草原风主题餐厅创业计划书

1 草原风主题餐厅创业计划书 一 餐厅介绍 1. 餐厅宗旨 以 创造利润和传播文化 ，以及宣传 保护草原 为目的。以餐厅为载体，传播蒙古文化，使公众在进餐时体会蒙族文化 、感受草原风情；使餐厅在创造利润时，充当文化使者，承担社会责任。 具有草原风格的 ,提供蒙族特色食品的 ,适合情侣消费 ,家庭聚餐 ,游 客共餐 的主题 餐厅。 六安金领乐园旁 二环境、产品、服务 1. 环境设计 : 一楼 (一间门面 )环壁暗色装修 ,挂成吉思汗画像 ,牛角 ,及蒙古文化宣传画 . 两扇门对外开 ,两侧有迎宾服务员 ,负责引导顾客入 座 ,点菜 ,买单 房 ,前 2 台有前台服务员负责调配包厢 ,收银 房 再 沿楼梯铺 . 楼 梯 两 侧 有 蒙 古 风 情 的 草 原 挂 画 , 蒙古 刀 , 皮制品 . 沿楼梯上至 二楼 ,二楼 (三间门面 )设若干包厢 ,大 ,中 ,小三类 ,大包 间 十五人间 1 个 , 中包 间 八人间 4 个 , 小包 间 四 人 间 8 个 . 大包间 内设大圆桌 ,中包间设方桌 ,靠椅 ,小包间设四人长桌 ,沙发 全仿蒙古包建 , 围墙为 圆 柱 形 ， 四 周 侧 壁 分 成 数 块 ， 顶 为 圆 锥 形 。 3 中包 间 设计进行些许改动 ,围墙呈长方体 ,顶呈棱锥状 一半由帐 篷构成 ,另一半由的大玻璃窗构成 (只做概述 ,具体操作外包给装修公司 )挂成吉斯汗像 ,蒙旗 ,风景区风景画 ,蒙族 饰品 ,蒙古族人游牧工具 ,如马鞍 ,部分小包间使用蒙族桌蒙族 凳 . 音响 ：低音播放悠扬草原乐曲。 环境要求 ： 玻璃门窗清洁，无灰尘，无裂痕。 地板无碎屑及污痕。 墙面无污痕及破损处。 盆景花卉无枯萎及灰尘。 电器设备安全，无污痕。 台布清洁。 4 背景音乐音量适中 . 小包间 摆玫瑰花 . 3. 服务 服务员类型及 职责 ： 责前门迎宾；引导顾客至前台，且将顾客引导至前台告知的空座；指导顾客点餐，所点菜记录交至后厨和所在楼层吧台。即：给予顾客餐前全程服务。 询空座 ，收银 . 后厨师傅：根据迎宾员所给菜单，按照一定程序制作菜肴 据记录传菜。 . 清洁员：负责洗手间卫生清洁 服务人员守则： 服务员上岗一律穿带蒙古服饰。 服务员上岗一律行蒙古族礼。 上岗前检查个人卫生，挂好名牌号。 热情服务，态度温和，不准与顾客发生冲突。 不准损公肥私。 对于奶制品等食品加工外包给签约公司，要求该企业通过国际质量安 5 全体系认证。我方对食品质量，包装做出要求。 食品原材料入库要经过收检 组检查。 产品包括各种奶制品（奶酪，奶酒，酸奶，奶茶，奶皮），各种肉食（烤肉，全羊，牛肉）以及店铺所在地的食品。 餐厅提供现场煮奶茶等特色服务。 三市场分析与竞争分析 随着 经济发展， 人们的经济水平不断提高，市民对饮食的要求不仅仅是填饱肚子，更倾向于享受进餐的过程。 会更加热衷于环境有特色，服务有质量，产品有个性的主题餐厅。 金领乐园 开园后，游客接待量大，对餐饮业的需求量骤然增加 。 异地的旅客较多，由于好奇心理，更愿意进入有特色的餐厅进餐。而且游客中，情侣叫多，更希望进入具有浪漫气氛的，高雅的餐厅进餐。 上述，使得具有本餐厅这种具有特色的主题餐厅市场规模增大。 目前，在六安市场上，这种餐厅还为出现，市场仍是空白。当然，相同档次的、受欢迎程度较高的餐厅占据着现在的市场。我们预测，本餐厅这种 具有 6 草原风格，蒙古族特色的， 以 爱情 ，家庭 为主色调的餐厅。 一定能成为游客 体味少数民族风格的活动场所 ； 加之，占据时间优势，顺应消费者的诉求，如果营销手段适当，一定可以拓宽市场，占据相当大的市场份额。 对于本餐厅这种特色性强，地理位置特殊，档次相对较高的餐厅，消费群体主要是：小型家庭，大学生，外地旅客，中产阶层 小型家庭就餐，情侣就餐，大学生同学聚会，外地游客进餐，市民接待来客。 下午茶，休闲简餐 市场结构与划分 从餐厅角度 ：同等档次的餐厅已经不少，部分餐厅凭借其良好的环境，高质量的服务，以及招牌的烧法等优势有了稳定的顾客，占领了市 场， 一时间不易打破原有市场格局。 