连锁经营与特许经营本质区别【业界研究】

1、肯德基连锁加盟体系分享,一、肯德基简介 二、肯德基获得成功的原因 三、肯德基的物流配送模式 四、肯德基特许经营加盟流程 五、肯德基在中国的机遇、威胁、不足和策略,一、肯德基简介,肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，目前是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅。 肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silvers（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一百胜餐饮

2、集团。,肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经二十余年了。截至2010年3月底，肯德基在中国大陆450多个城市已经拥有2800余家餐厅。 严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。,二、肯德基获得成功的原因（一）清晰准确的产品定位,推广的重点为青少年及儿童,产品定位,以家庭成员为主要目标消费者,营造的是一种欢乐的家庭 用餐氛围,“世界著名烹鸡专家”,“烹鸡美味尽在肯德基”,二、肯德基

3、获得成功的原因（二）科学的选址方法,科学的选择方法,关键步骤,商圈的划分和选择,聚客点的测算和选择,决策系统,划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准 确的经验值,要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店,两级审批制 一个是地方公司审批，一个是总部审批，要经过总部和地方两个委员会同意,选择： 一方面要考虑餐厅自身的定位 一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度,要考虑人流的主要动线不会被竞争对手截住 聚客点选择影响商圈选择,具体内容,二、肯德基获得成功的原因（三）完整的组织结构,总经理,品质控制部,营运部,地区管理总部,采购部,人力资源部,营建部

4、,财务部,开发部,加盟事业部,配销中心,IT部,企划部,单店,法律部,地区管理总部,地区管理总部,地区管理总部,地区管理总部,相关职能部门,单店,单店,公共事务部,二、肯德基获得成功的原因（四）以服务意识为导向的强势文化,“餐厅经理第一”,“群策群力，共赴卓越”,“双赢思维”,“高标准的服务质量”,重视生产率提高，一切围绕一线餐厅而服务的思想,团队协作，追求卓越,注意细节，注重人才的培养,高标准的服务质量是企业的生命线,三、肯德基的物流配送模式,从1987年肯德基进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式： 自我服务+供应商提

5、供物流服务+第三方物流服务。,各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是： 主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。,肯德基配送流程,四、肯德基特许经营加盟,肯德基在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”的特许经营，就是将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用肯德基品牌继续经营。即：加盟商是接手一家已在营业的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不须从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、

6、招募及训练新员工的大量繁复的工作。选址往往是事业成功的关键，从中国百胜接手一家成熟的肯德基餐厅，加盟商的风险会大大降低，提高成功的机会。 。,投资经费要求,每个餐厅的转让费在800万元人民币左右。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等，加盟商支付这笔费用后，即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装饰装潢、设备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括未来在营运过程中产生的现金流量和利润，但不包括房产租赁费用。,每个特许加盟商初始投资是不同的,百胜同意加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不能少于70%。,每家特许经营餐厅开业前须支付特许经营初始费

7、37600美元，该费用是一次性的 。持续经营期间加盟商须按合同缴纳的费用包括特许经营权使用费（按加盟店营业额的6%）和广告分摊费用（按加盟店营业额的5%）。接店前，加盟商将为3个月培训支付培训费。,投资经费要求,下列费用对所有的特许经营商都一致,肯德基自1999年在中国市场开放特许加盟业务以来，仅优先开放了三、四线城市中发展势头猛的餐厅作为加盟选择，目前主要在国内中小城市，非农业人口大于15万小于40万，且每年人均消费大于人民币6000元的已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的加盟机会。现在肯德基不允许使用自有店面开新店，只转让已经正在运营的肯德基餐厅。 据了解，肯德基在地域上扩大加盟店选择范围

8、后，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。,加盟地点,从开始申请到转店时间在6个月左右；加盟经营协议的首次期限至少为10年，未来的加盟商必须自愿地从事肯德基加盟经营10年以上，最好是20年。,时间,加盟时间,投资回收期,按过去已经加盟的餐厅的投资回报损益来分析，回收期应在5 8年之间。,加盟培训,成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期13周的培训项目，13周的餐厅培训使加盟者有效掌握肯德基营运手册中的相应部分，包括如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还要安排

9、长期的餐厅管理实习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（培训费、 交通费用和生活费用）。,申请流程,肯德基特许经营网站，其网址是 ,百胜餐饮特许加盟发展部 百胜（中国）投资有限公司 地 址：上海市徐家汇虹桥路3号港汇中心二座16楼 邮 编：200030 热线电话：（86）（21）38814758传 真：（86）（21）24077855 email ：,五、肯德基在中国的机遇、威胁、不足和策略,机遇：（opportunity）1、中国仍然是最庞大的市场，13亿的消费人群，目前肯德基的店面多安排在一线城市，日后应注重发展的潜力在二三线城市，中西部城市。2、中国的经济发展迅速，人民消费水

10、平及货币购买力是不断提升的，快餐消费是趋势。,威胁（threats）:1、最大的竞争对手是麦当劳，麦当劳拥有3万多家门店，世界第一的快餐巨头。2、百盛集团内部的竞争，同样是快餐，消费者可以根据自己的喜好选择必胜客或东方既白。 3、中式快餐品牌的冲击，如真功夫、永和豆浆，大娘水饺，老娘舅,VS,不足(weakness)：一、经常出现的产品质量问题引起消费者心理恐慌。,1，苏丹红事件 2005年1月12号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中发现苏丹红。 2005年3月15日 在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份。 2，蟑螂事件 据每日邮报报道，在英国威斯特敏斯特市一次卫生检查中英国一肯德基惊现蟑螂吃薯条，另外还存在其它诸多卫生问题。,不足(weakness)：二、优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时存在虚拟促销,秒杀门事件 “秒杀”总共分三轮，第一轮是上午10点整，登陆他们的网站注册有效信息，前100名成功注册者，邮箱里能收到一份优惠券，收到后网友可以转发，可以复印、转发，复印的优惠券都是