三河初级中学学生营养餐实施方案

三河初级中学关于义务教育阶段学生营养改善计划实施的方案营养餐工程是实施营养国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，我校根据武教发【2012】15 号文件精神和甘肃省农村义务教育学生营养改善计划试点方案、农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法以及教育主管部门的要求布置，积极宣传动员、认真落实，结合我校实际，特制三河初级中学学生营养改善实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实施农村义务教育学生营养改善计划，使全校学生逐步由早餐、课间餐，逐步过渡到吃上卫生、营养、热乎可口的营养餐，不断提高学生的营养水平和健康素质。三、基本情况2三河初级中学，校园占地面积 8004 平方米，建筑面积6179 平方米。有主教学楼、综合楼、学生公寓楼、教师办公楼各一幢。学校拥有图书室一个，实验室三个，多媒体教室四个，微机室一个，天网接收系统一套，图书室藏书达 5 万余册。2012 年春季学期学校校共有学生 1194 人，22个教学班。共有教师 80 人，大专及以上学历 77 人,学历合格率达 92.8%。四、学生营养改善计划实施方案依据我校大灶为基础，以统一提供早餐和课间餐方式，由学校大灶提供 3 元营养套餐刷卡就餐。学校加强对食品及原材料的采购、加工、存放等环节的管理与监督，制定科学、安全、高效的操作规程，科学配比膳食营养。加强对学生的营养教育，确保每生每天 3 元钱的营养补助，安全卫生的吃到学生嘴里。制定食品配送、监督等环节的规范流程和要求，落实具体责任人。五、保障措施（一） 、营养餐实施领导小组：组 长： 赵 辉副组长： 石金库 杨占明成 员： 张清忠 李海鹏 徐雁林 各班班主任（二） 、工作职责赵 辉：负责全面部署学生营养改善计划的实施。石金库：会同相关人员组织实施全校学生营养计划的实3施方案，完善管理制度，加强学校卫生、健康知识教育，牵头组织全校学生营养改善工作的具体实施；配合相关人员对学校大灶进行食品安全检查；制定食品安全应急预案并加强演练；配合卫生部门对学生进行体质健康监测工作，处置学校食品卫生安全突发事件。杨占明：负责制定不同供餐模式的准入办法，对学校食品卫生进行日常监管，定期开展学校食品安全检查；建立学生营养健康状况跟踪监测，对学生进行体质健康监测工作；开展从业人员和食品管理人员卫生知识培训，对学生营养食谱和营养改善提出指导意见，组织制定营养配餐标准及操作指南，监督资金使用与管理，确保提高资金的使用效益。（三）.宣传动员采取多种形式向社会广泛、深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义（四）.完善制度进一步完善学校财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、食物中毒报告制度、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制度等，并上墙明示。加强学校财务管理制度，加强审计监督，确保廉洁高效。1、后勤（兼菜肉保管、采购及档案管理） 。 4组长: 石金库。 成员：杨占明、徐雁林、（1） 、负责联系采购猪肉、新鲜蔬菜，落实、查看供货商的质检报告 并存档； （2） 、负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜，清点数量，保管储存； （3） 、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收； (4)、按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学生； (5)、做好每一次的样品保存工作和每一天的供餐统计、档案整理。 (6)、做好定期的专项财务工作。 2、质量监督和工程宣传组：组长：李海鹏 成员：团委 各班班主任 各班生活委员职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表。 (2)、走访学生，了解学生对供餐的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见。 (3)、每天早餐前，对菜肉进行验收，确保质量关。 (4)、每天早餐时对各班用餐情况进行检查。(5)、对此项工作做好宣传。 5(6)、组织教师代表，检查专项账务工作。 3、营养餐管理组：组长：石金库 成员：各班主任用餐值班组（轮值表职责和要求：周一至周五第一组 石金库 李小鹏第二组 张清忠 潘李春第三组 李海鹏 李 平第四组 杨占明 汪 辉第五组 王 富 何维国(1)、监督食堂按时足额提供各班新鲜可口的就餐；(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时就餐，不能浪费，同时把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒。(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交后勤领导。 (4)、了解学生情况，及时将情况上报学校。(5)、按时督促将用餐的用具上交食堂，不得在班级滞留。4、统计和档案管理组:组长：石金库成员：后勤、营养餐工程管理人员、各班主任 6职责与要求：(1)、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作；(2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。 (4)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。（五）.大灶管理我校有学生 1194 人，拟采用学校餐厅供餐与学校专人采购相结合的双向互补模式，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，加强大灶管理，对大灶管理、操作人员进行培训，提高操作技能和综合素质，使之胜任。卫生、留样及索证要求方面，大灶要做到以下几点：（1）牛奶加热，采用干净温水在保温桶中加热；（2）洗水果，必须用温水冲洗两遍，并擦拭干净；（3）熟食加工，要求保证数量质量，熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 70 摄氏度；（4）不得将回收的食品经加工后再次销售；（5）食品添加剂严格按照食品添加剂使用标准（GB2760）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂（6）应当按照要求对食品容器、餐饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐饮具。提倡采用热力方法进行消毒。7（7）大灶工作人员应用良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手；用食品夹接触直接入口的食品；穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所吸烟。（8）每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于 100 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。（9）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。（六).加强营养健康教育通过师生大会、主题班会、发放致学生家长一封信等方式，向学校管理人员、师生、家长和供餐从业人员普及营养科学知识，培养学生科学的营养观念和饮食习惯。采取展板、宣传栏、横幅、板报等方式宣传学生营养改善计划的意义和举措，把营养健康教育落到实处。（七）.建立学生健康和营养档案建立学生健康和营养档案，详细登录学生家庭情况、8学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等信息，及时反馈学生营养健康状况，为促进青少年健康成长提出科学依据。（八）.建立营养改善计划实名制学生信息管理系统对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（九）.