食品安全地沟油班会ppt.ppt

1、与食品安全为伴 和健康生活同行,地沟油的危害与预防主题班会,曲仁中学,地 沟 油,一、什么是地沟油？,狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；,二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,餐厨垃圾,二、地沟油的流向？,地沟油的五大流向： 1. 酒楼顾客餐桌 2. 工厂和学校食堂 3. 养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5. 矿山选矿捕收剂（新技术）,三、地沟油的危害有哪些？,1.消化不良 人们食用地沟油后，会引起

2、消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝脏不适等症状。,2.腹泻、腹痛 食用地沟油后，轻者会引发人们恶心、腹泻，重者则会引起人们腹痛、呕吐等一系列肠胃疾病，甚至引起贫血、中毒性肝病等症状。,3.胃癌与肠癌 地沟油是从潲水(泔水、残菜剩饭等)中提炼出来的。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，毒性极强，毒性远高于农药，是目前已知最强致癌物之一。这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。,肛肠专家提醒广大的消费者,一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要第一时间到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。,四、地沟油产生的原因,1.商家方面,

3、利益驱使,每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润达到15亿20亿元。,如此暴利,（1）对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管不力，没有真正落实进货查验记录及索证索票制度。 （2）法律存在缺陷：执法能力弱，违法成本过低。 （3）技术上的不足：质量检验。,2.政府方面,3.消费者方面,来路不明的美食,美食，诱惑？,地沟油的鉴别方法,五、地沟油的鉴别办法,一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油

4、中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。,三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索

5、要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。,六、如何减少地沟油的侵害？,政府方面,1.不要到无证、无照摊点上购买食品,脏 乱,个人方面,2.要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,3.就餐要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生,4.少吃垃圾食品！,5.多吃健康食物,戏说“地沟油”,顾城：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它分辨“地沟油”。 吃了“地沟油”，个子长高了！脑子好用了！妈妈再也不用担心我的学习了。 但丁：吃自己榨的油，让“地沟油”绝迹吧！ 艾青：为什么我的眼里饱含泪水，因为我对“地沟油”恨得深沉。,地沟油也有春天,跟厨房剩余材料打

6、交道不仅仅是在“捡垃圾”，也可能是在“淘金币”。比如地沟油，这个被不少中国人视为贬义词的东西，在英国、加拿大、美国甚至阿联酋等国家，却被誉为“液体黄金”。 如今，地沟油在世界范围内逐渐成为一门新兴产业。在这条产业链上，被称为“金色油脂”的厨余废油回收后可以制成肥皂、肥料、选矿药剂甚至生物饲料。1992年签署的联合国气候变化框架公约还在2007年批准了专门的指导和检测方法，支持利用废油制作生物燃料。今年6月，荷兰皇家航空公司宣布，计划将“炒菜后剩下的植物油”提炼加工为飞机燃料。,日本的“地沟油”现在都由专业的公司回收,并以较高价格卖给了日本政府，政府将这些“地沟油”提炼后用作垃圾车的燃料-生物柴油。,英国环保部门规定，废油严禁倒入下水道，家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理。,美国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用的规定，但各州有对餐厨垃圾的详细规定。,从2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油（航空油） ，成本猛增，但更高效、更绿色。,意大利，废油的收集与地方政府废物回收项目相配合。据科学美国人杂志网站报道，美国环境与能源公司的