百货零售业存货管理问题研究

摘 要众 所 周 知 ， 在 现 代 社 会 中 ， 随 着 市 场 竞 争 环 境 越 来 越 激 烈 ， 百 货 零 售 业 的 生 存 环 境 变 得 越来 越 残 酷 。 为 了 寻 求 发 展 ， 增 加 利 润 率 ， 提 升 企 业 竞 争 力 ，各 个 百 货 超 市 也 越 来 越 关 注 其 存 货 管理 。 有 效 的 存 货 管 理 促 进 了 企 业 的 财 务 管 理 ， 加 速了 存 货 资 金 的 周 转 ， 增 强 了 盘 点 的 管 理 水 平 ，降 低 了 企 业 经 营 成 本 ， 从 而 提 高 了 企 业 经 济 效 益 。 本 文 旨 在 通 过 百 货 零 售 业 存 货 管 理 模 式的 研 究 ，探 讨 其 优 势 和 劣 势 所 在 ， 结 合 存 货 管 理的 理 论 ， 对 我 国 百 货 零 售 业 存 货 管 理 的 现 状进 行 分 析 ， 并对 其 存 在 的 采 购 缺 乏 计 划 性 ， 造 成 存 货 积 压 或 不 足 ； 存 货 监 管 效 率 低 下 ； 供 应 链 管 理 失 调 ；存 货 数 量 的 虚 假 不 实 等 诸 多 问 题 提 出 了 制 定 有 效 的 存 货 采 购 程 序 、 建 立 实 物 资 产 管 理 的 岗 位责 任 制 度 、 加 强 内 外 部 沟 通 、 实 施 盘 点 控 制 等 对 策 。文 章 剖 析 百 货 零 售 业 存 货 积 压 、 存 货 不 足、会 计 处 理 不 当 等 状 况 ， 从 供 应 链 的 方 面 去 解 析 百 货 企 业 目 前 在 存 货 管 理 这 方 面 存 在 的 问 题 ，探 讨加 强 存 货 管 理 的 途 径 ， 为 我 国 的 百 货 零 售 业 提 供 存 货 管 理 的 建 议 和 发 展 方 向 。关键词：百货零售业；存货管理；问题；对策ABSTRACTAs is known to all, in the modern society, with more and more fierce market competition environment, department store retail environment become more and more cruel. In order to seek development, increase profit margins, improve enterprise competitiveness, each department store supermarket is becoming more and more attention to the inventory management. Effective inventory management to promote the enterprises financial management, speeding up the turnover of stock funds, and enhance the management level of the inventory, reduce the business costs, and improve the enterprise economic benefit. The purpose of this paper is to, through the study of department store retail inventory management model to explore the advantages and disadvantages, combined with the theory of inventory management, analyzes the present situation of our department store retail inventory management, and the lack of planning for its existence in the procurement, inventory backlog or shortage; Inventory regulation inefficiency; Supply chain management disorder; The inventory amount of false false, and