餐饮前台服务人员岗位职责

1、餐饮前台服务人员岗位职责餐厅迎宾岗位职责1、 负责迎送进客人，注意程序，见客人主动迎上前，开餐前必须参加餐前例会。2、 了解当日主要客情，并根据当日客情及餐桌安排情况，接受当餐客人的订单，并把有关信息传到宴会预订、经理、收银台。3、 热情、友好、礼貌地欢迎问候客人，根据不同客人，合理安排和引位。4、 熟记常客的VIP 客人的姓名、习惯、爱好，使客人有宾至如归之感。5、 解答客人问讯，收集有关客人意见并及时向主管反映。6、 客满时，礼貌地向客人解释清楚或帮客人联系建议去精菜坊用餐。7、 参加餐前准备和餐后结束整理工作，统计当班就餐人数。8、 及时通知餐厅领班、服务员，客人就座情况。9、 随时调整

2、餐厅桌位编排状况。10、 确保迎宾区域的清洁整齐，每天开餐前发放和收餐后收集菜单和酒水单，清点数量，以免缺少。11、 礼貌送客人，并讲“谢谢，欢迎再次光临”。12、 完成上司布置的其它任务。餐厅服务员岗位职责1、 按照规定标准备，布置餐桌，做好开餐前的准备工作。2、 负责餐厅地面、桌子、椅面、镜面、工作台的清洁。3、 按规定进行换台、收台工作。4、 参加餐前会，及时了解当天菜肴变动状况。5、 确保餐具、酱油壶、醋壶、花瓶清洁卫生完整。6、 确保客用餐具品种数量齐全、充足、清洁、摆放整齐。7、 确保台布、口布挺括、清洁、无破损。8、 确保花草新鲜，鱼缸明净。9、 站在指定位置上，不允许依靠等候客

3、人到来。10、 为客人提供拉椅、毛巾、口布、挂衣等服务。11、 为客人提供上菜，菜肴介绍，分菜服务。1 / 312、 为客人换盘，撤盘服务。13、 为客人提供酒水，茶水服务。14、 按标准为客人撤换烟缸，开餐中，要保持巡台，超前服务。15、 负责协助营业代表为客人点菜服务。16、 做好计划卫生工作。17、 客人用餐结束时，征求客人意见转告领班。18、 开餐过程如遇客人投诉，及时报告领班。19、 为客人结帐，( 注意结帐程序) 做到无差错。20、 确保协议客人签单的准确。21、 确保客人不遗留物品，如发现遗留物，立即交还客人或交餐厅主管或经理处理。22、 负责领用备餐物品，包括餐厅用品及棉织品(

4、 专人或值班人员) 。23、 将多余的酒水饮料如数还酒吧，并办好领退手续。24、 完成上司布置的其他任务。酒水员岗位职责1、 了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。2、 保证酒吧吧台、 酒具、玻璃器皿的洁净，摆放整齐， 随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生。3、 按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿，确保销售需要。4、 根据客源变化及市场调查，提出修改酒单的建议。5、 负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表( 一式三份： 财务、楼面、留存 ) ，由每天结束后将楼面一联上交。6、 根据酒水消耗及存量，列出次日需补的酒水名称、数量填写单子( 领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐

5、酒水。7、 协助财务进行月底酒水盘点，并做好记录。8、 检查酒水品种是否齐全，并做好补充。9、 根据订单要求发货。10、 向在吧台咨询的客人介绍吧台所提供酒水的特点，并征求客人对酒水的意见和建议，并及时报告领班。11、 做好餐后收尾工作台( 整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯) 。2 / 312、 检查库存量与盘点数相符，如不符，须及时报告领班，查明短缺原因，做好休息前的交班工期作( 交班日记 ) 。13、 完成上司布置的其它任务。传菜员岗位职责1、 按照饭店卫生标准，进行传菜清洁卫生工作，确保符合“食品卫生法”要求。2、 做好传菜前的准备工作。(1) 领取餐具、用具，各种调料和调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布