组织文化与组织环境分析.ppt

1、組織文化與組織環境分析,指導教授:任維廉 G組組員 吳筱婷 張貴琪 蘇世名 張宸豪 張晶菁 洪宗瑋,內容概要,企業簡介 企業源起、經營理念 商品研發、品牌優勢 組織文化 組織文化的七個向度 雷達圖分析 組織環境 特殊環境分析 一般環境分析,企業簡介,摩斯漢堡簡介,企業源起 摩斯漢堡是一知名日本連鎖速食餐廳，隸屬東元電機集團，為企業體延伸經營觸角，跨足服務業的先驅，創業者為櫻田慧。公司於1972年7月創立於日本東京。 從2.8坪三個伙伴的小店，到今天1600間店(2004年7月)，摩斯成功創造了一個跨足台灣、新加坡、中國大陸、馬來西亞、夏威夷.等地的外食連鎖企業,為何叫 MOS ,MOS的意義是

2、 Mountain(像高山一樣，氣勢雄偉) Ocean (像海洋一樣，心胸寬闊) Sun (擁有像太陽一般燒不盡的熱情) MOS的名字中，蘊含著創辦人櫻田 慧先生的期待與理想；就是要集合具有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。,經營理念 與大部分其他速食店求快求經濟的訴求不同，摩斯漢保在企業形象方 面特別強調素材嚴選以及點餐後製作等原則。其較佳的產品 品質表現與清新的口味使其在都會區受到不少青睞 以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，一本東方食的文化 及醫食同源的概念，堅持開發並提供對健康有益的新餐點，我們 選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，獨具東方

3、口味。 為顧客及社區提供美味、健康與幸福，讓MOS店舖成為顧客活力再 生的源地，是我們一直努力的目標。,摩斯漢堡簡介(續),摩斯漢堡簡介(續),商品研發 摩斯致力於漢堡方面的研發，尤其主打台灣第一個米漢堡。在眾多以油炸物為主體的速食業界中，摩斯漢堡以健康食材為主題研發出多款包著蔬果與新鮮肉質的漢堡，闖出一番不一樣的天空。 產品優勢 摩斯強調田園素材，健康取向，以獨有的東方口味配方調製，將漢堡的組合改變，創新漢堡口味，並且堅持點餐後現做。以米漢堡起家的摩斯漢堡，商品特殊且多元，最重要的是夠好吃，故能受到市場喜愛 。,組織文化,工作文化,企業形象方面特別強調素材嚴選以及點餐後製作這兩個原則。美味的

4、食材加上優良的服務與餐點製作，務必使客人有賓至如歸的感覺。 提供美味的餐點，讓顧客能感受到幸福!是他們的衷旨。對外，他們服務至上，被要求以客為尊。對內，員工的福利制度完善，不在乎學歷只要你肯努力，人人都有升遷的機會，也因此員工士氣旺盛，一個team的向心力十足。,組織文化的七個向度,創新與勇於冒險(Innovation and risk taking) 注重各項細節(Attention to detail) 重視工作的產出與結果(Outcome orientation) 重視員工的反應(People Orientation) 重視團隊合作(Team Orientation) 做事主動進取(Ag

5、gressiveness) 穩定性的強調(Stability),表現積極與創新冒險程度 剖析事情與注意細節程度 重視結果或重視過程 個人因素對決策之影響 注重團隊還是個人 同仁之間的競爭性或合作性 公司強調安定或變革成長,引申出問卷的七個問題,雷達圖,摩斯漢堡組織文化問卷調查,0,10,30,1 (Innovation and risk taking),2 (Attention to detail),3 (Outcome orientation),4 (People Orientation),5 (Team Orientation),6 (Aggressiveness),7 (Stabilit