many other problems and puts forward the effective inventory procurement procedures, to set up the physical assets management post responsibility system, strengthen the internal and external communication, implement inventory control countermeasures. Article analyzes department store retail inventory backlog, inventory shortage, such as improper accounting treatment condition, from the aspects of supply chain to parse department enterprise at present in the inventory management problems, to explore ways to strengthen the inventory management, inventory management recommendations for our countrys retail department store and the development direction.Keywords: department store retail; inventory management; problem; countermeasures目 录诚 信 声 明 摘要ABSTRACT.第一章 绪论11.1 选题背景和选题意义.11.1.1 选题背景11.1.2 选题意义.11.2 国内外研究综述.21.2.1 国外研究综述21.2.2 国内研究综述21.2.3 简要的评价21.3 可能的创新点.3第二章 零售业存货管理理论分析.42.1 百货零售业存货的特点.4.2.2 存货管理理论4第三章 百货零售业存货管理存在的问题.73.1 采购环节缺乏计划性，易造成存货积压或不足73.2 存货监管效率低下.73.3 供应链管理失调.83.4 存货数量的虚假不实.8第四章 案例分析以家乐福为例.94.1 家乐福简介.94.2 家乐福存货管理方法.94.3 家乐福存货管理面临的问题和薄弱环节.10第五章 百货零售业存货管理优化对策.115.1 制定有效的存货采购程序.115.2 建立实物资产管理的岗位责任制度.115.3 加强内外部沟通，完善成本控制体系.115.4 实施盘点控制，保证账实相符.11结论13参考文献14致谢15第一章 绪 论1.1 选题背景与选题意义1.1.1 选题背景随着市场经济的发展，零售业在我国也成为了一种竞争最激烈、变数最大的其中一种业态。我们从一个角度可以看到身边那些越开越多的连锁超市，另一个角度，我们又时常听闻百货商场的急剧扩张。据有关网站统计显示，如联商网，仅在 2013 年我国 143 家重点百货、购物中心累计销售达 3040.8 亿，从 2012 年的 2918.5 亿，同比提升 4.2%。最近几年来，我国的百货零售业营业额连续增长，据了解，2013 年我国排名前十位的单体百货营业额达到 460.9 亿元，同比增加了 4.6%。百货零售业的发展已然成为推动国内经济发展的主要力量之一。面对日益激烈的竞争，为了寻求发展，提升企业的盈利能力，如何高校组织百货超市的的经营运作，壮大企业的规模，也成为我国零售业面临的一个重大课题。要想增强企业自身的竞争能力，有效的管理企业的财务是不可缺少的部分，财务在企业中的地位就如同一个人身上的血液。因为百货零售业的存货在总资金中占有相当大的比例，存货的价值从一定程度上影响着流动资金的价值，能否准确、公允地反映存货价值，对百货零售企业的经营状况有着深远的含义。因此，增强存货的管理是零售企业有效进行财务管理，提升企业核心竞争力的一个关键所在。企业持有存货会产生大量成本，存货管理的好坏又直接影响着资金运用的效率能否达到最大，鉴于目前百货零售企业对库存管理方法的认识不足，仅限于日常管理，存货管理基础混乱，监管效率低下，对存货的管理还是传统的供应链模式，制度不健全，缺乏共享的存货信息 1 2。正是在这样的情况下，本文以理论和实际相结合，分析了百货零售业的现状，剖析了存货管理模式中存在的弊端，并对其存在的问题进行了探讨。