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文档简介

户家垣镇黄龙小学 营养改善管理员目标责任书 为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中 毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改 善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书： 一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任， 须身体健康证。 二、工作流程及要求： 1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责， 因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。 2、工作流程： （1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商 定点采购。 （2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物 单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要 求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。 （3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负 责视为无效发票，更不得过后找人补签。 （4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风， 每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要 求见食品储存管理制度 。 （5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理 员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料 入库“双签字”制度。 （6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量 合格后，在出库单上签字。 （7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、 安全。 （8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在 确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行 48小时留样制度，按规定放置 冰箱。按规定销注。留样要记录。督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴 存档。 （9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。 （10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生， 操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。做到 进出帐相吻。仓库物品要分类摆放。货架离地 20公分, 离墙 10公分，货 物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。 （11）每月对炊事员培训一次，严格要求炊事员工作期间穿工作服上 岗，规范操作。 （12）管理员要制定好营养食谱，带量公示，支出账务一周一小结， 一月一公示，接受社会、家长、师生监督。 （13）管理员要严格政策标准，实施好营养改善工作。 （14）做好突发事件的应急处理，对营养改善实施过程遇到的新情况 新问题要及时上报处理。 本责任书一式二份，主管校长一份，管理员一份，有效期自 2015
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