《酒店安全管理》PPT课件.ppt

1、酒店安全 人人有责,第一节 酒店安全管理概述,一、酒店安全概念 “安全”一是平安，无危险，没有事故 二是保全，保护 酒店安全指酒店所涉及的范围内的所有人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受任何威胁的生理、心里的安全环境。,第一节 酒店安全管理概述,（一）酒店安全的内涵 酒店安全包含四个层面内容： （1）酒店住店客人、本店职工的人身和财物。 （2）酒店本身的财产安全与名誉安全。 （3）酒店人员的人身和财产不受侵害。 （4）饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。,第一节 酒店安全管理概述,二、酒店安全的类型 （1）火灾 （2）以盗窃为主的犯罪行为 （3）名誉损失 主要指名誉安全、隐私安全、心里安

2、全 （4）逃帐等财产安全问题 （5）其他安全问题 食物中毒、打架斗殴、黄赌毒,第一节 酒店安全管理概述,三、酒店安全管理 酒店安全管理指酒店为了保障客人、员工的人身和财产安全以及酒店自身的财产安全而进行的计划、组织、协调与管理等系列活动的总称。,卫生、方便、安全 斯塔特勒(STATLER） 卫生、安全、方便、舒适 威尔逊(WILSON） 不重视安全的经理不是一个称职的经理 文华东方集团（MANDERIN ORINENTAL） 安全、经济、卫生（1912年）/安全、经济、 卫生、隐私、舒适、友善、环保（现代） 国际青年旅舍 没有安全就没有旅游 中国国家旅游局,安全管理新观念,一、不安全的饭店是没

3、有竞争力的饭店。 二、安全管理是一门科学，而不是一般常识。 三、要抓本质安全和细节管理。 四、管理好得饭店必定重视安全。 五、安全就是效益。,饭店安全保护对象,广义（安全角度）： 保护饭店控制范围内所有的人员 保护饭店控制范围内所有的财物 狭义（法律角度）： 保护住店客人 保护其他具有合法身份的人员 保护客人的隐私权 保护客人的财物 保护饭店的财物,饭店安全管理的困难,一、饭店是一个开放式的经营企业，是一个公共场所。 二、饭店内有大量的钱、财、物，是外来不法人员和饭店某些职工进行偷盗活动的目标。 三、饭店无法对每位客人进行各种安全教育。 四、饭店是招待服务性质的企业，不能得罪它的客人。 五、饭

4、店内每天聚集着大量的人员，容易发生各种事故、事件。 六、饭店越来越多，竞争越来越激烈。,饭店安全管理的基本原则,（一）宾客至上，安全第一的原则-是酒店一切工作的基本指导思想和宗旨，也是安全保卫工作的根本出发点 （二）预防为主的原则 （三）外松内紧的原则 （四）群防群治的原则 （五）落实管理责任的原则,饭店安全工作特点,（一）依法性 （二）复杂性 （三）隐蔽性 （四）广泛性 （五）长期性 （六）突发性,导言:,随着我国改革开放不断深入，经济快速发展，各类安全事故也随之增加。据不完全统计，目前我国年火灾发生率10万次以上，直接经济损失约30亿元人民币。饭店火灾也不容低估，世界上平均每35小时就发生

5、一起饭店火灾，造成的年直接经济损失高达1.5亿美元。 因此，增强饭店从业人员的安全意识，提高处理事故能力，以成为当前紧迫任务之一。,导言:,虽然酒店的消防设施及器材已达到一定标准，但良好的设施并不一定保障安全，因为此等设计只作为扑灭火警及当火警发生时给予警告。因此，保障生命安全应有赖一个有效的火警措施以预防火警之发生。我们的责任是提供住客及员工一个安全的地方停留及工作。,案例分析,案例: xx年圣诞节，汉城某大酒店发生大火。饭店主体建筑22层大楼全部报废，火灾共造成163人死亡，64人受伤。 上午10点，位于14/F的餐厅内有200多位客人，另有200多位客人分布在咖啡厅、酒吧以及客房内。 1

6、0:10 位于2/F的咖啡厅内厨房液化气阀门发生漏气起火。,案例分析,10:25 整个咖啡厅充满火焰。 10:40 走道地毯，走道及大堂可燃护墙板 起火。烟雾弥漫至楼梯间、电梯井及餐厅，引起 客人恐慌。 10:45 客人纷纷夺路逃窜，但其他出入口 都锁着。人们冲回电梯候梯间，希望能迅速脱离 火场。但供电系统出现故障，电梯停在2层楼之 间。客人面临死亡。,案例分析,11:00 饭店大楼已是一片火海，处于大楼 上层的客人疏散线路被切断。住店客人只能爬 到窗台上呼救。 11:30 一部分客人由于恐慌丧失理智，从 窗口跳下去。共有40人摔死在马路上。 11:35 住在11/F的台湾客人用浸湿的毛毯 裹

