2012年xxx乡镇食物中毒应急演练方案

2012 年 XX 乡镇卫生院食物中毒应急演练方案 一、目的 通过演练使专业技术人员掌握事物中毒应急处理工作 的程序和方法，提高中心对食物中毒事件的应急处置能力， 以达到及时、有效地控制食物中毒事件的危害，保障人民群 众身体健康及社会稳定的目的特制定本方案。 二、演练组织及人员 组织领导 组长：xx 副组长：xx、xx 演练时间地点 演练时间：2012 年 10 月 xx 日下午 演练地点：xx 卫生院、山庄 参加科室及人员 卫生一科、二科及当天一线应急值班人员 应急处置队 首席调查员：xx 现场流调组：xx、xx、xx。 组长：xx，xx：xx 现场卫生组：xx、xx、xx。 组长：xx，信息员：xx 现场检验组：xx、xx。 2 组长：xx 现场消毒组：xx、xx。 组长：xx 驾驶员：xx、xx。 模拟病人 8 人 三、演练场景 10 月 xx 日 14 时，中心疫情值班室接到 xx 卫生院电 话报告，该院收治 8 例疑似食物中毒病人，表现为腹痛、腹 泻、恶心、呕吐、头痛、发热等症状，现全部在该医院急诊室 治疗。值班人员进行详细询问、登记后按规定向总值班报告。 各病人的症状详见如下： 赵：扮演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻 （7 次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3 次）、头痛、发热等症状； 发病时间为 xx 日 2 时； 钱：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3 次）、恶心、呕吐 （2 次）等症状；发病时间为 14 日 10 时； 孙：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1 次）、恶心、头痛、 发热等症状；发病时间为 14 日 10 时 30 分； 李：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2 次）、恶心、呕吐 （2 次）、头痛等症状；发病时间为 14 日 11 时； 3 该 8 例病人均于 xx 日 19 时在 xx 参加 xx 的生日聚会，参加 xx 的房屋封顶宴会。宴会的 20 人均为亲戚，发病 8 人，其余 均无类似症状。据调查，该 8 例病人均食用了封顶宴会上的 卤牛肉、白灼虾、清蒸鱼、乌鸡汤、米饭。至调查时，各病人 经治疗后症状均有所缓解。 宴会菜谱：白灼虾、干煸鸡、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎 肉、蒜苗回锅、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鹅、卤牛肉、 乌鸡汤、煎饼、啤酒、白酒、米饭。 总值班通知当天应急处置队处理该事件。 应急处置队准备各类应急物品奔赴现场。 首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、 消毒组），并确定各组联络员及时通报情况。流调组：进行个 案流行病学调查；卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、 加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查；采样组：按照首 席调查员的指导进行采样。 应急处置队进入现场调查 病人就医现场（xx 卫生院）： 调查员进一步了解中毒发生的经过和简要情况：包括 进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、 中毒时间及病程进展情况、已经采取的措施等。 病人调查：调查员通过询问病人、查阅病历等完成食 物中毒个案调查登记表填写。 4 样品采集：现场检验组在现场流调组和现场卫生组的 指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。 嘱医院随时报告新发生的后续病例。 事发地： 现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作流程及要求。 现场卫生组沿生产加工环节对可疑食品加工制作过 程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、各种食品加工方 法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所 是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或 间接的交叉污染。询问厨师及其他参与食品加工制作人员的 健康状况。了解消毒设施、消毒方法以及消毒的范围频率、 消毒剂的配置及使用、是否有消毒的记录对现场调查过程中 发现的食品污染情况进行记录。 样品采集：现场检验组在现场卫生组的指导下对可疑 食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。 现场消毒：现场消毒组对事发地进行消毒处理。 调查结束后，首席调查员汇总情况，初步确定本次事 件性质和相关报告事宜。 撰写食物中毒调查报告。 四、考核要点（见附表） 5 附表： Xx 乡镇卫生院食物中毒应急演练考核要点 考核项目 点评要点 点评标准 接报登记 报告时间、报告人姓名、报告单位、联系电话、可疑肇事单位的名称、地址、 可疑食物、感染或中毒发生地、发病时间，发病人数，症状体征，就诊单位 等 优：要点齐全；良：缺三项及三项以下； 合格：缺五项及以下；不合格：缺报告时 间、报告单位、可疑肇事单位、症状体征、 就诊单位中的任意一项 组织赶 赴现场 有序、迅速 优：接报后 5 分钟内赶赴现场；良：接报 后 510 分钟赶赴现场；合格：接报后 1015 分钟赶赴现场；不合格：接报后 15 分钟以后赶赴现场 应急处置 队分工及 职责 分组：流调组、卫生组、检验组、消毒组确定各组联络员及时通报情况 各自各司其职，流调组：进行个案流行病学调查，卫生组:对事发各环节 （原材料来源、储存、加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查，采样 组：按照首席调查员的指导进行采样。 合格：人员分工清楚、职责明确，人员到 现场后有序地开展工作；不合格：人员分 工不清楚或职责不明确，人员到现场后不 能有序地开展工作； 就医现场 首先向院方了解基本情况，包括病人数、首例病人、病人主要症状和体征、 优：内容齐全、与病人沟通良好；良： 6 流行病学 调查 治疗情况、治疗效果及病人生命指征、病人中毒发生地、病人所在单位病 人调查：核实病人数、首例病人，调查就餐人数及其所在单位。 内容齐全；合格：内容齐全、中 缺一项；不合格：中均有缺项 考核项目 点评要点 点评标准 食物中 毒个案调 查登记表 填写 无空项有两名调查人员签名有被调查人签名 优：内容齐全、症状体征描述清楚、 三间分布信息完整并附加了表上未列出的 症状体征；良：内容齐全、症状体 征描述清楚、三间分布信息完整；合格： 内容齐全；不合格：中均有 缺项 事发现场 卫生学调 查 找到餐饮单位负责人，索取菜单,了解基本情况（包括该餐饮单位的从业 人员数、厨师数、服务人员数、管理人员数、制度的建立和实施情况）沿 生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其 来源、索证情况；各种食品加工方法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食 品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接 或间接的交叉污染。召集从业人员询问其健康状况、个人卫生习惯、制度 执