1.1.2 选题意义（1）理论意义研究百货零售业存货管理在当前具有重要的理论意义。从我国目前的总体经济和社会发展形势来看，零售企业正处于快速发展时期，研究百货零售业的存货管理，有助于完善零售企业的财务管理理论，从而提升企业的竞争能力，促进企业的持续发展。此外，由于百货零售业销售的产品种类繁多，根据其自身的经营特点，对其存货管理的探讨，不仅加强了原有存货管理理论的研究，还促进了企业财务管理这一重要课题的深入分析，为零售业的经营稳定发展提供了更多的理论依据。（2）实际意义通过对百货零售业经营现状的分析，了解持有大量存货是零售业的一大特点，存货管理的好坏是评价零售企业财务管理的一项重要指标，因而，有效地进行存货管理可以更好的改善百货零售业的经营状况，提高其盈利能力。根据目前百货零售业存货管理存在的问题，本文进一步探讨了解决方案，对于现代百货零售业的经营管理具有重要的现实意义。总而言之，本文希望通过对百货零售业存货管理现状的分析，指出现代零售业存货管理模式中存在的问题，并研究其解决的对策，指导其持续经营和科学管理，提高零售企业的财务意识，从而提高整体经济效益，为我国的经济发展贡献更大的力量。1.2 国内外研究综述1.2.1 国外研究综述Jung-Hee Lee 和 Sang-Chul Choi（2005）对经济自由化在韩国零售行业的影响进行了分析，并分析了零售业生产率的变化，指出经济自由化带来积极影响的同时也给中小型零售商和地区经济带来了负面影响 3。Anonymous（2010）对软件市场在零售行业的一些关键供应商资料进行了分析，介绍了在美国零售市场规模及预测下的挑战供应商存货管理 4。Vipul Chalotra（2013）针对小企业的增长和存货管理，进行了供应链的分析研究，并利用回归模型和方差分析得出经营不同的年龄段需不同的库存控制技术 5。Cheng-Wei Chung 和 Jiun-Jia Hsu(2012)建立生活方式的应用模型来分析百货商店的市场影响 6。在零售业务模式的库存管理有外国学者做出了巨大的贡献，创造了经济订货批量模型、适时生产库存管理、物料需求计划和供应商管理库存模型，并讨论了零售行业存货管理存在的缺点，对我国百货零售行业也具有相当大的参考价值。1.2.2 国内研究综述李越（2007）以财务管理为研究重点，对传统的存贮论模型加以改进，将存贮模型应用于超市商品存贮问题，采用 ABC 控制方法对超市经营中的五种 A 类商品展开存贮方案的制订工作，给出了超市商品存贮模型的应用实例 7。钱铮铮（2008）针对家乐福在库存商品管理中实行的品类管理进行分析，从供应链方面去解析它存在的问题，对它目前存在的一些薄弱环节深入剖析，并提出采用供应商管理库存等方法 8。吴琪（2008）通过对连锁经营下存货的购进、配送管理研究，就湖南新华书店集团如何统进分销、提高书品配送效率，提出对存货内部转移定价的研究 9。吴小军（2011）通过对苏宁电器存货管理模式的研究，给出了连续补货系统、供应商存货管理以及协同规划预测和补货计划三种较为先进的存货管理模式，并将苏宁的财务指标存货周转率与净利润和销售现金流量进行了对比 10。张尚瑛（2011）在现有的服装零售企业存货管理绩效评价体系的基础上，分析了服装零售企业存货管理普遍现象即存货过量，建立以财务指标为核心的新的存货管理绩效评价体系，并通过实际案例加以论证 11。朱传华（2007）剖析了中小型超市存货管理中存在的问题：缺乏经常性的实地盘存制、存货收入发出记录不完整以及存货监盘者不能识别出残次冷背的存货，并提出加速存货周转、建立健全实物资产管理的岗位责任制度、实施盘点控制和零库存管理政策 12。熊燕、龙飞（2005）从凯马特的失败与沃尔玛的成功，分析了当前存货管理的弊端即组织架构简单、缺乏存货管理技术手段，提出针对现代化超市的特点建立标准化、信息化的存货管理模式 13。李泊（2008）阐述了存货管理的三种方法：存货ABC 分类管理、经济订货量模型、准时生产制，从内部因素和外部因素两方面对公司存货管理进行了分析 14。张晶（2010）论述了适时库存管理模式的特点，并指出我国连锁零售业应用适时存货管理模式的必要性，以及适时存货管理模式在我国连锁零售业的运用 15。1.2.3 简要的评价 总体来看，国内学者对零售业存货管理的研究还是较丰富的，对一般企业存货管理理论方面的研究比较全面，国外学者不仅从消费市场角度来分析零售行业存货管理存在的问题，还从零售商内部管理技术的实施来研究零售行业的现状，但是综合来看他们对当代百货零售业存货管理问题的研究还不够丰富。