家具陈设与人体工程学厨房设计课件.ppt

1、厨房设计,家具陈设与人体工程学课程,厨房设计,今天，世界生活方式的不断融合，给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地，也对设计造型、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。,（一）概述 辅助用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。 作业流程：,1、面积 不小于 4.0 m 。 单排布置净宽不小于1500 双面布置净宽不小于1800 常用的设备尺寸：,2、厨房的布置 按功能组合分为：工作厨房 - 仅安排炊事活动； 餐室厨房 兼有进餐。 设备布置形式： 顺序布置 洗池、案台、炉灶三

2、大件以及吊柜等设备。 （1）一字形单排布置 （2）并列性两侧布置 （3）曲尺形及U形布置,3、厨房的细部设计,尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏； 良好的通风，墙内设置通风道； 连接服务阳台； 墙、地面的防水和清洗； 单间餐厅面积不小于6.0 m，净宽不小于2400； 不宜接近卫生间。,（二）.厨房的平面布局形式 根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。,利用工作三角法，可形成U 型、 L

3、型、走廊式（双墙式）、一字型（单墙式）、半岛式、岛式几种常见的平面布局形式。,（1）U型厨房 工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。,中档的U型橱柜设计,中档的U型橱柜设计,厨房的布局形式,（2）L型厨房 将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L 型墙壁空间。最好不要将L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。,中档的L型橱柜设计,中档的L型橱柜设计,古典风格的L型橱柜设计,古典风格的L型橱柜设计,厨房的布局形式,（3）走廊式厨房 走

4、廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。,狭长型橱柜设计,狭长型橱柜设计,厨房的布局形式,（4）一字型厨房 一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但注意避免把“战线”搞得太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。,简单实用的I型橱柜设计,简单实用的I型橱柜设计,厨房的布局形式,（5）半岛式厨房 半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调

5、中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。,开放式厨房U型橱柜设计,开放式厨房U型橱柜设计,厨房的布局形式,（6）岛式厨房 岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。,岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区,岛型橱柜设计 清洗用餐在岛区,岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区,岛型橱柜设计 烹饪休闲在岛区,岛型橱柜设计 随意休闲在岛区,岛型橱柜设计 随意休闲在岛区,（1）能源照明 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置

6、无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。,（三）.厨房设计的要点,厨房设计的要点,（2）人体工程尺度 这主要是指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。,厨房设计的要点,（3）操作流程 厨房布局设计应按“贮藏洗涤配菜烹饪”的操作流程，否则势必增加操作距离，降低操作效率。,厨房设计的要点,（4）采光通风 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风

7、。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。,餐厅的布局形式,（5）高效排污 忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。 厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜门上设一个垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屉。,厨房设计的要点,（6）电器设备 电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。,厨房设计的要点,（7）安全防护 地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面；要注意防水防漏，厨房

8、地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏而造成烦恼等。厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。同时，严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。,厨房设计的要点,另外，厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下；各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子里尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。,厨房设计的要点,（8）材料设计,橱柜的门面就是柜门和台面。目前柜门主要有实木、防火板、吸塑、烤漆等。,厨房设计的要点,（9）色彩设计,选择活泼明快的色彩，以创造轻松气氛。,（四）厨房布置的基本形式,厨房布置的特殊形

9、式,（五）厨房设备的布置原则-1,厨房设备的布置原则-2,厨房设备的布置原则-3,（六）常用厨房类型空间尺寸的确定,常用厨房类型空间尺寸的确定,（七）厨房储藏剖立面示意图,厨房储藏照片示意图,厨房设计常见的错误及设计注意事项,62,目录,厨房电器的常见设计问题 水、电、气位的常见设计问题 五金、柜体的常见设计问题 由尺寸导致的常见设计问题 粗心导致的常见设计问题 其他问题,63,厨房电器的常见设计问题,、热水器与水槽柜/灶柜的位置不合理（不能靠的太近） 否则洗菜或烹饪不方便。,正确的距离,热水器,水槽,200,64,、热水器尽量单独安装，不装柜体或柜体要装成活动的以便维修。,正确的设计,不装柜

10、体,65,塔形机的上线板的宽度应延伸至两侧吊柜的第一个接缝处。,接缝处,66,、脱排油烟机与煤气灶的上下对齐，若必须有偏差应在50mm以内，与吊柜的两边距离最好相等。,100 = 100,上下对齐,左右距离相等,67,微波炉挂得太高或微波炉设计在水槽柜上，拿东西不方便。注意微波炉的深度比吊柜深，一般加宽底板的深度（380mm400mm），前端两角应为弧边。,68,使用欧式脱排（塔型机）需装上线板时上线板的深度应大于上管的深度。（如上管的深度为380mm时，灯板的深度加大至400mm）。,69,10、油烟机与烟道的距离不宜超过2米，否则影响排烟效果。,相距不超过米,70,灶具、水槽左右距墙至少2

