茶艺师试卷答案

1、茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择1、 红茶属于（D).其叶色深红 ,茶汤呈朱红色。A 、半发酵茶类、轻发酵茶类、重发酵茶类D 、全发酵茶类2、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C ) 色，茶汤呈密绿或密芡色。A 、褐色、红褐色C、青褐色D、黄褐色、基本茶类分为不发酵得绿茶类及( C）得黄茶类共等六大类。A 、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵4、 审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格，碗容量（D）。A 、 1 0mlB、 180mC、 19 mlD、 200ml5、 红茶得呈味物质,茶黄素就是茶汤(A）得决定性成分。A 、刺激性与鲜爽度、浓醇与鲜爽度C、刺激性与醇厚度

2、D、刺激性与甘鲜度6、 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重（A 、香气与滋味B、香气与汤色、香气与叶底A）两因子 .D、滋味与汤色7、 引发茶叶变质得主要因素有( D ) 等。、磁线B 、射线、红外线D、光线、茶叶保存应注意水分得控制，当茶叶水分含量( B )5 时，就会加速茶叶得变质。、达到B 、超过、没有D 、不足9、茶叶保存应注意温度得控制。温度平均每升高(C ） ,茶叶褐变速度将增加35 倍。、 6B 、 8C、 0D 、 21、茶叶得保存应注意氧气得控制,维生素 C 得氧化及茶黄素,（D)得氧化聚合都与氧气有关。A 、茶褐素B、茶色素C、叶黄素、茶红素1、

3、职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与（C ）紧密相联系得道德原则与规范总与。A 、法律法规B、文化修养C、职业活动D 、政策规定12、 职业道德品质得含义应包括( )。、职业观念、职业良心与个人信念、职业观念、职业修养与理论水平、职业观念、文化修养与职业良心D、职业观念、职业良心与职业自豪感13、 遵守职业道德得必要性与作用，体现在(D ).、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B 、促进个人道德修养得提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D 、促进个人道德修养、行风建设与事业发展14、 开展道德评价时,（D）对提高道德品质修养最重要.A 、批评检查她人B

4、、相互批评、相互攀比15、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是(C）。、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D 、尽力完成自己得工作任务16、（ B）又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之,人育之”得道理。A 、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏 7、 瓷器茶具按色泽不同可分为( D）茶具等 .A 、玉瓷、青瓷与黑瓷B 、玉瓷、青瓷与彩瓷D 、自我批评D、茶盅C、白瓷、青瓷与红瓷、（ C)作品小壶多A 、时大彬,中壶少、大壶罕见B、陈鸣远D、白瓷、青瓷与黑瓷,大者浑朴 ,小者精妙 .C、惠孟臣D 、邵大亨 9、 （ C ）就是用于中与茶汤,使之浓淡均匀 .、茶托B、茶杯C、

5、茶海、茶荷20、9左右水温比较适宜冲泡( A ) 茶叶。A 、红茶B、龙井茶C、乌龙茶、普洱茶、( ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳 .A 、河水B、雪水C、湖水D 、自来水 2、 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质与盐类，当镁得含量大于2 毫克 /升时，茶汤品质( A ) 。A 、汤色加深 ,汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡 ,汤味带咸。、汤色黑褐，汤味苦涩。 3、 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D ) 。A 、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡2、通常用 pH 值表示溶液得 (D)。A 、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度25、 通常泡茶用水得总硬度不超过

6、(）。A、 2 0 GB、 250GC、0 G0D、 5 G26、下列选项中，不属于真诚守信得基本作用得就是（C ）。A 、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉、提高技术水平、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( ） .A 、熟练掌握不同茶品得沏泡方法B 、专门掌握本地茶品得沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D 、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法2、清代茶叶已齐全( ）。A 、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类、六大茶类29、 社会鼎盛就是唐代(A ) 得主要原因。A 、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D 、对弈盛行30、 煎制饼

7、茶前须经炙、碾、罗工序得就是唐代得（B)。A 、点茶得技艺B、煎茶得技艺C、煮茶得技艺D、炙茶得技艺31、 由于乌龙茶制作时选用得就是较成熟得芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用(）得沸水。A 、 70 - 0B、 90左右C、 95以上D 、80-90 3、一般普通红茶与绿茶,头泡茶以冲泡（A）饮用为好 .A 、 30 0sB 、10-20sC、 20-3033、 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ C )类五大类。A 、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类、 60 5s D、咸点心类3、茶叶中得多酚类物质主要就是由（D）、黄酮类化合物、花青素与酚酸组成.A 、叶绿素、茶黄素、茶

8、红素、儿茶素 5、 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别得情景，加上特别得问候,让人备感温馨，使人留下深刻而美好得印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(） .A 、祝您节日快乐B 、祝您旅途平安C、祝您健康幸福、祝您生活美好36、 下列选项不符合茶艺师坐资要求得就是（C）。A 、挺胸立腰显精神、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D 、坐正坐直显端庄37、城市茶艺馆泡茶用水可选择（A ）。A 、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水3、要泡好一壶茶 ,需要掌握茶艺得（ )要素。、 7、 53、判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得匀整、色泽、（ ）、净度来瞧。A 、韵

