“就是里面有红红绿绿的细丝的那种，吃起来甜甜的，冰糖咬起来嘎嘣 响，特别好吃。” 可随着年龄的增长，慢慢的上中学、大学，中秋节都在学校过不回家，月饼又好像不 是那么好吃了。 “现在快到中秋节时，商场里精美的月饼到处都是，档次越来越高、价格越来越贵。月 饼失去了原来的特别寓意和味道。”治军说。 “直到去年结了婚，才对各种节日尤其是中秋节有了更深切的感受。”治军颇有些感慨， “大概这就算是成熟了吧” 。 网购个性化月饼，印上祝福送爸妈 这次回家，真真“下了血本”为公婆二老买了衣服和鞋子，还为他们买了按摩靠背。 中秋节，礼品当然还少不了月饼。和多数人不同，真真的月饼是从网上定制的。 “商场里卖的也不一定质量就好，而且多数都是包装过度的，包装盒比里边的月饼还要 贵，华而不实。”她说，“ 在网上，我能根据网友评价选择货真价实、信誉良好的店铺，还 能自己选择月饼上的图案。这样的月饼物美价廉，还有个性，何乐而不为呢。” 为了选到好月饼，真真在网上仔细查看了不下 20 家店铺。“自己定制中秋节月饼，加 几句祝福的话就可以让月饼独具一格，更有团圆的喜庆意味儿。” 这次，真真让店家在月饼上印上了公公婆婆的属相和祝福话语。她觉得“肯定能让爸妈 对我这个儿媳妇更满意”。 节假日，无论如何要回家 “有时候想一想，真想回老家工作，离家人近，有照应。”白真真说。 据记者了解，现在越来越多的年轻人都选择节假日无论如何要回家看望亲人，在工作 的繁忙之余，回家也是一种很好的休息，更能享受亲情的团聚。 左治军说，其实，离家的人都在盼望着假期，回家团聚比什么都重要。 “我最怀念小时候，家人围坐在一起边吃月饼边聊天。大人们在拉家常，小孩子在一旁 跑来跑去。那种无忧无虑的感觉真是温馨。”真真说。 放慢脚步 体会清宁（假日云） 本报记者 小武 “在主页君很小的时候，月饼还是一种很奢侈的零食。每年中秋，爸妈单位发了包装很 精美的月饼，都要留着招待客人。只有等过完节，没有客人再来了，才会拿出来分给我们 吃。”一位网友日前在自己网上的空间写下这番话。 记述中透露出来的通感值得分享。即使是“80 后”，依然保留着物质匮乏的记忆。当年 的小朋友对于月饼的追捧，不亚于今天的“同龄人”对于哈根达斯的感情。 中秋节干什么？赏月、吃月饼，这两个答案总是最先跳入脑海。当然，前提是和家人 团聚在一起。在农耕社会，八月十五之时，水稻正在孕穗，也是在农活第一次较长间歇期 的中间。全家人团聚具有现实合理性，也更加纯粹。 那时，糖分的匮乏让苏轼吃口月饼就能产生“小饼如嚼月，中有酥和饴”的兴味。 随着乡土中国迈向城市中国，经济飞速发展，人们的生活不断加速。向前、向前、向 前，快点、快点、快点。传统家庭不可维持。老家，想而难回；父母，念而难见。 如今，中秋节似乎就剩下吃月饼这项鸡肋般的仪式了。赏月也变得可有可无。我们仰 望星空，再也看不到古人眼中的明月。甚至有时，连仰望一下都成了奢侈。 然而，我们的中秋节是区别情人节、愚人节、圣诞节等洋节的自主品牌，核心价值是 团圆，这一点永不过时。让我们得以在忙忙碌碌中稍作停顿，回家看看双鬓飘霜的年迈爹 娘，陪着他们聊聊鸡毛蒜皮、市井寻常，说说老家的枣树，唠唠后院的三婶。 所以，我们只要放慢生活的步伐，仔细关照身边的人和情，就能真正体会到古老的中 秋习俗带来的一份清宁和安定。这样的中秋，你才值得拥有。 中秋的起源 中秋节是我国传统节日，为每年农历八月十五。八月是秋季的第二个月，古时称为仲 秋，而民间则俗称其为“中秋”，又因为这一天为满月，象征团圆，故中秋节又被称为团圆 节。 中秋节有着悠久的历史。我国自古就有祭祀月亮的礼制，据周礼记载，周代已有 “秋分夕月”、“ 中秋夜迎寒”的活动。同时，中秋之际又正逢秋粮收获，古人为了答谢神灵 护佑而举行一系列的庆祝活动，称为“秋报”。中秋时节月朗中天，秋高气爽，正是赏月的 绝佳时令。 因此，后来祭月便逐渐为赏月所代替，祭祀色彩虽然褪去，而这一节庆却延续下来， 并被赋予了新的含义。 在中秋节的演变过程中，不乏诸多美丽的神话，嫦娥奔月、吴刚伐桂、唐明皇游月宫 等一系列传说使中秋节充满浪漫色彩。 唐朝初年，中秋节已成为固定的节日，宴饮赏月之俗已颇为盛行。不过，当时中秋节 还停留在贵族赏月和玩月阶段，并没有在民间广泛流行。宋代以后，中秋节开始盛行于民 间。 明清时期，中秋成为仅次于春节的第二大传统节日，并形成了许多地方特色的节庆活 动，如“卖兔儿爷” 、“ 树中秋 ”、“舞火龙”、“ 烧斗香”等，使中秋节具有了更多文化内涵。 2006 年 5 月，中秋节被批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，从 2008 年起， 被国务院列为国家法定节假日。 