肥胖和减肥.ppt

1、肥胖和减肥,一、肥胖 二、造成肥胖的原因 三、如何科学减肥 四、配方,肥胖,肥胖是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列生理变化的病症。从医学角度看，肥胖是指身体脂肪的过度增多，并对健康造成了严重的危害所以又被称为肥胖病。,正常人体有大约300到350亿个脂肪细胞，当脂肪细胞的数量和体积增多后就形成了肥胖。随着体重的增高，首先脂肪细胞的体积增大，然后数目开始增多。并非一般人们认为的只有细胞体积的增大。,一般认为， 体重超过标准体重10者为超重； 超过标准体重20，且脂肪百分率超过30者为肥胖； 超过标准体重3050，脂肪百分率超过3545者为中度

2、肥胖； 超过标准体重50以上，脂肪百分率超过45以上者为重度肥胖。,成人标准体重的计算方法为： 标准体重（kg）=身高（cm）1000.9,男性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100-身长-150/4 女性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100-身长-100/4,我国正常男子身高与标准体重（公斤）对照表（女子平均减少2.5公斤）,肥胖病一般可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。 单纯性肥胖是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症，这类病人无明显的内分泌紊乱现象，亦无代谢性疾病。 而继发性肥胖是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，也称症状性肥胖。 各类肥胖症中最常见的是单纯性肥

3、胖，约占肥胖症的95以上。,肥胖症的分类,肥胖症的危害,肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们视为的“健康”标志。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。 肥胖是疾病的先兆、衰老的信号。,一、是健康长寿之大敌,据统计肥胖者并发脑栓塞于心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多26倍，合并糖尿病者教正常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高46倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。据报导超重10的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短年，具日本统计资料表明标准死亡率为百分100，肥胖者死亡率为127.9

4、。,二、影响劳动力，易遭受外伤,身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，严重肥胖的人，行动迟缓，行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。由于肥胖者行动反应迟缓，也易遭受各种外伤、车祸、骨折及扭伤等。,三、易发冠心病及高血压,肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大，使心肌肥厚，尤其左心室负担加重，久之易诱发高血压。脂质沉积在动脉壁内，致使管腔狭窄，硬化，易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。,四、易患内分泌及代谢性疾病,伴随肥胖所致的代谢、内分泌异常，常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血

5、症，核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。,五、对肺功能有不良影响,肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。肥胖者因体重增加需要更多的氧，但肺不能随之而增加功能，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。,六、易引起肝胆病变,由于肥胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进，就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇含量增多，超过了胆汁中的溶解度，因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石，有报道患胆石症的女性5080是肥胖者。在外科手术时，约由30左右的高度肥胖者合并有胆

6、结石。胆石症在以下情况下发病的较多：肥胖妇女，40岁以上，肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六倍。,七、会增加手术难度、 术后易感染,肥胖者会增加麻醉时的危险，手术后伤口易裂开，感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。,八、可引起关节病变,体重的增加能使许多关节(如脊椎、肩、肘、髋、足关节)磨损或撕裂而致疼痛。,肥胖症是一种全身性代谢疾病，除引志身体外形的改变外，过多的体脂不仅可带来物理性的负荷，还是各种成人疾病的“培养箱”。 据调查，肥胖人群的平均寿命明显低于正常体重的人群。,高血压,肥胖最常见的合并症是高血压。超过标准体重15公斤的人有30%患有高血压。血压升高与脂肪细胞

7、分泌的一些血管活性物质有关，也与胰岛素拮抗有关。轻度高血压会随着体重下降和减少食盐的摄入而恢复正常，可以不用降压药物治疗。,高血压是心脑血管疾病的重要危险因素，如不及时治疗将导致严重的后果。,对心血管的影响,研究发现：肥胖者的脂肪代谢特点主要表现为血浆游离脂肪酸、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量增多，高密度脂蛋白含量降低。 大量的脂肪组织沉积于人体的脏器、血管等部位，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系统等的功能活动，进而引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞等疾病。,糖尿病,据报道，肥胖者患糖尿病病的几率要比正常人高3倍以上，这与肥胖会导致胰岛素分泌异常有关。 肥胖会加重胰岛细胞的负担

