[酒店行业精品]佛伦贝斯连锁酒店管理文件-桑拿洗浴包房卫生标准（DOC10页）

1、. 佛伦贝斯连锁酒店管理内部文件INTEROFFICECORRESPONDENCE档案号REFERENCENO. MEMO-GM-01致送：总经理 抄送：各部门负责人发出：佛伦贝斯连锁酒店事业管理部发出日期：2010主题：酒店质检制度为了加强酒店质量管理，提高行业竞争力和服务质量。保证质检制度及方式运转行之有效，整改工作落实完成，特制定以下制度：一、 酒店质量检查各级人员：1、 各部门基层管理人员每天的例会检查。2、 各部门负责人每天的例行检查。3、 值班经理每天的例行检查。4、 每星期一下午酒店组织的专项检查。二、 酒店质检工作的运作方式1、 每周星期一下午例会后由总经办与值班经理牵头，各部

2、门负责人参加质检，各部门第一负责人有特殊情况不能参加，必须委派第二负责人参加。2、 后勤主要检查工程、卫生、消防、环境、员工宿舍、纪律等方面内容，前台主要检查营运部门的礼节礼貌、服务规范、员工纪律、营业气氛等内容，每次质检需对上次质检内容落实情况进行复查。3、 在每周进行质检工作中，各部门应派专人（领班级或以上人员）在本部门等候检查。4、 检查过程中发现的问题由各质检人员当场记录，总结记录于次日通报各部门。5、 各部门接到整改通报意见后，必须立即整改或提出处理意见，于2天内将结果反馈总办，特殊情况要有详细的书面报告。6、 如有以下情况可以直接对部门扣分： 在检查中发现的重复问题。 在检查中发现

3、按酒店的员工手册规章制度应该做到而没有做到。 根据人事、值班经理及各部门管理人员、总经理接到的投诉，如投诉内容属部门管理力度不够，人为性所造成的投诉，将予重扣分 各部门固定安排工作情况，如每月工作报告，每月工作报告。 工作指示完成情况，根据总经办所签发的工作指示单的完成情况进行扣分三、 质检标准：1、 员工的仪容仪表、遵纪守规： 工作服清洁挺括、皮鞋擦亮、布鞋干净、鞋服无破损。 上班必须按酒店配发的制服着装。 男服务员不留长发、怪发型或胡须等，女服务员不留长指甲和披肩发，发式要简洁。 上班期间不得化浓妆，不佩戴耳环，只可戴珠状耳钉、项链不外露、只可戴一只结婚、订婚戒指、不可戴手镯等，不涂指甲油

4、和使用气味过浓的香水等，淡妆为宜。 上班前不饮酒，不吃异味食品。 当班期间不接打私人电话，打工作电话时语言要简洁、扼要，应注重礼节礼貌，领班级以下的员工当班期间不得佩带手机。 工作时间不看与工作无关的书刊、杂志，不看电视，不做任何与工作无关的事情。 各区域的按时开关灯具、空调等工作情况。2、 礼貌待客： 见客面带笑容、态度和蔼、讲话亲切。 尊重客人及风俗习惯，不准讥讽客人，不得议论客人、嘲笑或模仿客人动作等。 严禁使用直接否定语，对客人说话要客气，不做不负责任的回答。 收到电传、函件等立即传递给客人，严禁私自拆阅。 对客人委托办的事项，做到情况明、手续清、速度快、无差错，对客人的不当要求应婉言

5、拒绝。 工作时严禁使用、戏玩客人物品，不准翻阅客人文件资料，不将客人资料告诉他人。 对客人遗留（失）物品应如数上缴给值班经理，并按照上缴物品的价值分类由专人管理，以备认领。3、 卫生清洁：（一）大堂卫生： 三面（地、墙、顶）及各种物器无污迹、蛛网。 灯光照明良好。 堂内空气清新，无异味、无蚊虫。 各墙角不积污、无卫生死角。 花草、植物清洁鲜活、无凋萎。 前厅整洁、不脏乱。 空调开到标准、规定温度（26）。（二）客房卫生 须按部门规范程序进入客房和清扫整理，配备物品。 地板用抹布擦，严禁将客用布草当擦布。 客房门铃、门锁好用、内窥门镜清晰、门号清楚、消防安全通道示意图正确，整扇门应干净无尘。 所

6、用灯具明亮好用、无安全隐患。 衣柜内推拉自如、完好、衣架和相应布草齐全。 地毯干净、无污损。 床具完好、牢靠、洁净。如没有污脏点、毛发，床垫每3个月翻一次，保证舒适。 床头柜整洁无尘，烟灰缸干净，火柴、牙签、棉签配齐。 电话目录、服务指南配齐无误。 所有电话机、电视机、电脑、机顶盒及电器安全无故障，使用正常。 窗帘拉绳、滑钩要齐全、好用、干净无破损，玻璃窗光亮，安全有效。 服务夹内的客用文印品应齐全。 墙壁、天花板应整洁、无尘、无污迹。 食品、饮料不过期，有酒店的标签及标价。 空调开到标准、规定温度。 住客行李或贵重物品无发生被盗记录。 （三）卫生间卫生： 卫生间门要清洁安全。 梳妆台洁净、无

