山东省滨州市邹平实验中学2011-2012学年九年级化学 8.1 化学与健康课件 人教新课标版

1、,1了解有机化合物和无机化合物的概念。 2了解食物中有机物(如糖类、蛋白质、油脂、维生素等)的化学组成及在人体内发生的变化，知道其主要食物来源。 3了解人体的化学元素组成及钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。,4了解重金属盐、黄曲霉毒素、一氧化碳、甲醛、尼古丁、焦油和毒品对人体的毒害作用。认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。,1.从命题内容及考查角度上分析 (1)以家庭、学校食堂的食谱为背景，考查营养素的识别、与人体健康的关系，确定合理饮食的方法。 (2)以具体物质类型的判断为内容，考查有机物、无机物的分类。 (3)以实验探究的形式考查有机物的性质及鉴别方法。 2.从中考题型上分析

2、 主要以选择题或填空题的形式，考查食物中营养物质、营养元素的作用和来源。,1.六大营养素 由于这部分知识与日常生活关系比较密切，中考中常联系病例及医生的饮食建议、家庭或学校食堂的食谱等，考查对营养素的识别等，因此，复习时建议： (1)采用对比的形式，就各营养素的组成、对生命活动的作用、功能及提供相关营养素的食品种类等进行比较，帮助学生建立清晰的知识脉络。 (2)与学生已有的生物学知识建立链接。,(3)加强对情境题的训练，以巩固知识，提高学生正确读取信息、应用信息解决实际问题的能力。,2化学元素与人体健康 由于这部分内容比较细致，因此复习时建议： (1)采用表格形式，归纳人体中所含主要元素，各营

3、养元素的作用、缺乏后对人体造成的危害等； (2)明确哪些是有用元素、哪些是有害元素等； (3)结合实例分析、练习，帮助学生形成本部分知识的结构体系。,3.有毒物质 结合蛋白质的性质实验，理解有毒物质能使蛋白质生理活性消失，认识常见的有害物质，知道变质食品、烟草、毒品的危害，掌握远离毒品的方法。,一、营养素的作用及食物来源,【典例1】在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水共六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含糖类物质最丰富的是_(填字母)。,(2)能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是(

4、 )，人类主要的供能物质是( ) 蛋白质 油脂 糖类 维生素 【思路点拨】解答本题需明确以下两点：,【我的记录空间】(1)题给四种食品中，西红柿中富含维生素，大米中主要含有淀粉，鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质；(2)水果、蔬菜中富含维生素，糖类物质是人类主要的供能物质。 答案：(1)B (2) ,二、元素与人体健康的关系 1.常量元素、微量元素,2.合理摄入必需元素的重要性 元素对人体健康影响很大，钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素，必须合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。如缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。,【典例2】(2011黄石模拟)在学习了本单元后，小红与她

5、的学习小组的同学们列出了六种人体必需的元素(如表所示)。 (1)表中元素主要以_的形 式存在于人体中(填“酸”、 “碱”或“无机盐”)。 (2)若将表中元素进行简单分类，则碘、氟属于_元素(填“金属”、“非金属”或“稀有气体”)；其中碘的元素符号是_。 (3)人体缺铁会引起_，为保证铁的摄入量，可选择的食物有_(填一种食物名称)。,【思路点拨】解答本题需明确以下两点：,【我的记录空间】(1)表中的钙、钠、钾、铁等元素属于金属元素，应主要存在于无机盐中；(2)从“氟”、“碘”两元素的汉字特点可知，两元素应属于非金属元素；(3)因铁元素是血红蛋白的成分，若缺少，则易患贫血症，铁元素主要存在于动物的

6、肝脏内，因此可以通过食用动物肝脏等来补充。 答案：(1)无机盐 (2)非金属 I (3)贫血 动物肝脏(或瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜均可),【典例1】日常生活中的下列做法，可行的是 食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用 青少年生长发育快，应该多食保健品 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘盐的真假 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象 低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复 A. B. C. D. 【易错角度】A、C、D,【错因分析】,【参考答案】B,【典例2】下列说法中正确的是 A人体无法消化吸收纤

7、维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 B只要在烹调时加入少量食盐，即可以满足人体对无机盐的需要 C人体中缺乏锌、钙、铁、碘元素会引起许多疾病，所以饮食中摄入越多越好 D处于生长发育时期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比一般人的多些 【易错角度】A、B、C,【错因分析】,【参考答案】D,1.(2011广州中考)下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( ) 【解析】选C。矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，一般不含有机物。,2.(2011苏州中考)下列有关营养物质的说法正确的是 ( ) A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B.淀粉与碘作用呈蓝色 C.常温下油脂都呈固态 D.青