7、住身体，准备冲出去，试验几次均未成功（ 烟雾太浓，无法通过）。,案例分析,11:50 当台湾客人感到冲出去没有希望时， 再次回到客房，用浸湿的床单塞住门缝，用枕 头堵住空调出风口。然后，将卫生间浴缸盛满 水，并用垃圾桶不断瓢水向墙壁、门窗泼洒。 14:45 近3个小时后，客房内烟雾渐浓，温 度不断升高，台湾客人精疲力尽，已无能力继 续坚持。台湾客人退到卫生间关好门，将自己 浸泡在浴缸内，耐心等待奇迹发生。,案例分析,16:20 11/F台湾客人终于获救。 22:00 汉城消防警方，自10:15接到报警后于10:20达到火灾现场，共出动消防人员2000余人，经过近12小时的搏斗，终将大火扑灭。

8、其间，从火灾现场共救出100余人。,案例分析,值得思考的问题: 1,为什么会发生? 2,是否可以避免? 3,得到哪些启示?,“预防为主,防消结合”,引发火灾的因素是多样的，并且是不可 预测的，但是火灾是可以预防的。 要求员工深刻认识到火灾的危害性，必须时刻保持高度警惕，并且掌握一定的消防知识。,2010年11月13日,清华大学内清华学堂修缮工地 百年古建筑被焚毁,清华百年学堂火灾原因,施工人员居住现场且使用明火 8名涉嫌人员依法刑事拘留。,2010年11月15日,上海静安区胶州路“11.15”特大火灾 事故已导致58人死亡。,上海“11.15”特大火灾原因,无证电焊工违章操作引起的 火灾发生时

9、有人在10楼现场违规实施电焊施 工,点燃了尼龙网、竹片板等可燃物,2010年11月17日,四川绵阳滨河路一幢在拆建筑突燃大火,四川锦阳11.17火灾起火原因,火灾起因与上海火灾相似， 为电焊火星绽出，点燃带胶易燃物所致,2010年11月21日,福州台江区突发火灾 共烧毁了数十幢民房，火线长达100来米，过火占地面积约1300平方米，受害群众约四十六、七户,福建福州11.21火灾起火原因,居民用电不慎所导致,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例一：哈尔滨天潭大酒店火灾,火灾后酒店门面,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例二：汕头华南宾馆火灾,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例三：中

10、山檀岛西餐酒吧火灾,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例四：辽宁朝阳百姓楼酒店火灾,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例五：东莞名典西餐咖啡厅火灾,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例六：浙江义乌成帅酒店火灾,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,案例七：深圳龙岗舞王俱乐部火灾,福建晋江帝豪酒店装修时着火,3月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾,上海商学院宿舍起火 四女生跳楼身亡,宿舍违规使用热得快 宿舍楼道没有配火器 临场处置错误 缺乏火场逃生的知识,“预防为主,防消结合”,燃烧的基本知识 （一）燃烧三要素 可燃物 助燃物 着火源,火灾的发展阶段： 初起

11、阶段 发展阶段 猛烈阶段 下降阶段 熄灭阶段,“预防为主,防消结合”,（二 ）饭店火灾重点防范部位 客房(37.6%) 走道(31.2%) 厨房(17.9%) 娱乐场所(8.1%),“预防为主,防消结合”,（三）引发饭店火灾的主要原因 未熄灭的烟头 电气线路过载发热起火 可燃气体使用不慎及油锅起火(厨房用火不慎) 违章操作动用明火(施工过程中运用明火作业不慎起火。) 易燃易爆危险品使用保管不当起火 其它原因（包括锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、小孩玩火、雷电等） 。,烟头为什么容易引起火灾？,因为烟头的温度一般都有在700至800 左右，而油类、纸张类、木材、棉布等燃点都低于此温度，一旦相互接触，

12、就容易发生火灾。,2008年2月17日位于西安市青松路的西安电炉研究所家属院内，一住户家中发生天然气闪爆。该住户50多平方米的家里成了煤渣碳窑，整栋七层楼住户的玻璃基本被震碎.,南郊一家属院天然气闪爆 两人死亡 五人重伤,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,公共娱乐场所火灾危险性,建筑功能复杂，装修装饰可燃物多，火灾荷载大,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,公共娱乐场所火灾危险性,用电设备多而且功率大,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,公共娱乐场所火灾危险性,人员相对集中，而且大多数人对所处环境不熟悉,仲恺高新技术产业开发区公安消防大队,公共娱乐场所火灾危险性,人员密集的公共娱乐场所无自然

