酒中精华──乙醇.ppt

1、12.1 杜康酿酒话乙醇,12.1杜康酿酒话乙醇 一、乙醇的物理性质 二、乙醇的分子结构 三、乙醇的化学性质 1.置换反应 2.氧化反应（1）与O2反应燃烧 （2）与O2的催化氧化 （3）被强氧化剂氧化 3.脱水反应（1）分子内脱水消除反应 （2）分子间脱水取代反应,四、乙醇的制备：1.发酵法 2.工业制法乙烯水化法,五、乙醇的用途,六、醇类简介,乙醇俗称酒精，因此乙醇和酒精这两个名称指的都是纯净物。请大家，从颜色、气味、状态、水溶性等方面观察总结说说乙醇的物理性质。,一、乙醇的物理性质,颜 色： 气 味： 状 态： 密 度： 挥发性： 溶解性：,无色透明,特殊香味,液体。固体酒精是添加石蜡、

2、硬脂酸等,比水小 200C时的密度是0.7893g/cm3,和水可以以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物,沸点78，易挥发,资 料 卡 片： 饮 酒 后 人 的 行 为,二、乙醇的分子结构,问题探究：,B,A,思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？,实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是由个-C-,个-O-,个-H拼接而成，请问你能想出几种拼接方式?,乙醇与钠反应也产生氢气,有OH键,P51乙醇与金属钠的反应,现象: 试管中有气体生成,说明乙醇分子中6个氢原子中有一个氢原子比较活泼。类似于水的结构,乙醇的结构,分子式: C2H6O,结构式：,结构简式:,CH3CH2O

3、H,或C2H5OH,醇的官能团羟基(-OH),乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被羟基所取代的产物,烃的衍生物,结构式：,醇的官能团羟基(-OH),P51烃的衍生物：烃分子里的氢原子能被其他原了或原子团所取代，生成一系列新的有机化合物，这些有机物可以看作由烃衍变而来的，所以叫做烃的衍生物。,P52官能团：这种决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团。,三、 乙醇的化学性质,1、置换反应乙醇与钠的反应,CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2,2 2 2,2氧化反应,(1)、燃烧,(彻底氧化),酒精是一种绿色能源 绿色能源有两层含义： 一是利用现代技术开发干净、无污

4、染的新能源，如太阳能、风能、水能。 二是化害为利，同改善环境相结合，充分利用城市垃圾淤泥等废物中所蕴藏的能源。,实验p54把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。,铜丝,有刺激性气味,(2)乙醇的催化氧化,2氧化反应,(1)、燃烧,(彻底氧化),实验现象：红热的铜丝,移离火焰变黑，迅速伸入乙醇中，铜丝由黑变红，同时产生刺激性气味。,总反应方程式：,CrO3,Cr2(SO4)3,（黄色）,（绿色）,乙醇,酒精检测仪,(3)被酸性KMnO4 、CrO3 溶液氧化为乙醛或乙酸,A、分子内脱水,断CO和邻位碳上的CH 键,CH2CH2 CH2 CH2H2O,浓H2SO4

5、,H OH,170,3、乙醇的脱水反应,思考： 若相邻碳上无H原子，则能否发生消除反应？,知新,P52消除反应： 在适当的条件下，有机化合物分子内脱去小分子而生成不饱和（双键或叁键）化合物的反应。,-即消除反应,（2）分子间脱水,一个分子断CO，另一个分子断OH 键。,注意： 醇分子间脱水得到醚。 可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。,-取代反应,乙醚,知新,知新,小结：乙醇的分子结构与化学性质的关系：,(1)不能与金属钠反应的是_ (2)不能发生消去反应的是_ (3)能氧化到醛的是_ (4)属于同分异构体的是 _ (5)只能得到1个消除产物的是_，写出消除产物的结构简式_,(1)不能与金属钠

6、反应的是_ (2)不能发生消除反应的是_ (3)能氧化到醛的是_ (4)属于同分异构体 _ (5)只能得到1个消除产物的是_，写出消除产物的结构简式_,e,c f,a c f,a 和 e,b 、 c 和 d,a,CH3-CH2-CH=CH2,四、乙醇的制备：,1、发酵法 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2,思考：酿造酒里酒精的浓度低，如何检验酒里有水？ 如何得到高浓度酒？,蒸馏。实验室制备无水酒精时，加入生石灰(CaO) 然后再蒸馏。,无水硫酸铜,四、乙醇的制备：,1、发酵法 （C6H10O5)n + nH2O nC6H

7、12O6 催化剂 C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2,2、乙烯水化法 CH2 =CH2 + H2O C2H5OH,一定条件,思考：属于什么反应类型？,加成反应,五、乙 醇 用 途,用作燃料，如酒精灯等,制造饮料和香精，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。,医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。,1、醇：分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基-OH的化合物叫做醇。 2、醇的官能团：-OH（羟基） 3、重要的醇：甲醇、乙二醇、丙三醇 结构简式和性质P56,六、醇,饱和一元醇的通式：CnH2n+1OH或CnH2n

8、+2O,甲醇 乙二醇 丙三醇,（一元醇） （二元醇） （多元醇）,3、重要的醇,（1） 甲醇 有毒性，甲醇蒸气与眼接触可引起失明，误服10ml失明，30ml致死。工业酒精往往掺入甲醇不能饮用。 （2）乙二醇,乙二醇易溶于水和乙醇，60%的乙二醇的凝固点是-49可用作抗冻剂等。 （3） 丙三醇（甘油） 制造硝化甘油、防冻剂、润滑剂和甜味剂。 （4）苯甲醇,1：下列反应可以用来检验司机是否酒后驾车,上述反应中,被检测的气体是（ ），氧化剂是_；氧化产物是_.,K2Cr2O7,CH3COOH,CH3CH2OH,随堂检测,2下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( ) A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过 分液的方法除去 B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用 乙醇提取中药的有效成分 C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾 兑各种浓度的酒 D.由于乙醇容易挥发，所以才有熟语“酒香不怕巷子 深”的说法,A,A,4、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量增加的是( ) A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸,c,5、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（ ） A.两个碳原子都以单键相连 B.分子里都含有个完全相同的氢原子 C. 乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