食物中毒,报告,制度

食物中毒,报告,制度篇一：食物中毒事件的应急处理和报告制度食物中毒事件的应急处理和报告制度 一、食物中毒事件的报告制度 1、学生食物中毒的发现人依次应为：班级午餐当日管理人，班主任，及午餐后按序任课的教师。 2、一旦发现学生有中毒迹象，发现人应立即通知学校当日值日行政或校长本人，同时，采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。 3、值日行政或校长在得知消息后，应迅速通知全校各年级各班、校医务室和伙食团已发现的情况，并迅速采取措施一面做恰当的应急处理，一面注意观察中毒的学生面积与中毒的程度，并作出相应的决策。 4、各班班主任或副班主任在接到值日行政或校长的通知后，应一面注意观察中毒的学生范围与中毒的程度，并作出相应的应急处理，并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。 5、伙食团在接到值日行政或校长的通知后，应迅速回收已发出的食品，保护食品，以备检查。 6、校医在接到值日行政或校长的通知后，应迅速到达现场，分析情况，并采取相应的初步救护措施，减少伤害。 7、食物中毒事件发生后，有关责任人必须在 3 小时之内报告重庆市渝中区基建保卫科。 二、学生食物中毒决策预设 1、通过观察分析，确认中毒学生属个别情况，首先应并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌，同时一边通知该生家长，一边 责任班主任与校医迅速将该生送往最近处的正规医院治疗。2、通过观察分析，确认中毒学生范围较大，首先应迅速通知 120 紧急救护；迅速通知 110 采取措施，实施紧急保卫，以免引发社会恐慌；并采取措施作中毒应急处理，减少伤害。 3、学校保卫人员要迅速控制校大门，严防别有用心者进一步扩大事态。 三、食物中毒的应急处理 细菌性食物中毒的应急处理： 注意脉搏、呼吸、血压、体温等变化；保障营养、水分供应，催吐，可刺激患者咽喉部催吐，并及时送至医院。食物中毒的应急处理： 变质蔬菜中毒： 中毒后应及时引吐，口服硫酸镁导泻，尽量排泄毒物；置中毒者于通风良好处，卧床休息，注意保暖，鼓励中毒者多饮水，有紫绀和呼吸困难者予以吸氧；严重者送医院。毒蕈蘑菇中毒： 催吐、洗胃或服用活性炭或浓茶水。无腹泻者口服硫酸镁导泻。同时可服用肝泰乐、维生素 C、复合维生素 B 等保肝药；出血者采用维生素 K、止血定、维生素 C 等控制出血；送往医院救治。四季豆中毒： 首先立即引吐，尽量吐出部分含毒物的食物和胃内容物，必要时洗胃、导泻；严重者送往医院。 发芽马铃薯中毒：轻度中毒者可用引吐法排除胃内毒物，引吐后饮醋或浓茶。较重中毒者用%鞣酸溶液或 1:5000 高锰酸钾溶液洗胃,无腹泻者口服硫酸钠导泻.洗胃后饮醋能加速龙葵素分解,喝蛋清或活性炭悬液能保护胃粘膜；出现口唇、指甲紫绀并呼吸急促者预以维生素 C；送往医院救治。 食堂安全管理目标责任书 为了进一步落实“安全第一、预防为主”的方针，进一步落实学校食堂的安全责任制，现根据省、市和县教育局的要求，制定本安全管理责任目标： 一、贯彻国家和省、市、县有关学校食堂卫生安全工作的政策、法规和工作要求，做到有布置、有落实，并及时反馈情况。 二、食堂负责人对本食堂卫生安全工作负责，并选好食堂安全协理员，协助和监督本食堂的安全工作。同时要组织和发动员工，共同把安全工作做好。 三、食堂负责人要经常地组织本食堂员工学习食品卫生法和其他有关卫生安全和法律知识，加强对员工的卫生安全和法制教育。 四、食堂负责人要经常性地对本食堂的消防器材、锅炉、电器、炉灶、蝇罩等设施进行安全完好检查，发现问题或损坏要及时告知总务处，及时维修，保证各项设施始终保持完好状态。 五、按照学校有关食堂管理制度，对炊具、环境等坚持每天一小扫，每星期一大扫。公用炊具按要求消毒；切菜、烧菜、售饭菜时严禁吸烟；大小便、售饭菜前必须洗净双手。全体员工必须做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指、勤换衣服） 。 六、严格按要求存放食物和其他有害物品，严禁混放。采购食品必须按食品卫生法要求，索证进货，严格把握质量关;严禁出售变味变质过期食物。 七、食堂承包人必须履行承包协议，避免因临时观念而对食堂卫 生安全工作有一丝的放松。八、本食堂负责人郑重承诺：若放松或违反食堂的卫生安全工作，愿承担由此带来的一切责任。 九、本责任书一式两份，学校总务处和食堂负责人各执一份。自双方签字之日起生效。 学校负责人: 食堂负责人:XX 年 9 月 篇二：食物中毒应急处理机制与报告制度食物中毒应急处理机制与报告制度 食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 学校是人群聚集的场所，为了保障学生和教师的身体健康，学校有必要提前做好预防措施，加强监控，及时处理和控制食物中毒事故，根据中华人民共和国食品卫生法 （以下称食品卫生法 ）的规定，结合学校学生的学习生活具体情况，制定本制度。 一、未发现食物中毒时的预防控制措施 1、学校要建立健全卫生管理组织机构和各项卫生管理制度，自觉履行、落实各项卫生管理制度。 