加强资料建设与管理及时分类归档，做好相关信息的整理使用工作，专人负责，专柜存放；建立学生健康和营养信息档案，做好备查与反馈工作。三河初级中学2012 年 2 月 27 日9武都区三河初中食品安全事故应急处理预案为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据中华人民共和国食品卫生法 、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 、 学校卫生工作条例 、 突发公共卫生事件应急条例及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。（一） 、领导机构与职责1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：组 长：赵 辉副组长：石金库 10成 员：校委会成员2、应急处理领导小组主要职责： （1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。 （2） 定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。 （3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 （二） 、日常工作的开展 1、 完善制度。建立健全 食品卫生工作制度 、上岗人员工作要求 、 食堂管理制度等，悬挂于墙壁醒目处。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，副校长为直接管理责任人，后勤干事为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 114、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 （三） 、具体的应急措施学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处 理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥 善处理病人，及时解决有关问题。2、立即向中心校、教育局和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时 间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地 公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾 病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准 确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。124、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现 场予以控制。5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒 学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病 学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人 员要求进行现场消毒清洁处理。 6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。（四） 、事故分级突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：一级：大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒 100 人以上并出现死亡病例，或不足 100 人，出现 10 例及以上死亡病例的食物中毒事件。二级：较大事件。为本校发生的一次中毒 100 人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足 100 人，出现死亡病例的事件。三级：一般事件，为本校一次中毒 99 人以下，未出现死亡病例的事件。 13（五） 、食物中毒应急反应运行体系1.各校要认真落实“三查”制度，值周教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。2.下属各校要建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。3.及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长报告，由学校校长）报中心学校备案，中心学校及时向乡政府、教育局报告。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后 1 小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任政教处校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以便及时施救） 。4.救援措施。一旦发生事故，在接到中心校指令前由校长负责救援指挥。各校校长应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。5.医疗救援。学生发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。146.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。7.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。8.人员调度。事故应急处理人员由中心学校领导组组长统一调度，必要时可向所属各校抽调人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。9.要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。10.协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。 11.食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送区教育局和区食品卫生安全委员会办公室。（六）其他电话：赵 辉金库 1383092078815火警： 119 急救： 120 二 0 一二年二月二十八日武都区三河初中营养餐食谱我校实施学生在校期间每生每天免费提供营养餐足额享受国家 3 元的补助。 结合我校学生体质情况，对学生饮食状况进行调查后，特制定本营养食谱。本食谱按周进行，每二周一次轮回。方案一：时间 用餐时间 食物星期一 营养餐 鸡蛋 1 个。牛奶 200g星期二 营养餐 水果 面包 200g星期三 营养餐 蔬菜面 1 份星期四 营养餐 豆浆一杯，火腿一根16星期五 营养餐 馒头一个 牛奶 200g备注方案二：时间 用餐时间 食物星期一 营养餐 饼干 200g 牛奶 200g星期二 营养餐 杂酱面 1 份星期三 营养餐 牛奶 200g，面包 200g星期四 营养餐 豆浆一杯，鸡蛋 1 个。星期五 营养餐 豆奶 200g，肉包子两个备注武都区三河初中营养改善计划供餐方式和流程方案根据甘肃省农村义务教育学生营养改善计划供餐流程的相关文件精神，结合我校学生体质情况和我校学生就餐条件，制定由学校餐厅供餐模式，特制定本方案。（一） 、实施时间： 从 2012 年 3 月 1 日起实施。 （二） 、就餐形式： 先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数发给各班炊具，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。 （三） 、责任追究食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加17工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。 （四） 、安全防范学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。二 0 一二年二月二十八日武都区三河初中卫生防疫和学生