这样看来属于垄断竞争市场。 从餐厅特色 ：目前六安地区没有主题餐厅，具有主题餐厅雏形的餐厅也较少 且都为火锅店，虽然经营的不错，不过档次偏低。这样看来属于市场空白。 从依托旅游景点的角度 ：由于金领乐园刚开业，餐饮业刚起步，各个餐厅都处在发展阶段。这样看来属于完全竞争市场。 7 我方优势与弱势 优势 ：依托金领乐园，凭借特色服务，依靠个性产品，开业 时间有利 ，以及 具有管理经验的创业团队 。 劣势 ：原材料获取较难，价位较高，市民对外来餐饮的忠诚度未可知，甚至有可能不适应外来餐饮。 四市场营销及公关 各种公关营销活动按照计划同时或紧接着进行 ,这样有利于形成巨大的新闻效应 ,提高餐厅的知名度 . 1设立保护草原基金 （于公司发展的中期进行） 活动程序 ： 准备相关材料，报有关部门审批。 策划揭牌仪式 邀请当地电视台采访，邀请有关部门领导与会。选好仪式举行的地点，时间等。 按照策划做好宣传工作。 按照策划举行揭牌典礼暨蒙古民族歌舞会 校园招聘 : 对于学生而言 ,提高了实践能力 ,对于企业而言 ,扩大了知名 8 度 ,减少了广告开支 . 地点 :皖西学院 ,六安职业技术学院 . 招聘人数 :每个学校招聘两名学生 . 方式 :与所在学校的青年志愿者协会合作 ,青协负责宣传 , 加大前期宣传力度 ,企业负责甄选 . 待遇 :对于招聘入选的同学进行初期培训 每一工作日 80 元 . 市场招聘 : 通过市场招聘 ,进一步提高知名度 . 与六安旅游公司联合举办歌舞晚会 :双方共同投资减少了开支 ,互利共赢 前期准备 : 皖西日报 ,大别山晨刊登报 . 与文化部门联合 ,并 申请部分资金 . 邀请市文化 局及其他相关部门领导参加 . 时间 :暑期的某周六晚 地点 : 六安市区广场 人物 : 市文化局领导致词 ,少数民族歌舞演员演出 . 演出费用 :由六安旅游公司 ,政府相关经费 ,及我方共同出资 ,其中旅游公司占主要部分 . 9 送“清凉 ” 制作有宣传图片的简易凉扇派送给排队进园的游客。 宣传海报 在旅游景点外张贴宣传海报，拉横幅。 设立广告 与景点内广告商联系 ，设立广告牌 通过市场调研 ,发放调查问卷 ,使公众在开业前了解本餐厅 ,并对本餐厅产生期待 .(附调查问卷 及分析 ) 五 战略目标 公司目标 :通过连锁的方式 ,在各大中城市建立分店 ,传播蒙族文化 ,提高保护草原的呼声 ,创造利润 ,解决就业问题 . 创业初期 :两年内在六安扎根 ,总结销售经验 ,管理经验 第三年 , 以 农村包围城市 的方式 ,先在中等城市开拓市场 ,再向大城市进军 年底已在安徽大部分城市 开拓市场 手企业转型 . 中期 :提高公关销售人员整体素质 , 扩大公 关范围 ,加大宣传力度 ,树立餐厅形 10 象 ,提高餐厅影响力 ,做省一流 ,全国知名的有自己特色的和内涵的连锁餐厅 ,公司整合经济资源和人力资源 ,做向全国大部分城市进军的准备 . 成熟期 :一方面在北京 ,河北 ,内蒙这些与草原相距较近的城市开拓市场 ,另一方面向福建 ,广州这些与草原相距特远的城市延伸 树立形象 ;做好把关 ,保持形象 . 六企业管理 创业初期 : 董事会： 公司的股东代表组成，属于决策层，负责制定公司的总体 发展战略，决定总经理的人选。 总经理： 负责公司各方面的经营管理，对董事会负责，决定副总经理和部董事会 总经理 后厨部 总经理办公室 大厅部 收检部 11 门经理的人选，制定和监督企业战略实施。 总经理办公室： 协助总经理处理餐厅的财务工作，公关工作以及人力资源管理等事物。 后厨部： 负责膳食加工。 大厅部： 负责迎宾，传菜，收银，送客，保洁等工作。 收检部： 验收原材料。 中期： 创业中期为了适应业务的变化，改变公司的组织结构。将总经理办公室分为 财务部，人力资源部，收检部，公关部，加盟部 和 研发部。 加盟部 负责加盟连锁店的基本业务办理 . 研发部 通过市场调查，了解消费者的诉求 ，进行相关产品的改良，装修环境的改善。