本文在分析百货零售业存货管理存在的问题时，在借鉴以往文献理论研究成果的基础上，归纳了零售企业存货管理的方法，根据百货零售业经营的特点，选择适合的存货管理模式，从而提出较为合理的改进措施。1.3 可能的创新点本文以百货零售业的存货管理作为研究对象，对现代的百货零售业存货管理进行深入研究。与以往文献相比，主要区别有：第一，研究对象方面，以往文献大都是从理论或单个模式对企业存货管理进行研究，但本文是针对百货零售业，对其现有的所有存货管理模式进行比较分析，并探讨其实际解决的方案。第二，研究方法方面，以往文献大都从理论上评价存货控制研究或某一案例中运用的存货管理，本文站在百货零售业的角度上，运用理论与实际相结合的方法，分析其财务指标，综合研究存货管理存在的问题，并把研究的对策数据应用到具体案例中进行试运算。第二章 零售业存货管理理论的分析自 20 世纪 90 年代末，各种超市、便利店、专卖店的出现以及国外一些有名气的大型零售商业集团的进驻，再加上消费者需求不断地变化，使我国零售业的发展困难，一些百货零售企业亏损面不断扩大。随着我国的社会经济发展的步伐与时代改革的开放，我国零售业以市场化为目标，参考国际的经验，从中摸索出一条有中国特色的前进之路，零售行业坚持以供给得到保障，消费扩大以及关注民生为中心，持续改善了发展环境，企业不断的扩大规模，行业逐渐提高集中度。零售业的发展在今天已经成功的成为推动国内在经济需求上的重要力量，在扩大消费和稳定物价以及提供就业等方面都有着非常大的作用。其中，百货零售业功不可没。2.1 百 货 零 售 业 存 货 的 特 点百 货 零 售 业 为 了 方 便 消 费 者 一 体 化 消 费 ， 经 营 的 产 品 数 量 众 多 、 挑 选 性 强 ， 涵 盖 的 产 品品 种 范 围 广 泛 。 俗 话 说 ， 顾 客 是 上 帝 ， 消 费 者 对 物 品 的 选 择 直 接 影 响 了 企 业 商 品 的 范 畴 ， 同时 也 决 定 了 存 货 的 特 点 。 又 由 于 消 费 者 会 根 据 季 节 的 变 化 改 变 对 不 同 物 品 的 需 求 ， 这 也 从 另一 方 面 决 定 了 百 货 零 售 业 存 货 具 有 多 品 种 、 小 数 量 、 多 批 次 、 短 周 期 等 特 点 。诸 如 新 一 佳 、 人 人 乐 这 样 的 百 货 超 市 ， 它 们 的 卖 场 不 仅 销 售 服 装 、 化 妆 品 、 家 用 电 器 ，还 包 括 了 日 用 品 、 食 品 等 ， 吸 引 的 消 费 者 也 是 各 式 各 样 的 。 顾 客 的 需 求 就 是 企 业 的 生 产 力 ，季 节 性 的 变 化 、 节 假 日 的 到 来 ， 也 从 不 同 方 面 给 商 家 的 存 货 持 有 量 带 来 了 一 定 影 响 。 当 季 节更 换 时 ， 存 货 要 贬 值 ， 很 多 商 家 都 会 尽 最 大 的 可 能 去 减 少 自 己 原 来 持 有 的 存 货 ， 促 进 流 动 资金 的 运 转 ， 也 就 相 应 地 出 现 了 季 节 折 扣 这 一 现 象 。 每 当 像 中 秋 节 这 样 的 节 假 日 到 来 之 前 ， 企业 就 会 预 期 销 售 量 ， 大 量 的 贮 存 货 品 。归 纳 来 说 ， 百 货 零 售 业 的 存 货 主 要 有 以 下 特 点 ：（ 1） 存 货 量 大 于 实 际 需 求 量 。 因 为 市 场 变 化 的 不 稳 定 性 ， 企 业 不 能 准 确 预 估 未 来 的 需 求量 ， 为 了 避 免 缺 货 损 失 ， 企 业 的 存 货 量 往 往 会 高 于 实 际 需 求 量 。 另 外 ， 企 业 销 售 部 门 迫 于 销售 压 力 ， 很 容 易 高 估 未 来 的 销 售 量 ， 成 存 货 积 压 。（ 2） 存 货 量 跟 资 金 成 本 呈 正 比 关 系 。 存 货 是 企 业 用 资 金 购 买 的 ， 只 有 将 存 货 卖 出 ， 才 能收 回 资 金 。 因 此 存 货 数 量 越 多 ， 占 用 的 资 金 金 额 也 越 大 ， 导 致 资 金 成 本 上 升 ， 降 低 企 业 的 盈利 能 力 。（ 3） 存 货 的 自 我 贬 值 性 。 存 货 的 价 值 具 有 保 质 期 ， 一 旦 超 过 期 限 ， 价 值 就 会 降 低 。 