8、，久而久之，致使胰岛功能障碍，胰岛素分泌相对不足，使得血糖水平异常升高而形成糖尿病。,对免疫功能的影响,肥胖者体内的微量元素，如血清铁、锌的水平都较正常者低，而这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因此肥胖者的免疫功能下降。,患癌几率增大,经研究发现，肥胖者其子宫癌、胃癌、结肠癌、膀胱癌、肾癌和乳腺癌的发病率均有明显增加。有人曾对中度肥胖者进行调查分析，结果为女性患癌的几率比正常人高55，男性高33。女性肥胖病人患乳腺癌、子宫癌和宫颈癌的危险性增加了3倍，患子宫内膜癌的危险性增加了7倍。男性肥胖病人患结肠癌和前列腺癌的危险性也明显增加。 动物实验证明，如果摄食合理，营养恰当而能保持较标准

9、的体重时，动物的癌症发病率降低。,高脂血症,大部分肥胖病人有脂代谢紊乱，出现高胆固醇血症，高甘油三酯血症等。高胆固醇血症的原因包括遗传和饮食的作用，一般情况下，减肥治疗可使血脂恢复正常。,其他,肥胖病人寿命短，从总的人群来看，在标准体重之外每增加1公斤体重，平均寿命将缩短1个月。 肥胖病人容易患心脏意外和中风，近30%的肥胖病人患有胆结石，肥胖病人也容易患退行性骨关节病变、睡眠呼吸暂停综合征等。 在心理方面，肥胖的人容易感到疲劳，时常感到抑郁焦虑。,中国肥胖病的现状,近年来，肥胖病的发病率明显增加，尤其在一些经济发达的国家，肥胖者剧增。即使在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在不断

10、增多。 据报道，仅北京地区34000人的调查，肥胖者占10；而南京的一项调查表明，肥胖病的发病率竟高达27。另据报道，目前美国妇女肥胖者已达40。 肥胖病能引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因而肥胖病已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。,据统计，全世界的胖子越来越多。世界卫生组织肥胖问题工作组组长詹姆斯说：“肥胖症正以每5年扩大1倍的趋势增加。”目前全球肥胖者已突破5亿。 有趣的数字是，中国和美国的肥胖人口数字相等，都是7000万左右，其中美国的肥胖人口占其总人口的30，中国则占5.4，中国城市人中17是胖子，而美国的儿童51超重。,中 国 的 肥 胖

11、 症 患 者 可 能 已 超 过 七 千 万 人 。 在 上 海 等 大 城 市 ， 近 三 分 之 一 的 成 人 体 重 超 重 ， 成 为 肥 胖 症 的 高 发 区 。 由 於 富 裕 起 来 的 人 们 饮 食 结 构 发 生 变 化 并 缺 乏 运 动 ， 从 而 导 致 过 度 的 能 量 摄 入 ， 肥 胖 症 患 者 在 中 国 正 逐 年 增 加 。 他 援 引 上 海 的 一 项 调 查 说 ， 成 人 中 体 重 超 重 者 达 到 了 百 分 之 二 十 九 ， 青 少 年 肥 胖 发 生 率 为 百 分 之 十 一 ； 七 至 十 一 岁 和 六 十 至 七 十 岁

12、 都 是 发 生 肥 胖 的 危 险 年 龄 段 。,中 华 儿 童 保 健 学 会 的 专 家 ， 对 八 十 年 代 和 九 十 年 代 两 次 全 国 儿 童 期 单 纯 肥 胖 症 流 行 病 学 调 查 的 结 果 进 行 对 比 后 发 现 ， 近 十 年 来 ， 儿 童 肥 胖 检 出 率 平 均 每 年 增 长 百 分 之 九 左 右 ， 这 意 味 着 十 年 后 中 国 肥 胖 儿 童 的 数 量 将 比 现 在 多 一 倍 。 专 家 们 又 称 ， 肥 胖 已 成 为 日 趋 严 重 的 全 球 性 流 行 病 ， 与 爱 滋 病 、 吸 毒 和 酒 癖 并 列 为 世