还可以通过引进的方式，增加或改良产品。 财务部，公关部，收检部，人力资源部 负责整个公司的相关业务管理（大厅收益不属于财务部）。 这样的组织结构可以集中力量办大事，有利于连锁店的管理和形象的树立。 各 店经理 负责店内日常事务处理。 12 成熟期： 公司发展再次改组，并且成立 股东大会 ，设 总裁 。 战略部 负责连锁店的基本管理以及战略规划。下设各 区经理 ， 战略中心 两个董事会 总经理 六安店 淮南店 财务部 人力资源部 公关部 收检部 加盟部 大厅组 后厨组 产品部 股东大会 董事会 总经理 人力资源部 公关部 产品部 战略部 财务部 13 部门。 产品部 负责产品的质量把关，并筹建公司的原料生产基地。下设 收检 组 和 生产基地统战中心 两个部门。 2人力 资源管理 ： 由 人力资源部负责员工招聘，绩效管理，薪酬管理，员工培训等一系列职能工作。 人力资源管理 要符合公司的战略目标，在各个时期工作重心和具体规定存在差别，要因时因势而异。 在培训时注意加强 民族礼仪 方面的培训 . 七 公司注册资本为 35万元。股本结构和规模如下表： 股本结构中，个人技术及资金入股总额 15万元，占总股本的 风险投资方面，我们打算引入一家风险投资共同入股，引入一家准备转行的企业作为战股本来源 股本规模 风险投资 个人入股 战略伙伴入股 知识入股 资金入股 金 额 （万元） 10 5 10 10 比 例 14 略伙伴，入股总额为 10万元，占总股本的 以利于筹资，化解风险，并为以后扩大规模做准备。 资金主要用于租用店面 10万元，店面装修 6万，公关广告费用 3万元，产品预定费 5万元，员工培训等费用 1万元，流动资金 5万元。 八 财务 分析 六安店 现金流量表如下： 投资现金流量表 单位：万元 初期 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 固定资产投资 技术投资 流动资金 销售收入 36 89 93 98 107 15 8 60 61 税前利润 税收 后利 润 折旧 无形资产摊销 1 1 1 1 1 净现金流量 ：前半年为建设期（初期），后半年即投入经营销售 ，均记入第一个会计年度 会计报表分析 : 1. 通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期为两年 ，投资方案可行。 回收期 =累计净现值出现正值年数 未收回现金 /当年现值 ) 备注 :此为六安店现金流量表 ,所产生的利润一部分作为股东分红（第一年不分红），另一部分投入到外地市场扩张上。 16 (备注 ：由于第一年销售时间只有半年，所以销售额数据乘以 2) 从图中看，第二年销售额较第一年增长 较多。第三年销售额较第二年亦增多，不过增长量减少。而后销售额增速递增。 这主要由于： 第二年：公关，营销工作取得成效。餐厅知名度提高，顾客增多。 往后：餐厅的产品与服务逐渐得到认可，稳定公众逐渐增多。 最后：由于市场饱和，五年以后消费额一定趋于稳定。 九 风险分析 风险 : 应商自 身风险 . 竞争更加激烈 . 5060708090100110第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 17 资金链断裂 . 满足不了公司发展需要 . 低质量食品出现 ,并影响公司形象 . 解决办法 : 1. 选择通过国际质量体系认证的 公司作为供应商 收购相应企业 ,建立自己的原材料生产基地 ,进一步保证产品的特色和质量 ,提高核心竞争力 . 2. 相关部分进行市场调研 ,并对产品进行适当优化 ,使产品在一定程度上本土化 ,满足消费者需求 . 3. 优化公司管理队伍 ,提高 公司与本土或国外老牌产品的竞争力 . 4. 积极吸纳风险投资家的投资 . 5. 优化营销队伍 ,加大公关投资 . 6. 建立健全产品监管机制 ,严格产品质量把关 . 18 关于主题餐厅的调查问卷 19 对于 市场调研结果，以一下