8.3 营养午餐.ppt

1、营 养 午 餐,平均数与条形统计图,脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。,脂 肪,正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环、呼吸和消化吸收等等。,热 量,食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的

2、关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。,蛋 白 质,香 菇 油 菜,猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。）,炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。）,土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质6克。）,辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。）,红烧鱼块（热量1338千焦，脂肪17克，蛋白质12克。 ）,鸡蛋西红柿（热量899

3、千焦，脂肪15克，蛋白质16克。 ）,香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ）,家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ）,香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质7克。）,韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质3克。）,每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表：,广利中心小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,你会选择哪一种呢？,10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。,想一想：如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配，学

4、校今天提供的午餐符合营养标准吗？,营养专家,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。）,鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质16克。 ）,香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质7克。）,猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。）,家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ）,香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ）,辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。）,土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质1

5、1克。）,韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质3克。）,你会选择哪一种？,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,49,3064,4046,53,2625,48,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,热量（ ）千焦 脂肪（ ）克,3064,49,53,2625,48,合符标准,脂肪超标,热量不够,10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。,A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜,

6、B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜,C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽,4046,如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格 的午餐才要来？,配菜要求：,（1）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。 （2）以4人为小组，每小组要做好分工，合作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。） （3）算好一种，就可以将其填作业纸上。 （4）各组从方案中选出最佳的一种。 提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然后再计算验证。,10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于 2926千焦，脂肪应不超过50克。,营养午餐推荐表：,哪一种搭配获取的蛋白质最多？,每

7、组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？,小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。,中餐洋餐大PK,小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。,热量含量表 炸薯条1份：2090千焦 烤翅1只：750千焦 炸鸡腿1只：1630千焦,请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。,2380+420+1760 =4560（千焦）,2090+7506+16302 = 2090+4500+3260 = 9850（千焦）,PK,热量含量表 云吞1碗：2380千焦 玉米饼1盘：420千焦 蒸饺子1盘：1760千焦,营养知识大比拼

8、,要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。,学了今天的“营养午餐”， 你有什么话要对你周围的同学 和亲人说说？,肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬菜不可少，日日记得2+3”(注：2+3指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。),水果蔬菜不可少，日日记得“2+3”。,影响少儿健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物 。,日本小学生的营养午餐,日本为了提高全民族素质，在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954年，日本针对中小学生午饭专门出台学校营养午