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文档简介

1、第十五章 发酵产物的提取与精制,一、发酵液的性质与处理,1、发酵液组成：水90 固形物110 A、 B、 C、代谢产物：一般存在于发酵醪中 D、培养基残留物质：糖、氮、无机离子、副反应物,菌体分离产品 提取 产品,酶胞外酶提取产品 胞内酶分离菌体破碎提取产品,第二节 发酵醪预处理,一、发酵醪性质 大部分是水 发酵成产物浓度低 含有菌体和蛋白质胶状物 无机盐、非蛋白质大分子杂质及其降解产物 其他代谢产物 色素、热源质、毒性物质等有机杂质。,二、预处理要求,分离菌体 除去杂质 改变待提取醪的性质,除去菌体：离心分离、过滤 去除固体悬浮物清夜 去除可溶性蛋白清夜保持PH稳定性 去除重金属离子络合反应

2、设备及原料控制 去除色素、毒性物质吸附 改变发酵醪性质发酵产物转入单一项 调节适宜PH及温度减少产物损失,三、菌体的分离,细菌、酵母高速离心分离（碟式、管式） 菌丝体过滤分离 清液发酵产物提取 菌体洗涤提取内容物 （一）离心分离,（二）过滤,是目前发酵工业生产中的薄弱环节 1、影响因素 菌种、发酵条件 正确选择发酵终了时间 2、提高设备处理能力 P253 3、改善滤饼结构 4、过滤介质 P256 5、过滤设备：a、加压过滤设备 b、真空过滤设备,四、不过滤提取,精制,一、浓缩 1、蒸发浓缩法：如谷氨酸钠脱色液 2、冰冻浓缩法 3、吸收浓缩法：用吸收剂直接吸收除去溶液中的溶剂分子 4、超滤浓缩法：选择性过滤,二、结晶,1、将热饱和溶液冷却，添加晶种结晶 2、将部分溶媒蒸发结晶 3、添加有机溶剂结晶 4、盐析结晶 5、等电点结晶,三、干燥,常用方法：1、对流加热干燥 2、接触加热干燥 3、冷冻升华干燥 发酵中常用过程：

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