2、加强对学校食堂与校园周边地区食品生产经营者的卫生监督；同时加强对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒的重要环节进行监督指导。要严把卫生准入关，对不符合食品卫生要求的食品坚决不进。每餐的各种菜应各取不少于 250 克的样品留置于冷藏设备中保存24 小时以上，以备验查。 3、要配合教育部门加强对学校领导和管理人员、食品从业人员的食品卫生知识和预防食物中毒知识的培训，提高其食品卫生知识水平，自觉搞好学校的食品卫生工作。4、教育行政部门和学校要切实加强对学校食品卫生工作的领导，建立健全卫生管理组织机构和各项管理制度；要狠抓各项法规制度的落实，并根据卫生行政部门提出的卫生监督意见，改进食堂卫生工作， 消除食物中毒隐患。对玩忽职守、疏于管理、造成学生食物中毒的学校和责任人，要按照食品卫生安全责任追究制度，给予通报批评或行政处分，情节严重的，要依法追究责任。5、对学生加强食品卫生安全教育，培养学生良好的卫生习惯，把食品卫生纳入学生健康教育的内容，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护能力。学校在进行消灭老鼠的爱国卫生运动中，要加强鼠药的管理，不得使用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物，对灭鼠的药饵要有专人负责投放和清理，避免误食事件发生。 二、发现食物中毒的措施： 发现学校教师和学生中出现食物中毒案例，或饭后不明原因的呕吐、腹泻等疑似中毒情况，原则上应马上送医院或拨打 120 急救电话。 病人呕吐时 有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意： 1. 为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。 2. 不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。 3. 在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。 4. 留取呕吐物和大便样本，给医生检查。 5. 如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。 6. 腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。 7. 当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。 一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。由于学生属于儿童，敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。8. 出现抽搐、痉挛时 出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。 三、报告制度： 一旦发生中毒事故，应当于 6 小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容；学校和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告。 建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人和工作人员，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，由教育行政部门及学校按照有关规定给予通报批评或行政处分。 篇三：食物中毒报告制度食物中毒报告制度 食品生产经营者作为食品卫生管理的第一责任人，必须严格遵守食品卫生法，加强制度管理，做好食物中毒的预防与控制工作。 食品卫生法规定发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。 一、食物中毒的发生表现为爆发在某个地区，短时间内出现大量病人；以胃肠道症状为主；有共同的食物史；没有人传人的现象。此时必须采取的紧急措施有： 1、立即组织前往医院（与就近的医院联系；分清轻、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒抢救中的重要性） 。 2、向所在地卫生行政部门报告。 3、留样，保护现场。 4、稳定情绪。 二、食物中毒报告 1、食物中毒报告的目的在于及时掌握食物中毒发生情况，及时控制食物中毒的蔓延和事态的扩大，便于确定中毒原因，分析发生的规律，采取防制措施，调查取证，追究肇事者的法律责任，有效地减少的控制食物中毒的发生，保障人民身体健康。 2、发生食物中毒的单位是法定食物中毒的报告人。发生食物中毒的单位包括造成食物中毒的单位和中毒病人发生的单位，尤其是集体性的食物中毒病人往往集中在某一个单位，当集体食堂发生食物中毒时，肇事单位与中毒病人发生单位就是同一个单位。受害者及其知情人的举报，虽然不是法定的报告人，但也是报告的一个重要途径，往往是在与肇事单位进行赔偿协商不成的情况