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文档简介

1、,上海市产品质量监督检验所,焙炒咖啡生产许可证审查细则实用说明,焙炒咖啡申证单元为1个包括,焙炒咖啡豆 咖啡粉 焙炒咖啡豆生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101,原 料,焙炒咖啡是指以经去皮、干燥等处理的生咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品,阿拉比卡 罗巴斯塔,咖啡一般分为两个主要类别,世界咖啡的分布,焙炒咖啡,焙炒咖啡豆 生咖啡豆清理调配后，再以焙炒机焙炒冷却后即包装于密闭容器中的咖啡产品。 咖啡粉 生咖啡豆经清理、调配和焙炒后再以机械磨细筛分并存放与密闭容器中的咖啡产品。,基本生产流程,焙炒咖啡豆 清理 调配 焙炒 冷却 包装,基本生产流程,咖啡粉 清理

2、 调配 焙炒 冷却 磨粉 包装,审查方法及要求,生产场所应具备,原辅料库 生产车间 成品库 检验室,审查方法及要求,生产车间内的加工间和包装间应隔离,审查方法及要求,必备的生产设备,1.筛选设备；2.焙炒及冷却设备；3.磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4.包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。,审查方法及要求,1、生产设备合格、一般不合格、严重不合格判定原则 具备必备的生产设备，设备的性能和精度能满足食品生产加工的要求，合格。 具备必备的生产设备，仅筛选设备需要完善，一般不合格。

3、不具备必备的生产设备或焙炒及冷却设备、包装设备中的部分或全部设备性能和精度不能满足食品生产加工的要求，严重不合格。,审查方法及要求,NY/T 605-2002 焙炒咖啡豆 经备案有效的企业标准等。,产品相关标准,必备的出厂检验设备,分析天平(感量0.1mg) 电热恒温干燥箱,必备的出厂检验设备,2. 检验设备合格、一般不合格、严重不合格判定原则 具有规定的出厂检验设备，能满足出厂检验的需要，且实验室布局合理，合格。 具备必备的出厂检验设备，但实验室布局不太合理，一般不合格。 不具备规定的出厂检验设备，或分析天平或电热恒温干燥箱不能满足出厂检验要求，严重不合格。,审查方法及要求,出厂检验项目与检验设备对应表,焙炒咖啡质量检验项目表,审查方法及要求,咖啡粉检验参照咖啡豆执行,综合判定原则,符合发证条件,检验项目全部合格,不符合发证条件,检验项目中有一项或一项以上不合格,抽样方法,咖啡粉 焙炒咖啡豆,抽样方法,随机抽取4件 总量不得少于800g 基数不少于200件,本类产品允许分装,小结,申证单元为1个 。包括：咖啡粉 、焙炒咖啡 生

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