在 激烈 的 市 场 竞 争 中 ， 企 业 为 了 不 被 淘 汰 ， 会 不 断 地 推 出 新 产 品 ， 相 应 地 老 产 品 就 会 不 断 的 贬 值 ，这 样 企 业 储 存 的 老 产 品 会 给 企 业 造 成 降 价 损 失 ， 企 业 被 迫 降 价 销 售 老 产 品 。2.2 存货管理理论存货是指企业在正常生产经营过程中为销售或者耗用而储备的物资，包括材料、燃料、低值易耗品、在产品、产成品及商品等 16。在百货零售企业中存货是最重要的流动资产，组织好存货管理是保证经营正常运行的前提。狭义的观点认为存货管理是指：“有效的针对仓库的物料或产品进行盘点，发放和保管以及数据处理等，通过实施防腐、温湿度等其他的相关控制，以达到使其保管的商品存货保持在某一个最佳的状态” 。广义角度则理解为：“存货管理应该是为了达到企业的财务运营目标，通过对企业生产、经营全过程中的各种物品、产成品以及其他资源的管理，在保障企业本身生产和需求的条件状况下，让其储备始终保持在合理的经济水准上” 。2.2.1 存货的持有成本从 管 理 的 角 度 将 存 货 成 本 分 为 采 购 成 本 、 储 存 成 本 和 缺 货 成 本17。 采 购 成 本 就 是 库 存 成 本 ，包 括 定 货 成 本 和 购 置 成 本 。 存 储 成 本 包 括 产 品 进 出 仓 库 的 装 卸 费 、 保 险 费 、 库 存 损 坏 和 变 质损 失 ， 根 据 不 同 的 具 体 情 况 ， 这 些 成 本 具 有 相 当 大 的 变 化 。 例 如 ， 有 些 企 业 的 原 材 料 可 以 直接 卸 下 露 天 存 放 ， 而 一 些 高 精 度 产 品 则 需 要 专 门 车 辆 搬 运 和 非 常 精 致 的 储 存 设 备 。 然 而 如 果一 个 公 共 仓 库 被 企 业 使 用 ， 那 么 它 储 存 的 成 本 会 直 接 跟 随 存 储 在 其 中 货 物 的 量 而 改 变 ； 若 一个 公 司 有 属 于 自 己 储 存 货 物 的 地 方 ， 那 么 其 中 有 些 储 存 货 物 的 成 本 则 是 固 定 的 。 缺 货 成 本 则指 的 是 由 于 其 供 货 发 生 了 中 断 导 致 的 亏 损 ， 包 括 材 料 供 应 中 断 而 造 成 的 损 失 ， 产 成 品 库 存 短缺 的 违 约 损 失 和 导 致 其 销 售 机 会 丢 掉 的 损 失 以 及 企 业 的 商 誉 。 企 业 的 缺 货 成 本 增 加 主 要 表 现在 存 货 不 足 这 种 情 况 下 ， 如 果 一 个 企 业 的 缺 货 成 本 长 期 维 持 在 高 水 平 状 态 ， 也 就 说 明 了 这 个企 业 的 存 储 管 理 控 制 有 待 加 强 。 要 想 使 存 货 的 持 有 成 本 最 小 ， 以 达 到 降 低 企 业 的 商 品 成 本 ，那 么 如 何 让 企 业 保 持 一 个 最 佳 订 货 量 是 关 键 。2.2.2 最 优 存 货 量 的 确 定经 济 订 货 模 型 是 指 在 尽 量 避 免 缺 货 成 本 的 基 础 上 ， 使 库 存 的 订 购 成 本 与 储 存 成 本 之 和 最低 的 订 货 批 量 。 本 模 型 是 建 立 在 一 系 列 严 格 假 设 基 础 上 的 。 在 这 些 假 设 之 中 包 括 ： （1） 其 中 之一 的 已 知 常 数 是 存 货 的 总 需 求 量 ； （2） 一 次 性 储 存 的 商 品 ； （ 3） 为 定 值 的 商 品 单 位 成 本 ， 没有 折 扣 ； （ 4） 库 存 持 有 成 本 与 库 存 水 平 呈 线 性 关 系 ； （5） 资 源 充 分 ， 现 金 充 足 。经 济 订 货 量 是 在 供 需 稳 定 为 前 提 的 情 况 下 来 实 行 的 。 但 我 们 了 解 的 实 际 情 况 中 并 不 都 是如 此 ， 一 个 企 业 存 货 的 需 求 量 有 可 能 发 生 变 化 ， 交 货 的 时 间 上 也 有 可 能 会 推 迟 。 在 交 货 时 间内 ， 如 果 发 生 了 需 求 量 的 增 大 或 者 是 交 货 时 间 发 生 推 迟 ， 就 会 产 生 缺 货 。 为 了 防 止 因 此 而 造成 的 那 些 损 失 ， 企 业 内 部 应 拥 有 一 定 的 保 险 储 备 。 在 交 货 时 间 内 ， 如 果 对 存 货 有 着 很 大 的 需求 量 ， 或 交 货 的 时 间 由 于 某 种 不 明 的 原 因 而 引 起 的