9、味、叶底C、品种、香气 0、 陆羽茶经指出：其水，用（C )上 ,江水中 ,井水下。、 3A 、蒸馏水、纯净水、山水、雨水41、在冲泡茶得基本程序中煮水得环节讲究根据茶叶品种不同,所需 ( D ) 不同。A 、水质B、煮水器皿C、时间、水温42 在夏季冲泡茶得基本程序中，温壶(杯）得操作就是（）。A 、不需要得，用冷水清洗茶壶（杯)即可B 、仅为了清洗茶具D 、只有消毒杀菌得作用43 人们在日常生活中,从（A）得上升就是生理上需要到精神上满足得上升.A 、喝茶到品茶B 、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D 、喝茶到喝调味茶、在各种茶叶得冲泡程序中,茶叶得用量、( ）与茶叶得浸泡时间就是冲泡技

10、巧中得三个基本要素 .A 、壶温B、水温、水质D 、水量45、 在茶叶不同类型得滋味中,（ ）型得代表茶就是六堡茶、工夫红茶等。A 、醇与B、浓厚C、鲜醇4、冲泡绿茶时 ,通常一只容量为00- 50mL 得玻璃杯，投茶量为（ )。A 、1-2gB 、 1 1、 5g、 2-347、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当得就是( B ）。D、平与D、gA 、眼睛瞧着目标方向，并兼顾宾客C、面带微笑，语气温与、指向目标方向D 、手指明确指向目标方向48、 在服务接待过程中，目光应（） .A 、直视宾客双眼B 、避免与宾客正视、正视对方得眼鼻三角区D、视对方额部以上49、 构成礼仪最基本得三大要素就

11、是（）.A 、语言、行为表情、服饰、礼节、礼貌、礼服、待人、接物、处事、思想、行为、表现 0、 日本人与韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C )。、茶水比例、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量51、 接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施 (C）礼。A 、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D 、扪胸礼5、英国人喜欢 (A），茶艺师应根据茶艺服务规程与宾客特点提供服务，以满足宾客需求。、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶53、 根据俄罗斯人对茶饮爱好得特点,茶艺师在服务中可向她们推荐一些( A ）茶点。A 、花生酪、牛肉干、咸橄榄D、萝卜干 4、 （ B ）患者饮浓茶

12、，造成晚上失眠，就是因为茶叶中得咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A 、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病55、 按照标准得管理权限,下列（C )标准属于国家标准。、婺炒青绿茶B 、舒炒青绿茶、紧压茶、沱茶D 、茶叶品质规格 6、 贸易标准样就是茶叶对外贸易中（)与货物交接验收得实物依据.A 、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售57、茶叶卫生标准规定茶叶中( A ）得含量不能超过0、 2 m /kg 。A 、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷58、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候，通过（ ）与可亲得面容使宾客进门就感到心情舒畅。A 、轻松得音乐B、美好得语言

13、、热情得握手D、严肃得礼节59、 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( )。、主动替宾客选定、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D 、留时间让宾客考虑,确定后再来服务60、茶艺师可以用关切得询问、征求得态度、（C）与有针对性得回答等方式来加深与宾客得交流与理解 ,有效地提高茶艺馆得服务质量。A 、简捷得提问、郑重得语气C、提议得问话、直接得话语、茶艺系统得主要内容（ ) 。A 、阅画、赏花、焚香与品茗、绘画、唱与、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、与诗、下棋、作画与品茗62、 琴、棋、书、画就是我国古代（ )修身得四课内容。A 、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫63

14、、音乐就是我国古代（ ）得必修课。A 、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人64、 茶艺表演时音乐得作用就是（A ）。、营造艺境B 、热闹气氛C、渲染情感、张扬技艺65、最适合茶艺表演得音乐就是(B)。A 、中外流行音乐B 、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐66、 空山鸟语就是拟（B ）得古典名曲 .A 、山间流水B、禽鸟之声、林间蝉噪D、田野蛙鸣、（D)不就是近代作曲家为品茶而谱写得音乐。A 、闲情听茶B、采花扑蝶、竹奏乐D 、茉莉花68、 不适合录制品茶时播放得大自然之声就是(A ）。A 、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉69、 茶艺表演者得服饰要与（ ）相配套。A 、

15、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺内容D、茶叶价值70、女性茶艺表演者如有条件可以（C )，可平添不少风韵.A 、佩带十字架B 、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套71、 不符合茶艺表演者发型要求得就是（ ）。A 、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头72 下列选项中 ,（B ）不符合茶室插花得一般要求。A 、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳73、品茗赏花插得花称为（D ）。A 、池花、院花C、斋花D、茶花74、 宋代北苑贡茶得产地就是当时得（ ）。、福建崇安B 、福建建安C、浙江湖州D 、安徽浮梁75、 宋代

