学校食堂自查报告(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂自查报告(精选多篇) 长岭完小学校食堂自查报告 一、基本情况： 我校现有学校食堂 1 户，持有有 效的餐饮服务许可证。工作人员为 3 人， 健康证持证率 100。由于学校食堂规 模的限制，仅能解决部分师生的就餐问 题。 二、自查情况 学校按照学校食堂食品安全专 项整治自查表进行自查打分，从学校 食品安全管理、餐饮服务许可证、索证 索票管理、加工制作卫生、健康证明、 食品添加剂的使用等六个方面进行了自 查，主要问题集中在落实索证索票制度、 食品加工制作管理和食品添加剂的使用 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 管理这几个环节上。我校存在食品原料 加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食 品原料采购登记不完整、食品留样的数 量和规格不符合要求，食品添加剂未能 做到使用登记、专人负责，专柜保存。 三、整改情况 学校食堂通过自查深入查找存在 的突出问题和薄弱环节，并认真进行整 改，学校食堂食品安全状况有了明显的 提高。对照标准逐一检查学校集体食堂 的设施设备及布局情况，制定以下整改 方案。 一、 真正建立主管校长负责制 具体规定校长把关内容如下： 、定期检查督促水池、洗刷 池，专用餐具消毒情况。 、定期检查食堂工作人员个 人卫生，工作间，库房卫生。 、定期检查购置蔬菜、副食 品、肉类合格证化验单。 、不定时抽查工作人员是否 按操作规程进行加工。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 、定期检查每餐是否留有样 品。 、定期召开食堂全体工作人 员会议。 主管校长要坚持经常深入食堂不 放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现 问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶 段。 二、 加强食堂从业人员的卫生 知识培训 每周学校都会利用 1 个小时的时 间对食堂持健康证上岗的从业人员进行 全员培训，培训内容： 、食堂工作主要意义。 、食堂工作人员的有关卫生 知识。 、按加工规程操作的实习活 动。 通过培训使全体从业人员从思想 上明确自己的一切工作都牵涉到师生健 康和生命安全，从而养成自觉的卫生习 惯和按卫生要求操作的规程。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 三、 增添设施设备，明显标志， 合理布局 为了进一步加强卫生管理的力度， 学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱， 并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食 洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖 并及时清洗消毒，同时对加工设施进行 合理布局，有效避免原料、半成品、成 品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气 斗，各种器具，注明标记。 四、 坚持购买商品索要检验合 格证及化验单制度，尤其对肉食、食油 每次都要将检查情况进行登记，从源头 截断，伪劣和不合格物品进入工作间。 五、 设立专业人员更衣室、柜， 坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂 从业人员必须着工作服进入加工间。 长岭完小 2014-3-12 学校食堂自查报告 根据辽宁省教育厅关于朝阳建 平县学校突发公共卫生事件的紧急通报 精神，结合辽宁省学校食品卫生安全 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 专项整治行动检查评估细则 ，我们对 学校食堂各方面的工作进行自查，通过 自查我们认为学校食堂能够按照各级有 关食堂方面的要求去做，能够在客观的 条件不太好的情况下尽力做好工作。 一、食堂基本情况 我校食堂建于 2014 年，建筑面 积为 106 平方米，后经过改建装修，现 有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、 教师餐厅和学生餐厅等 6 个区域，可容 纳 140 人同时就餐。学校现有学生、幼 儿 358 人，教职工 20 人，日常在食堂 就餐人数近百人。 二、自查情况 1、学校组织健全。开学初就成 立了食品卫生工作领导小组，由校长任 组长，卫生教师和食堂管理员任副组长， 制订了工作计划，对学校食堂进行监管 工作。 2、健全制度、责任到人。校长 是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管 理员负责具体的管理工作，卫生教师负 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 责监督管理。同时建立了一系列的规章 制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理 制度、食堂消毒制度、采购食品制度、 采购索证制度、食品验收制度、食品仓 储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调 间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生 饮食安全，把好食品采购关，严防食物 的中毒事故的发生，食堂与各食品供应 商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好 取证，索证工作，坚决不购买无证商贩 的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓 库验收员工作认真负责，每次购进的食 品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检 查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保 证劣质食品与“ 三无” 食品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食 品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清 洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放 心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌 食物。 