8、菜、黄瓜中含大量的蛋白质 【解析】选B。葡萄糖相对分子质量较小，不属于有机高分子化合物；油脂包括动物油和植物油，常温下植物油一般都是液态的；蔬菜和水果中含有大量的维生素；淀粉遇碘呈现蓝色。,3.(2011怀化中考)下列说法正确的是( ) A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素C会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质是我们生活的主食 【解析】选B。营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，A不正确；缺乏维生素C会引起坏血病，B正确；儿童缺钙易得佝偻病，C不正确；大米富含淀粉，淀粉属于糖类物质。,4.(2011龙岩中考)央视“焦点访谈”节目曾报道：俗

9、称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。使用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是( ) A.用工业酒精配制的饮用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶 C.用甲醛浸泡的海鲜 D.用干冰冷藏的食品,【解析】选D。工业酒精中含有甲醇，因此用工业酒精配制的饮用酒对身体有害；添加三聚氰胺的牛奶会使婴儿得结石，因此对身体有害；甲醛会使蛋白质变性，因此对身体有害。,5.(2011衢州中考)最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( ) A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用

10、，还能降低癌症的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好,【解析】选C。瘦肉精是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用。受污染的蔬菜是不能食用的。保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。,6.(2011日照中考)2011年“5.20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是( ),【解析】选A。水果和蔬菜中主要含维生素。,7.(2011成都中考)蜂蜜总含糖量达65%75%，还含有丰富的酶类、水溶性维生素及钙、铁、锌等

11、。则下列说法正确的是( ) A.蜂蜜的主要成分是糖类 B.酶是机体吸入氧气时的载体 C.人体需要大量的维生素 D.钙、铁、锌是人体必需的微量元素,【解析】选A。本题考查化学物质与健康。由题目所给数据：蜂蜜总含糖量65%75%可知选项A正确。酶是人体中的生物催化剂，血液中的血红蛋白起运输氧气的作用。维生素在人体中的需要量并不多，但属于人体代谢必不可少的有机物。人体组成元素中钙属于常量元素，铁、锌属于微量元素。,8.(2011天津中考)为维持生命和健康，在日常生活中，我们应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、_、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 (

12、2)下列物质中含糖类比较丰富的是_。 A.鸡蛋 B.黄瓜 C.花生油 D.大米 (3)人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素，其中人体内所含的钙元素属于_ (填“常量”或“微量”)元素。,【解析】(1)人体需要的六大类营养物质分别是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；(2)鸡蛋中含丰富的蛋白质，黄瓜中含丰富的维生素，花生油富含油脂，大米的主要成分是淀粉，属于糖类；(3)凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。钙元素主要存在于人体

13、骨骼和牙齿中，是常量元素。 答案:(1)维生素 (2)D (3)常量,9.(2011广安中考)小平故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之 乡”之美誉。如图是这种枇杷的部分营养成分, 请据图回答：,(1)图中的钙、钾、磷是指_。 A.分子 B.原子 C.元素 D.单质 (2)图中出现了六大营养素中的_类，能提供能量的营养素有_类。 (3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_(填“有机物”或“无机物”)。,(4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3 ，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。 A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰(主要成分碳酸钾),

14、【解析】(1)钙、钾、磷指的是化合物中的组成元素。(2)图中出现了糖类、油脂、蛋白质、无机盐四类营养素；糖类、油脂、蛋白质三类营养素能提供能量。(3)糖类、蛋白质、脂肪都含有碳元素，属于有机物。(4)草木灰主要成分是碳酸钾，其中含钾元素，能给土壤施钾肥，又因为其水溶液呈碱性，因此还能与酸反应改良土壤酸性。 答案：(1)C (2)4 3 (3)有机物 (4)D,10.(2011株洲中考)组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是_； (2)食物淀粉在人

15、体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏_会引起坏血病；,(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_而实施的项目。 【解析】同质量的油脂与蛋白质，油脂释放能量多一些，其中每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，而每克油脂完全氧化释放约38 kJ的能量；缺乏维生素C时，易引起坏血病；人体缺铁易患缺铁性贫血，因此在酱油中加铁是为了解决缺铁性贫血而实施的项目。 答案：(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C (4)缺铁性贫血(贫血),1有机物与无机物的主要区别,无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条

16、件的，不同的有机物有其特殊的性质。例如，乙醇、乙酸能与水以任意比互溶；四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧，反而可以用来灭火；乙酸及其金属盐能在水溶液中电离；三氯乙酸也易电离；有些反应是瞬间完成的，如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸等。,2黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，在发霉的花生、玉米、谷类、豆类中的含量最高。黄曲霉毒素在水中的溶解度低，耐高温，在一般的烹调条件下不易被完全破坏，花生炒制后可使黄曲霉毒素减少40%60%。当加热到280以上时，其毒性才能被破坏。黄曲霉毒素被列为极毒物质，其毒性是剧毒物质氰化钾(KCN)的10倍，砒霜(As2O3)的68倍。黄曲霉毒素也是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物质。当你吃到一枚有苦味的瓜子时，一定