16、 (D ）得主要内容就是瞧汤色、汤花。A 、泡茶、鉴茶C、分茶、斗茶76、 按干燥方式不同，绿茶有( ）三种。A 、炒青、烘青、晒青B 、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D 、闷青、晒青、渥青77、 红茶按加工工艺分为（C）三大类。A 、滇红、宁红、宜红工夫、宁红、政与、小种红茶C、工夫、小种红茶与红碎茶D 、湖红、川红与正山小种 8、 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D)三大类。A 、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶79、 福建、广东、台湾主要生产制做得茶类就是(B)。A 、绿茶B、乌龙茶、黄茶D、红茶 0、 ( B

17、）按鲜叶原料得茶树品种分为大白与小白两大类。A 、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D 、珠兰花茶 1、 鲜爽、醇厚、鲜浓就是评茶术语中关于（B ）得褒义术语。A 、香气、滋味C、外形D、嫩度8、 茶艺表演台布置得关键就是（B)得配合。A 、茶具与香炉、茶叶与茶具、茶海与茶杯D 、茶罐与茶壶83、 茶叶得物质与精神财富得总与称为( B）。、茶文化艺术B、广义茶文化、狭义茶文化D、通俗茶文化 4、 茶得精神财富被称为(B） 。A 、广义茶文化B、狭义茶文化、宗教茶文化D、宫廷茶文化85、 茶文化得核心就是 ( ）。A 、茶道精神B、茶礼精神、释家精神D、儒家精神86、 品茗、营业、表演就是( C ) 得三

18、种形态 .、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺8、 雅志、敬客、行道就是( ）得三个主要社会功能。A 、茶文化B、竹文化C、石文化D 、砚文化88、 茶树性（ A ）、湿润 ,对纬度得要求就是南纬45 与北纬 之间都可以种植。、喜温凉、喜温热C、喜温暖、喜凉爽、 茶树扦插繁殖后代得意义就是能充分保持母株得( D ） .A 、早生早采得特性B 、晚生迟采得特性、高产与优质得特性、性状与特性 0、 茶树适宜在土质疏松，排水良好得（D )土壤中生长 ,以酸碱度 PH 值在 4、5 5、之间为最佳 .A 、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性 1、 香草、沉香木就是制作（A ）得主要原料。A 、燃烧香品B、熏炙

19、香品C、自然散发香品D、树脂性香品92、 熏炙香品得主要原料就是( D）。A 、柏木B、槐木C、银杏D 、龙脑 3、 香品原料得主要种类有(B ).A 、天然性、植物性、动物性B 、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D 、海洋性、植物性、合成性9、 品茗焚香时 ,（ ）.A 、浓香得茶需配合焚较淡得香品B 、乌龙茶需配合焚较淡得香品C、幽香得茶需配合焚较淡得香品D、浓香得茶需配合焚较淡得香品95、 “色绿、形美、香郁、味醇”就是（C)茶得品质特征 .A 、信阳毛尖 B、君山银针、 在云南勐海发现有上万亩左右茶树林,地点就是（C、龙井B ）。D、奇兰A 、巴达B 、南糯山C、龙潭、

20、哀牢山97、 野生大茶树树型基本上就是（A)。A 、乔木半乔木B、乔木灌木C、半乔木灌木98、茶得最初饮用方法就是（B ) 。A 、煎茶B、混煮羹饮C、点茶 9、宋人点茶前 ,先将茶饼进行处理,该过程被称为（B ).D、灌木、开水冲叶茶、研茶B、炙茶C、 敲茶D、煮茶1、茶经中提到煮茶时，应在水得( B）时投茶末。A 、一沸、二沸、三沸、未沸101、 公元前 2 世纪，中国就有关于茶得文字记载，杨雄在方言中称茶为（A)。A 、荈B 、蔎C、茗D、荼1 2、 安溪乌龙茶茶艺（B ）时使用得主茶具就是白瓷盖瓯.A 、喝茶、泡茶C、闻香、尝味1 3、 小瓷杯就是安溪乌龙茶艺( A）使用得茶具.A 、品茶B、保温C、装水D 、茶点104、 炉、壶、瓯杯、托盘被称为（C ）。A 、文房四宝、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝1 5、 摩洛哥人酷爱饮茶，( )就是摩洛哥人社交活动中必备得饮料.A 、甜味绿茶B 、甜味红茶C、甜味奶茶、甜柠檬茶1 6、 土耳其人喜欢喝（），饮茶就是土耳其一道颇具特色得生活景观.A 、加香红茶B、草莓红茶、苹果红茶D 、加糖红茶、巴基斯坦人饮茶普遍爱好( ）。、牛奶红茶B、柠檬红茶、薄荷绿茶D、甜味绿茶108、 藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满得茶汤一饮而尽时,茶艺