6、保证就餐卫生。师生就餐采 取分餐形式，个人从配餐间领取食物， 每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保 不发生传染性疾病。 7、坚持留样制度。每个品种的 留样量均不少于 100 克，在冷藏条件下 存放 48 小时。 8、从业人员持证上岗，规范操 作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部 门体检与食品卫生知识培训，按规定穿 戴工作服、工作帽，并能做到不留长发， 不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生 与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不 带入食品处理区。每天不定期进行垃圾 清理，食堂各个区域的卫生情况良好。 严禁非食堂工作人员进入操作间。 9、附属设施比较齐全。各门窗 有防蝇、防尘设施；有 5 个分别用于洗 菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有 专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 成品的工具和容器，有明显的标志并能 分开使用；食品加工区有专用带盖的废 弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品 存放架，做到分类存放，保证有良好的 通风效果。 10、坚持实行消毒制度。餐用具 使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放 在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗， 保持洁净。 11、水质保证，周边环境良好。 学校统一使用自来水公司提供的自来水， 水质达标，食堂周边无污染源。 12、存在问题。流水洗手设施简 陋、数量少，不能保证多数人同时使用。 长山镇窟窿山小学 2014 年 11 月 学校食堂自查报告 长山镇窟窿山小学 2014 年 11 月 一、基本情况： 全市现有各类学校食堂 1213 户， 其中大学食堂 221 户、高职高专食堂 90 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 户、中小学食堂 472 户、幼儿园食堂 430 户，均持有有效的食品卫生许可证 或餐饮服务许可证，学校食堂自查报告。 健康证持证率 100。学校自办食堂的 共 821 户，占总数的 67.7，承包经营 的有 392 户，占总数的 32.3。有 33 家中小学由于学校食堂规模的限制，仅 能解决部分师生的就餐问题，还需外购 盒饭来解决师生的用餐。 二、自查情况 全市各级各类学校按照学校食 堂食品安全专项整治自查表进行自查 打分，从学校食品安全管理、餐饮服务 许可证、索证索票管理、加工制作卫生、 健康证明、食品添加剂的使用等六个方 面进行了自查，主要问题集中在落实索 证索票制度、食品加工制作管理和食品 添加剂的使用管理这几个环节上。部分 学校存在食品原料加工清洗池与餐具清 洗消毒池混用、食品原料采购登记不完 整、食品留样的数量和规格不符合要求， 食品添加剂未能做到使用登记、专人负 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 责，专柜保存。 三、整改情况 所有学校食堂通过自查深入查找 存在的突出问题和薄弱环节，并认真进 行整改，学校食堂食品安全状况有了明 显的提高。如某学校自查中发现的食堂 环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒 不到位等问题通知承包经营单位，限期 改正，否则取消该单位的承包经营资格， 督促承包经营单位落实食品安全要求。 部分学校将利用暑假对食堂进行改造， 更换和增加设施，在硬件上保障学校食 堂的食品安全。 1 月 16 日至 18 日学校董事会， 对照标准逐一检查学校集体食堂的设施 设备及布局情况，制定以下整改方案， 整改报告学校食堂自查报告 。 一、 真正建立主管校长负责制 从 2014 年秋季开始，校长焦安 勋同志主管食堂工作，并具体规定校长 把关内容如下： 、定期检查督促水池、洗刷 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 池，专用餐具消毒情况。 、定期检查食堂工作人员个 人卫生，工作间，库房卫生。 、定期检查购置蔬菜、副食 品、肉类合格证化验单。 、不定时抽查工作人员是否 按操作规程进行加工。 、定期检查每餐是否留有样 品。 、定期召开食堂全体工作人 员会议。 主管校长要坚持经常深入食堂不 放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现 问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶 段。 二、 加强食堂从业人员的卫生 知识培训 每周学校都会利用 2 个小时的时 间对食堂持健康证上岗的从业人员进行 全员培训，培训内容： 、食堂工作主要意义。 