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1、073料理1第2组，同学们好！市场调查、-根茎类、市场调查、-根茎类、根茎类蔬菜的分类： 1 .茎菜类竹笋.芦笋.苫白.马铃薯.黄色的类胡萝卜素多，含有多种和糖类，特别是类胡萝卜素含量丰富，民间称小胡萝卜为洋葱， 芹菜在西餐中被称为“三大蔬菜香料”，其中含有糖类丰富的矿物质和酶萝卜，能加工成丁、条、块、片、条、丝等的“干贝萝卜球”“萝卜鲫汤”等薯惠民桥.元/斤镇江路.元/斤，淀粉含量高的“姜姜” 营养丰富，能增进食欲，有很强的杀菌降压作用就能加工，线、丁、末等，切时将刀放入水中的洋葱不眩目。 适宜炒的阿斯残奥气体中含有丰富的v、叶酸、膀胱胺酸、硒等研究，证明阿斯残奥气体对心血管、癌等疾病有一定

2、的防治作用，并含有少量碘在条.块.片.条.丝.丁等适当的搅拌下， 炒等烹饪方法有“青米拌莴苣”、“莴苣”、“珊瑚莴苣”、生姜惠民桥.元/斤镇江路元/可作为“嫩姜炒鸡层”、马铃薯惠民桥.元/斤镇江路.元/斤、糖类、钙、磷、铁等，富含世界在一些国家被称为“第二面包”，可加工成条、块、块的芋头烹调方法种类可以烤、炒、炖，与鸡肉、猪肉一起煮、烤，其味道香腻不腻，酥脆不腐烂。 到目前为止是每年的节日、庆祝宴会上都需要的优秀料理。 一般与肥鸡一起煮制成“红烧香芋鸡”，或做成冰盆栽的底。 大蒜惠民桥元/斤镇江路元/斤，大蒜具有强杀菌作用，降血压抗癌作用的茭白含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、e、微量胡萝卜素和矿物质等成分，中医认为茭白甘冷具有促进清湿热解毒乳汁等功效。 常做：凉拌茭白、咖喱茭白、粕茭白，还可做面馅心等。 饮食禁忌：不应该和豆腐一起吃。 不那样做的话容易得结石。地瓜惠民桥1.2元/斤镇江路1.2元/斤，地瓜具有滑肠作用，能减少脂肪吸收，而且吃地瓜能增加饱腹感，减少摄食欲望，达到减肥轻体的目的。 具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是利水、健脾的减肥食品。 荸荠惠民桥2.5元/斤镇江路2.3元/斤，俗称马蹄、地栗，形似马蹄，命名为栗子，荸荠既可作水果，又可作蔬菜。 荸荠皮呈淡紫红色。 肉白，芽粗，不破损，最好带点土。 荸荠生长在水和泥中，

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