第1降低化学反应活化能的酶.ppt

1、学习目标（第一课时）,通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，归纳出酶的本质，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。 进行有关的实验，认识自变量、因变量、对照组和重复实验。说明酶在细胞代谢中的作用。,是什么物质使肉块消失了？怎样证明你的推测?,问 题 探 讨,阅读P8182，“关于酶本质的探索”，完成P82，一、1,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,

2、萨姆纳,酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点” 马克思,酶的本质,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。,2、酶的作用,细胞代谢,叶绿体,线粒体,核糖体,2、酶在细胞代谢中的作用,实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。,实验,阅读课本78页，并回答： 1 实验材料有哪些？ 2 实验分几组进行？ 3 实验的顺序是怎样的？,实验现象:,1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？这一现象 说明什么？,2、3号与4号试管未加热也有大量气泡产生,这说明什

3、么?,加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率,FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率,实验过程：,说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,3号试管与4号试管相比，哪支试管反应速率快？这说明什么？,变量：实验过程中可以变化的因素。,自变量：,因变量：,对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。,对照组：,实验组：,人为改变的变量。,随着自变量的变化而变化的变量。,无关变量：,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,2滴,

4、不明显,少量,大量,大量,不复燃,不复燃,复燃,猛烈,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，酶具有高效性。,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,对照组,实验组,实验,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶：,提高分子的能量,降低化学反应的活化能,同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。,活化能,酶的作用：降低化学反应的活化能,在20测得的过氧化氢分解的活化能,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。,酶的本质,【现学现用】,有关酶

5、的叙述中，正确的是（ ） A.酶只有在生物体内才能起催化作用 B.酶都有消化作用 C.调节新陈代谢的物质不是酶 D.酶都是在核糖体上合成的,学习目标（第二课时）,1、说明酶的特性（高效性、专一性、作用条件温和）。 2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验，,在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？,特性一：高效性,二、酶的特性,资料1,酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只

6、能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。,特性二：专一性， 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 多样性,资料2,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,由上述资料可看出酶具有什么特性？,探究酶的专一性,淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀,加入2ml淀粉溶液,加入2ml蔗糖溶液,加入淀粉酶2滴，振荡，放在60的左右，反应约5min,加斐林试剂振荡水浴加热煮沸,蓝色棕色砖红色沉淀,无变化,酶具有专一性,资料3,特性三：作用条件温和 易变性,哪些因素会影响酶的活性？,实验设计,1、在不

7、同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设,酶对化学反应的催化效率为酶的活性。,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度/pH 会影响酶的活性吗？）,（温度/pH 会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的条件,温度对酶活性的影响,冰水中,60水浴,沸水浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,摇匀混合，放置反应5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在60 中

8、活性最强,pH对酶活性的影响,蒸馏水1mL,NaOH 1mL,HCL 1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,摇匀混合，放置在60水浴中反应5min,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,无砖红色沉淀,淀粉酶在中性条件中活性最强,2mL,2mL,摇匀混合，沸水浴1min,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间； 植物体内的酶最适温度在4050之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间； 植物体内的酶最适温度在4.56.5之间； 几种特殊需记忆的酶：,pH对酶活性的影响,酶促反应

9、速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。,唾液淀粉酶进入胃中还能分解淀粉吗？,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。,注意,【现学现用】,1.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入同一容器内，调整PH至2.0，保存于37度的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,2.酶能降

10、低反应物的活化能从而大大的加快了反应速度。下列能使植物细胞细胞壁和细胞膜结构在常温下均能快速破坏的一组酶是（ ） A.淀粉酶、纤维素、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶 C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶,酶的应用,1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,课堂巩固,2、下图表示酶的作用，判断哪个字母代表的是酶？ 该过程体现了酶的什么特性？,A是酶，酶作为催化剂反应前后应一