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文档简介

2011年5月23日开始，整个台湾的食品业经历了一次剧烈的塑化剂“地震”，强度之大，为30年来所罕见。而这场风暴的源头则来自两个月前，一位普通女质检员的“意外”发现。“杨技正”正是食品检验的从业人员，52岁的她有两个孩子，因此对儿童食品颇为关注。在给某公司益生菌做例行稽查检测时，意外发现了一个异常讯号。 这位细心的母亲花了两个星期进行研究，最后意外发现，这个异常讯号其实就是本不该出现在食品中的塑化剂。这是一种致癌物质，还被普遍认为会危害男性生殖能力、促使女性性早熟。送检的益生菌食品中 塑 化 剂 的 浓 度 竟 高 达600ppm，远超过台湾人均每日摄入标准1.029ppm。很快，台湾卫生主管部门将消息通知了台湾检方，最终查出，为了牟利，一家名为“昱伸”的香料公司在其生产的食物添加剂“起云剂”中加入了塑化剂。5月23日，当昱伸香料公司的负责人赖俊杰被带走后，这个黑洞终于呈现在公众面前。昱伸是台湾地区最大的起云剂供应商，它的沦陷随即引发台湾食品业的地震。下游厂商包括统一企业等台湾食品行业巨头。,第二节 分析测试质量的标准,“测试报告”,化验室的产品,衡量检验质量的标准：准确度、精密度、不确定度,准确度是指测量结果与真值之间的一致程度。,是反映分析方法或测量系统存在的系统误差和随机误差的综合指标。,一、测量准确度与测量误差,1. 基本概念,误差：分析测定结果与真实值之间的差值。,（1）绝对误差（Absolute Error）,（2）相对误差（Relative Error）,绝对误差和相对误差都有正、负之分,2. 准确度的表示方法误差,例1：某物1真重为：1.6381g； 称重为：1.6380g,例2：某物2真重为：0.1639g； 称重为：0.1638g,3、误差的分类和来源,误差,系统误差,随机误差,方法误差,试剂误差,仪器误差,操作误差,过失误差！,精密度表示一组平行测定结果之间相互接近的程度。,二、精密度,1. 基本概念,重复性、再现性表示不同情况下的精密度的高低,重复性中相同的条件是指同一操作者，同一设备，同一实验室和短暂的时间间隔。,再现性中不同的条件指不同操作者、不同实验室、不同或相同的时间。,(3) 相对偏差,(2)平均偏差,(1)绝对偏差,2. 表示方法,（4）相对平均偏差,（5）标准偏差（实际应用中多采用此偏差表示结果的精密度）,（6）相对标准偏差,（7）平均值的标准偏差,（ ）比较两组测定结果的精密度 甲组：0.19，0.19，0.20， 0.21， 0.21乙组：0.18，0.20，0.20， 0.21， 0.22A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别,B,分析结果的精度通常用( )表示。A误差 B偏差 C极差D.平均值,B,测定某试样中的含量，得到下列结果：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%
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