13、采光，灯光暗淡，一旦发生紧急情况，人员拥挤，秩序混乱疏散不畅通,“预防为主,防消结合”,（四）灭火的原理及方法 灭火原理； 破坏燃烧必备条件中的任何一项 灭火的方法 隔离法：将可燃物与燃烧物分开的方法。 窒息法：将燃烧物与氧气（空气）隔开密 闭、封死的方法。 冷却法：将燃烧物降温、冷却的方法。,灭火的方法,隔离法,灭火的方法,冷却法,灭火的方法,抑制法,灭火的方法,窒息法,四 懂,1）懂得本部位的不安全因素与隐患。 2）懂得火灾预防措施。 3）懂得扑救初起火灾方法。 4）懂得火灾发生时的逃生方法。,四 会,会报火警,四 会,会使用消防器材,四 会,会扑灭初起火灾,四 会,会组织人员疏散和自救,

14、火灾发生后，要及时打内线电话“19”向消控中心报警。 报警时要沉着冷静，讲 清着火部位、火势大小、 燃烧物质及报警人姓名。,酒店报警电话 要人人熟背,正确实施电话报警：,起火地点 燃烧物质 火势大小 有无人员伤亡或被困 报警人姓名及所在位置 必要时留下联系电话,火灾 火灾分类： 固体物质火灾 液体火灾和可熔化的固体物质火灾 气体火灾 金属火灾,固态,液态,气态,金属,水型、泡沫、干粉,干粉、泡沫、CO2,干粉、CO2,砂、土等,灭火器种类（常用）,干粉灭火器,一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。,常用灭火器使用方法（干粉/CO2）,第一步 ：拉出安全销； 第二步 ：一只手

15、紧握把手，另一只手抓好喷嘴（注意站在风向上方，距离火源6090公分） 第三步 ：按下把手，将喷嘴对准火焰根部喷射，如果是使用二氧化碳灭火器，注意正确的拿喷嘴，避免冻伤的发生。,第一步,第二步,第三步,安全销,把手,喷嘴,名 称：手提式ABC干粉灭火器 规 格：2公斤/4公斤 配置要求：2具/100平方米 使用说明： 1、当发生火灾时边跑边将筒身上下摇动数次。 2、拔出安全梢，筒体与地面垂直手握胶管。 3、选择上风位置接近火点，将皮管朝向火苗根部 4、用力压下握把，摇摆喷射，将干粉射入火焰根部。 5、息灭后并以水冷却除烟。,四个字：拔、握、瞄、扫,名 称：消防水带 规 格：25米/条 配置要求：

16、1条/消防栓 使用说明 1、铺设时应避免骤然曲折，以防 止降低耐水压能力，还应避免 扭 转，以防止充水后水带转 动面使 内扣式水带接口脱 开。 2、充水后应避免在地面上强行拖 拉，需要改变位置时要尽量抬 起移动，以减少水带与地面的 磨损。,名 称：消防水枪 规 格：19毫米密集直流 配置要求：1个/消防栓 使用说明： 直接连接在水带接扣使用。,名 称：消防栓 规 格：650X450CM 配置要求：水带1条、水枪1个 使用方法 1、取出消防栓内水带并展开， 一头连接在出水接扣上，另 一端接上水枪，缓慢开启球 阀，（严禁快速开启，防止 造成水锤现象） 2、快速拉取橡胶水管至事故地 点，同时缓慢开启

17、球阀开关,消防球阀,出水接扣,消防水管,橡胶水管,消 防 警 铃,名 称：消防警铃 规 格：直径15CM 配置要求：1个/消防栓 使用说明： 当发生火灾时按下手动报警按钮，消防警铃，就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。,手动报警按钮,手动报警器,名 称：消火栓报警按钮 型 号：TCMK3205F 配置要求：1个/消防栓 使用说明： 当发生火灾时按下报警按钮，消防警铃就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。同时，启动消防栓水泵。,名 称：感温探测玻璃球喷头配置要求：1个/6-7平方米 使用说明： 当温度达到68度时，感温探测的玻璃管就会自动爆裂。喷淋系统则启动消防喷淋，自动喷水灭火。,玻璃管,指示灯

18、,名 称：烟感探测器 规 格：圆锥型 配置要求：1个/50-60平方米 使用说明： 当空气中烟的浓度达到一定程度时，感烟探测就会自动报警，提醒人们发生火灾的位置。,烟感探头,名 称：消防应急灯 规 格：YD-127 配置要求：6M/个 说 明： 当发生火灾时通常会伴有停电等现象，消防应急灯是一种自动充电的照明灯，当发生火灾或停电时，消防应急灯会自动工作照明，指示人们安全通道和出口的位置，以免顾客找不到安全出口撞伤。,指示灯,灯管,蓄电池,名 称：地面疏散标识 规 格：15cm30cm 配置要求：出入口、主通道，8-10米/个 说 明: 地面疏散标识是一种具有无限次在亮处吸光、暗处发光的消防指示牌，它可挂、可贴，主要用于在火灾发生时在黑暗场所自动发光，指示安全通道、安全门。,名 称：空中紧急疏散标示牌 规 格：15cm30cm 配置要求：出入口、主通道，8-10米/个 说明 空中紧急疏散标示牌和消防应急灯一样是一