食品生产场所卫生管理制度

食品生产场所卫生管理制度篇一：食品经营场所卫生管理制度食品经营场所卫生管理制度 一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制度，保持场所环境整洁。 二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾和废物的设备或者设施。 四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。食品分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。 六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 单位（盖章）： 年月日 篇二：食品经营场所及从业人员卫生管理制度*有限公司 食品经营场所及从业人员卫生管理制度 一、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。 二、经营场所内不得存放有毒、有害物品。 三、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。 四、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。 五、个人办公区间物品应摆放整齐、办公台上不得摆放与办公无关的物品。 六、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在公司统一规定的区域内。 七、注意个人卫生，不得穿背心、拖鞋进入办公区域。八、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。 九、公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。 十、每位员工均有义务向部门领导报告(来自: 小 龙 文档网:食品生产场所卫生管理制度)自已及家人身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保食品不受污染 。 十一、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡，勤理发，注 意个人卫生。 *有限公司食品质量承诺 为认真履行食品安全法赋予食品经营者第一责任人的责切实保证食品安全， 本店向社会和广大消费者郑重承诺。 一、依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。 二、严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台帐制度、重点食品协议准入制度，所经营的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。特别是经营的乳制品批批有三聚氰胺项目的检验报告，做到有检上市、无检下架。对批发销售的食品有完整的台帐记录，做到流向清楚、溯源可查。 三、经营中发现问题乳制品，做到不藏匿、不销售，及时清查上缴，并主动向当地工商部门报告。 四、坚持依法、诚信经营，不销售过期、变质等不合格的食品，对保质期处于临界期的食品，按规定下架退市处理。 五、接到食品安全预警，对问题食品迅速组织下架退市，按监管部门要求主动配合处理。 六、每年对食品从业人员组织参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管理能力和水平。 七、每年对食品从业人员进行健康检查，防止次生食品安全事故的发生。 以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请广大消费者予监督。 *有限公司食品从业人员健康检查和健康 档案管理制度 一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。 三、配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任何进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 四、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 五、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应即脱离岗位，待查明原因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 *有限公司食品仓贮管理制度 一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防湖、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 二、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 三、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 四、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。*有限公司 不合格食品退市及召回制度 一、为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，影响企业信誉，特制定本制度。 二、食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现有下列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售。 1、已经变质、超过保持期的食品； 2、经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品； 3、不符合食品安全标准的食品； 4、国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或者违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。 三、对已经售出的严重危害人身安全的食品，必