【创新设计】2013-2014高中化学 2.4 正确对待保健食品同步课件 鲁科版选修1

课题 4 正确对待保健食品1了解保健食品和保健功能。2认识几种保健食品。3科学食用保健食品。 保健食品 对 人体一定没有 负 作用 吗 ？提示 俗话说 “是药三分毒 ”，药物作用于人体，除了具有治疗功效外还可能由于某种原因发生与治疗无关的反应，危害身体健康。 1 保健食品可分 为 保健食品和 保健食品，既有 ，又有 的功能。2保健食品 对 人体具有特定的 ，但并不以 为 目的。在医生的指 导 下， 对 身体状 态 欠佳或身患疾病的人来 说 ， 选择 适当的保健食品来 ， 对 恢复健康是有益的，但保健食品起不到 药 品的治 疗 作用。笃学 一 什么是保健食品 天然 合成营养成分 调节生理保健功能 治疗辅助治疗1 分类： 根据保健食品的 和 ，可将保健食品分 为 三 类 ： 、 、 。2 强 化 营 养的保健食品的作用是 。笃学二 认识几种保健食品功能 服务对象强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品 特殊人群的保健食品提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能(1)补钙 制 剂 。我国 营 养学会建 议 青少年每人每天 应补 充 mg的 钙 ， 钙 的最理想来源是 。它不 仅含 钙 多而且易吸收，此外， 、 、 等含 钙量也 较 高。选择补钙 制 剂时 要考察 ， 还 要注意 、 、 。(2)补锌 制 剂 。 锌 是人体中的微量元素，作用： ， ， ， 等。人体每日需要 补 充 15 mg左右的 锌 。保 证 体内不缺 锌 的方法是 ； 。1 000 1200 奶制品虾皮 豆制品 蛋黄元素的含量 溶解性溶解性 安全性促进人体的生长发育 提高脑神经的兴奋性促进维生素 A的代谢 保护视力调整饮食结构食用补锌保健食品3 健康异常人群的保健食品(1)降低血糖功能的保健食品有 、 、 等。(2)当 铁摄 入量不足 时 ，可能 导 致缺 铁 性 贫 血。一般来说 ，只要注意膳食 结 构， 选择 含 铁 多的食物，就能 满足机体 对铁 的需要。 对 于缺 铁 和有特殊需要的人群可以服用含 、 、 等保健食品。木糖醇水溶性膳食纤维 海藻酸钠硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 乳酸亚铁4 特殊人群的保健食品(1)卵磷脂：卵磷脂最初是从 中分离出来的，它是构成 的主要成分，可以修复 ，从而延 缓 机体的衰老。卵磷脂在消化吸收 过 程中会 释放出 。 蛋黄细胞膜 被损伤的细胞膜胆碱(2)深海 鱼 油：深海 鱼 油是 的 鱼 油，有效成分是 和 ，它属于 酸。 、 、 和 是大 脑细 胞的主要成分， DHA对 神 经 的生 长发 育有着重要作用， 补 充 有助于防止 婴 幼儿和青少年 脑发 育不正常。从深海鱼类的脂肪里提取出来DHA EPA 不饱和脂肪DHA EPA 卵磷脂 脑磷脂DHA增 进 健康 应 以 为 主、 为辅 ； 选择保健食品 应 ，但不能 ，食用保健食品不能 过 量。 笃学三 正确对待保健食品 平衡膳食 保健食品有的放失 顾此失彼【 慎思 1】 某家 长 看到 电视 广告上介 绍补钙 能促 进 孩子的生 长发 育，就立即 给 孩子 补钙 ；看到 补锌 能促 进孩子的生 长发 育，又立即 给 孩子 补锌 ；看到卵磷脂能提高 记忆 力，又立即 给 孩子 补 卵磷脂等，同 时给 孩子服用多种保健食品。 这 位家 长 的做法正确 吗 ？怎 样 食用保健食品才科学合理？提示 这位家长的做法不正确。保健食品是具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。然而， “ 特定保健功能 ” 并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必须营养的需要。不存在 “ 老少皆宜 ” 的保健食品。另外，保健食品不宜以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。正确对待保健食品，应综合注意三个方面：(1)增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅：一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要。如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。(2)选择保健食品应 “ 有的放矢 ” ，但不能 “ 顾此失彼 ” ：对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能认为越多越好。(3)食用保健食品不能过量：过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。【 慎思 2】 硫酸 亚铁 是一种可用于治 疗 缺 铁 性 贫 血的 药剂 。硫酸 亚铁药 片外表包有一 层 特制的糖衣，以保 护硫酸 亚铁 不被空气中的氧气氧化成硫酸 铁 (硫酸 铁 无治疗贫 血的 药 效 )。 请设计 一个方法， 验证 某硫酸 亚铁药 片是否被氧化 (写出主要步 骤 、 现 象及有关反 应 的离子方程式 )。主要步 骤 和 现 象： _。有关反 应 的离子方程式： _。解析 药品未被氧化时不含 Fe3 ，若被氧化时含有 Fe3 。因此，该问题的实质是判断药品中是否含有 Fe3 。可选用试剂为 KSCN溶液或 NH4SCN溶液。在操作过程中要防止FeSO4的氧化。