堂食恢复疫情防控工作方案三篇.doc

1、堂食恢复疫情防控工作方案三篇餐饮经营单位应落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作小组，有专门的人员负责落实疫情防控措施和应急处置方案，切实做好联防联控、信息收集、信息报告等工作。下面是第1文档网为大家整理的，供大家参考。堂食恢复疫情防控工作方案11、适用范围本指引适用于深圳市(含深汕特别合作区)新冠肺炎疫情防控期间，指点餐饮行业及复工复产企业食堂在疫情期间逐渐恢复堂食服务，加能人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。2、分级要求(1)经深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布肯定防控级别为高风险地区的，停止聚餐活动，各类餐饮经营单位(门店)暂停堂食和包房

2、(包厢)服务，可展开打包外卖服务。(2)经深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布肯定防控级别为中风险区的，疫情防控期间各类餐饮经营单位(门店)限制性展开堂食和包房(包厢)服务，制止接待大范围聚餐，避免人群大量聚集交叉的风险。(3)经深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布肯定防控级别为低风险区的，依照疫情防控全市1盘棋的思路，各类餐饮经营单位(门店)依照防控级别为中风险区的防控要求履行。疫情防控期间，经深圳市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布肯定防控级别为高风险区的，复工复产企事业单位食堂制止堂食，采取打包至各部门，送餐到人的办法;肯定防控级别为中风险区和低风险区的，复工复产企事业单位食堂应

3、限制性堂食，员工分批就餐，应采取分散或错峰就餐等方式，控制同时就餐人数，就餐饭桌增加距离，每张饭桌只坐1人，有效减少人员聚集。注：1、用餐人员进入前必须丈量体温，体温超过37.3或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，1律不允许进入餐饮场所，1旦发现应立即登记造册，及时向社区防控小组报告，并提示其及时救治。有条件的餐饮经营单位(门店)，应当有1个监控镜头对准入口，并记录像关人员出入情况。2、要求顾客戴口罩，坐下饮食最后1刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩。离开坐位必须戴口罩。3、有条件的餐饮经营单位(门店)，用餐区出入口分开设置。4、大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。5、每桌每批次顾客用餐

4、间隔不低于10分钟，消毒后再安排下1批次。6、长条桌同排顾客隔位就座，对面错位相坐;圆桌顾客隔位就座，间隔距离很多于1米;快餐店实行1人1桌。7、包房(包厢)方面，包房(包厢)较小的，只开1桌，且不得拼桌。两桌以上的包房(包厢)，每桌用餐人数不超过5人，顾客隔位就座，隔距离很多于1米。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，等待10分钟后才可引导下1桌客人就座。包间需保持良好透风，优先打开窗户。8、餐饮经营单位应建立用餐人员可追溯制度，每桌最少要求1名就餐客人出示身份证明，或登记其“i深圳”APP登记信息及联系方式以备查验跟踪。做好用餐台账，对每桌客人相干信息、用餐时间、消杀记录等做好登记，以

5、备查验、跟踪。3、有关要求(1)安全有序复工复业严格遵守广东省应对新型冠状病毒肺炎疫情份辨别级防控工作指引(试行第2版)关于分辨别级防控工作要求，鼓励具有合法经营资历的餐饮经营单位在做好疫情防控的基础上，依照文件要求，遵守“先部份后全部、先室外后室内、先外卖后堂食”的原则，安全、有序复工复业。(2)营建安全放心环境餐饮经营单位可根据内部建筑特点，进行物理改造和透风装备改造，增大透风速率，改良提升环境，为商户、顾客营建安全放心的营业、消费环境。(3)做好平常防护措施餐饮经营单位应落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作小组，有专门的人员负责落实疫情防控措施和应急处置方案，切实做好联防联控、信息收集

6、、信息报告等工作。应配备红外线测温仪并严格展开进店顾客测温工作，同时配备消毒液(医用酒精)、1次性口罩等个人防护物质。(4)加强就餐人员管理鼓励餐饮经营单位为顾客设置户外用餐取餐区，减少入场人数。排队就餐或取餐的顾客，人与人之间应保持1米以上的距离。堂食恢复疫情防控工作方案21、总则(1)本指引是在新冠肺炎疫情期间，用于指点餐饮经营单位在疫情期间恢复餐饮服务，加能人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。(2)本指引适用于餐饮经营单位。2、制定根据关于印发xx省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引的通知(x卫疾控函20xxxx号)餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎

