江大考研微生物必看2酵母菌

第第 三节三节酵母菌酵母菌 Yeast 江南大学生物工程学院真核生物 Eukaryotes凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物叫真核生物。 真菌 fungus/fungi是不含叶绿体、化能有机营养、具有真 正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。酵母菌的分类地位第三节 酵母菌 Yeast指以芽殖为主并大多为单细胞的一类真菌。特点 个体一般以单细胞状态存在； 多数营出芽繁殖； 能发酵糖类产能； 细胞壁常含甘露聚糖； 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境一 . 酵母菌的形态与大小 细胞形态： 大小：15530 mm二 . 酵母菌的细胞结构 酵母菌细胞结构模式图1. 细胞壁位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜 功能 化学组成葡聚糖 （ glucan） 3545%甘露聚糖 （ mannan） 4045%蛋白质 510%脂类物质 38%磷酸盐 13%几丁质 （因种而异） 结构Saccharomyces cerevisiae CW的三层模型 原生质体 破壁酶：蜗牛酶 、 Zymolyase外层内层中间层2. 细胞膜 基本同细菌 区别：组成上含有固醇（甾醇）结构上无特化的间体结构功能上与能量形成无关3. 细胞核 Nucleus位于细胞质中的由双层膜包围的内有染色体及核仁的球形或椭圆体状的结构。 构造 核膜 Nucleus envelope 其上有核孔 核仁 Nucleolus 每个核内有一至几个其功能是组装核糖体 染色质 Chromatin 是存在与细胞核中的一种嗜碱性很强的物质 核基质：核液 染色质的化学组成成分 DNA， 组蛋白， RNA， 非组蛋白染色体 Chromosome 在细胞分裂期间，由染色质纤维经盘绕、折叠、浓缩而成的在光学显微镜下可见的棒状结构 。 染色体组与生物的倍性： 生理功能：贮存、复制和转录遗传信息，控制细胞的生长、发育、繁殖、遗传和变异。 核小体构造的模式图 4. 细胞质和细胞器 细胞质 Cytoplasm:位于细胞膜和核膜间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶，由细胞基质和细胞器组成 细胞基质 cytomatrix： 真核细胞中，除可分辩的细器以外的胶体状溶液。 细胞器 cell organelle： 由膜所包围的，行一定生理功能的小体。(1)线粒体 mitochondria：一种半自主的细胞器，呈球形或棒状0.3-10.53 um， 分散在细胞质中。 线粒体的构造外膜内膜嵴膜间腔嵴间腔线粒体的模式图 生理功能能量转换的基地自我复制 前线粒体在无氧条件下线粒体的临时存在状态，其嵴发育很差，缺乏 cytaa3、 cytb等 组分；当细胞转移到有氧条件下，它则会转变为正常的线粒体。（ 2）内质网 endoplasmic reticulum， ER是存在于细胞质中的、由膜构成的、呈游离或广泛互相连续的囊泡状的结构。 种类 粗糙型内质网 （ rough ER）光滑型内质网（ smooth ER） 生理功能 输出蛋白质与出芽起始有关 粗糙型内质网与核糖体(3) 核糖体核糖体 ribosome游离于细胞质中 或附着在内质网上 化学组成 结构 由 60s和 40s的两个亚基组成，沉降系数为 80s 功能 ：合成蛋白质 (4) 高尔基体 Golgi apparatus(高尔基复合体 )存在于细胞质中的由扁平囊泡、小泡（输送泡）和大泡（浓缩泡）三部分构成的膜结构 。 生理功能对蛋白质起浓缩、加工、储藏及运输作用高尔基复合体细胞合成过程中细胞器的协同作用 细胞核RER 高尔基体泡（ 5） 液泡 vacuole ： 液泡是存在于细胞质中的由单层膜包围的泡状结构，一般呈球形， f0.33mm 内含物质 异染颗粒、肝糖粒、脂肪球、氨基酸、核酸酶、蛋白酶、脂酶等 生理功能胞内的物质储藏维持细胞的渗透压将水解酶与细胞质分开 酵母细胞液泡5. 质粒 (plasmid)2m， MW 5106d， cccDNA，占酵母总 DNA的 15%6. 微丝 (fimbriae)存在于部分酵母的细胞表面，57100nm,由蛋白质组成。与酵母的凝聚性有关。7. 诞生痕与出芽痕存在于芽殖酵母8. 荚膜物质 部分酵母由细胞内分泌出的粘性物质， 主要成分为磷酸甘露聚糖、甘露聚糖、 杂合多糖及鞘脂类等。三 .酵母菌的繁殖方式及生活史1. 无性繁殖：细胞核进行典型的有丝分裂 芽殖 budding 不同的出芽方式一端出芽 两端出芽 三边出芽 多边出芽 出芽的