食品卫生与安全考试题目与答案_第1页
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返回 食品安全与日常饮食期末考试 新23 16题量：100 满分： 100.0 截止日期：2015-12-12 23:59提交试卷一、单选题12007 年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质? A、三氯氰胺 B、苯并芘 C、氯丙醇 D、丙烯酰胺我的答案：C2（）在整个食物链是最高级的。 A、植物 B、动物 C、人 D、微生物我的答案：C3痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。 A、三个月 B、半年 C、一个月 D、一年我的答案：A4黑脚病是哪种重金属中毒？ A、汞 B、镉 C、砷 D、铬我的答案：C5微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） A、六分之一 B、五分之一 C、四分之一 D、三分之一我的答案：D6下列哪个不是“WHO 关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（） ”。 A、摄入方式 B、摄入渠道 C、摄入时间 D、摄入量我的答案：D7疯牛病病毒感染人引起什么病? A、疯牛病 B、克雅氏症 C、艾滋病 D、结核病我的答案：B8按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。 A、0.5 B、1.0 C、2 到 3 D、10.0我的答案：C9方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？ A、辐射杀菌 B、低温杀菌 C、渗透杀菌 D、干燥杀菌我的答案：A10天热气的爆炸极限是 A、1-5 B、5-10 C、5-15 D、1-10我的答案：C11在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。 A、食品安全 B、食品卫生 C、粮食安全 D、生物安全我的答案：D12（）对食品安全与饮食健康认知的缺失，是中国进行食品健康与安全教育的最大难点。 A、公众 B、政府 C、企业 D、个人我的答案：A13大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是 A、1982 年 B、1986 年 C、1988 年 D、1990 年我的答案：A14赭曲霉毒素 A 的毒性不包括（）。 A、三致作用 B、肝脏毒 C、肾脏毒 D、心脏毒我的答案：D15食品安全危机属于（）的一个类型。 A、家庭危机 B、区域危机 C、公共危机 D、即时危机我的答案：C16四环素对人体哪个器官危害大？ A、心脏 B、肾 C、骨骼 D、脑我的答案：C17欧洲占世界土地（）。 A、0.11 B、0.2 C、0.07 D、0.21我的答案：B181994 年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是 A、5mg/kgbw B、8mg/kgbw C、6mg/kgbw D、10mg/kgbw我的答案：A19马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？ A、氰苷类毒素 B、龙葵碱 C、秋水仙碱 D、毒肽我的答案：A20目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。 A、有很多 B、有一些 C、几乎没有 D、不知道我的答案：C21人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ A、胃 B、口腔
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