11、00mm 。,距离少于mm,此槽使用不便,错误的设计,相距至少200mm,正确的设计,71,正确的位置,壁挂式消毒柜宜在水槽上部旁边，不宜靠近灶具。,72,13、油烟机两边的吊柜距应在统一的等高线上。,73,14、灶具与水槽相距大于400mm以上。,灶具,水槽,相距大于400mm,74,煤气表吊柜、或吊柜下部放冰箱，有时高度位置不够。,水、电、气位的常见设计问题,75,插座位置设计不合理，导致客户使用不方便。如：插座位置在两柜旁板中间，无法使用。,76,下水道位置和方向不对，使地柜无法安装。,77,K,K400 (深度为吊柜深),450,450,柱子400mm时,600mm的转角柜让柱子,90

12、0mm的转角柜让管子,让管问题处理小窍门,78,两板拼接处将会出现一条黑缝很不美观.,做工麻烦,做一块门板要费两块门板的时间,拼接的过程也非常的烦琐.,设计时如无必要 不可设计连接门,79,煤气表在转角处的位置太深而门板宽太小，致使无法清晰看到煤气表的,煤气表,看不清哦,门板宽至少500mm,错误,正确,80,五金、柜体的常见设计问题,转角处、靠墙处有抽屉，一定要有调节板，否则拉不开。 转角处调节板至少40mm， 在靠墙处调节板至少20mm。,81,一些客户为了整体的美观.协调固要求封板也要装上拉手.此做法第一封板的使用寿命会大大减小第二造成不必要的资源浪费第三导致一些补单原因之一,错误,正确

13、,82,3、在转角处，除隐形拉手外，突出门板的拉手处的调节板不能小于40mm宽，否则转角处门打开的弧度太小。,门打开的弧度太小,83,功能配件与柜体不相匹配（如400mm的深柜体不能放450mm的抽屉）,84,吊柜或地柜尺寸设计太满且未考虑调整板，导致柜体无法放进去。,尺寸太满，柜体无法放进去,加调整板,错误,正确,解决方法,85,吊柜宽度偏大，例如1米以上，未考虑吊码的承重力，有安全隐患；,结果,吊柜宽1000mm,错误,1000m时,正确,86,吸塑材料门板高度不宜超过1米，容易变形,一段时间后,变形,87,4、上翻门不宜过高（一般不超过400mm），宽度超过500mm时需要两个气鼓支撑,

14、400,（一般不超过400mm）,两个气鼓,88,900mm,抽屉宽一般不超过900mm，需要考虑滑轨的承受能力。,承重30kg,一般滑道的承重为： 宽900mm,用30kg的滑道 宽1000mm,用50kg的滑道(深度必须大于450mm),ok,89,在靠墙处如有拉篮或米箱，那调节板宽至少20mm,90,南方湿热地区:灶台柜上方靠近台面处的门板上建议装散热孔板.,91,在转角处如果将拉手横装于宽度小于300 mm的门板上时，拉 手易与转角处的调节板 相撞，造成门打不开， 此时应将拉 手竖装。,正确设计:拉手竖装,92,左开门,右开门,人对着门，用左手开的门是左开门,用右手开的门是右开门,门的

15、开启方向设计标注错误，从而导致拉手装反、铰链孔打错。,93,由尺寸测量导致的常见设计问题,94,呵呵,量好了,吊顶不水平，导致高柜装不进。所以在测量时至少对吊顶高度量两个不同的地方，并按小尺寸设计高柜,装不进了,地板,天花板,安装的时候,错,至少测两个不同地方,95,要考虑地板做好后窗台的高度。如果台面的高度大于窗台高，应与客户充分沟通后确定正确的台面的高度。并处理好台面后侧靠窗面，确保美观。,OR,情况一,情况二,后挡挖缺,不做后挡,96,设计橱柜时应充分考虑门套、窗套、窗帘宽度。当橱柜垂直于门套、窗套、窗帘宽度方向时柜体端面应加调节板或侧立板。,加调整板,错误,正确,97,当橱柜平行于门套

16、、窗套、窗帘宽度方向时，实际柜体布置尺寸应减去10毫米；,窗套,98,量台面时，应注意墙角线的测量，因为一般墙角线的角度不是直角。,如中间有柱子，对柱子的正面是否与两边墙面平行，应通过画大于一米的垂直线进行测量比较。,方法,方法,5 6,99,充分了解厨房使用者的身高及使用习惯，便于设计时考虑得更全面,100,当墙体深600mm时，台面靠此墙端作见光处理,见光处理,101,当墙体深600mm时，柜体板靠此墙端作见光处理,102,设计时如有煤气表柜或钢瓶柜，柜体宽度400mm,400mm,103,转角处不宜放置半高柜或高柜，容易造成空间的浪费，并有可能干扰吊柜门板的打开。,绿色区 浪费空间处,相碰,104,当单面墙无柱时，油烟机位的空间最好设计为920mm，有备无患，便于安装时的调整,920mm,105,高于2000的上翻门吊柜需要使用随意停气鼓或不配气鼓，尽量不要配置普通气鼓。,普通气鼓支撑后的高度高出了人手上举高度，不易关门。,106,吧台式台面超出柜体部分的台面不易超过250，否则容易变形，更大的吧台需要考虑外支撑，如采用吧台脚支撑。,107,设计台面的时候，如果台面是被厨柜夹紧的尺寸，在实际尺寸的前提下放大1020，来修正误差。,108,1、上悬门柜体深度不得小于22