6、y),雷達圖1,20,雷達圖分析,組織環境分析,特殊環境供應商,魔術食品工業股份有限公司是日本摩斯漢堡集團旗下關係企業之一 專業生產米漢堡、冷凍食材，為台灣第一家生產米漢堡公 司。 提供摩斯食材來源的魔術食品秉持著日本摩斯總公司的踏實精神， 處處講求衛生、安全、在現代化廠房裡，不僅著重環境 品質，在生產上更引進日本最新的自動化設備，在食品衛生及嚴格 的品質控管下、使每一種冷凍調理的生產過程，完全控制在一定標 準（下，內）、以確保品穩定新鮮。在食材的挑選更加嚴格、堅持 選用自然、健康的上等食材，堅持一分錢一分貨的理念， 讓消費大眾再吃的同時也能享受安心、安全、自然、健康、美味 這五個摩斯的訴求。

7、,順暢的升遷制度用人唯才，摒絕人情關係，伙伴任用均以公開甄選方式為之。採能力精實主義，適才適所，伙伴經新進考核期後，打破學資歷限制，以伙伴個人表現，作為升遷考核依據，公開賞罰與拔擢。 激勵性薪資獎勵制度 MOS BURGER激勵性的彈性薪獎制度，依據團隊及個人績效，彈性衡量計薪或調薪，績效表現佳者給薪優渥,特殊環境MOS人員招募,特殊環境顧客,機會(有利) A. 女性市場掘起，摩斯主打的優雅環境與日本輕食主義非常容易吸引怕胖與吃得不健康的女性顧客上門，尤其深受年輕女性的喜愛。 B. 外食比例迅速成長，現代人工作繁忙，大幅增加外食的比例，摩斯漢堡所主打的正是快速的製作餐點的速食主義。 C.近來速

8、食的不健康與油炸物太多的議題討論非常熱切，摩斯漢堡主打的正是健康與清新的食材，堅持3小時換一次油，東西現做，漢堡麵包採用五穀類等，吸引更多顧客相信他們可以吃得安心而上門。,威脅(不利) A.因為採用最新先最健康的食材，所以成本方面價格壓不下來，吃一頓套餐比起其他速食業者的價位平均多1030塊，這是摩斯對顧客來說最致命的缺點，並靜這種價錢可不是天天吃的起的。 B.即使是再強調的健康素材，畢竟還是擺脫不了炸物以及身為速食本身就有的缺點，就營養均衡方面還是不夠的。 C.一樣的價位所得到的餐點量卻更少，亦是成本方面無法壓低的後果。,特殊環境顧客,一般外部環境分析,前言,對外在大環境的分析方面，首先進行

9、整個速食產業的分析，將對摩斯漢堡有直接影響力的層面進行綜合討論。 本報告書首先探討目前對西式速食業影響力較大的因素，這些因素經分析後，稱之為四變一議題。,單位：,1991-2006年台灣地區人口結構,從1991年到2006年，台灣的65歲以上人口比例從6.52 增加到9.8，而14歲以下人口從26.33大幅下降到 18.17，顯示台灣走向少子化、高齡化的社會。,人口結構改變,工作結構改變,單位：,1997-2004年台灣地區兩性勞動力參與率,從1997年到2004年，男性的勞動參與力下降， 而女性的勞動參與率上升，顯示女性的經濟自主性增加。,飲食習慣改變,飲食習慣改變(續),從1996年到20

10、04年，台灣的外食比例從25.2大幅上升到32，顯示台灣人民漸漸由在家用餐變成在外用餐。,=外食比率增加,銷售通路改變,2005年食品購買通路使用率,單位,銷售通路改變(續),連鎖便利商店、量販店、網路購物、電視購物等其他通路使用率都有所成長，但西式速食店的使用率卻無太大的變化,食品健康議題,近年來所發生之食品安全事件一覽表,食品安全：近來國內外發生的食品安全事件引發人民對食品安全的關注。 食品健康：台灣人民隨著教育水準及經濟能力的提升，健康意識也漸漸增加。近年來流行的有機風潮，除了是追求健康養生之外，更有不少人是出於環保概念。 生產履歷：政府積極推動生產履歷制度，以確保每項產品都附有生產證明，可控管整個生產流程，確保產品品質。,食品健康議題,消費者分析,當今行銷趨勢已漸轉向由消費者的需求來發展因應策略，速食餐飲業也是相同的，但是如何在一定的消費者數量內，以及與同業競爭下來吸引最多的顧客為此做出下表的比較，已看出摩斯漢堡、與