13、 界 四 大 医 学 社 会 问 题 。 医 学 界 还 把 与 肥 胖 相 关 的 冠 心 病 、 高 血 压 、 高 脂 血 症 、 糖 尿 病 和 脑 血 管 意 外 称 为 死 亡 五 重 奏 。 亚 洲 人 比 其 他 人 口 更 易 积 聚 腹 部 脂 肪 ， 所 承 担 的 健 康 风 险 也 更 大 。,肥胖的原因,最根本的原因是：能量摄入过多，能量消耗减少,饮食因素 遗传因素 年龄因素 性别因素 运动量 体重 环境因素 生理病变,能量摄入过多，能量消耗减少,正常情况下，人体能量的摄入与消耗保持着相对的平衡，人体的体重也保持相对稳定，一旦遭到破坏，摄入的能量多于能量的消耗，则多

14、余的能量在体内以脂肪的形式贮存起来，日积月累，最终发生肥胖，即单纯性肥胖。 对于正常人，可通过非颤拌性生热作用散发掉多余的能量，保持体重的稳定性。 当人体能量摄食过多、活动量较少散热不足的时候就会造成脂肪堆积从而造成肥胖。,饮食因素,饮食因素是肥胖的发病过程中的关键因素。不管吃什么，只要总的热量超过了身体的需要，就会发胖。 但为什么有的人吃的并不多也同样发胖呢？ 因为同质量的脂肪携带热量的要比同量的淀粉和蛋白质高很多，所以“吃的不多”并不表示“吃的热量不多”。动物的肝脏、油炸的食品、脂肪都含有很高的热量，食用这些食物很容易导致进食热量过多。 当今生活水平的提高，饮食的改善是肥胖的重要原因。,遗

15、传因素,肥胖症有一定的遗传倾向，往往父母肥胖，子女亦容易发生肥胖。 据测查，肥胖者的家族中有肥胖病史者占34，父母都肥胖者，其子女70肥胖，父母一方肥胖者，其子女40肥胖，父母体格正常或体瘦者，其子女肥胖仅占10。 有人还观察过多对同卵孪生儿及异卵孪生儿，发现虽然每对孪生儿从小就生活在不同的环境中，但体重相差大于5.4kg者，在异卵孪生儿中占51.5%，而在同卵孪生儿中只占2，表示肥胖症的发生有着明显的遗传因素。,年龄,随着年龄的增长，人体内的代谢率会逐年下降，所以同样的饮食同样的运动量在20岁时不胖，可到了40岁就会发胖。况且我们的体力活动量也是随着年龄增长而不断下降的。,性别,性别是一个很

16、重要的因素。男性休息时的代谢率要高于女性，所以男性需要更多的热量来维持他们的体重。另外绝经期后中年女性的代谢率也明显地下降，所以女性在绝经期后体重开始明显增长。而且男性和女性的饮食习惯、饮食量及运动量均存在差异，所以性别也是决定肥胖的重要因素。,运动量,运动量大的人消耗的热量多，不容易发胖。但有些人间断从事大运动量的体育运动，可能一星期甚至一个月才有几个小时的运动，其结果不是控制了体重，而是增加了食欲。所以经常性的运动才会有好的效果。,体重,体重重的人比体重轻的人需要更多的热量来维持体重。例如体重90公斤的人每天需要2500千卡的热量来维持体重，如果每天他摄入的热量低于2500千卡，他的体重就

17、会降低，当他的体重降到80公斤的时候，他每天只需要2000千卡的热量就可以维持他的体重，如果每天仍给2500千卡的热量，他的体重又会会到90公斤。,环境因素,环境因素主要指人的社会环境，生活习惯，时尚等。杨贵妃时代的“以胖为美”自然决定了追求时尚人们的生活方式。而美国式的生活方式更会使人发胖，美国的“可口可乐化”或“麦当劳式”的饮食和生活习惯决定了美国近30%的肥胖发病率。一顿饭要是喝含糖饮料和吃快餐，那么到饱的时候所摄入的热量比普通饮食要高很多。所以越是生活方式的“美国化”发胖的可能性就越高。同样社会竞争激烈，心理压力大，焦虑等等也都改变着人们的生活方式，但不幸的是这些改变都倾向于使人发胖。

