2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件1

1、第2节 生命活动的主要承担者,第二章：组成细胞的 分子,蛋白质,问题探讨,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物,本节课应掌握知识点：,（1）氨基酸及其种类 （2）蛋白质的形成 （3）蛋白质的多样性 （4）蛋白质的功能 （5）蛋白质形成过程中的计算问题,一、氨基酸及其种类,尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基 本单位氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。,氨基酸的形成,甲烷,乙酸,甘氨酸,羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸,脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被

2、氨基取代 形成甘氨酸,NH2,甘氨酸,丙氨酸,比较下列氨基酸的结构式：,推导出氨基酸的通式,？,羧基,氨基,R基团,氨基酸结构通式,注意：R基不同，氨基酸就不同,氨基酸的结构特点：,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基）,氨基酸种类：,R基不同、氨基酸不同。,种类:20种。,必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基 酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,练习,1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ）,D,2组成蛋白质的基本单位是

3、（ ） A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸,D,二、蛋白质的结构及其多样性,生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。,20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？,请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：脱水缩合；肽键；二肽、三肽、多肽，这几个概念。,脱水缩合,肽 键,二肽,+,H2O,氨基酸的脱水缩合,相关计算,5-2,n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数,脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目1,5-1,300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子

4、量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?,300a-18*(300-2),公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数),二肽中至少含有的氨基和羧基数： 三肽中至少含有的氨基和羧基数： 多肽中至少含有的氨基和羧基数：,1条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 2条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 3条肽链中至少含有的氨基和羧基数：,m条肽链中至少含有的氨基和羧基数：,1；1,1；1,1；1,1；1,2；2,3；3,m；m,蛋白质的种类多样性：,氨基酸种数不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质 结构的 多样性,蛋白质 种类的 多样性,1,2

5、,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？,肌球蛋白,血红蛋白,注: 蛋白质结构的不同决定了其功能的不同,即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性,蛋白质的种类多样性：,氨基酸种数不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质 结构的 多样性,蛋白质 种类的 多样性,蛋白质功能的多样性,1,2,蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活动的主要承担者,1.构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白,催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些 激素等,免疫作用：如人体内抗体,2.功能蛋白,四、研究前沿,科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样

6、？有哪些科研成果？ 1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素 国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京,小结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,有一 个NH2和COOH,且连在同 一碳原子上,二蛋白质是一切生命活动的主要承担者,3.如果某蛋白质由64个氨基酸构成

7、一条多肽链，那么该肽链含有肽键( ) A62个 B 63个 C 64个 D 65个 4.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A蛋白质是生命活动的主要体现者 B调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C蛋白质是一种高分子有机化合物 D动物和人体产生的抗体是蛋白质,B,B,练习,5、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是 （ ） A氨基酸数量不同 B蛋白质合成场所不同 C蛋白质合成时期不同 D氨基酸排列顺序不同,D,6、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 （ ） A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构,D,7、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 胰岛素分子中含 个肽键