7、毛发、水点。 布草齐全、干净、舒适、完好，低值易耗品齐全、干净。 淋浴喷头正常好用，下水口畅通。 镜面洁净光亮，无水迹和污迹。 恭桶消毒干净，无异味。 电吹风及电源插口安全、好用。 墙面洁净、无水迹。4、 中餐厅卫生： 所有用具必须消毒、完好率90%以上。 桌椅摆放整齐、干净、无烟头。 地毯、地板无污渍、垃圾、异味。 厅内不许有虫蝇等“四害”。5、 厨房卫生： 所有厨房人员必须符合卫生部门的要求与规定，如健康证、帽子等。 未清洗的食品不准放在菜板或菜墩上，生熟食品必须分开。 各类厨具（墩、案、刀、勺、叉、锅、盆、盘、杯子等）清洗或消毒后才能使用。 厨具用后须清擦干净、归位，妥善保管。 排烟、排

8、气口（道）无油污，下水道畅通，垃圾随时处理，不积存，不过夜 待用食品（特别是加工好的食品应保鲜）妥善存放，严防污染、变味、变质；小料（酱、醋、味精、盐等）新鲜，容器保持清洁，用后须加盖。 灶台不积油污、残渍，冰柜经常清理。 餐具（酒、饮料、桌）卫生消毒，须按卫生防疫部门的规定和程序进行。 餐、杯具的擦布必须专用，严禁用其它擦布代替。 餐、杯具清洗消毒后，要达到表面光、内外净、干燥无水迹。6、 KTV卫生标准： 门窗、玻璃镜面要保持清洁，无灰尘。 工作柜、沙发、茶几无灰尘、污迹，工作柜内无杂物。 地板无杂物、污痕。 墙面、装饰物无污痕或破损。 保持空气清新，通风系统运作良好。 无“四害”、臭虫、

9、无卫生死角，定期进行消毒杀菌。 每天包厢需清洁两次，如有翻台，按台数增加清洁次数。 服务用具要保持清洁卫生，无破损。 杯具清洁消毒后要达到表面光、内外净、干燥无水迹。 洗手间要保持清洁卫生，确保无异味，地板无积水。 经常巡视包厢，保持茶几、地面、卫生间的清洁。 做好对电器设备的清洁工作，确保无灰尘，无污痕。 每周星期三进行大扫除、大清洗、大消毒。 客人遗留物品须及时上交值班经理。 无服务责任反映。7、桑拿洗浴包房卫生标准一、房间 1、房门：无指印，锁完好，安全指示圈等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全链，窥镜，把手完好。 2、墙面和天花板：无蛛网，斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘。 3、护墙板

10、、地角线：清洁完好。 4、地毯：吸尘干净，无斑迹，烟痕，如需要，则做洗涤，更换，修补的标记。 5、床：铺法正确，床单干净，特别注意毛发。床下无垃圾，床垫按期翻转。 6、硬家具：干净明亮，无刮伤痕迹，位置正确。 7、软家具：无尘无迹，如需要则做修补，洗涤标记。 8、抽屉：干净，使用灵活，自如把手完好。 9、电话：无尘无迹，指示牌清晰完好！话筒无异常，功能正常！ 10、镜子与画框：框架无尘，镜面明亮，位置端正。 11、灯具：灯泡清洁，功率正常，灯罩清洁，接缝面墙，使用正常。12、垃圾桶：状态完好且清洁。 13、电视：清洁，使用正常，频道设置在播出时间最长一挡，音量调到偏底。 14、衣橱：衣架品种、

11、数量正确且感觉，门、橱底、橱壁和格架清洁完好。 15、空调：出风口滤网清洁，工作正常，温度符合要求。 16、mini吧，冰箱：清洁，无异味，物品齐全，温度开在抵挡。 17、窗帘：干净完好，使用自如。 18、窗户：清洁明亮，窗台与窗框感觉完好、开启轻松自如。 19、客用品：数量，品种正确，状态完好，摆放合理。 二、卫生间 1、门：前后两面干净，状态完好。 2、墙角：清洁完好。 3、天花板：无尘，无迹，完好无损。 4、地面：清洁无尘，无毛发，接缝处完好。 5、浴缸：内外清洁，镀铬体干净明亮，皂缸干净，浴缸塞，淋浴器，排水阀和开关龙头清洁完好，浴帘感觉完好，浴帘扣齐全。6、洗脸盆及梳妆台：干净，镀铬

