化学人教版九年级下册厨房中的化学.ppt

1、厨房中的化学 常见盐的专题复习,知识要点复习,知识要点复习,在家中的厨房里有一种白色粉末A与盐酸反应后能得到氯化钠.,白色粉末A,HCl,NaCl,B(一种常见的溶剂),C（无色无味的气体）,通入澄清石灰水,D（白色沉淀）,1.若A中含有氢元素，则A的名称_，它与盐酸反应 的化学方程式_. 2. 若A中不含氢元素，则A的名称_，它与石灰水反应的化 学方程式_. 3.写出C D反应的化学方程式_,碳酸氢钠,碳酸钠,Ca(OH)2Na2CO3CaCO32NaOH,NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2,Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O,食盐五味之首,媒体链接,厨师放错盐工人进医院

2、 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？,你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？,取少量样品于两支试管中， 加入适量的水，振荡， 再滴加几滴无色酚酞,溶液变成红色，原物质是 亚硝酸钠 溶液无明显现象，原物质是氯化钠,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你

3、写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 3）该反应的基本反应类型是 。,难溶于水，味苦,纯碱,复分解反应,厨房有两碗无色溶液，只知一碗是食盐水，一碗是苏打水。你有哪些方法区别它们？,CO32- Cl-,a.分别加入盐酸或硫酸或硝酸观察是否产生气泡。 b.分别加入氢氧化钙溶液或氢氧化钡溶液观察是否有沉淀产生。 c. 分别加入氯化钙溶液或氯化钡溶液，观察是否有沉淀产生。 d.分别加入硝酸银溶液和硝酸，看现象。 e. 分别加入紫色石蕊试液、无色酚酞溶液观察颜色变化。 ,厨房中可用酸醋来区别,你有哪些方法区分苏打

4、水和食盐水？,取少量样品于两支试管中， 分别滴入稀盐酸,溶液中有气泡产生，原溶液是苏打水 溶液无明显现象，原溶液是食盐水,【学会阅读和迁移】 检索你脑海中有关醋酸的信息,阅读材料并回答问题： 材料一：通常食醋中约含3%5%的醋酸。醋酸的化学式为CH3COOH，在温度高于16.6 时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具有酸的性质。 材料二：钙是人体中的一种常量元素，人们每日必须摄入一定量的钙。动物骨头中含有磷酸钙，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐 (1)在10 时，醋酸的状态是_； (2)生活中能否用铝制品来盛放食醋？_，原因是_； (3)人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的

5、理由是_。,固态,不能,铝制品和食醋能发生反应，使其受到腐蚀,将骨头中含有磷酸钙溶解变为可溶性的钙盐，以利于人体吸收。,检索你脑海中有关醋酸的信息,铝壶长时间的煮水，内有一层水垢主要含CaCO3和Mg(OH)2要洗去水垢，可加入醋酸除去，相关的化学方程式：CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2， _， 清洗时应采用少量多次的方法，而不能采用大量一次的原因 _。,防止在除去水垢后腐蚀铝,2CH3COOH +Mg(OH)2=(CH3COO) 2Mg+2H2O,松花蛋具有较强的碱性，吃起来有涩味。为了去掉松花蛋的涩味，我们应该加的调料是什么？,米醋(醋酸),我知道,食盐、生石灰、纯碱、水等,这些原料混合后，会发生 哪些化学反应呢？,发生反应的化学方程式：,CaOH2O Ca(OH)2,Ca(OH)2Na2CO3CaCO32NaOH,猜想：原料充分混合后所得溶液 （浸出液）中会含有的物质？,一定含有NaCl和NaOH,可能含有Ca(OH)2与Na2CO3中的一种,请设计具体的实验方案检验：制取皮蛋原