质谱法在食品样本农药残留分析中的运用

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 质谱法在食品样本农药残留分析中 的运用 摘 要：食品农药残留问题会威 胁到人们的生命安全，会影响到食品贸 易的进一步发展，为了对食品中的农药 残留量进行更好地控制，进一步保障食 品安全，国家颁布了与之相关的法律法 规，对农药残留分析检测技术提出了更 高的要求，而且也安排研究人员对食品 农药残留分析技术进行了深入研究。在 这当中，质谱法的精度较高，其分析能 力更强，有着较高的灵敏度。故此，在 食品质量安全检测中得到了广泛运用。 该文主要围绕食品样本农药残留分析， 就质谱法在其中的运用进行简要分析。 中国论文网 /8/view-12894769.htm -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 关键词：质谱法 食品样品 农药 残留分析 安全 中图分类号：TS207 文献标识码： A 文章编号：1672-3791（2017） 02（b）-0110-02 随着我国社会经济取得了快速发 展，人们的生活水平也有了极大改善， 人们对食品安全问题也变得更加重视。 在引发食品安全问题的各方面因素中， 农药残留是其中的一个重要原因，针对 市场中所流通的食品，如何对其进行安 全检测就是当前所必须要解决的一个难 题。现如今，较为常用的检测方法是质 谱法，主要是对食品样品中的农药残留 的成分进行检测，从而实现对食品安全 的控制，一来可以防止出现贸易纠纷的 现象，另外又能够促使人民群众的生命 安全得到保障。下文就质谱法在食品样 本农药残留分析中的运用进行简要分析。 1 食品农药检测技术的概述 现如今，我国的食品质量安全问 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 题发生得非常频繁，农药残留问题也极 其严重，这就引发了社会公众的高度重 视，对农药残留分析技术也更加重视1。 首先，单独从食品本身来分析，随着转 基因技术的发展，与以往相比，食品基 质组分要更加复杂，现如今，世界各国 对食品中的农药残留量也做出了更加严 格的限制，在分析目标物时，要能够对 抗外界因素的干扰；其次，随着时代的 变化与发展，人们对农药残留也有了一 个全新的认识，目标分析物的数量逐渐 增多，这对于农药残留分析技术而言， 也可以算是一个挑战。为了适应时代的 发展、适应新的需要，人们研究出来了 新的检测技术质谱法，质谱法技术 突破了色谱法的局限性，能够对多种农 药残留进行测定、进行分析，质谱法有 以下优点：（1）通量高；（2）灵敏度 较好。当前，在农药残留检测技术中， 质谱法是其中的一项主导技术，有着广 阔的发展前景。 2 质谱法的具体运用 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 2.1 气相色谱-质谱法 气相色谱-质谱法简称为 GC- MS，在食品农药残留检测技术中，该 项技术是最早应用于其中的质谱分析技 术，最为常用的是 GCEIMS，由于 大部分的农药都容易气化，与此同时， 大部分的农药热稳定性较强，在气化之 后，其化学性质不易发生改变2。待测 样品在气相色谱中被分离出来，再对其 进行质谱检测，通常情况下是使用离子 扫描方式，如此一来，就能够对外界干 扰进行有效排除，能够提升检测以及分 析的灵敏度。采用这种方法，能够获得 丰富的质谱碎片离子，并可以将以下两 部分的标准质谱图进行对比，一个是目 标物，另一个是数据库，通过这种方式， 来实现对未知化合物的鉴定，有着高灵 敏度的优点，并且分析速度也较快，不 管是定性分析，亦或是定量分析都非常 准确。 GC-MS 技术主要对一些常见的 食品进行分析，例如水果以及蔬菜等的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 基础，对基质中的农药残留状况进行判 定，目标物大体分为以下几类3： （1）拟除虫菊酯类；（2）有机磷以及 有机氯类；（3）唑类；（4）酰胺类； （5）氨基甲酸酯类。在应用于食品样 品农药残留检测时，GCEIMS 一次 进样就能够获取多种农药残留。如， DFG-S19 技术，该技术是由德国所研究 出来的，先对样品中的残留农药进行提 取，然后再对所提取物进行处理，将其 经过固相萃取柱净化，经过上述处理之 后，再将已经处理过的样品进行 GCEIMS 分析，最后，确定农药残 留。当前，针对该项技术以及使用该项 技术的研究上，我国研究人员进行了深 入研究。如，对于虾类等水产品，采用 乙酸乙酯-环己烷来对农药残留进行提 出，经由 GPC 净化之后，再使用 GCEIMS 来对其进行检测，可以检 测出 190 多种农药残留，在这当中，检 出限为 0.0020.3 mg（每千克） ，而定 量限在 0.0071.2 mg（每千克） 。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 2.2 串联质谱法的应用 2.2.1 气相色谱-串联质谱法 种检测方法就是以下 2 种检 测方法联合起来进行使用，一种是气相 色谱，另一种是串联质谱，同时对这 2 种技术的优势进行运用。在这当中，气 相色谱有一个最大的优势，那就是分离 能力强，色谱经过优化之后，一次进样 就能够对多种农药进行分离；而串联质 谱法则不同，其有着较强的干扰能力， 并且定性也非常准确，例如蒜和姜这类 食品，其基质要较为复杂，采用串联质 谱法能够排除基质成分干扰，有助于农 药残留分析的准确性得以提升。例如， 气相色谱-三重四级杆串联质谱技术， 该技术首先利用气相色谱的优势，来进 行数据的采集以及选择，在复杂的背景 中，对目标化合物能够进行正确选择， 再利用 LV1 技术来进行处理，最后， 实行串联质谱法进行检测，可以检测出 140 多种农药残留，整个过程甚至不需 要超过半个小时。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 2.2.2 液相色谱-串联质谱法 有一部分农药的理化性质较为特 殊，故此，不适合使用气相法。如以下 几种农药的极性就非常强4：（1）苯 氧羧酸类；（2）磺酰脲类，不但不容 易挥发，并且热稳定性也较差，对于这 些农药，可以采用液相色谱-串联质谱 法。如，基于该项技术，研究人员研究 了 52 种不适合使用气相色谱法分析的 农药物质，与此同时，对这些农药的代 谢物进行了分析，对于这些残留物，其 理化性质差别较大，有很大程度是小分 子的，也有很大程度是大分子的，有较 大程度是极性的，也有较大程度是非极 性的；有可能是阳离子化合物，也有较 大可能是阴离子化合物5。可以这么说， 采用这种方法在很大程度上弥补了气相 法的不足，对于很多典型基质的检测都 非常实用。例如以下几种：（1）含水 量较高的番茄；（2）酸性较强的柠檬 等。而液相色谱-串联谱法，同样有着 很强的抗干扰性，并且在处理时也非常 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 简单，LOD 值能够控制在 0.01 mg/kg 之内，标准偏差控制在 15 之内，回收 率控制在 70%110% 范围之内，不但 经济高效，并且非常安全环保，在今后 的发展中有着广阔的前景。 3 结语 食品农药残留问题对人们的生命 安全有着重要的影响，会对食品贸易产 生较大阻