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文档简介

食 品 保 存,食品腐败的例子,活动:探究食物腐败的原因P86,微生物的大量繁殖,食品腐败,为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖，控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度。,讨论,冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗?,食品的保存方法,低温保藏,用适当的方法保存食品,果 脯,渗透保存法糖 渍,咸鱼,烟熏、腌 渍,腊肉,保存方法： 晒制与烟熏法。,牛 奶,加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌,醉蟹、醉螺,真 空 包 装,罐装,常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。,食品贮存方法,现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。,应用与实践,你在购买食品时应注意什么问题?,小结：,一、食品贮存的原理,二、食品贮存的方法,

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