、食堂工作人员的有关卫生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 知识。 、按加工规程操作的实习活 动。 通过培训使全体从业人员从思想 上明确自己的一切工作都牵涉到师生健 康和生命安全，从而养成自觉的卫生习 惯和按卫生要求操作的规程。 三、 增添设施设备，明显标志， 合理布局 为了进一步加强卫生管理的力度， 学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱， 并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食 洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖 并及时清洗消毒，同时对加工设施进行 合理布局，有效避免原料、半成品、成 品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气 斗，各种器具，注明标记。 四、 坚持购买商品索要检验合 格证及化验单制度，尤其对肉食、食油 每次都要将检查情况进行登记，从源头 截断，伪劣和不合格物品进入工作间。 五、 设立专业人员更衣室、柜， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂 从业人员必须着工作服进入加工间。 以上工作有后勤主任焦张顺同志 制定详细计划，分期实施 1 月 20 日全 部完成，由学校食堂临时检查小组检查 验收。 恩施市龙凤镇向家小学食堂服务 性收费自查报告 长期以来，我校食堂 工作秉承“公益性 ”“服务性”和“ 安全性” 原则，以创建“ 放心食堂”为工作中心， 为 “办人民满意的学校 ”发挥重要作用。 按照恩施市教育局相关的精神，现结合 学校实际情况针对学校的食堂工作展开 了全面、认真的自检自查，现将自检自 查情况报告如下： 1、领导重视周密布署 每学期初，学校都会专门召开食 堂工作会议，明确职责和具体分工，让 食堂的全面工作制度化、规范化。后勤 处负责具体落实，从人员、调入、设备、 采购、保管、加工等所有管理环节进行 了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 作专门会议，学习上级文件，研究各阶 段落实措施。 2、健全制度、责任到人。 本学期，学校按照上级精神实行 了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生 监督员、营养指导员、伙食质量评判员、 或是成本价格监督员。同时建立了一系 列的规章制度，如食堂管理制度、食堂 消毒制度、采购食品制度、采购索证制 度、食品验收制度等。 3、确保卫生有效监督 食堂都能严格执行国家的食品 卫生法 ，有各项卫生安全制度和措施， 并做到了有检查、有记录，有突出事件 的应急措施，工作人员能自觉按要求上 岗和操作，其它各项卫生措施和规定能 落实到位。 采购做好验收工作，加工做到烧 熟煮透，做好食品留样工作。严格把好 食品进货关，将学校食品进货进行统一 采购，对采购的食品索取三证复印件和 质量检验报告，进出货手续齐全。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 建全各类安全卫生制度以及进、 出货招标、检查、验收、登记、签字制 度，定期公示市场原料和蔬菜价格。 建立群众监督机制，学校专门成 立了“学校家长委员会 ”定期对学校食堂 的收费标准、管理、物资采购成本利润 控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行 使对食堂的监督、检查等职能。 从业人员持证上岗，规范操作。 食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体 检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工 作服、工作帽，并能做到不留长发，不 留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与 环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操 作间。 4、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心健 康，我校坚持“ 公益性” 原则，按照 “非 营利性”要求，做到保本不营利，进行 食堂成本单独核算。 5、伙食收费情况 自“营养午餐 ”实施以来，学校再 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 未向学生收取生活费，针对“营养午餐” 按照上级要求，坚持做到一月一公示， 确实实施学生用餐阳光服务，满意服务。 6、其他收费情况 我校是九年义务教育学校，自从 国家实行免费义务教育和“营养午餐” 以 后，学校对学生无任何收费，学生的意 外伤害保险费和医疗保险费是在学生和 家长自愿原则下代收的。 户县蒋村中学中学食堂自查报告 接到上级通知后我们对学校食堂 各方面的工作进行自查，通过自查我们 认为学校食堂能够按照各级有关食堂方 面的要求去做，能够在客观的条件不太 好的情况下尽力做好工作。 1、学校食堂长期以来由学校负 责经营，从没有对外承包。学校安排专 人管理食堂，并定期向校委会汇报食堂 经营的相关情况。 2、学校始终坚持食堂公益性原 则。考虑学生承受能力、支付能力，结 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 合学校负担能力对学校食堂进行资金投 入。建立食堂资金保障机制，使学校食 堂饭菜价格远低于校外同类餐饮行业。 严格落实义务教育学生营养改善计划。 对家庭困难的寄宿学生给予补助，保证 了他们的基本生活。 3 进一步完善学校食堂收费监督 机制。食堂伙食费实行专款专用，只能 用于食堂投入，不得挪用，占用。食堂 收支情况要定期公布，主动接受学生、 家长和教工的监督。