答案 剥去糖衣，把 药 片研碎，在 烧 杯中用少量已煮沸除氧的蒸 馏 水溶解，滴几滴 KSCN溶液，如溶液呈 红 色，可知部分或全部硫酸 亚铁 被氧化 Fe3 3SCN=Fe(SCN)3 1补钙的重要性 钙 是人体含量最多的 矿 物 质 ，参与人体整个生命 过 程。 人体自身无法 产 生或合成生命所需要的 钙 元素。 人体很 难 从食物中得到足 够 的 钙 元素来 满 足体内代 谢 的需要。 含 钙 量高的食物 进 入人体内，很 难 直接被人体吸收。 人体 长 期 处 于 钙 不 饱 和状 态 会引 发许 多疾病。 儿童、孕 妇 和中老年人 对钙 的需求量高于平均 值 ，更需要 补钙 。要点一 |从补钙说起 保健食品的功能 2补钙的方法补钙 除了多吃含 钙 丰富的食物外， 还 可以服用 补钙 的保健食品如含碳酸 钙 、乳酸 钙 、葡萄糖酸 钙 等。3常见补钙保健食品的品名和主要成分品名 主要成分的化学式磷酸 钙 Ca3(PO4)2醋酸 钙 Ca(CH3COO)2H2O乳酸 钙 Ca(CH3CHOHCOO)25H2O葡萄糖酸 钙 CaCH2OH(CHOH)4COO2柠 檬酸 钙 Ca3(C6H5O7)24H2O天冬氨酸 钙 CaC4H5NO4甘氨酸 钙 Ca(NH2CH2COO)2L-苏 糖酸 钙 CaCH2OH(CHOH)2COO24. 保健食品的功能保健食品 对 人体具有特定的保健功能，但并不以治 疗为 目的。在医生的指 导 下， 对 身体状 态 欠佳或身患疾病的人来说 ， 选择 适当的保健食品来 辅 助治 疗 ， 对 恢复健康是有益的，但保健食品起不到 药 品的治 疗 作用。温馨提示 为了便于区别，在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明生产的日期和文件号。 我国卫生部认可的保健食品的功能共有二十二项。【 例 1】 据中央 电视 台新 闻报 道，某知名品牌保健食品 补钙剂经检测 ， H2O2含量超 标 ， 试 回答下列 问题 ：(1)该 品牌保健食品属于 _的保健食品。A 强 化 营 养 B特殊人群C健康异常人群(2)试 推 测该 保健食品中 钙 以怎 样 的方式存在 ( )。A 钙单质 B Ca(OH)2C CaCO3 D乳酸 钙(3)试 写出超 标 的 H2O2的 电 子式 _。(4)某成年女子， 经 化 验 知缺 铁 ，如果 该 女子也使用 补铁 保健食品，能否与 该 品牌保健食品同 时 食用 _，如果不能， 试 用化学方程式表示其原因 _。解析 (1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。(2)“ 补钙 ” 是指补钙元素， Ca(OH)2具较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(3)因补铁保健食品中铁以 Fe2 形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用， H2O2能将 Fe2 氧化为 Fe3 而降低效果。【 体验 1】 下列 说 法 错误 的是 ( )。A保健食品在包装上区 别 于一般的食品B保健食品具有特定的保健功能C保健食品 强 化了某一方面的 营 养，但不可以代替 药 物治 疗 某些疾病D保健食品安全有效，不需医生指 导 就可以服用解析 在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号，以此作为与普通食品的区别， A项正确；保健食品对人体具有特定的保健功能，但并不以治疗为目的， B项正确；对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，在医生的指导下选择适当的保健食品辅助治疗对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用， D选项说法错误。答案 D1强化营养的保健食品(1)含 义 ：像 补钙 保健食品 这样 ，用于提高人体的 营 养水平、增 强 机体的免疫功能，含有某种 营 养素 (如 钙 、 锌 、硒等微量元素及 维 生素、氨基酸 )的保健食品，都属于 强化 营 养的保健食品。(2)补锌 保健食品的作用目前 补锌 保健食品 备 受关注，因 为锌 是人体中的微量元素，不 仅 能促 进 人体的生 长发 育， 还 能提高 脑 神 经 的 兴奋 性、促 进维 生素 A的代 谢 、保 护视 力等。要点二 |认识几种保健食品 (3)补锌 的方法研究表明，人体每日需要 补 充 15 mg左右的 锌 。怎 样 保 证 体内不缺 锌 呢？首先 应该调 整 饮 食 结 构，多吃含 锌 丰富的食物；如果仍然不足， 则 可 辅 以葡萄糖酸 锌 、乳酸 锌 、 柠 檬酸 锌 、甘氨酸 锌 、 L 苏 糖酸 锌 等 补锌 保健食品。2健康异常人群的保健食品(1)功能患有糖尿病、高血脂症、心 脑 血管病、 贫 血、骨 质 疏松症、胃 肠 功能不适等疾病的人群，在 积 极治 疗 的同 时 ，如果能 辅 以具有相关功能的保健食品， 则 有利于 调节 机体功能、促 进 康复。例如，木糖醇、水溶性膳食 纤维 、海藻酸 钠 等是具有降低血糖功能的保健食品。(2)补铁 的方法成年男子每天 应摄 入 15 mg铁 ，成年女子每天 应摄 入 20 mg铁 。当 铁摄 入量不足 时 ，可能 导 致缺 铁 性 贫 血。一般来 说，只要注意膳食 结 构， 选择 含 铁 多的食物，就能 满 足机体对铁 的需要。 对 于缺 铁 和有特殊需要的人群可以服用含硫酸 亚铁 、葡萄糖酸 亚铁 、乳酸 亚铁 等保健食品。【 例 2】 下列关于保健食品的叙述不正确的是 ( )。A 强 化 营 养的保健食品可以提高人体的 营 养水平，增