附录：人主要食物的营养成分

1、情境介绍：麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是清代同治年间，成都万福桥陈盛兴酒楼的老板娘所创。因为她脸上有几粒麻子，所以叫麻婆豆腐。原料：豆腐500克，瘦肉200克，郫县豆酱，葱，姜，蒜，酱油，油，淀粉，胡椒粉，味精，盐和白糖，六种基本营养素：蛋白质，糖，油，维生素，无机盐，水，人体重要营养素，1。要知道营养素指的是蛋白质、糖和油。了解蛋白质、糖、油和维生素与人类健康和主要食物来源之间的关系。学习目标，自主学习1。蛋白质1的基本物质。生存：生命中富含蛋白质的食物是什么？指南：阅读教科书P90-P92”1。蛋白质”，2。功能：蛋白质在人体中的功能是什么？成分：蛋白质有什么样的结构？什么是蛋白质变性？血红

2、蛋白的作用是什么？你对酶了解多少？新陈代谢：人体内蛋白质的新陈代谢？蛋白质、酶、水分解、氨基酸、合成、人体所需的蛋白质、肌肉、毛发、血液、激素、酶等。每克蛋白质被完全氧化放出18kJ的热量，氧化，尿素，CO2，H2O等。4.蛋白质在人体内的代谢？血红蛋白由蛋白质和血红素组成，是人体内气体交换的载体。血红蛋白的作用是什么？例如：它的甲醛溶液(福尔马林)浸泡动物标本，这样它们可以保存很长时间。蛋白质变性，蛋白质分子暴露于物理因素，如高温、紫外线、超声波和高压，以及化学因素，如酸、碱、有机溶剂和重金属盐，结构将被破坏，生物活性将丧失。酶：是一种重要的蛋白质和生物催化剂，一种酶只能催化一个反应。(应在

3、体温和接近中性的条件下进行)。5.你对酶了解多少？1.为了好看，一些非法商贩用甲醛溶液浸泡水产品。这有什么害处？羊毛衫可以用酶洗衣粉洗吗？为什么新装修的房子不能马上被占用？你有什么好建议？有些人误拿了重金属盐，让你在送去医院之前对其进行预处理，你有什么好主意吗？自学2。糖的主要能量1。糖的成分？指导：阅读教科书P93“第二，糖”，哪些食物富含糖？类教科书中介绍了哪些糖？新陈代谢：人体内碳水化合物的代谢过程是什么？功能：糖在人体中的功能是什么？为什么发霉的食物不能吃？教科书中介绍了哪些种类的糖？(1)淀粉(C6H10O5)n:一种结构复杂的碳水化合物。淀粉的检验：淀粉溶液和碘之间的相互作用是蓝色

4、的。碘水(或碘溶液)可以用来测试食物是否含有淀粉。淀粉、酶催化的水和葡萄糖被壁肠吸收到血液中成为血糖，为人体提供营养。4.人体内碳水化合物的代谢过程。(2)葡萄糖(C6H12O6):生物细胞呼吸的原料C6H12O6O2=6CO26H2O，释放能量，酶，人体所需能量的主要来源。注意：()(2)摄入过多会导致糖尿病。人体内葡萄糖代谢异常，会随尿液排出体外。健康提示，发霉食品，腌制品，烧烤油炸食品，三种致癌食品，自学三。油备用能源，指南：阅读教科书P94“三”。油”，1。什么食物富含油？功能：油脂对人体有什么作用？分类：如何区分油和油脂？成语“桓瘦”中的“桓”和“燕”是历史上两个美丽的女人。你知道他

5、们的名字吗？肥胖的危害是什么？过度减肥的缺点是什么？请找一个时髦词来形容一个人是胖还是瘦？自主学习。维生素。指导：阅读教科书P94“四”。维生素。”1.什么食物富含维生素？3.维生素缺乏会导致什么疾病？维生素在人体中的作用是什么？维生素A夜盲症、维生素B1脚气病、维生素C坏血病、维生素D佝偻病、维生素缺乏症：(1)它不是人体主要组织的组成部分；(2)不能在人体内合成；(3)它不能给人体提供能量。维生素的“三无”，在蛋白质、糖、油和维生素这四种主要营养素中，能提供能量的营养素是：在这些同等质量的营养素中，它们能提供最多的能量。锦上添花的是，人体活动所需的能量主要是由。人体可合成的营养素：蛋白质、

6、碳水化合物、油脂、油脂、碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、油脂。在营养领域，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，解毒通便，清除脂肪，保持皮肤健康。膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”。膳食纤维，健康提示，食物排队！中国居民均衡饮食宝塔1。蛋白质是细胞的基本物质，是生物体生长和修复受损组织的主要原料。它也是一种重要的营养素，可以为人体提供能量。糖是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物，也称为碳水化合物。是人类食物的重要组成部分。在人类食物提供的总能量中，60%来自糖。类概述，第三，油，在室温下，植物油是液体，称为油；动物脂肪是固体，叫做脂肪。它们统称为油脂。它是一种重要的能源供应材料和

7、维持生命活动的备用能源。维生素，人体对维生素的需求很少，但它们可以调节新陈代谢，预防疾病，保持健康。它们中的大多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。在下列物质中，葡萄糖、油、蛋白质和维生素是大米和小麦中最有营养的成分。3.小明体检后，医生建议他多吃水果和蔬菜。请判断一下，医生主要要求他补充(甲)蛋白质乙糖丙脂维生素丁。当维生素C、D、A、4和维生素A缺乏时，人们就会患上(A)、夜盲症、神经炎、脚气病和坏血病。5.构成人体细胞的基本物质是：(一)糖，(二)维生素C，(三)蛋白质(四)和水，(六)为了平衡营养，你认为最好添加(一)牛肉，(二)河虾，(三)绿色蔬菜，(四)冰淇淋，和用刀小试一下。C，C，B，7。“低血糖”患者通常会出现疲劳、乏力、昏迷甚至休克的症状。他们血液中通常含量较低的营养素是：(一)盐，(二)葡萄糖，(三)蛋白质，(四)维生素，(八)。当咀嚼米饭和馒头时，他们会觉得甜，因为唾液中含有淀粉酶，它能催化和水解食物中的一些淀粉成(甲)。麦芽糖乙。氨基酸丙。油维生素丁。用小刀小试，