科学搭配更健康 配红酒 “月饼配红酒” 是时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴含多种氨基酸、矿物质和 维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。 配清茶 “一口月饼一口茶” ，茶有助于消化，又增添雅兴。它可促进消化道分解月饼里的油， 减少“积食”。 而吃什么月饼配什么茶也有讲究。枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶； 蛋黄酥月饼则搭配普洱茶、菊花茶更为相宜；冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。 配水果 月饼和水果也是不错的搭配。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、山楂等，不仅可 以缓解油腻感觉，也可起到促进消化的作用。 配果醋饮料 近年来，苹果醋备受追捧。医学界认为，醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡，起到 软化血管、消食除积等功效，因此适合与月饼搭配食用。 配杂粮粥 五谷杂粮中含有多种维生素和膳食纤维等营养成分。因此，吃月饼配点杂粮粥可以起 到养胃的作用。 先咸后甜 少量食用 月饼热量较高，如何科学食用，武汉市中心医院消化内科主任吴杰建议： 若家里人数不多，建议买多口味的迷你月饼，切成小块，大家分食。 先咸后甜。多种口味月饼同吃顺序有讲究：月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食， 最好先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，按鲜、咸、甜、 辣的顺序吃，细细品尝各个味道。 特殊人群少吃为宜。对于糖尿病患者，除了无糖月饼可以少量吃一点之外，高糖高脂 的月饼都要慎吃； 患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利， 不食为宜； 患有龋齿的人在食用月饼以后，易造成龋洞加深，疼痛加剧，因此，吃完月饼后一定 要立即刷牙洁齿； 肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病患者，也要把好“口”关。 此外，吃月饼还可能使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆结石的患者病痛复发，引起 剧烈的胆绞痛及上腹痛，都应慎吃。 那些被淡忘的中秋食俗 说起中秋，人们首先想到的就是月饼。但其实留传下来的文化里，除了月饼，还有很 多传统中秋食品，正逐渐被人们淡忘。 比如因古老传说而诞生的中秋食品糍粑。 八月中秋吃糍粑，起源于 2000 多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子 胥而流传至今的传统习俗； 比如有着美好寓意的芋艿。在江浙一带，中秋节要吃芋艿，因其发音与“运来”相近； 比如带着浓厚地方特色的中秋食品 “麦箭”。麦箭是山东即墨一带中秋节吃的一种应节 食品。 此外，还有一些因为常见而被人忽略的中秋食品，如桂花糕、桂花酒、大闸蟹、毛豆、 鸭子、梨、西瓜、糯米莲藕、包子、石榴、田螺、烤肉、南瓜烧糯米饭等。 它们也都因为有着各自的寓意或传说，而成为中秋必备食品。 人民网旅游频道提供 信息服务台 选购月饼有技巧 选购、食用月饼时，需要注意什么，武汉市食药监局监督员胡雪婷提示： 看产品标签及标志。消费者买月饼时应注意查看生产日期、保质期、厂址、卫生许可 证号等，避免买到“三无” 产品。 形态、色泽、组织。优质月饼的块型大小均匀、周正饱满，花纹清晰、表面无裂纹、 不露馅；饼面金黄色、底部红褐色、墙部乳白色，火色均匀表皮有蛋液及油脂光泽。 广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均 匀，跑糖露馅严重，表面生糊严重，有崩顶现象。 滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼味道纯正口感绵软，应具有该品种的口感和风味， 没有异味。 安全贮存有方法 中秋月饼为节令食品，不宜放过久。月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅月饼易受霉 菌感染而生霉，应尽早食用。而硬馅月饼则可保存 1 个月左