18、,生理病变,有些肥胖是由于体内某些疾病所引起的，中枢神经、脑垂体、内分泌等病变都会造成继发性肥胖。 如因某种原因损伤了摄食中枢与饱食中枢的联系，二者失去相互制约的机制，便会发生多食而导致神经性肥胖。,能量代谢,肥胖者对环境温度变化的应激能力低下，所以肥胖者用于产热的能量消耗减少，多余的能量以脂肪的形式贮存起来，形成或维持肥胖。 当正常人受寒冷刺激时，体内儿茶酚胺的量增多，肥胖者由于对温度变化的应激能力低下，儿茶酚胺的量增加不明显，因此产热较正常人低。再者，肥胖者体内雌激素（雌二醇）增多，影响了组织对儿茶酚胺的摄取和利用，亦导致肥胖者用于产热的能量消耗减少。 肥胖者餐后热生成仅为正常人的一半。一

19、些有肥胖家族史而本人尚未肥胖者，他们的食物生热作用也较正常人低。,脂肪代谢,肥胖者脂肪代谢异常。其主要特性是血浆甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和游离脂肪酸浓度较正常人高，而高密度脂蛋白含量降低，下降更明显。因而肥胖病常并发动脉粥样硬化。 肥胖时，内源性脂肪的合成大大增加，这与肥胖者高胰岛素水平相关。高胰岛素促进了脂肪的合成；另一方面，脂肪的降解速率降低也是其升高的原因之一。,氨基酸代谢,肥胖者的另一个特征是存在高胰岛素血症和外周组织对胰岛素敏感性降低。胰岛素对支链氨基酸的降解作用减弱，造成血浆支链氨基酸水平升高。 同时肝脏对部分糖氨基酸的摄取增多，糖原异生增加，引起血和尿部分生糖氨基酸升高。

20、 肥胖儿童不仅血浆支链氨基酸水平升高，组氨酸、粗氨酸、谷氨酸的含量亦有变化，由于肥胖者体内脂肪合成加强，能量过乘，使得支链氨基酸和谷氨酸参与三羧酸循环代的速度下降，而组氨酸和精氨酸转变成谷氨酸的代谢途径不变，由此引起支链氨基酸和谷到水平升高，组氨酸和精氨酸含量下降。,糖代谢异常,肥胖者有高胰岛素血症，同时存在胰岛素抵抗作用（即敏感性、反应性下降），从而引起糖代谢异常。尽管肥胖者血浆胰岛素是正常人的25倍，但因其对胰岛素的反应性和敏感性下降，所以仍存在糖代谢异常，常并发糖尿病。肥胖病初期，由于摄食过多，血糖升高，促进了胰岛素的分泌，当血浆胰岛素已达较高水平时，口服葡萄糖耐量试验仍正常，则胰岛最终

21、会因长期大量分泌胰岛素而衰竭。,不科学减肥的危害,低热量食谱猝死 减少进餐，限制热量摄入是一种常见的减肥方法，只要坚持，能收到良好的效果。 研究表明，每天的食谱所提供的热量若低于600卡路里可危及心脏，轻者发生心率改变，重者可能猝死。 严格素食脱发 日本专家的统计显示，与“减肥热”相伴而来的是脱发者不断增多。症结在于头发的主要成分是一种称为鱼朊的蛋白质，其中锌、铁、铜等微量元素不少，而吃素减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等，蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。,减肥过快胆结石 欧美等国医生近年来相继报告，追求快速减肥的人在起初24个月内，约有四分之一的人患上胆结石，其中手术减肥

22、的发病率还要高。可能是因为当热量供应急剧减少，沉淀于组织中的脂肪加速消耗时胆固醇随之移动，在胆汁中的含量激增，胆汁因而变得黏稠，析出结晶沉淀下来。 同时，控制饮食后胆汁分泌减少、胆囊收缩变弱，不能及时排空，也促成了结石的形成。如果放慢减肥速度，按每星期减重不超过500克的原则安排一日3餐，则可防止胆结石的发病。 减肥过多记忆减退 体内的剩余脂肪能刺激大脑、加速大脑处理信息的能力。体重超出20%35%的人最聪明，而节食减肥的女性记忆力损失最大。,体重反弹心脏病 如果减肥不当造成体重反弹，可招致心脏病。这一点已成为40岁以上的男性减肥者的一大威胁。故减肥者要坚持节食与运动相结合，巩固减肥效果，保持