7、预防控制指引食品经营许可管理办法餐饮服务食品安全操作规范。3、基本要求(1)安全有序复工复业严格遵守xx省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于印发xx省应对新型冠状病毒肺炎疫情份辨别级防控工作指引(试行)的通知(x防疫指办明电20xxxx号)关于分辨别级防控工作要求，鼓励合法经营资历的餐饮企业在做好疫情防控的基础上，依照文件要求，遵守“先部份后全部、先室外后室内、先外卖后堂食”的原则，安全、有序复工复业。(2)营建安全放心环境餐饮企业可根据内部建筑特点，进行物理改造和透风装备改造，增大透风速率，改良提升环境，为商户、顾客营建安全放心的营业、消费环境。停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业

8、场所、装备设施、餐具用具等进行1次完全的清洗消毒。(3)做好平常防护措施餐饮企业要落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作小组，有专门机构和人员负责制定疫情防控期间企业经营防控方案和应急处置方案，完善实际履行措施，并做好信息收集工作。企业应配备红外线测温仪并严格展开进店顾客测温工作，同时配备消毒液(酒精)供手部消毒使用。(4)加强就餐人员管理方式鼓励餐饮企业为顾客设置户外交易区，减少入场人数。排队就餐的顾客，人与人之间应保持1米以上的距离。4、分级防控措施依照省、市新冠肺炎防控指挥部份辨别级防控的要求，及时调剂餐饮企业(门店)复工复业工作措施。其中：(1)I级防控停止聚餐活动，各类餐饮企业(门店

9、)暂停堂食服务，可展开打包外卖服务。(2)II级防控停止聚餐活动，各类餐饮企业(门店)暂停堂食服务，包间可按规范指引启用。1.餐饮经营单位入口处应有视频监控，用餐人员进入前必须丈量体温，体温超过37.3或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，1律不允许进入餐饮场所，1旦发现应立即登记造册，及时向社区防控小组报告，并提示其及时救治。用餐人员需佩戴口罩，坐下饮食前最后1刻才脱口罩，饮食完成后须立即佩戴口罩。2.有外摆条件的餐饮企业可外摆桌椅供顾客用餐，桌椅间距应很多于1米，1桌1人，所有桌椅需同方向摆放，不允许拼桌。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，才可引导下1桌客人就座。3.有包房的餐饮企业可

10、视本身防疫消杀条件进行开放。包房内就餐环境应干净整洁，只允许摆放1张桌子，且不得拼桌。长条桌同排顾客隔位就座，对面错位相坐;圆桌顾客隔位就座，面对面距离很多于1米。10平方米以下的包房人数不得超过4人，100平方米的包房人数不得超过6人，20平方米以上的包房人数不得超过8人。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，等待30分钟后才可引导下1桌客人就座。包间需保持良好透风，优先打开窗户，鼓励有条件企业做好透风设施硬件改造，安装抽气装置以加强室内空气活动。使用集中空调透风系统时，应保证集中空调透风系统运转正常，应关闭回风，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量，每周进行关键部件的清洗、消毒或更换。

11、就餐区应避免从事引发扬尘的活动(如扫地、施工等)。4.餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌最少要求1名就餐客人出示身份证明，或通过扫码认证等方式登记其姓名和联系方式。要做好用餐台账，对每桌客人相干信息、用餐时间、消杀记录等做好登记，以备查验、跟踪。(3)级防控各类餐饮企业(门店)可展开限制性堂食服务。1.餐饮经营单位入口处应有视频监控，用餐人员进入前必须丈量体温，体温超过37.3或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，1律不允许进入餐饮场所，1旦发现应立即登记造册，及时向社区防控小组报告，并提示其及时救治。2.有条件的餐饮企业(门店)，用餐区出入口分开设置。3.大堂餐桌实际使用数量不超过平时

12、的50%。4.每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟，消毒后再安排下1批次。5.长条桌同排顾客隔位就座，对面错位相坐;圆桌顾客隔位就座，面对面距离很多于1米。6.包房(包厢)方面，包房(包厢)较小的，只开1桌，且不得拼桌。两桌以上的包房(包厢)，实际使用数量不超过平时的50%。其余参照II级防控区要求履行。(4)级防控正常提供餐饮服务，餐饮企业(门店)按要求落实好各项防控措施。5、从业人员管理(1)严格依照机关、企业及工厂节后复工防控新型冠状病毒肺炎工作指引、餐饮服务食品安全操作规范要求和国家卫生健康委员会新型冠状病毒感染的肺炎防控方案、新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南等防控要求，建立健全防控