12、件明亮，水阀使用正确，镜面明亮，灯具完好。 7、座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅。 8、排风扇：清洁，运转良好，噪音底，室内无异味。 9、客用品：品种数量齐全，状态完好，摆放正确。三、大厅、水区、休息厅1、前厅及服务台：地面每天吸尘，墙面每周除尘，服务台内外每天擦拭，皮面沙发擦拭，布面沙发吸尘，茶几擦拭，摆放绿色植物喷水。2、更衣室：地面经常擦拭，更衣柜每天营业前消毒一次，营业中每使用一次就整理一次；更衣凳每天消毒一次；客用拖鞋每天刷洗并消毒；梳妆台和梳妆镜经常擦拭，梳妆用品摆放整齐。3、淋浴室：冲洗墙面和地面，擦拭淋浴器、擦拭洗浴用品台，擦拭喷头开关，清理下水道地漏。4、桑拿

13、浴室：浴室通风换气，木制桑拿台每天营业前擦拭消毒，擦拭墙面，清理地面；浴室冲洗消毒，包括墙面、浴台、地面及浴台下面。5、水按摩池：每天营业前对循环过滤的沙缸和碳缸进行返洗；放掉池水，刷洗池底和池壁，清理排水口和进水口，然后放入新水并开始加热，同时向水中投放消毒药。6、卫生间：刷洗墙面、地面、马桶、洗手池，然后给洗手池和马桶消毒；擦试镜子及水龙头和水箱开关。7、按摩室：墙面除尘，地面吸尘；整理按摩床，将用过的浴巾、毛巾、按摩布放入布草车中待洗；擦拭茶几，擦拭踩背的把杆。8、休息室：墙面除尘，地面吸尘；沙发清理干净并摆放整齐，换新的垫巾；擦拭茶几和电视机，擦拭电视遥控器。7、 工程维护维修： 每班

14、值班人员必须对配电房、水塔、供水系统进行检查。 每星期同保安部、工程部进行各项系统的测试（如烟感系统、供水系统、发电机组、水塔等检查）。 各部门普通维修必须一天内完成（必须有维修单）。 需外请维修或购买器材的必须及时上报总经办。8、 员工宿舍质检内容： 地板有无垃圾、墙上是否有蜘蛛网。 人离开是否切断电源。 有无按规定办理留宿外来人员手续。 物品摆放是否整齐有序，有无脏鞋、袜子及衣服等。 有无酒店及客用物品等9、 采购：当采购员接到已审批好的采购单时在3天内必须完成，特殊情况须上报总经办协调处理10、 财务质检内容： 财务收据、票据及经营状况不得外泄或丢 员工无贪污行为 吧员无偷吃偷拿行为 每

15、月组织一次各部门资产盘点并报告总办11、 保安部： 处理突发冶安问题得当，无造成不良后果或重大经济损失。 消费者车辆无损坏，无被盗。 灭火器无过期失效，消火栓正常。 每天必须对营业部门进行安全检查。 每周同工程部进行消防系统测试，如烟感系统、供水系统、发电机组、水塔等。 财务、工程 保安无条件协助营业部门。12、 其它不尽事宜按常规或员工手册执行13、 以上情况的扣分标准：扣 分 情 况 描 述量 度奖 惩 分 数不符质检标准的每一项扣1分对整改通知书未及时反馈的每一次扣2分重复出现不符质检标准的每一项扣2分部门违纪现象每一人次扣1分未完成例会布置的工作每一项扣3分未完成酒店下达的工作责任指标

16、每周总结、月工作报告未完成扣3分部门好人好事每一人次奖13分部门服务被投诉每一项扣13分未完成领导层安排的工作每一项扣2分四、 处罚：对部门负责人作出以下处理1、 总办以月为单位进行统计，部门确认2、 对于月累计扣分处罚如下：娱乐、康体、客房月累计扣分20分，罚100元娱乐、康体、客房月累计扣分2130分，罚300元娱乐、康体、客房月累计扣分30分以上，罚500元 采购、工程、财务部、保安部月累计扣分10分罚100元 采购、 工程、财务部、保安部月累计扣分1120分，罚200元 采购、工程、财务部、保安部月累扣计分20分以上罚300元3、 对于月累计扣分，采购、工程、财务、保安达30分，康体、娱乐、客房达50分，部门负责人予以降职、降级或辞退处理4、 扣分处罚与其它纪律处分不矛盾，只要有纪律处分就有扣分五、 奖励：1、部门员工因个人参加酒店或各类比赛而获奖时，该部门奖励3分，如属团体 (三人以上奖) 获奖时，给予奖励5分，部门内部比赛不在此范畴。2、部门员工因好人好事，拾金不昧或提出合理化建议，被采纳时，每次予以部门奖励24分，价值在200元以上。3、部门员工整体礼貌礼仪、服务标准、团体精神有所提高奖励5分4、奖励分数可充抵被扣