23、体重稳定，防止反弹。否则不如不减肥。 青春期减肥闭经 对于女性，尚有一个合理选择时机的问题，青春期就不宜减肥。因为青春期女性需要积累一定的脂肪(约占总体重的17%)才能使月经初潮如期而至，并保持每月一次的规律性。 如果盲目减肥、体脂减少，则可使初潮迟迟不来，已来初潮者则会发生月经紊乱或闭经。,如何科学减肥,1、饮食干预 2、体育运动 3、减肥产品,对于减肥食品的研究，人们首先是从低热能的摄入方面着手的，因为肥胖症的发生主要是由于能量的正平衡引起的，而减肥的基本原则就是要合理地限制热量的摄入量，增加其消耗。或者二者兼有之。肥胖者常被告之多食水果蔬菜，少食高热量、高脂肪食物。 限制热量的摄入，会出

24、现饥饿感等问题，所以人们首先考虑到的减肥食品便是富含膳食纤维的食品。,每天吃复合维生素，尤其是当吃的水果和蔬菜不足时； 少量多餐，一天5-8次，按时吃饭，避免一次吃太多； 不要吃得太快，要细嚼慢咽； 喝酒前先想想。酒精含热能高，不含营养素，刺激脂肪蓄积，减弱意志力，会导致错误选择食物； 每天饮水6-8杯； 多吃鱼和去皮的禽肉(鸡、鸭等)，少吃猪肉； 多吃蔬菜和全谷类食物； 尽量吃低脂食物；,饮食干预,体育运动,有氧运动 1.慢跑或者快走每天不少于一小时 2.饭后半小时内保持站立 3.餐后两个小时后再进行运动 4.运动时间以递加为宜，比如第一天只运动30分钟，然后每天增加5分钟 5.运动时间必须

25、超过20分钟中间不可间断，否则无法消耗自身热量也就是说对减肥没用,减肥保健品,对于减肥食品的研究，人们首先是从低热能的摄入方面着手的，因为肥胖症的发生主要是由于能量的正平衡引起的，而减肥的基本原则就是要合理地限制热量的摄入量，增加其消耗。或者二者兼有之。肥胖者常被告之多食水果蔬菜，少食高热量、高脂肪食物。 限制热量的摄入，会出现饥饿感等问题，所以人们首先考虑到的减肥食品便是富含膳食纤维的食品，如魔芋等，其主要成分为甘露聚糖、蛋白质、果胶及淀粉，它是一种高纤维、低脂肪、低热量的天然保健食品。,迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。 具有减肥效果的

26、药物主要为食欲抑制剂、加速代谢的激素及某些药物、影响消化吸收和脂肪动员的药物等。 食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和5羟色胺递质的作用调节摄食与饱食中枢，降低食欲，从而使体重下降，这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。 加速代谢的激素及药物大都是通过增加生热，使代谢率上升，从而达到减肥的目的，主要有甲状腺激素、生长激素及拟肾上腺素能药物等。 影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收等因素使体重下降，包括食用纤维、蔗糖聚酯等。 动员脂肪分解的药物是通过刺激受体或抑制2受体促使脂肪氧化产热以达到减肥目的，如去甲肾上腺素、育享宾碱等。,我国的减肥产品多为药理机

27、制，归纳起来有以下几类,利尿剂：利用西药促进体内水分的排出，减轻体重，但会损害心肌。 食物抑制剂：以芬太明等药物为代表，通过抑制食欲减肥，现在已被国家卫生部门禁止使用。 饥饿减肥方法：减少饮食量，停食，使体重骤降，一旦恢复饮食，体重立即反弹，长期饥饿会伤害健康，诱发厌食症。 替代疗法：用替代食物（主要含不易消化纤维素）替代一日三餐，实际上是变相的挨饿，极易诱发一些疾病。,虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用。而且药物治疗的同时，一般尚需配合低热量饮食，以增加减肥效果。事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动动疗法和行为疗法也需配合低热量饮食，以增加减肥效果。 可见，饮食疗法是最根本、最

