主要营养成分

食物中的主要营养成分,1,食物中的主要营养成分:,碳水化合物,六种,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,为身体提供能量,促进身体发育，调节身体机能,维持组织的生长，繁殖、更新和修复。,细胞重要成分，参与人体内所有的生理活动,2,碳水化合物,是我们身体所需能量的主要来源之一。淀粉和糖是常见的碳水化合物。身体缺少碳水化合物会变得疲倦和虚弱，摄取过多则会肥胖。,3,脂肪,我们生存所需能量的主要来源之一。是身体后备能源，一旦体内缺少碳水化合物，脂肪就会被分解，释放能量。体内缺少脂肪会使皮肤干燥，毛发失去光泽，怕冷消瘦。,4,蛋白质,是组成细胞的主要物质。青少年细胞不断快速增长，成年人细胞新陈代谢，都依靠蛋白质来供给。饥饿时，身体会消耗体内蛋白质，释放能量以应急需。人体内不能储存多余的蛋白质。富含蛋白质的食物有肉类、奶类、蛋类、豆类。,5,6,蛋白质极度缺乏的儿童,7,1、各种食物中所含的维生素和无机盐是否相同？,2、维生素和无机盐在身体内起到什么作用？,3、如果缺乏某种维生素或无机盐会得什么疾病？,疑问？,8,维生素,坏血病,软骨病,脚气病；贫血,夜盲症；皮肤病；发育不良,肌肉萎缩；头发分叉；皮肤干燥；生殖障碍,9,无机盐,大脖子病,贫血,软骨病,血压下降，心率加快，四肢冰冷,10,“第七种”营养成分食物纤维,(阅读书本P94页）,（特点，作用,大量存在于哪些食物中）,不能被人体消化吸收,大量存在于全麦面包，糙米，蔬菜，水果中,促进肠道蠕动，防止便秘,11,水为什么也是营养成分？,水是生命的源泉。人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60-70%。“水”参与人体内所有生理活动过程。 如：大小便、出汗、流泪、呕吐、打喷嚏、呼吸等。如果没有水，这些生理活动将无法进行；食物不能消化、养料不能吸收、血液不能流动、体温无法恒定、废物不能排泄，,12,坏血症-人体缺乏维生素C引起的，表现是毛细血管脆性增加，伤口愈合缓慢，牙龈肿胀、出血、萎缩。这些都是由于缺乏维生素C使体内的胶原蛋白不能正常形成有关。,13,什么是脚气病？,“脚气”与“脚气病”是完全不同的两种疾病。脚气病为维生素B1缺乏症，其症状表现为肢体麻痹、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭。,14,15,16,小小营养师,食物：米饭，乳酪，鱼肝油，鸡蛋，牛奶，猪肝，绿叶菜，橙子，海带,a 骨质疏松症患者,你为其选择的食物有,b 牙龈易出血者,你为其选择的食物有,C 贫血患者,你为其选择的食物有,d 大脖子病患者,你为其选择的食物有,橙子，绿叶菜,绿叶菜，猪肝，鸡蛋,海带,鱼肝油，乳酪，鸡蛋，牛奶,17,18,思考：,美味的食物就一定营养好吗？,19,垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，其他营养很少的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食物。,什么是垃圾食品？,20,世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单),1、油炸食品 2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品5、肥肉和动物内脏类食品6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、蜜饯类食品,21,总结,一、食物中六大营养成分及其作用,二、食物中“第七种”营养成分 食物纤维,三、营