13、制度，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。(2)各餐饮经营单位对员工的健康管理负主体责任，员工要照实告知旅居史。餐饮经营单位要设立健康管理员，负责搜集单位员工健康状态，按要求向有关部门报告员工健康状态。主动配合相干部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，对疫情多发地来粤工作人员必须进行14天隔离视察后才能上岗。(3)逐日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。(4)强化企业内部员工卫生防疫知识宣扬教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食

14、以后、餐前便后、接触垃圾后，要用活动水和皂液采取6步洗手法洗手，手部揉搓时间很多于15秒。从业人员应配戴口罩上岗。(5)若单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合疾控机构做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。6、场所清洁消毒(1)食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范，确保餐具严格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒参照推荐的餐具清洗消毒方法。(2)每天依照以下要求对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁：1.对接触较多的桌面、门把手、水龙头等公用物品和部位进行预防性消毒。所使用消毒剂应在有效期内，消毒剂须现配现用(下同)。消毒方法采取配制浓度为500mg/L含氯消毒液(

15、配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或喷洒消毒，消毒顺序由外向内，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。2.地面或墙壁有污染时，可用500 mg/L1000 mg/L含氯消毒液湿式拖地(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制成1000mg/L含氯消毒液时，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用时间应很多于15分钟。3.拖布和抹布等清洁工具应专区专用、专物专用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒液进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干寄存。4.在餐饮单位内如发现呕吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用1次性

16、吸水材料(如纱布、抹布等)沾取5000mg/L10000mg/L含氯消毒液(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制成10000mg/L含氯消毒液时，取1份消毒液，加4份水)谨慎移除。可能遭到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分钟。处理污染物应佩戴手套与1次性使用医用口罩，处理终了后应洗手。5.如近期有出现疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅，餐饮服务单位应在专业部门的指点下展开终末消毒。(3)加强餐厅内部卫生间消毒工作，洗手间应保持清洁干爽，空气流通，洗手间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。营业期间，应开启洗手间

17、的排风装置，洗手间内无异味。平常运营期间每2小时要对卫生间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒1次，洗手间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟，逐日应做好相干消毒记录并公示消毒情况。(4)保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。7、原材料采购验收、加工管理(1)坚决制止购买、屠宰、贮存、加工、烹饪野生动物等背法行动。(2)不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。(3)对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。8、装备管理(1)空调管理餐饮企业要严格依照新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所集中

18、空调系统管理指引要求，进行有关空调透风系统平常运营管理，要制定疫情期间透风系统和空调的检查、清洁、测试和保护计划，要根据空调使用要求和疫情应对。空气过滤器、表面式冷却器、加热器、加湿器、凝结水盘等易会聚灰层和滋生细菌的部件应及时消毒或更换，空调系统的所有过滤器，宜每周清洗或更换1次。同时尽可能保持室内透风，定期开门、开窗。(2)电梯管理1.电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。2.应在电梯间张贴提示语，提示在电梯间戴口罩并避免交谈。3.经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触沾染。(3)冷冻冷藏和保鲜装备管理1.对冷冻冷藏和保鲜装备进行全面保护保养和全面的清洁卫生。2.食品原材料坚持覆盖

19、保鲜膜或加盖再进行贮存，避免交叉污染。9、供餐服务要求(1)具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清算，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。(2)食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范规定。(3)在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项，如张贴制止接待大范围聚餐活动的唆使牌等。(4)每桌客人就餐终了离开后需对桌椅进行清洁及消毒。(5)提倡分餐制。对没法分餐的企业，必须给每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，避免交叉污染。堂食恢复疫情防控工作方案3为兼顾疫情防控和经济社会发展，进1步优化餐饮业疫情 防控措施，有序恢复堂食服务，田家庵区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急综合指挥部近日印发了关于田家庵区优化餐饮业疫情防控措施有序恢复堂食服务的指引。指引明确了恢复堂食的条件：全面制止非法食用、交易野生动物的行动;严禁圈养、宰杀、制售活禽;食品加工制作全进程要严格履行餐饮服务食品安全操作规范的要求。餐饮单位需要承当疫情防控主体责任，其法人代表(企业负责人)全面负责，制定完善