28、安全的减肥方法。 因此，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究中的一个重要课题。,有关减肥食品的研究，不能仅仅停留在高营养、高膳食纤维、低热能或微热能方面，还需要从提高激素敏感性脂肪酶活性，加速脂肪动员，促进脂肪酸进入线粒体氧化分解及提高Na+、KATP酶活性，促进棕色脂肪线粒体活性，以增加产热等方面入手，进行深入的研究，以开发出更有效的减肥食品。,膳食纤维素-肠道的清道夫 WTO提出每天总膳食纤维摄入量， 成人为：2740克/天； 中国营养学会提出，成人为30.2克/天 调查发现，我国居民每人平均膳食纤维的实际摄入 量仅为12克/天左右，原因是吃得越来越精。 膳食纤维人体不能合成，必须

29、从食物中摄取。,膳食纤维是指：“能用公认的定量方法测定的人体消化器官所固有的消化酶所不能分解的食用动植物的构成成分”。 膳食纤维是一类多糖物质混合物的总称。根据其在热水中的溶解性，分为可溶性膳食纤维(包括果胶、植物胶、粘液和某些半纤维素等)和不溶性膳食纤维(纤维素、某些半纤维素、木质素等)两类,膳食纤维的概念,膳食纤维的来源,主要来自于植物，其中95%的纤维成分来自于植物细胞壁。 广义上膳食纤维还包括一些合成多糖和微生物多糖。如羧甲基纤维素。,可溶纤维,不能消化的部分 能被消化的部分 不能消化的部分 能消化的部分,与水结合,包裹食物残渣等，容积增大,对肠壁的机械性刺激,蠕动反射,转运加快,减少

30、水分的重吸收,细菌发酵,产生短链脂肪酸和能量,为细菌生长提供能量，改善体内微生态环境,细菌排泻增加,粪便重量增加（纤维残渣、水份增加、细菌增加）,不可溶纤维,膳食纤维主要分类,食管,肝,回肠,阑尾,胃,降结肠,乙状结肠,直肠,大肠憩室,憩室,食道,膳食纤维的生理作用,3、可成为肠内细菌繁殖的饵食 合成维生素B1、B2、尼克酰胺、叶酸、维生素K等 增强人体免疫力 增加排便量 4、增加肠内有益菌,膳食纤维的生理作用,5、以少量的食物使人具有饱腹感 减肥；提供热能 6、可推迟血糖升高、预防糖尿病 食物在胃内停滞时间加长 推迟了小肠部分淀粉的消化吸收 血糖增加速度变迟缓 胰岛素的分泌减少,膳食纤维的生

31、理作用,7、纤维发酵的产物对人类疾病有重要影响。 醋酸被肌肉利用，并作为能量源代谢 丙酸可能在控制胆固醇代谢方面很重要 丁酸是上皮细胞的能量源，对细胞生长和分裂有影响,左旋肉碱,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。 左旋肉碱的补充主要依靠外源性补充,左旋肉碱的生理作用,左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗脂肪。 左旋肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生组织（WHO）所规定的健康减肥三大标准：不厌食、不腹泻、不乏力。,左旋肉碱的生理作用,有利于心脏和血管的保健 1 、供

32、能 ；2 、改善心律不齐； 3、提高高密度脂蛋白含量 有利于消除脂肪肝 左旋肉碱作为脂肪酸-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。 促进疲劳恢复 补充左旋肉碱可以促进细胞内丙酮酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化利用，有利于延缓运动时的疲劳发生。,左旋肉碱减肥原理,左旋肉碱只是一种运载工具，至于到底消耗多少脂肪，并不取决于左旋肉碱。 简单地说，如果运动量不大，脂肪消耗不多，只是增加左旋肉碱并不会增加脂肪的氧化功能，故而对减肥并无帮助。 要想用左旋肉碱减肥，必须配合适当的运动，控制饮食。,左旋减肥注意事项,左旋肉碱在服用后16小时内发挥作用，在这

33、个时间段加大运动量效果最好。 服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。 睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。,苹果酸,苹果酸是三羧酸循环中重要的中间产物和主要的供氢体，可以促进人体代谢，加速脂肪、糖、蛋白质的分解与氧化。,苹果酸的主要生理功能,由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，可以起到抗疲劳、护肝、肾、心脏作用。 代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止肥胖，可以起到减肥的作用。,苹果酸的主要生理功能,A、增强消化功能； B、降低有害胆固醇的水平； C、增强心脏功能； D、降低血压（维持正常的血压）； E、维持正常的血糖水平； F、防止癌细胞的生成； G、使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，清除体内重金属